吃是可以吃，但放冰箱後肉質會變硬，口感會差些。用油煎過後保鮮效果要好些，煎後可以撒一點鹽保質期更久。

泥鰍有壯陽的作用，所以，大家，尤其是家裡的男性可以做吃一些泥鰍菜。那麼，對於買回來的泥鰍，你要如何做，才可以做到好吃呢。

方法/步驟分步閱讀

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料準備，泥鰍，豆腐，以及各類調料，尤其是蔥花要準備好。

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把泥鰍放進清水裡，然後在不裡倒幾滴香油，這樣的目的是讓泥鰍把肚子裡的沙子全吐出來，乾淨，吃起來也衛生。

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把準備好乾淨的泥鰍再清理乾淨後，然後上鍋，加油，把泥鰍放進其中，加一點兒料酒。等泥鰍顏色有點變化的時候，加入少量的水。

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等水開了後，把切好塊的豆腐放進去，然後加些你想要加的調料，建議少加鹽，這道菜適合清口吃。

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等泥鰍和豆腐一起熬出來那種混白色後，就可以出鍋了，這個時候，倒入盆中，然後再撕上蔥花就完美了。

泥鰍可以隔天做菜的，應為剛剛採購來的泥鰍腹部都有泥，在養的過程中放點薑片，如果在炎熱的夏天可以放在陰涼處或者冰箱保鮮。記得一定要放少許的水和薑片。

泥鰍買回之後，先用清水漂洗一下，將其身上的泥汙和其他髒東西洗淨之後，撈起來放進保鮮袋中，並在保鮮袋中放一些水，水量不用太多。將保鮮袋口用橡皮筋紮緊之後放入冰箱的冷凍室裡冷凍，可以令泥鰍進入冬眠狀態

營養豐富的泥鰍在做之前怎麼存放呢。

泥鰍很好養，活泥鰍養10天8天不會死的。在飯店是一定要做前現殺的，讓顧客看見是活的，這樣吃才放心，味道也會更鮮美。但在家殺可能比較麻煩，買的時候會讓商家給殺好。殺好的泥鰍最好當天吃了它。如當天用不完，放冰箱也是可以的，如果第二天吃最好做麻辣的或椒鹽的。放冰箱冷藏室裡的泥鰍只能放一天。如果想放時間更長一些。只有放冷凍室。

冷凍過的泥鰍肯定不好吃。

紅燒泥鰍，麻辣泥鰍，泥鰍燉豆腐都是飯店好賣的菜品。

你好泥鰍可以隔天做菜，買回來的泥鰍放入清水裡泥鰍就不會死，放在陰涼的地方，水要涼的，熱了的話，泥鰍會死。泡一宿。泥鰍會吐出來泥跟土啥的，當然也可以放點香油，這樣吐的更乾淨。

然後在做菜之前，放鹽把泥鰍殺一殺，泥鰍自己就死了，就可以做菜了。

我們這面基本上做的都是醬泥鰍。開火倒入比炒菜多些的油，中火放入幹辣椒，蒜片，薑片，蔥花爆鍋。放入豆瓣醬，麵醬炒香。

放入切好的土豆條翻炒，倒入醬油。加入清水，能沒過泥鰍的量。放入花椒粉，五香粉，蠔油，料酒，鹽等調料。

大火開時放入泥鰍，轉中火慢燉，儘量慢翻動泥鰍，要不泥鰍會碎掉。

最後湯到粘稠關火出鍋，撒上香菜末，蒜末！出鍋，香的不得了。

很高興和你分享這個問題，泥鰍隔天吃的是可以的。存放三天也是可以！下面可以分享這道菜的做法。先去市場買上兩斤鮮活泥鰍，回家過後鍋中水燒開倒入泥鰍後馬上用蓋子蓋上，以防泥鰍針扎，燙傷自己。泥鰍煮到肚子剝開後馬上撈出，液體也沒有了。讓後用牙籤開始處理內臟，清理好後備用。

食材：泥鰍 苦麻菜（野菜功效清熱解毒）

怎麼樣可以把泥鰍做成川味家常菜以下需要三個步驟。

一、佐料：幹辣椒（放入鍋中炒香，切成碎 增加辣椒的香味）花椒、豆瓣醬、花椒麵，小蔥、泡椒、泡姜、辣椒麵、香菜、八角、廣角。

二、鍋中燒油至七層熱，放入泡姜、泡椒 炒出香味後，放入豆瓣醬炒出紅油，放八角、廣角、蔥頭、鍋中翻炒三十秒，加入溫水、放鹽、雞精。

三、水開後，放入泥鰍 苦麻菜，中火燒15分鐘放入這樣可以使泥鰍全部入味，出鍋轉盤，撒上辣椒麵 花椒麵，鍋中油燒開後，淋入其中，撒上蔥花和香菜。

這道美味家常泥鰍就做好了！大家有機會可以試試做！

把新買回的活泥鰍用清水漂一下，撈起放 進一個不漏氣的塑膠袋裡（袋內先裝一點點 水），將袋口用橡皮筋或細繩紮緊，放進冰箱的 冷凍室裡冷凍，長時間存放，都不會死掉，只是 呈冬眠狀態。烹製時，取出泥鰍，放進一盆乾淨 的冷水裡（注意，千萬不能用熱水），待冰塊融化 後，泥鰍很快復活，製作後鮮香味美

100%可以，就用普通水桶加清水養著就行了，鮮活泥鰍比較好養，成活率高，放在室內養一個星期沒問題，其實在家用清水養過幾天的泥鰍，再做菜品效果更佳，泥腥味沒有這麼重了，內臟也變乾淨了，口感變好了。

泥鰍！小時候愛捉！特別好吃！一個肉棍！放好多天是不會死的！那時候家裡有井，井裡的水泥鰍啥比較喜歡的，可以活半年，自來水不行！泥鰍隔天做菜，才會更鮮美！不是殺了隔天做，而且隔天再殺再做哦！

1、買回泥鰍之後，先用清水漂洗一下，將其身上的泥汙和其他髒東西洗淨之後，撈起來放進保鮮袋中，並在保鮮袋中放一些水，水量不用太多。將保鮮袋口用橡皮筋紮緊之後放入冰箱的冷凍室裡冷凍，可以令泥鰍進入冬眠狀態。

2、在食用之前，將泥鰍取出，並放入乾淨的冷水之中，等到冰塊融化之後，泥鰍便會復活，而且食之味道鮮美。下面和大家分享泥鰍的具體步驟！1、準備食材、泥鰍、嫩豆腐2、準備輔料、蔥、姜、蒜

3、調料、老抽、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽

4、開始製作、豆腐塊下鍋煎一下，煎至豆腐金黃出鍋

5、泥鰍下鍋煎，煎香後放入水，然後豆腐下鍋，放鹽，蓋上鍋蓋燉一下

6、出鍋前加入胡椒粉，撒點蔥花即成！

泥鰍可以隔天做菜嗎？該怎麼存放？

看到這個問題的時候，我第一時間就在想，把泥鰍買回來後，千萬不要在當天吃，一定要養上一晚上吃！

為什麼泥鰍要養上一晚上再吃呢？

因為我們大部分人在吃泥鰍的時候，或者是用泥鰍做菜的時候，都是不會把泥鰍的肚子給清洗乾淨的，而是直接用它們來做菜尤其是在做泥鰍鑽豆腐這道菜的時候，是直接用活的泥鰍來做菜的，千萬不要處理，而且一定要養上一晚，再用它們來做菜。那麼為什麼會這樣呢？因為泥鰍腸子裡有髒的東西或者是排的便便，所以一定要養上一晚上再吃，讓泥鰍排乾淨腸子裡的髒東西。

所以大家在買泥鰍做菜的時候，一定要養上一個晚上。把買回來的泥鰍放在盆子中，在裡面滴上幾滴香油，放上一晚上，經過一晚上的時間，泥鰍就會吃掉盆子裡的香油，並排出肚子裡的髒東西。

這樣放上一個晚上之後，你就會發現盆子裡的水已經很髒了，到處都是泥鰍排出來的便便之類的，這樣用泥鰍做菜是最好不過了。此時的泥鰍，比較乾淨，而且比剛買回來的時候做菜更好吃。

在分享了泥鰍的儲存方法之後，我下面再給你分享一個泥鰍比較好吃的做法吧！那就是做成油炸泥鰍，做出來的油炸泥鰍，真的特別香。

所需食材

主料：泥鰍1斤

配料：辣椒適量，大蒜適量，鹽適量，雞蛋2個，麵粉適量

製作步驟

1：先把泥鰍放到盆中，像上面的方法，養上一個晚上，第二天把泥鰍從盆子裡拿出來用水沖洗乾淨，再拿出些粗鹽，搓去泥鰍表面上一些黏黏的物質，然後把泥鰍的肚子剖開，把裡面沖洗乾淨。

2：然後把清洗乾淨的泥鰍放到盆子中，加上適量的鹽，把泥鰍醃製一下，泥鰍在烹飪之前提前醃製一下，讓泥鰍肉入味，做出來菜會比較好吃。

3：碗裡打上2個雞蛋，放入適量的水和麵粉，和成麵糊，然後把處理乾淨的泥鰍蘸了些麵糊，再放到油鍋裡油炸一下。

4：鍋裡放適量的油，當油溫達到120度的時候，把蘸了麵糊的泥鰍放到鍋中油炸一下，定定型，然後撈出控一下油。當油溫再達到150度的時候，再把泥鰍放進去，油炸第二遍，等把泥鰍表面炸至金黃酥脆的時候，就可以把泥鰍撈出來了。

5：把撈出來的泥鰍放在盆子中，再澆上用大蒜，辣椒，香醋做成的澆汁吃，這美味的泥鰍就做好了？這樣做出來的泥鰍非常好吃。

炸泥鰍的做法，要味道酥脆，還要不破壞營養，先把泥鰍瀝乾，用酒把泥鰍灌醉。

然後將泥鰍和生油一起放在高壓鍋裡，蓋緊鍋蓋後加熱，待泥鰍不再掙扎，即可將鍋蓋

開啟，微微翻炒直至酥透，注意不要炒的太久，炒成鍋巴就不好了。然後把泥鰍撈起來

備用。

準備一小碗醋，調入少許鹽、味精、辣椒粉（或紅辣椒切成泥）備用。

洗一些新鮮紫蘇，切成碎末備用。紫蘇這玩意兒燒魚最是鮮香，但好像只有南方才

有，倒是也有幹紫蘇可以買，但是味道可就大打折扣了。

在炒菜的鍋里加入少許油，加熱後倒入熟泥鰍，翻炒片刻，然後倒入調料及紫蘇，

翻炒至湯汁揮發殆盡即可。

主料：小泥鰍

配料：醋、鹽、味精、辣椒粉（泥）、紫蘇

泥鰍鑽豆腐（白族）

原 料

主料：活泥鰍500克。

配料：鮮牛奶200克，嫩豆腐1塊（重500克），雲腿片50克，小瓜、番茄各2個，富強粉、水發粉絲、土豆各100克，青辣椒10個，小白菜心5棵，洋蔥1個。

調料：精鹽25克，味精5克，白胡椒20粒，鮮花椒葉10片，去皮蒜瓣50克，生薑2片，芝麻油20克，酥油200克。

制 法

（1）取面盆一個，注入清水，加富強粉（40克），滴上幾滴芝麻油，放入泥鰍，任其吐去汙物，再取出放入清水中養著。

（2）番茄、青椒洗淨，分別切為4瓣。小瓜洗淨，切成滾刀塊。洋蔥去老皮，洗淨切為片。小白菜洗淨，分別切為2瓣。土豆去皮洗淨，切成滾刀塊。

（3）炒鍋上中火，下酥油化開，用籮篩濾去雜質。將鍋洗淨，注入酥油，熱時下蒜瓣過油，加入小瓜、雲腿、番茄、青椒、白菜、洋蔥、土豆、姜煸炒幾下；再下富強粉（60克）、鹽、胡椒粉、花椒葉、粉絲、味精拌勻，倒入土鍋內；然後將豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鰍，蓋上蓋，置於中火上，隨著湯汁徐徐升溫，泥鰍就往豆腐裡鑽，待熟透澆上麻油即可上桌。