千葉豆腐是一種素食新產品，是用大豆粉及澱粉為主要原料製成的。看起來像豆腐，吃起來口感Q彈爽脆，很多人喜歡吃。但這種用大豆分離蛋白、食用油、澱粉、增稠劑等攪拌均勻後蒸出來的食品，去掉了大豆中脂肪、碳水化合物，大豆磷脂等生物活性成分也損失了，剩下的主要是蛋白質。而且，傳統的北豆腐有“點滷”的過程，因此鈣含量較高，而千葉豆腐卻沒有。

還要注意，很多飯店在烹製千葉豆腐時多采用煎、煮、炒、炸、滷及火鍋等方式，口感又滑又彈，但油脂多、調味重，不要多吃。

豆腐的營養價值豐富，鈣，鐵，鎂等微量元素豐富，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”的美稱，而且它的消化率高達95%以上，一天吃三小塊豆腐，就能滿足你一天鈣的需求量！可是市面上很多“假豆腐”讓人傻傻分不清，比如千葉豆腐！

千葉豆腐最起初是從臺灣傳入國內，屬於素食新產品，憑藉其獨特的Q彈還爽口的口感，受到人們的喜愛，很多人都誤認為千葉豆腐是豆腐，而其實它們都被它高大上的“名字”及“長相”給忽悠了！

千葉豆腐的製作工藝跟傳統豆腐千差萬別，是用大豆分離蛋白及澱粉為主要原料，再配上增稠劑、食用油、味精等攪拌均勻後蒸出來的產品！跟傳統工藝製作的豆腐相比，去除了大豆脂肪，澱粉成分，以及具有活性的大豆磷脂，大豆異黃酮，鈣，鎂等營養成分，只是單純的蛋白質，跟傳統豆腐的營養相比不能同日而語！

在飯店，都有“乾鍋千頁豆腐”這道菜，吃起來絕對是“美味”，但如果你認為它營養豐富，那就大錯特錯了，首先原材料正如上所說，為了Q彈爽口，會加入高彈素、增稠劑等新增劑，其次，飯店烹調它往往用煎，炸，炒，滷等方式，油脂及鹽分保證讓你攝入超標，所以，千葉豆腐是美味但不營養的食物！

千葉豆腐的確不是豆腐，但是也絕對不是說不健康，看你怎麼吃，其實我們現在人們吃的食物各種營養，都過剩，千葉豆腐其實並沒有多少新增劑，並不會對身體有危害，只要是正規廠家生產的，還是相對比較有保障的，他可能沒有豆腐營養價值高，但是它的味道還是比較不錯的，你吃的麵粉，麵條，雞精味精，辣條，飲料，冰糕，點心，飯菜，那個沒有食品新增劑，只要是正規廠家生產的，都是國家科研人員論證過後，對人體沒有危害的，所以不用去談到新增劑就覺得危害身體，新的東西我們的認知不能停留在想象裡，我是廚師，我覺得千葉豆腐配上花肉，辣椒醬，麻辣料，味道還是不錯的，既然他存在於各大小飯店，就有他存在的道理

千頁豆腐相對來說要比傳統豆腐衛生乾淨，千頁豆腐是用水、大豆油、非轉基因大豆分離蛋白粉斬拌而成，然後經過高溫處理，最後冷藏銷售，正規企業生產的千頁豆腐不會有網上說的增稠劑之類的東西

千頁豆腐是素食新產品，廣泛流行於大陸的沿海城市及北方地區。它採用臺灣的最新豆腐製作工藝，以大豆粉及澱粉為主要材料精製而成，是一種富含蛋白質的新世紀美食，它不僅保持了豆腐原本的細嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有超強的湯汁吸收能力，配合現代廚藝，可以做出高品質的新時尚美味佳餚來。

它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、滷、火鍋等。原料簡單，卻擺盤精緻，很顯檔次。豆腐吃起來又燙又滑，口感鮮美。

千頁豆腐的吃法很多，既可以單獨成菜，又可以作主料、輔料，或充作調料；它適合多種烹調方法，可蒸可燉可煎可燻可涼拌；它可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋，可成卷、夾、丸、包等等還可調製成各種味型，既有豆香的本味，更具獨一無二的吸味特性。

豆腐是素食新產品，廣泛流行於大陸的沿海城市及北方地區。它採用臺灣的最新豆腐製作工藝，以大豆粉及澱粉為主要材料精製而成。

它是一種富含蛋白質的新世紀美食，不僅保持了豆腐原本的細嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有超強的湯汁吸收能力，配合現代廚藝，可以做出高品質的新時尚美味佳餚來。

千葉豆腐算是豆製品，不算是豆腐，其原料和生產工藝和傳統豆腐差異很大！營養價值也不如傳統豆腐！

製造工藝差異很大！

千葉豆腐和普通豆腐相同的地方只有它們都具有細嫩的特質，而千葉豆腐屬於冷凍食品，是用大豆粉及澱粉為主要材料精製而成，是一種低脂、低碳水化合物而富含蛋白質的食品，並非傳統意義上的豆腐。

而傳統的普通豆腐，是用黃豆、綠豆、白豆、豌豆等原料浸泡適當時間，再加一定比例的水磨成生豆漿。接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次後將袋口開啟，放入清水，收好袋口後再榨一次。

生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，再加入石膏，採用點滷的方法制成，含有優質蛋白，是生熟皆可食用的食品。

營養價值不同！

毫無疑問，傳統豆腐的營養價值要遠遠高於千葉豆腐！

千葉豆腐用大豆分離蛋白、食用油、澱粉、增稠劑等作為原料，透過攪拌均勻後蒸出來的食品，去掉了大豆中脂肪、碳水化合物，同時，大豆磷脂等生物活性成分也損失了，剩下的主要是蛋白質。而且，傳統的北豆腐有“點滷”的過程，因此鈣含量較高，而千葉豆腐卻沒有。

研究表明，傳統豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。這些都是千葉豆腐所不能比擬的！

所以，如果從營養的角度來看，傳統豆腐還是更適合長期食用。

1 千葉豆腐不是豆腐，它是大豆一種，蛋白質製品，主要是以大豆為原料，搭配油，水澱粉，凝固劑，穩定劑，凝固劑，增稠劑，經過乳化，調味，速凍等工序製成。

2千葉豆腐含蛋白質，含鈉特別高，含其他營養成分，可以很好的補充人體需要的大豆蛋白。

3千葉豆腐，是一種新的素食食品，他可以單獨的做一道菜，可以作為輔料做菜，還可以燉煎燻，涼拌燒烤等。

吃千葉豆腐的好處多多

1千葉豆腐含的脂肪比較低，非常適合正在減肥的群眾去吃。

2千葉豆腐含有植物激素能夠保護血管內皮不被氧化減少血管系統氧化緩解更年期狀況。

3千葉豆腐含有大豆卵磷脂，有助於大腦發育並且能夠保護神經細胞和血管

4千葉豆腐含有豆固醇這種物質能夠抑制人體對膽固醇的吸收