這個問題問的好大的概念。

首先，看樓主你的表達，應該想在家裡來點家庭烘焙的手作。那這方面的準備工作，一是自己劃分時間，是打算長期製作還是一時興起。

二你對待烘焙的態度，決定你買的工具材料的屬性及原料的完整性。

三我的個人建議，如果只是一時興起，那可以網上找點簡單易做慕斯蛋糕配方，無需烤箱，而且清涼爽口的慕斯適合夏天食用。再者，自己可以做雪媚娘，大福等一類產品，也是精緻可愛，易上手，而且以上材料費不貴。

四自己能堅持一段時間後，可以入手一個家庭烤箱，這樣循序漸進的過程，你也能挖掘自己是不是真正喜歡，也可以避免自己閒置一個家電。

五前期製作的工具，你可以自行淘寶收搜，「烘焙工具一套」等，基本上都能買齊。

首先要準備烘焙工具。

其次，要準備烘焙材料。

再次，要多看一些烘焙影片或者烘焙書，瞭解烘焙的必要步驟和注意事項，做好可能會失敗的心理準備！

最後，做好好大熱天流汗的準備！

烘焙的準備工作真的好多好多啊！這個題目範圍真有點大~首先需要裝置，

烘焙，要烘要烤焙，得要個好一點的烤箱，新手可以不用太大的烤箱，但至少30L以上的烤箱才差不多，太小的離上下加熱管太近，很難操作。後來做的多了可以考慮換好的大的烤箱

回首看我自己的路，自從做了烘焙就像陷入了一個大坑，不停地買買買，相信很多做烘焙的寶寶都和我一樣吧，越陷越深，從烘焙的基礎套裝工具開始，刮刀，打蛋器，蛋糕模具，餅乾模具，麵粉篩這些必備的，到升級一些的矽膠模具、異形模具，各種各樣的餅乾模，大一點兒的工具從廚師機、麵包機、冰淇淋機，噴砂機、均質機、破壁機、烘乾機，食品糯米紙印表機，小一點兒的打蛋器、稱量的稱、溫度計電子的機械的遠紅外的就好幾個，裱花轉檯，一整套的裱花嘴，各種抹刀切刀，做麵包的更不用說啦，吐司模具、各種花式小麵包模具也不老少。

麵粉高中低筋、玉米澱粉、糖類細砂糖紅糖糖粉、酵母、抹茶可可粉、奶油裱花、黃油用量比較大、玉米油、巧克力、蔓越莓、雞蛋……各種基礎的原料烘焙裡面就需要很多，更不用說做裝飾的了，翻糖苷佩斯、糖霜蛋白粉高階糖粉、各種顏色的色素油融水溶、貴貴的巧克力、法式西點模具和原料用的種類更多，果泥啊、新鮮水果也會用到很多~

真空包裝機，各種包裝袋包裝盒蛋糕裝飾的插排擺件等等等等~~~

如果自己學

1.烤箱

2.打蛋器

3打蛋盆

4.麵粉

5烤盤

6.裱花袋

7.材料

看你要學習那一型別的烘焙，學費肯定跑不掉的了，然後工具裝置學校或者店鋪都會有，個人建議去店鋪學這樣更多機會實操，我就是做古早蛋糕的

1.量杯和量匙。做甜點需按照配方嚴格稱量配料。一般按重量稱量的都用食品秤。按容積稱量的液體用量杯，1杯＝240ml。

極少用量的粉類和液體可以用量匙稱量，量匙一般有四個規格：一大匙或叫一湯匙（15ml）、一小匙或叫一茶匙（5ml）、1/2小匙（2.5ml）、1/4小匙（1.25ml），量取時如果是粉類，按一滿匙並颳去多餘的冒尖部分為準。

2.刮刀。非常好用的混合及攪拌工具，並且能把容器倒入模具的溼麵糊刮的很乾淨，減少浪費。

3.電動打蛋器。電動打蛋器的功率是比較重要的，打蛋器配兩種頭，一種“籠狀”的大家都認得，這是打蛋白、打奶油的，還可以打發黃油使用；另一種螺絲狀的，這是“攪面勾”，可以用來攪拌麵糊、甚至可以做麵包的麵糰。

4.廚房電子稱。電子稱是必不可少的新手基本工具，西點很講究計量的精確，各種材料的稱重要掌握好對於電子稱，含含的建議是：一定要買，一定要買好。買的時候裝上電池當場試一下，扔點小紙片稱一下，看看夠不夠敏感，但是如果敏感到數字會一直跳來跳去的變化，也不要為佳。

5.烤盤、模具。是麵包和甜點的安身之所，建議選擇便於清洗，硬質，可以反覆使用，尺寸根據烤箱大小選擇。

擴充套件資料：

烘焙常識：

1.糖類：用來增加食物的甜味、保溼、香氣。

2.黃油（butter）：成份是乳脂肪，具有香氣與柔軟產品。

3.高筋麵粉：蛋白質含量11.5%以上，一般適用於製作麵包。

4.低筋麵粉：蛋白質含量8.5%以下，一般適用於餅乾、蛋糕。

5.鮮奶油：又分植物性及動物性二種，一般用來裝飾蛋糕及製作慕斯。

6.塔塔粉：用來中和蛋白的鹼性，幫助蛋白泡沫的穩定性，常用於戚風蛋糕。

7.雞蛋：西點的主要材質，可提供產品水份、香味，氣泡及具有彈性的口感。

8.吉利丁：植物性膠類，素食者可用。可等量替代吉利丁。亦可用於飾膠（pipinggel）。

9.泡打粉（bakingpowder）：簡稱b.p.，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為中性。

10.小蘇打粉（bakingsoda）：簡稱b.s.，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為鹼性。

11.香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加產品的香味。

12.吉利丁片/粉：又稱動物膠，透明片狀或粉狀，須先以5倍的冷水泡開，可溶於40℃的溫水，一般用於果凍及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片約為2.5克，使用時可與吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。

13.酵母菌：酵母是一種活的真菌類，有鮮酵母與乾酵母之分。在潮溼溫暖的環境下會慢慢繁殖並放出二氧化碳使麵糰膨脹，一般多用在製作包子、饅頭和麵包，也可用來製作蘇打餅乾，而蛋糕就幾乎不使用酵母。

14.牛奶：乳製品在在西點中具有使產品芳香及提供水份，屬於溼性材料，因含乳糖，可使烘焙產品的著色較快，增加產品的色澤，且可提供營養。是一種烘焙中常見的原料。

15.改良劑：市售的改良劑有兩種，一為粉狀，一為膏狀。粉狀改良劑的成份為：麵粉、黃豆粉、乳化劑、糖及一些維生素C。膏狀改良劑的成份為：鹽類礦物質，維生素C或蛋白質酵素、乳化劑。

對於很多剛買烤箱的新手來說，琳琅滿目的烘焙用具總是讓人眼花繚亂。所以金柯小廚妹今天就跟大家分享一下，哪些是家庭烘焙必備的的用品。

【電子秤、量勺、量杯】

烤箱就不說了，各種稱量用具也是必須的哦。

【手動打蛋器、電動打蛋器】

很多新手有這樣一個誤區“電動打蛋器80多一個好貴，我只要自己費點力氣，手打也是可以的，就當鍛鍊身體了”。

但很多需要打發的步驟，手打真的是不行的，比如：電動打蛋器5分鐘就能解決的事，你真的願意花一個小時來打發蛋白還不一定能打好麼……

【烘焙紙、錫紙、保鮮膜、隔熱手套】

做餅乾、泡芙等甜品的時候，需要在烤盤裡放一層烘焙紙，然後把麵糊擠在烘焙紙上，所以這是必須的。

錫紙也是，做慕斯的時候非常必要。有些需要水浴的蛋糕最好也在模具外包一層錫紙防止進水。但更多用於烤肉。

隔熱手套一定要買兩個，不要省那幾塊錢心想一個就可以，萬一一不小心手抖把剛出爐的蛋糕扣地上就得不償失了。Mastrad薯片烤盤擦片器套裝

【麵粉網篩】

“麵粉過篩”是為了讓你的甜品口感更為細膩，所以網篩也是必備的。在烘焙好的甜品上撒糖霜，也需要用到它。

【攪拌盆】

玻璃的拍照好看，不鏽鋼的比較輕，但不論是何種材質深度都很重要，而且最少買兩個哦。

【橡皮刮刀、塑膠刮板、矽膠油刷】

橡皮刮刀是必須要買的，在做蛋糕時翻拌步驟需要用到。

矽膠油刷也很常用，比如給模具塗一層黃油防粘，為了成品色澤更美刷蛋液什麼的。

塑膠刮板用於抹平面糊、奶油，切分麵糰、整形或處理巧克力，雖然是輔助但用處很廣也不貴。

圖中的分蛋器，如果熟練的話用蛋殼就可以完美的分蛋了。

【裱花嘴、裱花袋】、裱花筆

裱花嘴和和裱花袋也是必須的。

裱花袋推薦矽膠，較厚對花嘴支撐更好，內層光滑好洗可反覆使用，因為接觸面糊是常溫所以也不用對矽膠材質太挑剔。

裱花嘴按需選擇：1cm 左右圓頭可以做手指餅、馬卡龍；八角、多角裱花嘴可以做曲奇、裱奶油；2mm

左右細頭可以用巧克力寫字、裱花。法國Mastrad裱花袋

【擀麵棒、矽膠墊】、普通切刀、抹刀

擀麵杖和矽膠墊是必備的，做餅乾、派、麵包都用的上。抹刀是給蛋糕抹奶油用的，新手不裱花的話用不上。切刀就是字面上的意思，如果你比較追求完美的話就來一個吧……

mastrad烘焙墊

【活底蛋糕模】、乳酪蛋糕模、慕斯圈、派盤、披薩盤活底蛋糕模是必備的，不論是做戚風、芝士蛋糕還是派都用得上。如果要做披薩，就買披薩盤。要做慕斯，就買慕斯圈，其實也可以把慕斯直接倒在杯子裡吃。

吐司模、餅乾切模

餅乾切模買一兩個比較可愛的形狀就夠了，太花哨其實真的很不實用。一般新手很少做吐司，所以看個人需求。

其他模具

方烤盤做蛋糕卷的時候用得上，6連模其實可以用紙杯代替，餅乾模更是不那麼實用。

如果要做舒芙蕾、布丁、瑪德琳的話就需要這些模具。現在金柯私家廚具裡已入駐有法國著名的烘焙用品品牌Mastrad，各種模具齊全。Mastrad自1994年以來，一直致力於廚具的設想、且透過創新理念“藝術的寶貴”革新廚房世界，Mastrad依據人體工程學不斷創新、設計出優質餐具產品、設計風格簡單且由專業廚房設計師貼心設計。

蛋糕裱花轉檯

當需要用到裱花轉檯的時候，就證明你已經不是新手啦，到底還需要購置哪些烘焙用具，就看個人需求咯。

最簡單的材料：

蛋糕：雞蛋，麵粉（澱粉），糖（香草精）

乳酪蛋糕：奶油乳酪

餅乾：黃油，麵粉（澱粉），糖粉（香草精）

麵包：高筋粉，酵母，牛奶，糖，鹽

匹薩：馬蘇裡拉芝士

手指餅：雞蛋，麵粉（澱粉），糖粉

裱花 / 餡料 / 布丁：淡奶油

所以最常需要購買的就是：雞蛋、黃油、麵粉、淡奶油、糖粉、酵母

可以冷凍：黃油、馬蘇裡拉芝士

冷藏：奶油乳酪、淡奶油

糕點雖然讓人感覺很高大上，但烘焙這事其實也只是廚事，瑣碎，耗時，不好的工具可能直接澆滅你的熱情，所以還是要細心選擇哦。

烘焙其實比許多人想象中的簡單，沒有油煙，每份食材精確到克，食譜中沒有中餐“適量”、“少許”這樣的抽象表述，做好後送進烤箱，不用自己控制火候。對初學者來講，所需要付出的僅僅是按部就班，僅僅是一個清除雜念、專注於廚房一隅的下午。

1. 新手必備：

1 烤箱

上下加熱管能分別調節溫度，有定時功能，烤箱內至少分為兩層（三層以上最好）。

烤箱大小： 18升的小烤箱已經是底線了，最多能烤8寸的蛋糕，而且烤出來不均勻。所以建議還是買大一點的，烤箱越大內部的溫度越均勻。一般家用的烤箱30升或者32升的是最為常規。

品牌：儘量選一些比較大眾化的品牌吧，烤箱這種東西沒有特別高深的技術，慕著知名一些的品牌去選，一般都不會錯的。

2 烤盤

有些烤箱是自帶烤盤的，但是買烤箱的時候要注意看一下烤盤底，如果是烤肉專用那種一個稜一個稜的烤盤 就不建議買，非常難清洗，擺餅乾的時候也會凹凸不平很不方便。

3 電動打蛋器

幾乎所有餅乾、蛋糕都要用，主要用來打發黃油、淡奶油、蛋白，解脫雙手，分分鐘提高效率。

4 麵粉篩

常見的是柱狀的，但是我覺得這種非常不好用，很大，經常篩得案板上全是麵粉。

錫箔紙：

6 墊烤盤，使之好清洗；

烤肉時候包裹肉類使肉質更鮮美；

水浴法做蛋糕時包在活底模具底部，防止水進入蛋糕內部。

7 油紙：

墊烤盤，使之好清洗；

墊烤盤、其他模具，使烤過的食物更好脫落

8 廚房秤

烘焙配方里不會出現中餐菜譜裡的“鹽適量”“油少許”這種模糊的說法，大多數都會用克作為單位。所以，廚房秤是必不可少的。

廚房秤網上賣也很便宜，二三十塊就可以滿足使用了。精度至少要到1克哦。

9 篩網

篩網主要是用來篩粉類原料的。過篩後的麵粉不僅可以減少結團的顆粒，還可以讓麵粉更加膨鬆，易於攪拌混合。

有時麵粉量不大我也懶得用，因為不想清洗。把它列為必備工具是因為，當你的配方里溼性材料比較少，麵粉不好攪拌時候，邊篩麵粉邊攪拌就變得輕鬆很多了。這種工具雖然使用率不算太高，但是真正需要時卻找不到也會影響操作。

以上9種工具是入門基礎。烘焙的世界是沒有邊界的，工具多到你無法想象。當然，我們平常在家玩玩，發發朋友圈什麼的，沒有必要花費太多錢。可以用別的工具替代的就儘量不買。例如分蛋器完全可以徒手替代，刷蛋液的刷子我是用茶匙背替代，切面團的刮刀用普通菜刀替代，手動打蛋器用筷子替代。

現在烘培越來越普遍，許多人對烘培感興趣。自己動手烘培，首先材料放心，其二可以提升自身的自信心，增加幸福感。烘培是一個坑，一入烘培深四海，甜蜜蜜的坑。作為烘培愛好者，首先從蛋糕學起，會更容易上手。

烘培基本工具：

1、烤箱必備

2、打蛋器 （建議電動打蛋器，提高效率）

3、量勺

4、蛋糕模具

5、電子計量秤

6、麵粉篩

7、刮棒

8.、分蛋器

以上都是最基礎的蛋糕模具，不夠後續可以繼續增加，如果在淘寶購買，基本商家都搭配好了，直接購買就行，所以不用花太多心思。

學習烘焙不需要那麼糾結，就是看你想要做什麼就買相應的工具就行，但是電子秤，烤箱這些是必備的，現在網上都有全套的工具也不貴才一百多。