僅供參考網上覆制而來 “滴滴壺”使用方法 （更多方法可查閱百度）

越南咖啡緣起於廿世紀初期法國非常盛行的滴濾咖啡，

 

隨著法國與越南的殖民關係而引入越南。

 

越南咖啡採用深度烘焙的咖啡豆（通常在烘焙後加入奶油調味），

 

研磨成極細粉末，置入鋁製或不鏽鋼制的有蓋滴滴壺，

 

用壓板略為壓緊，從上方注入煮沸過的熱水，靜靜放置在杯上，

 

咖啡便會緩慢而優雅地滴入放有煉乳的杯中，

 

滴完一杯的過程約需三到五分鐘。

 

習慣上越南人使用玻璃杯或白色瓷杯；

 

因物資缺乏而演變出以煉乳替代牛奶與糖，

 

 

越南滴滴壺體積很小，十分輕便易於攜帶，不會破碎、

 

也不須更換濾紙，是兼顧環保與實用的設計，相當適合旅行使用。

 

因為具有法式滴濾咖啡濃烈的特性，用來滴製冰咖啡也極為適合。

 

只要在玻璃杯裡放上冰塊以及適量的煉乳，

 

讓咖啡直接滴在冰塊上，

 

就是一杯膾炙人口的越南冰咖啡。想試試看嗎？

 

首先需準備的材料為

 

1.越南滴滴壺

 

10-2滴滴壺合起來.jpg

 

2.咖啡粉(建議深烘焙，味道更香濃)

 

金彩食品雜貨鋪的咖啡豆可代客研磨為咖啡粉

 

有機林東及西達摩G2為中深烘焙的豆子，很適合做成越南咖啡

 

有機林東半磅咖啡豆-01   西達摩G2半磅咖啡豆-01

 

3.煉乳以及冰塊

 

越南滴滴壺可分成四個部分

 

第一層是杯蓋再來是壓板，壺身最後是底層的濾網

 

皆為不鏽鋼材質，非常堅固耐用

 

越南咖啡沖泡步驟：

 

1.將底層濾網與壺身組裝一起，放置於加有冰塊與煉乳的杯子上方

 

2.在滴滴壺裡倒入適量咖啡粉(約15g)

 

想喝純正的越南咖啡也可加入越南咖啡粉

 

03倒入咖啡粉.jpg

 

3.將圓形壓板轉緊

 

4.轉緊後注入一點熱水"悶蒸"

 

悶蒸是指把咖啡粉都浸溼，但水不會留下來為標準

 

5.大約過20秒後再置入90度的水，倒入需要的水量

 

(可視咖啡粉的克數與濃度的喜好)

 

6.其中如果太無聊的話還可以觀察咖啡從如雨般慢慢滴下來

 

7.即可完成一杯好喝的越南咖啡了

 

由於越南咖啡是重烘焙，喝來口感濃郁，

 

若想喝甜一點，煉乳可以增量

滴漏咖啡啊，把咖啡粉加熱水放在壺裡，壺下面放咖啡杯，在咖啡杯里加煉奶，這是越式滴漏咖啡呀。可以試試，如下圖。