1、煮飯要求不同

精華煮指在一定的時間內由電腦控制自動加熱，晢停加熱，把飯煮好，從字面上就可以看出它的煮飯方式比較精細。

而柴火飯能控制加熱米飯的火候，能夠使米飯持續沸騰，米飯內外不夾生，粒粒飽滿的米飯。

2、吸水時間的不一

差別在於吸水時間的長短不同。精華煮一般有5分鐘的吸水時間，最大化的釋放出食材中的精華；柴火飯沒有吸水時間的，直接一上來就是全功率的加熱，省時省電，適合時間短，所以適合想快速把飯做好的人群。



擴充套件資料：

用電飯鍋煮飯，注意這些細節讓米飯更好吃

1、選購大米

在選購大米時，不要只圖價格便宜，儘量不要選擇那種散裝的大米，因為散裝糧食容易滋生病菌，營養成分（尤其是：維A和維C）損失也較大。

購買大米時還應檢視包裝上標註的內容，包括產品名稱、淨含量、生產企業、經銷企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號、特殊標註內容等。

2、如何淘米

大米富含人體必需的營養素，是中國人民的主要糧食之一。用米做飯，先要淘米，把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗乾淨。很多人洗米時一洗就是四、五遍，連搓帶洗，恨不得給米粒脫層皮，這樣容易使米粒表層的營養素在淘洗過程中流失。

正確的方法是：用冷水淘洗一兩遍即可，記住不能用熱水，也不能在水中浸泡太久。

3、加多少水

有些人在煮飯時不是太注意水量，導致煮出來的飯要嘛太軟要嘛太硬，為了避免這種情況，正確測算加水量很重要。煮飯時，米和水的比是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4釐米比較合適。

如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，因為較為“吃水”的關係，則要適當多加水。

4、選擇模式

一般的電飯鍋有幾種煮飯的模式可以選擇，分別是：超快煮、標準煮、精華煮。超快煮是沒有吸水時間的，直接一上來就是全功率的加熱，省時省電，適合時間短，想快速把飯做好的時候選擇。

標準煮的話一般有5分鐘的吸水時間，加熱階段會有加熱間歇，這樣煮出來的飯粒更飽滿，口感要比超快煮好些。精華煮的話其實和標準煮差別不大，只是吸水時間更長一點。

5、再燜一會

當電飯鍋跳到“保溫”時，就代表米飯已經熟了，但如果馬上開啟電飯鍋盛飯，你會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。

正確的做法，應該是當開關跳至“保溫”後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鐘，拔完插頭後，還要讓米飯繼續燜5分鐘，這樣煮出來的飯口感才好，而且還不容易黏鍋。

1、煮出來的飯不一

精華煮指在一定的時間內由電腦控制自動加熱，晢停加熱，把飯煮好；柴火飯能控制加熱米飯的火候，能夠使米飯持續沸騰，米飯內外不夾生，粒粒飽滿的米飯。

2、吸水時間的不一

精華煮一般有5分鐘的吸水時間，最大化的釋放出食材中的精華；柴火飯沒有吸水時間的，直接一上來就是全功率的加熱

3、加熱時間的不一

精華煮加熱階段會有加熱間歇，耗費時間較柴火飯長；柴火飯加熱時是全功率的加熱，省時省電，煮飯時間短。

4、火力調節不一

精華煮對加執火力的調節比柴火飯高，從而大火的時候它自動轉換為大火，小火就轉為小火；柴火飯的火力預設為最大，從而要求的時間就比較短。

5、口感上的不一

精華煮因為時間短，煮出的米飯較柴火飯差，口感一般；而柴火飯煮出的米飯，內外不夾生，粒粒飽滿的米飯，釋放出米飯特有飯香。

我是農村人，以前家裡條件不是很好，做飯都是燒柴，電飯鍋用的時間遠遠不及燒柴，即使是現在我家也還在燒柴，也許是我習慣了，燒柴做出來的飯要比電飯鍋做出來的香，味道也更美一些，燒柴可以小火大火自己掌控，所以味道會更好一些，當然，電飯鍋做飯比較簡單，方便。這是我個人的觀點，接受反駁，謝謝

米飯做的好不好吃，與受熱均勻有很大的關係。當然越均勻，越好吃。柴火飯之所以好吃，因為半圓形的鍋底，有很厚的米飯，貼近鍋的那一層米飯往往會因為火力太大，而形成鍋巴。有了這層鍋巴，就相當於給鍋加了一層均勻的加熱墊，讓每個地方的米飯都能均勻受熱。所以柴火飯會和香甜，顆粒也很飽滿。

而普通的電飯煲，僅僅靠底下的一個加熱圈產生熱量，鍋裡又有大量的水和米，迅速的在吸收熱量，這樣的話到最後鍋裡的水分被米吸收的差不多的時候，導熱速度 一下子就變快了。各個位置的米飯受熱不均勻，所以看到米飯表面也是不平整的。加熱圈附近的米飯比較蓬鬆，而其他地方的米飯有些坍塌。

想要達到柴火飯的感覺，電飯煲廠商研究了兩種方案，第一是加厚電飯煲的內膽，來模仿柴火鍋的效果，讓內部溫度更均勻。另一種就是利用電磁技術，讓整個過的內膽同時受熱。

煮飯要求不同

電飯煲只能一次把握水位，設定在一定的時間內由電腦控制自動加熱，把飯煮好

而柴火飯能控制加熱米飯的火候，時間上是不定時的，根據自己的喜好隨時檢查軟硬，然後控水上蒸鍋

柴火煮粥最好最原始，這是我們老祖先的傳統方式。柴火煮粥味道更香，粘稠度口感都要好於電飯鍋電磁爐做出來的飯。尤其是電磁爐煮粥最次，但是煤氣天然氣灶，做飯也不錯，而且乾淨衛生

柴火和電飯鍋是倆個時代的產物，喜歡的人群都不少，因人而異，我個人比較喜歡電飯鍋的方便，速度，喜歡柴火的飯味道！

這個問題，完全就是80.90後專屬問題嘛！暴露年齡了

電飯鍋煮飯，方便，簡單，快。習慣了電飯鍋煮飯，柴火飯相對就會比較麻煩。但是呢？如果有兩碗不同的米飯放在我面前，我會毫不猶豫的選擇柴火飯。柴火飯比較香，好吃，在來點小時候的鍋巴飯，那就更開心啦！

當然啦！如果偶爾讓我煮一次柴火飯還是沒有問題的，回憶一下童年

電飯鍋和柴火煮出來的飯其實並不想我們認為的那樣區別很大：

市面上，越來越多品牌推出的電飯鍋有“柴火飯”功能，商家稱：“許多普通電飯鍋雖然實現了方便快捷的功能，卻難以煮出像柴火飯那樣香氣撲鼻、粒粒飽滿的米飯，味道早已找不到。”很多人認為，這種飯能吃出小時候的味道；還有人認為，有“柴火飯”功能的電飯鍋煮的米飯營養更好。其實，大家小時候對柴火飯的認識有誤區，其營養反而會損失。

過去，人們只能在灶火上用大鐵鍋煮米飯，米飯不能均勻受熱，即便是很會做飯的人做飯，底部也難免有一層焦黃的鍋巴，而鍋巴焦黃、有嚼勁、香氣撲鼻，讓不少人對它愛不釋手。

現在，電飯鍋逐漸成為煮飯的主要工具，火力穩定、可控，做出來的米飯很少會煳掉或夾生。特別是高階一點的電子控溫電飯鍋，基本每粒米都“同步”變熟，

不會產生鍋巴，因此，也就沒有那種柴火飯的香氣了。喜歡吃鍋巴的人或許會對此失望。

其實從健康角度來說，鍋巴並沒有什麼特殊的營養優勢。它由於加熱溫度過高，會產生更多的丙烯醯胺，而導致賴氨酸（一種必需氨基酸）的含量有所降低，同時，在鍋巴產生的過程中會發生美拉德反應，還會消耗維生素B1和維生素B6。

而電飯鍋上的“柴火飯”功能，只是為了迎合一些“懷舊”的消費者，為了讓他們重新“獲得”過去用柴火煮飯時鍋巴的香氣。這個技術實現起來不算太難，放棄均勻加熱，模擬柴火底部加熱的狀態，然後控制加熱溫度，鍋巴的香氣就出來了。總之，“柴火飯”功能與營養價值沒多大關係，底部的米飯還會損失一些維生素。

柴火飯是兒時的味道，有家鄉的味道，滿充滿了上一代的愛與期待；電飯鍋煮的飯簡單便捷，是奮鬥的味道，滿滿的能量

想必大多數的朋友們沒有吃過柴火飯，柴火飯在我們老家農村那是很普遍。在我爺爺奶奶這一輩人他們捨不得那麼一點電費總是用柴火煮大鍋飯的，切點番薯片添在鍋邊，米飯上面還可以蒸蛋羹，還真的是方便，米飯更別說有多香了，還有香噴噴的鍋巴可以吃。電飯鍋煮的飯絕對沒有那個香味。現在奶奶年紀大了，得了阿爾茨海默病，別說做飯了，連自己的生活都料理不了。這種柴火飯只有奶奶那一輩人會做，她們懂得掌握火候。柴火飯，勝似想念。

其實這兩者吧，做飯出來的成品差距還是挺大的。電飯鍋做飯千遍一律，就是做的飯永遠都是一樣的，那麼我們柴火做飯的話，就可以自己控制火候，可以把它燒時間長一點就更香一點，或者做短一點，軟弱一點都可以自己控制，做出來的米飯呢也會更香一點。電飯鍋做飯說白了就像傻瓜相機一樣，有一個鍵你按下去就OK了，柴火做飯那就不一樣了，可以透過我們自己來確定煮的時間長短或者是幹軟糯。

首先這兩個原理不太一樣！就拿煮麵條來說吧電飯鍋用的是電比較乾淨沒有噪音就是有點慢，柴火就不一樣了聲音大噼裡啪啦，沒有電飯鍋乾淨，不過柴火煮的快煮出來的飯好吃！以上是自己的一個建議！僅供參考！