白切雞大家都喜歡吃，因為白切雞的做法是非常簡單又方便的，做白切雞根本都不用什麼秘製秘方的，白切雞的做法很簡單，一鍋開水放點鹽，一個雞弄乾淨，等水煮開了直接放下去，一個香噴噴的白切雞就可以出品了。



白切雞的做法這麼簡單，但是可能也會有人不會做的，這也是很正常，因為吃貨只管吃就對了。但是正宗有名的白切雞大家知道是在哪個地方出的嗎？目前最出名的白切雞地方只有廣東的兩個市，一個是湛江市，一個是清遠市。



湛江白切雞和清遠白切雞相信生活在廣東的吃貨們應該都聽過了，但是如果說最有名的白切雞是來自湛江的話，相信清遠的老奶奶也會站出來拍板的，因為清遠的白切雞也是很出名的。



白切雞爭霸霸主只能是一個，但是吃貨們有沒有吃過這兩個地方地道的白切雞呢？湛江不管是白切雞還是生蠔，在廣東的飲食界來說都是比較出名的，但是如果只說湛江的白切雞是最有名的，清遠的老奶奶一定會站出來拍板的。各位吃貨們可以說說你們認為哪個地方的白切雞是最有名最好吃的嗎？



1.將整隻雞洗淨備用，上面的雞毛要是弄不乾淨的話，就子火上燒一下，或者用鑷子，我是比較暴力的，直接那塊皮就不要了！



2.鍋內加入清水，加入蔥段薑片，這樣可以去除異味，可以放點點紹興黃酒，但是不要太多，那樣會奪取味道。



3.將洗淨的雞放入冷水鍋裡，燒開後轉小火，加料酒及一點點鹽，為什麼是冷水呢？熱水會讓雞肉猛的一下收緊，這樣裡面的異味就跑不出來，做好的白切雞是搭配醬油吃的，所以這裡就少少的放一點鹽，這道菜講究的就是原汁原味，不需要其他太多的味道。



4.十分鐘左右，將雞翻個面，劈去浮沫，這個時候用筷子看能不能插透到雞肉裡面，如果可以的話就是熟了，不可以的話再煮一會兒，我們吃的是雞肉不是喝雞肉，所以只要肉熟透了就可以了。



5.將燒熟的整雞立即放入冷水下衝洗冷卻，也就是這位雞兄弟洗了一個熱水澡然後再去洗一個冷水澡，哈哈哈，大致就是這個意思了！



6.冷卻後的整雞濾幹水分，用保鮮膜將其緊緊包裹住，放入冰箱冷藏至1小時左右，是最上面的冷藏哦，可不是冷凍哦，這樣肉質更好，特別是上面的雞皮，吃上去特別的嫩。



7.將雞切塊，調好自家喜歡的調料 ，可以享用了，這道菜怎麼確認自己有沒有做成功呢，那你就看雞骨頭裡面的骨髓，是不是紅色的，如果不是那就是十幾長了，下次記得縮短時間就好了！



好了！白切雞的做法就是這樣了，其實很簡單的，就是有一點小小的麻煩，但是為了能夠吃好吃的。滿足自己的口腹之慾，這樣也是值得的哦！

白條雞首選要洗淨剁塊，加入料酒蔥姜鹽醃製一小時，用清水沖洗乾淨控水備用，鍋中加入適量食用油，溫油將雞塊倒入鍋中，小火煸炒，雞塊微黃時，雞塊盛出控油，鍋中另加少量食用油，加蔥薑蒜辣椒甜麵醬熗鍋，雞塊倒入鍋中煸炒後加適量溫水，開大火燒開，打去浮沫，加鹽 八角，香葉 桂平換中火 頓熟盛出享用！

只要進行清洗一下 把雞切成塊，進行烹飪，白條雞製作之前，最好是先用沸水燉，可以把一些血沫都去掉，這樣燉出來的更加好吃

白條雞，我覺得怎麼燉才好吃，關鍵有兩個點，第一個是選雞，我個人建議一定選三黃雞。這樣的雞燉出來之後肉質鮮美。 第二個就是做白條雞，當雞燉好之後要即刻浸入冰水，如果沒有冰水可以放到涼水裡，這樣的話可以讓我們的雞肉更加緊實。最後再加上蘸汁，味道會非常鮮美。

白條雞不同家裡的土雞，它沒有家裡土雞的香氣重，肉質也比家雞柴，所以一般做的話味道重些才好吃，如辣子雞、可樂雞塊、紅燒雞塊等。

.將整隻雞洗淨備用，上面的雞毛要是弄不乾淨的話，就子火上燒一下，或者用鑷子，我是比較暴力的，直接那塊皮就不要了！

2.鍋內加入清水，加入蔥段薑片，這樣可以去除異味，可以放點點紹興黃酒，但是不要太多，那樣會奪取味道。

3.將洗淨的雞放入冷水鍋裡，燒開後轉小火，加料酒及一點點鹽，為什麼是冷水呢？熱水會讓雞肉猛的一下收緊，這樣裡面的異味就跑不出來，做好的白切雞是搭配醬油吃的，所以這裡就少少的放一點鹽，這道菜講究的就是原汁原味，不需要其他太多的味道。

4.十分鐘左右，將雞翻個面，劈去浮沫，這個時候用筷子看能不能插透到雞肉裡面，如果可以的話就是熟了，不可以的話再煮一會兒，我們吃的是雞肉不是喝雞肉，所以只要肉熟透了就可以了。

5.將燒熟的整雞立即放入冷水下衝洗冷卻，也就是這位雞兄弟洗了一個熱水澡然後再去洗一個冷水澡，哈哈哈，大致就是這個意思了！

6.冷卻後的整雞濾幹水分，用保鮮膜將其緊緊包裹住，放入冰箱冷藏至1小時左右，是最上面的冷藏哦，可不是冷凍哦，這樣肉質更好，特別是上面的雞皮，吃上去特別的嫩。

7.將雞切塊，調好自家喜歡的調料 ，可以享用了，這道菜怎麼確認自己有沒有做成功呢，那你就看雞骨頭裡面的骨髓，是不是紅色的，如果不是那就是十幾長了，下次記得縮短時間就好了！

好了！白切雞的做法就是這樣了，其實很簡單的，就是有一點小小的麻煩，但是為了能夠吃好吃的。滿足自己的口腹之慾，這樣也是值得的哦！

1.將整隻雞洗淨備用，上面的雞毛要是弄不乾淨的話，就子火上燒一下，或者用鑷子，我是比較暴力的，直接那塊皮就不要了！

2.鍋內加入清水，加入蔥段薑片，這樣可以去除異味，可以放點點紹興黃酒，但是不要太多，那樣會奪取味道。

3.將洗淨的雞放入冷水鍋裡，燒開後轉小火，加料酒及一點點鹽，為什麼是冷水呢？熱水會讓雞肉猛的一下收緊，這樣裡面的異味就跑不出來，做好的白切雞是搭配醬油吃的，所以這裡就少少的放一點鹽，這道菜講究的就是原汁原味，不需要其他太多的味道。

4.十分鐘左右，將雞翻個面，劈去浮沫，這個時候用筷子看能不能插透到雞肉裡面，如果可以的話就是熟了，不可以的話再煮一會兒，我們吃的是雞肉不是喝雞肉，所以只要肉熟透了就可以了。

5.將燒熟的整雞立即放入冷水下衝洗冷卻，也就是這位雞兄弟洗了一個熱水澡然後再去洗一個冷水澡，哈哈哈，大致就是這個意思了！

6.冷卻後的整雞濾幹水分，用保鮮膜將其緊緊包裹住，放入冰箱冷藏至1小時左右，是最上面的冷藏哦，可不是冷凍哦，這樣肉質更好，特別是上面的雞皮，吃上去特別的嫩。

7.將雞切塊，調好自家喜歡的調料 ，可以享用了，這道菜怎麼確認自己有沒有做成功呢，那你就看雞骨頭裡面的骨髓，是不是紅色的，如果不是那就是十幾長了，下次記得縮短時間就好了！

好了！白切雞的做法就是這樣了，其實很簡單的，就是有一點小小的麻煩，但是為了能夠吃好吃的。滿足自己的口腹之慾，這樣也是值得的哦！

1.清理雞肉，放入燒開的熱水中三分鐘，撈出雞肉塊。

2.熱鍋下油倒入控幹水的雞肉塊，加入醬油、鹹鹽、大料翻炒。

3.當炒干時加水沒過雞肉塊，蓋上水煮，其間翻炒收湯，加蒜炒出鍋。

香菇黃燜雞

【主料】三黃雞、幹香菇、尖椒、美人椒。

【輔料】蔥段、大蒜、薑片、蠔油、白糖、白胡椒粉、桂皮、花椒、八角、海鮮醬、雞汁、料酒、雞精、 鹽、醬油。

1、先把三黃雞切塊，用清水浸泡去除血水，多洗幾次撈出瀝乾水分。

2、幹香菇用水泡發改刀一分為二（泡香菇水別扔），尖椒和美人椒去蒂去籽切片備用。

3、炒鍋中加少許食用油，先下入八角、桂皮、花椒、蔥、姜、炒香，放入的雞塊，開大火翻炒出多餘水分，待雞肉表面水分基本完全揮發鍋底可見清澈油脂時烹入適量料酒（此時雞皮會出油，不喜歡油膩可瀝出多餘油脂），繼續大火翻炒讓腥氣隨著酒氣蒸發。

4、取一個砂鍋，將雞塊倒入砂鍋中，加入泡香菇水如果不夠可以再加些開水剛好沒過雞肉為好，放入適量鹽、少許醬油、海鮮醬、胡椒粉2g、白糖3g、姜2片、大火燒開蓋上蓋子，轉小火燉25分鐘。

5、此時開啟蓋子開大火收一下汁，待湯汁開始變的微微黏稠下入胡椒粉、尖椒、少許雞精翻炒尖椒斷生即可裝盤。

小提示:燉制時水不可過多，沒過雞肉即可，如果水太多最後湯汁不濃，影響成品的美觀和口感。不喜歡辣的可以把尖椒換成青椒，無辣不歡的朋友呢也可以把尖椒換成二荊條味道更佳。這道菜為鹹鮮口味，糖和醬油只是提鮮提色不要放多！

有朋友問白條雞怎麼燉才好吃，今天我就來給大家分享一下白條雞的燉法。現在宅在家裡沒事兒學著做一做也挺好的。

燉白條雞塊兒的做法

主料:白條雞一隻，彩椒適量

輔料:鹽35克，白糖15克，老抽2勺，料酒少許，姜一塊，八角三個，花椒適量，小茴香少許，桂皮一塊

1準備肉料

2將白條雞剁塊，加少許料酒泡出血水

3大火煮開，去浮沫，放佐料，水開後小火燉約40分鐘

4倒入彩椒丁，關火，燜至彩椒斷生出鍋。

燉白條雞烹飪技巧:

放辣椒會更有滋味，家裡有小朋友沒放。放入彩椒後時間不易過長。

燉雞的做法應該有很多種。每個地區都有他特有的製作方法。本人是東北人，在東北地區有一道家喻戶曉的地方菜：雞肉（白條雞）燉粉條。製作方法大致如下：白條雞一隻用刀剁成塊備用。適量的粉條用開水泡製20分鐘備用。準備蔥、姜、蒜、香葉、。鍋中放油，蔥薑蒜香葉爆鍋，加入雞塊翻炒，倒入生抽，耗油在翻炒，然後加入泡好的粉條翻炒，炒一會兒加入熱水，沒過雞塊。大約燉個25分鐘左右。

白條雞的做法太簡單了：首先選雞還是有一點點講究，必須的要選三黃雞，一斤多重最好，把雞毛處理乾淨，再燒一鍋開水，加入兩三片生薑，料酒，鹽，胡椒粉，八角，香葉，然後放進三黃雞，讓熱水把雞肉收緊，再慢火慢燉，不能用大火，大概需要30分鐘，就可以出鍋了，再配上自家人喜歡的口味的蘸料，滿足自己家人的口味，就是滿意的口味，幸福的口味！

白切雞屬粵菜燒臘類，原料使用湛江小三黃油雞，是粵菜傳統名菜，多作為宴席冷盤，供佐酒之用！清新爽口，雞肉香嫩。

原料調味料：湛江小油雞1只，鮮沙姜，鮮姜及蔥白，鹽，少許天然香料，姜蔥節，秘製生抽。

製作步驟：

1，先做鮮姜沾碟備用；把姜去皮洗淨剁細未沖水薑黃，加蔥白末食鹽調味熗油備用。二備生抽沙姜（拍破大粒）沾碟，加二粒蔥油最好。

2，鍋燒水燒開，放姜蔥節，少許天然香料，少許底鹽。首先把淨雞燙皮衝冷水，然後把火關小一點鍋裡面的水溫不能沸騰，主要是利用水的熱量把它浸透15分鐘左右，撈出衝冰水激，冷後刷蔥油，這樣泡熟的雞肉嫩。

3將熟的油雞從背脊剖開斬成兩片，再卸下兩腿，隨即取雞脯肉1塊，斬成條狀，修齊成刀面放在一邊待用；

4，另一塊雞脯斬成塊後，用修下的碎雞肉一起裝在盆當中，再將兩隻雞腿用斜刀斬成1釐米寬的條塊，整齊地排在雞塊兩邊，然後將斬好的刀面覆蓋在上面，略帶橋形；上面放上香菜；

5，上姜蔥沾碟，沙姜沾碟加同白切雞一起上席蘸吃。

❤️食材：白條雞1只、蔥頭半個、大蔥1棵、姜1塊兒、醬油適量、鹽適量。

❤️做法：

✅1、白條雞都可以，但最好還是選擇肉質鮮嫩的三黃雞之類，我用的是小公雞，市場上買來的，也不貴。把它清洗乾淨後瀝水。

✅2、把白條雞放在案板上，把它的腳趾甲切掉不要，雞屁股也切掉不要。通常我煲雞湯，雞頭也是要去掉的。做這道焗雞，雞頭先不要去，為了保持造型漂亮。

✅3、把白條雞放進大些的容器中，均勻地抹一層鹽，用手來回按摩一下，然後靜置半小時。

✅4、然後再淋入醬油，繼續用手給它全部抹勻。我用的普通的無新增醬油，為了上色更加漂亮，大家也可以用老抽。

✅5、然後把白條雞放進食品袋，繫住袋口，放冰箱冷藏三四個小時左右讓它入味兒。✅6、大蔥切長段，然後切成粗絲，蔥頭切粗條，薑切片。

✅7、把剛剛切好的蔥姜鋪平在電飯鍋的鍋底，如果電飯鍋夠大，也可以在蔥姜上再鋪上些土豆之類的蔬菜。

✅8、把醃製過的白條雞放在蔥姜上，蓋上鍋蓋，用煮飯的程式來一遍。程式結束後如果還有血絲，那就再來一遍煮飯程式。

✅9、我的電飯煲，用的快煮飯程式，一個程式下來，雞肉已軟爛。掀開鍋蓋的那一瞬間，鼻子最享受，香氣撲鼻啊！