作為專業級吃貨的我，蛋糕肯定是做過的，在這裡我要告訴大家，沒有烤箱跟電飯煲是一樣可以做蛋糕的！

因為工作原因，公司有非常多的蛋，工作之餘，我就用食堂蒸飯的盆子給大家做了一大盆。

做蛋糕的前面工序都是一樣的，首先準備無水無油的兩個乾淨大盆（為什麼強調大，因為我打發的多呀），將蛋清蛋黃分離出來，用打蛋器打發（最好是電動的，手動的會打到你懷疑人生）分開打發的蛋清打至提起有倒鉤不掉，或者直接把盆到過來，也不掉出來就完美了，再將打發好的蛋白霜跟蛋黃順時珍攪拌均勻，倒入乾淨的蒸盆裡面，待蒸櫃裡面水燒開後再放入，蒸10分鐘，關火後燜5分鐘左右再出鍋，很軟超香的蒸蛋糕就出鍋了，由於吃貨們只惦記著吃，所以照片沒有留下幾張

附圖兩張，第一張是蒸櫃蒸出來的（沒有蒸櫃的可以用小蒸籠），圖二是在家裡面用電飯煲蒸出來的（開蓋有點早，塌下去了點，不過不影響食用）

願各位在家隨時都能吃上安全健康的好蛋糕

上鍋蒸，但是一定要注意，打蛋清和蛋黃的工具都不能有水有油，要無水無油！不然會失敗！蒸的蛋糕比電飯煲的更好吃！蒸的時候蓋上保鮮膜！45分鐘左右

鍋里加水蒸。準備材料，雞蛋，酸奶(或者牛奶）白糖，麵粉，

第一步：蛋黃蛋清分離， 第二步：蛋黃加入酸奶，麵粉，攪拌均勻，蛋清加入白糖打發！(最好用電動的打發，）手動打的時間太長，(標準筷子插裡邊不倒，如圖）第三步：攪拌好的蛋黃加入到蛋清裡邊，順時針攪拌均勻，放入小盆，開火蒸。就可以了。附一張自己做的成品圖，如下。

1.準備四個雞蛋，兩個無水無油的容器，分別用來打發蛋黃和蛋清

2.蛋清用打蛋器打發，分兩到三次加入些許砂糖，打發至能立起筷子即可

3.蛋黃加入些許砂糖，加入砂糖等量牛奶，再加入適量麵粉，攪拌均勻成無顆粒狀

4.準備一個蛋糕容器，先在容器內四周抹點油，加入攪勻的蛋黃，分兩至三次加入打發好的蛋清，攪拌均勻，儘可能的抹平，震動幾下震出氣泡，隨後蓋上一層保鮮膜，開水下鍋蒸40至50分鐘，熄火後再悶5至10分鐘即可出鍋

5.準備一個碟子，倒扣在蛋糕容器，蛋糕即可脫模，加入些許奶油，果醬或者蜂蜜，再鋪上自己喜歡吃的水果即可品嚐

材料準備:4個雞蛋，60g糖，50克麵粉，50g牛奶，40g植物油。

步驟:1，分離蛋清蛋黃分別放入不沾水的盤中，先放三分之一的糖倒入蛋清中，用電動打蛋器打，最後糖分再分兩次倒入打發中的蛋清裡，打發到提起打蛋器有尖角不流動就是成功了。

2，蛋黃裡倒入稱好量的牛奶，油，麵粉攪拌到無顆粒狀。

3，把打發好的蛋清分兩次加入到蛋黃糊中，像炒菜一樣快速加進去，震幾下震出出氣泡。

4，電飯鍋按下蛋糕鍵或者煮飯鍵預熱，再刷一遍油在鍋裡。

5，倒入混合好的蛋糕液，按下煮飯鍵或者蛋糕鍵。如果是可以蛋糕功能的電飯鍋，煮好跳閘後等大概10-15分鐘再按一下。聞到香味用牙籤插進去看不沾了就是熟了。

下圖是我用電飯鍋做的蛋糕。

一、準備食材：麵粉80g 雞蛋2個 白糖30g 牛奶40g 白醋5g 橄欖油5g

二、準備無水無油大碗一個，把蛋清和蛋黃分離。蛋黃碗里加入40g牛奶，5g橄欖油，篩入80g麵粉，過篩是為了讓麵粉糊更加細膩，攪拌均勻成沒有顆粒，細膩可流動的麵粉糊。蛋清里加5g白醋，放入10g白糖，拿出打蛋器，低速打發至魚眼泡，第二次加入白糖，再中速打發成細膩有光澤，再把剩下的白糖全部倒來，最後用打蛋器高速打發，蛋白霜有尖尖的角就可以了。

蛋白霜的三分之一放入蛋黃糊裡，用翻拌的手法攪拌均勻，第二次加入蛋白霜翻拌均勻，最後把它倒進蛋白霜碗裡翻拌均勻直到看不到蛋白霜為止。沒有模具，可以用紙杯代替，把紙杯底部去掉，從中間剪開，把紙杯放入平底鍋中，然後把麵糊舀進很杯中，蓋上蓋子悶兩分中後翻個面，再放入平底鍋中，蓋上蓋子兩分鐘後關火，這樣美味的蛋糕就做好了。

用平底鍋這樣做出來的蛋糕篷松鮮軟、香甜可口，一點不比烤箱電飯煲做出來的差，這裡分享出來，希望大家喜歡！

電飯煲是可以做出好吃的蛋糕的

很多電飯煲也有這方面的功能

主要是要多看蛋白打發的影片

打發蛋白到位蛋糕就成功了一半

另一半是混合翻拌麵糊和蛋白的手法

怎麼樣能拌勻又不消泡，能做到

100%能成功哦

首先要準備食材，沒有蛋糕粉的準備麵粉加澱粉100h，白砂糖80g，雞蛋3個或者5個，把雞蛋的蛋清和蛋黃分開裝在不同的容器裡，準備電動打蛋器，沒有的話就手動把打，取30g糖霜倒入裝有蛋黃的容器中進行攪拌，液體顏色均勻後，將融入糖霜的蛋黃液倒入盛有酸奶的容器中並進行攪拌，至顏色均勻融合後即可。將蛋糕粉分兩到三次加入剛剛攪拌好的液體中拌勻，如果還能看到小顆粒或者小麵糰兒都證明還要繼續攪拌，將50g糖霜分兩到三次倒入蛋清中中，用打蛋器打發，明顯可見蛋清由透亮變白，打發至可以拉出小小的彎勾就可以了，將打發好的蛋清分三次加入蛋黃液體中攪拌至均勻，注意是上下、前後攪拌，不要旋轉攪拌，否則容易消泡泡，這樣蛋糕就沒那麼發，將電飯煲內膽洗淨，用紙巾擦乾，不要留下水漬。用油刷在鍋底刷一層食用油，然後晃一晃讓鍋底周圍的一圈兒也稍微沾上油，再將做好的蛋糕液從中間倒入內膽，自由擴散後鍋邊的形狀會更規則。輕震幾下內膽將蛋糕液中的氣泡震出，在蛋糕液表層放上去核的紅棗，按下電飯煲功能中的快煮就可以了，15分鐘後如果電飯煲沒有自動跳鍵，可以手動點選保溫鍵。這個時候最好不要開啟鍋蓋，繼續燜15分鐘以後斷電再開啟，將內膽慢慢倒扣，蛋糕會自然脫落下來，將蛋糕反過來放置，最後，用小刀將蛋糕切塊，鐺鐺鐺鐺，自制小蛋糕就這樣成功

要用電飯煲做成功的蛋糕，一定要蛋白打發的好，做到無水無油的狀態下把蛋白打發成溼性狀態，就是拿起打發器有小彎勾狀態

電飯鍋做的蛋糕，好吃不上火！

聽說蛋糕裡最簡單也是最難做的就是戚風，戚風有時真的讓人氣瘋，然而我第一次摸索就比較成功，也許是天賦吧，哈哈！

大家一開始都參考別人的方子，直到做順手了，就開始琢磨不一樣的方子。適合自己的，才是最好的。

戚風蛋糕是不需要新增打泡粉的，只要你的蛋白打發合格，就一定可以發起來！

烹飪食材：

牛奶 300ml

鹽 少許

糖 200g

蛋清 3g

蛋黃 3g

普通麵粉 300g

烹飪步驟：

1.蛋清蛋黃分離

2.蛋清加糖（裝蛋清的碗一定要擦乾，不要有水和油，否則會打不發）

3.將蛋清進行打發

4.打發至提起來不會掉下去（此時把碗顛倒過來都不會掉下來，很神奇）

5.蛋黃加麵粉加糖，再加入牛奶

6.攪拌蛋黃和麵粉，將其充分混合均勻

7.將的蛋清與蛋黃倒在一起，混合均勻

8.將其放入電飯鍋，調到蒸米飯模式，半小時就可以看到成品了

9.味道超級贊，好吃就健康！

10.看完想不想試試呢？