牛油果通常分為墨西哥系，瓜地馬拉系，西，印度系三大種群，品種有哈斯、路拉、波洛克等等。它們之間的差別主要在於含油率，像路拉的含油率在12%到16%，為最優品種之一。

國內引進的牛油果品種有70多種，真不需要太糾結牛油果的品種，這些細微差別帶來的口感很多人區分不出來，媽媽給寶寶準備食物時，應該多選家庭常吃的食物，不需要特殊化，牛油果雖然營養豐富，但近幾年也是被炒的過熱了，不需要過分誇大牛油果的營養，日常飲食中更應該講究膳食均衡搭配。

一招教你怎麼挑選好的牛油果(圖文教程)

　　挑選一個好牛油果，可以先看外觀，它的外表應該是暗綠色的並且很粗糙不平，拿在手上覺得沉甸甸的，按壓時有堅硬的結實感，整個表面不要有那種突然平整的或者光滑的區域。這個我們以前在另一篇文章（牛油果怎麼選怎麼切）有講到，只是那篇文章側重在切，所以關於挑選牛油果，我們今天再拿出來說說。

　　現在，再教大家一個小技巧。當你按上面的方法觀察並且挑選到一個牛油果，你可以偷偷地將它拿起來，把頭部幹掉的莖用手摳掉。

　　如果你看到莖摳掉以後，是這樣深棕色的斑點，那麼這個牛油果就是太成熟了，裡面開始開始變壞了，把它放回去。

　　這種牛油果切開後，裡面是這樣子的，有那種腐爛的膏狀物。

　　如果你去掉莖以後，看到的是這種黃綠色的斑點，你就算成功挑選到一個好果子了。

　　切開後，裡面是這樣子，乾淨整潔。

　　不知道你學會了沒有？