娃們爸早晨最多對我說的一句話就是：今天早餐吃雞蛋餅吧。他的意思就是煎餅果子，加不加油條都行，如果加個火腿腸倒是他最喜歡的。 今早就是，卷好後遞給他，再拿了盒牛奶，人家就這麼心滿意足出門上班了，真好伺候呀。

這道煎餅果子我還做了一道玉米銀耳露搭配在一起。

玉米銀耳露準備好泡發銀耳120克、水果玉米粒120克、冰糖適量（可不加）。將銀耳提前用清水泡發，摘去黃色根部，撕成小朵。玉米用刀切下玉米粒備用。再將銀耳和玉米粒放入豆漿機內。 按高水位線加入足量清水。啟動豆漿機“濃湯”功能，飲用時根據個人口味新增糖或蜂蜜調味就可以了。

煎餅果子

製作時長：20分鐘

準備好：

麵粉50克、玉米麵20克、水200克、油條2根、雞蛋2個、香菜3根、蔥2根、甜麵醬1湯匙、蘿蔔乾適量、植物油適量、芝麻香油1茶匙

這樣做：

1、 準備好所需材料。

2、 將玉米麵、麵粉、水混合攪拌成麵糊。

3、 平底鍋裡塗薄薄一層油，舀兩勺麵糊，轉動鍋攤平或者藉助勺子的底部將麵糊攤平。

開中小火，待麵糊定型後，打入一個雞蛋，用勺子抹開蛋液，撒蔥花，淋少許芝麻香油。

4、 將麵皮翻面。

5、 抹上甜麵醬，關火，撒上香菜末，蘿蔔丁，放上油條。

6、 捲起來趁熱吃吧。

油條可以用超市裡半成品的冷凍無鋁油條，加點油煎一下就行，或者自己做。

翻面時，先掀一下四邊看看能不能掀起來，要是有點粘，再加熱一會，否則餅底沒熟翻面容易破。

玉米麵還可以換成綠豆麵或蕎麥麵等其他粗糧粉，麵粉和雜糧粉的比例約為3:1。

醬料、香菜、蔥花、蘿蔔丁也可以根據自己喜好隨意搭配。

如何做一個色香味俱全的煎餅果子？

商業版本的你可以在我的主頁問答裡找到，今天來和大家分享一個家庭版的！

麵糊雜糧比例

高筋麵粉500克、黃豆粉60克、玉米粉60克、花生粉13克、芝麻粉13克水和麵粉的比例為1:1，少放粉就要少放水，每個地區氣候不同，麵粉的乾溼程度不同，感覺麵糊稀了，可以適當的多加點麵糊攪拌一下，感覺麵糊稠了，在多加點水，依次類推。

麵糊調味

鹽5克、雞粉5克、白糖5克、十三香2克、鹼面2克

操作步驟

把幾種粉放到一個盆裡攪拌均勻，再把幾種調料和輔料放入水中攪拌均勻，把水到入粉中，用一個擀麵杖攪拌均勻,放置30-60 分鐘後，就可以做煎餅。懶人快手推薦

嫌調麵粉麻煩，在萬能的某寶搜尋煎餅果子專用粉即可！

大醬的製作

水100克、生抽2克、耗油2克、白糖2克、雞粉3克、甜麵醬50克、黃豆醬50克、適量的麵糊水

將甜麵醬、黃豆醬攪拌均勻，水倒入鍋中沸騰過後加入混合好的醬，攪拌均勻後，放生抽、耗油、白糖、雞粉，倒入麵糊水進行勾芡即可。

果子的製作

家庭可以買餛飩皮炸當做果子。

辣椒油

做辣椒油必須選用菜籽油。 油倒入鍋中，待油溫三成熱，下蔥薑蒜小火慢炸出香味，炸至金黃撈出。

辣椒麵中加鹽、醬油、十三香、雞精、白芝麻。待油溫度降低，分兩次倒入備好的辣椒麵中。一邊淋油，一邊用筷子攪拌。放置一晚即可使用。

其他配料

小蔥、香菜、雞蛋、火腿、鹹菜丁、生菜、黑芝麻、土豆絲等等

面要勁道，麵糊要稠（調好的麵糊要發酵1個小時）

攤的薄一點，多在鏊子上停留幾分鐘，水分蒸發多了，煎餅就脆了！

多加黃豆粉

加入實用鹼

火溫要高

如何做出一個色、香、味俱全的煎餅果子，你學會了嗎？你認為吃煎餅果子的最佳搭檔是什麼呢？

嗨！你好，我是圓橙子，一名95後女生。

追求用最簡單的方法制作美食，並和你一起分享！