今天用雞蛋、麵粉、玉米油、牛奶還有糖做了一個蒸蛋糕，方法很簡單，準備3個雞蛋，蛋清、蛋黃分離，蛋黃打散，加入30g玉米油和45g牛奶，最後加入60g麵粉，翻拌均勻，像炒菜一樣，不是畫圈攪拌哦！然後是蛋清部分，加入兩、三滴檸檬汁，可以去腥。分三次加入白糖,用電動打蛋器打至硬性發泡，蛋白打發好以後，先加入三分之一的蛋黃糊，翻拌均勻後，再加入剩餘的蛋黃糊，翻拌均勻。混合好以後，倒入乾淨的蛋糕模具中，將模具在桌面上震動幾下，將蛋糕糊中的大氣泡震出來，然後蓋上保鮮膜，保鮮膜上一定要用牙籤戳些小孔，放蒸鍋裡蓋上蓋大火蒸30分鐘，關火靜置幾分鐘後取出，脫模後就可以享用美味的蒸蛋糕了。

最近我做了千層蛋糕準備兩個雞蛋 30克融化的黃油 100克麵粉 40克白糖攪拌均勻，然後平底鍋刷油倒入麵糊煎成薄薄的千層餅 然後100克稀奶油➕7克白糖打發成硬性奶油

入口即化的蛋糕

步驟：1、將四個蛋清和蛋黃分離開，蛋清用打蛋器打至插上筷子不倒即可（先放一勺糖打至蛋清為白色泡沫，在放一勺糖至蛋清快凝固，在放一勺糖打至蛋清插入筷子不倒即可）

2、將蛋黃放入四勺澱粉（麵粉也可）攪拌，在放入一勺油，在放一小碗牛奶（白水也行），攪拌至無顆粒狀即可

3、將打好的蛋清倒三分之一到入蛋黃液中攪拌

4、將蛋清和蛋黃攪拌好的液體倒回蛋清中繼續攪拌

5、將攪拌好的液體倒入電飯煲即可（電飯煲底刷一層油

原料：普通蛋糕坯、時鮮水果

蛋糕餡料：淡奶油400g、糖粉150g、藍莓，草莓等喜歡吃什麼水果都可以放.

做法：

1.時鮮水果洗淨切塊，普通蛋糕坯橫切成三等份。

2.將奶油與糖粉混合並打發。

3.用刀將奶油在第一片蛋糕上抹勻，上面撒些罐頭裝水果塊。

4.蓋上第二片蛋糕片，在上面抹一層奶油。

5.蓋上第三片蛋糕片後，用奶油將蛋糕周圍抹勻。

6.在最上層擺上準備好的時鮮水果塊即可。

Tips:製作蛋糕的小秘訣

1.製作奶油蛋糕通常離不開平刀、鋸齒刀、水果刀，它們分別用來抹奶油等用途的。

2.擠袋也是必不可少的，可以購置現成的，也可以買來油紙和花嘴自己製作。方法很簡單，把油紙捲成圓錐形的卷後，再放入花嘴即可。

3.用擠袋擠花時用力要均勻，儘量避免手部抖動。如果沒有把握，可先在別處練習一下。

4.在蛋糕最表層擺放水果塊時不要過於用力，以免破壞周圍平整的奶油表面。

沒有嘗試去做蛋糕！但吃過鄰居做的，說實話不是很好吃！

曬曬我做的大餅，紅豆沙鋪底.苦豆子.薑黃.紅曲等味道還是蠻不錯的！

特殊時期，在家閒著無事做，家裡沒多少麵粉了，果斷做起懶人版電飯煲蛋糕。沒有專用的打蛋器，用筷子打蛋清，不一會兒手就特別酸了，足足打了將近一小時。還沒出鍋，家人就有些迫不及待了。等到蛋糕出爐，我們竟然忘記拍照

因為我是一個做私房烘焙的，所以做蛋糕對我來說是小事情啦，我老公2月7號生日，因為特殊時間不接單，所以今年目前只做了一個蛋糕就是老公生日當天。

這是一個6寸蛋糕，用250克鐵塔奶油，大家可以參考。

疫情期間，出不去，做了一個酸奶蛋糕，兩個雞蛋，一勺白砂糖，一勺澱粉，一大勺麵粉，一罐酸奶，攪勻成糊狀（沒有顆粒為準），拿一個長方形模具，刷上一層油，倒進去，抖兩下（防止不平），撒上點葡萄乾，然後蓋上保鮮膜紮上幾個孔，上鍋蒸20分鐘，然後拿出涼涼，脫模，切成一釐米厚長方形片，美味的酸奶蛋糕就做成啦

孩子要吃蛋糕，可是周邊蛋糕店都沒開，也不咋敢買，就自己烤吧，這次烤的方子叫古早味蛋糕，總共用了六個雞蛋。其實就是在普通的戚風蛋糕上稍加改動，蛋黃糊部分先製作用油糊化的玉米澱粉，然後加其它材料，蛋白的打發沒變，翻拌手法沒變。但是這個蛋糕比戚風好吃些，口感更細膩軟滑，膨脹度也不錯，晾涼後抹上兩層打發的淡奶油，超級好吃啊，孩子特別愛吃。

蛋糕可以做蒸蛋糕也可以烤蛋糕。蒸蛋糕不用放那麼多糖和油，更加健康。這是我今天的早餐。炒海鮮，蔬菜沙拉，蒸三色蛋羹，雜糧雜豆加脫脂牛奶和酵母，發酵半個小時，舀到小紙碗裡，上面放點葡萄乾，放屜上蒸二十分鐘就好啦！加上薏米紫薯糊，主食這樣吃更加低脂健康！