工具/原料

冬筍 火腿 香腸 瘦肉 2 杯 大米 半根 胡蘿蔔

1

全部材料切丁，瘦肉加澱粉、黃酒、生抽抓捏。

2

鍋裡放油，先將肉丁炒變色取出，再煸香火腿和香腸，加入青菜杆。

3

洗好米放入電飯煲，加入剛炒的所有菜，放剛沒過米的水，加入鹽，按開關。

4

滾開後再加入青菜葉，拌勻，再蓋上燜至開關跳起，就按平常燜飯的程式即可。

最好吃的還是柴火飯，用菜油和豬油把青菜炒一下，倒入米和水，燒開後燜10幾分鐘就熟了，想吃鍋巴的這個時候再加把火，特好吃

假如是兩個人的米飯，最好水位就是比米高出三公分左右，煮出來的米飯，比較好吃。試著煮幾次就知道規律了。建議你用電飯煲煮飯，好吃不糊飯的。

先跟大家說說，新增多少水比較合適，把大米放進去之後，然後往裡面新增合適的清水，清水的量要高於大米一個手指頭關節就可以了，無論蒸什麼樣的米，你都可以按照這個比例去新增，蒸出來的大米香糯可口，而且顆粒分明，軟硬程度也是適中的，那麼可以根據個人的口感，去新增合適的水，比如喜歡吃稍微硬一點的大米，那就少放一些水，如果喜歡吃稍微軟一點的大米，那就多新增一些水，根據自己的口感去調節。

我曾經自己燒菜飯。青菜洗淨濾幹後，在鍋內炒菜，隨後將淘好的米倒入翻炒，加適量的鹽。然後倒入電飯鍋，加水（和平時燒飯同樣的水），電飯煲定時自動燒好，不爛也不硬，你試試。

用料

主料 大米400克油菜200克臘肉150克 輔料 清水適量

鹹肉菜飯的做法

1.

準備材料，大米淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘，油菜洗淨

2.

洗淨的油菜切成碎丁，臘肉用沸水沖洗一下，切成小丁

3.

炒鍋中不放油，放入臘肉小火煸炒

4.

直至臘肉炒出油脂，多出的油倒出，放入油菜丁炒勻

5.

浸泡後的大米放入炒鍋中，炒勻即可，關火

6.

所有的材料放入電砂鍋中，放入清水剛剛沒過食材

7.

接通電源後，選用煲仔飯功能，預設時間40分鐘即可，幾秒鐘後自動開始烹飪

8.

提示音響起的時候，烹飪結束，看看做好的米飯

鹹肉菜飯成品圖 烹飪技巧

1、感覺不香，可以在開蓋的時候拌一勺豬油進去2、臘肉夠鹹，米飯裡不用放鹽3、烹飪結束，繼續燜一會效果更好，鍋底還會有鍋巴

首先我來回答一下，做飯需要放多少水吧。我們這組飯的時候，我們要考慮到我們自己的一個咀嚼能力和消化能力。比如說我們咀嚼能力和消化能力都比較不錯。那我們煮飯的時候就可以少加一點點水，那麼我們的米飯這時候就比較的有嚼勁。而且因為比較硬嘛，所以說比較抗消化比較能捱餓。但是米飯過於的生硬。對我們的消化系統也不是特別好。所以這個要根據自己的一個情況，然後來決定水的一個多少。如果你的消化系統不是特別好，而且也不喜歡吃太有嚼勁的東西。那你煮飯的時候就可以多新增一點水。這樣煮出來的飯就比較軟爛。適合一些老年人吃，有的老年人腸胃不是特別好的。而且牙也是特別好的，那麼就可以加多一點水。就煮稀飯的那樣子。這樣的話吃起來就比較符合這種年紀比較大的老年人食用。

那再來說菜放多少水？我們做菜的時候有些菜需要放水，有些菜不需要放水。比如說我們做炒菜的時候，那麼一般情況下都不需要放水。那如果說做燒菜和燉菜的時候，那我們就要放水了。那麼水的多少呢？也決定了我們的一個菜的一個味道和一個成色，而且每個菜的特性不一樣。我們也要有針對性地進行一個參考，比如我們的土豆和芋兒，因為他們本身含的澱粉量就比較高。如果水加的太少的話，那麼我們的湯汁就會特別的粘稠，來自於可能會糊鍋。所以說在做這個菜的時候我們就要多放一點水。這樣澱粉吸收了湯汁過後，那麼我們也會有足夠多的一個湯汁。那如果你燉個蘿蔔或者冬瓜之類的，那你的水就可以適量稍微少一點。因為蘿蔔和冬瓜它的自身的水分比較多嘛，你在燉的時候它可能自己也會出一些水。所以說如果你家的水多的話，那麼成菜的時候它的一個湯汁就會變多，那麼也會稀釋我們的一個味道。所以做菜水加的多少也要根據你的食材來進行一個參考的。

配圖是我自己做的一個。芋兒燒雞。