芥菜疙瘩怎麼醃才不辣呢？，這個我有絕對的好方法，因為我們小時候我的母親每年冬天都要醃芥菜疙瘩給我們下飯，首先把芥菜疙瘩洗乾淨，當然是必須把水控幹，然後放入白糖鹽少許，味精，醬油，不需要多少調料，當時條件也很差，也只有放這幾種，最主要的條件是要密封的壇，醃好以後把譚口蓋嚴蓋實，不要讓它漏氣，這樣放上半個月就可以吃了，，如果芥萊疙瘩個子小可以放短點時間，如果芥菜疙瘩個子大可以放長點時間，但是想吃口味特別好，必須把它醃製放的時間長一點，潭口不要漏氣，這樣悶出來的鹹菜疙瘩真的不辣，而且口味脆又好吃，絕對是下飯的好菜。大家試試看，這樣的醃出來的鹹菜是不是？超好吃。

我醃芥菜的方法是不放辣椒，而是用酒糟醃製芥菜。當然首先要把芥菜洗乾淨，曬乾，擠出水，放進大缺和酒糟一起，但缸口要封好，一個星期就行，這樣醃製出來不辣，也好吃。

大家好介紹一下（醬醃芥菜疙瘩）

1.先將芥菜去頭去尾，用清水把泥土衝數遍晾乾。

2.準備一個可密封的罈子或者瓷罁，大量鹽，觀察芥菜是否已全部晾乾，等晾乾裝一層芥菜撒一層鹽，依次類推把容器裝滿，注（裝芥菜時不能帶入生水）然後把容器密封十天左右待芥菜發軟。

3.準備適量甜麵醬或豆辨醬，到十天左右開啟密封蓋觀察下如果已發軟，縮小就可以了。然後取芥菜依次放入大醬中繼續醃製一個月即可。

4.到一個月後可隨時吃隨時取，醃製時間越長味道越香。

你好，每年我都會給家裡醃製幾缸薺菜疙瘩，我來教你吧。

新鮮的薺菜疙瘩買回來，清洗乾淨，為了方便醃製我會在薺菜疙瘩切上幾刀，然後用鹽醃製三天左右（根據薺菜疙瘩大小）醃製程度是薺菜疙瘩脫水變軟為止。然後撈出來清洗幾遍，瀝乾水份。這樣薺菜疙瘩就不會辣啦。

我家裡比較喜歡吃醬香味的薺菜疙瘩，所以醃製完後我醃製的是醬香味的。把薺菜疙瘩放入缸裡，倒入適量生抽醬油，冰糖，高度白酒，鹽，加水沒過薺菜疙瘩就可以了。這樣可以儲存半年左右。