鴨子切完之後洗都會有泡泡。完全可以吃。用溫水再洗一次就好了。

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首先要看眼睛。半開或全開。新鮮雞肉和鴨肉的眼球飽滿，眼睛色澤明亮，而且眼睛還呈全開或半開狀。而如果雞鴨肉放久了或已經變質，眼睛會凹陷下去，如果是病死雞鴨，眼球會很渾濁。

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表皮不黏手。由於品種不同，雞皮的顏色也不同，例如三黃雞的皮就很黃，肉雞的皮應該是白色、灰白色或淺粉色。而不新鮮的雞肉則是皮發黃，雞皮發皺，摸起來還很黏手，這都是因為放置時間長，氧化和微生物滋生造成的。此外，如果肉質發紅、發黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會變淡，而且肉質發黏。另外，可以用手指捏一捏皮層，若明顯感到打滑，可能是注過水的肉。

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刀口不平。如果是宰殺的活雞鴨，因為雞鴨掙扎的緣故，刀口就不會很平，而且因心臟跳動會產生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤雞肉或鴨肉，就說明是在雞鴨病死後再補刀的。

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雞爪不彎曲，鴨蹼有彈性。新鮮的白條雞雞爪是不彎曲的，而不新鮮的雞爪表面的鱗片看起來發烏，沒有光澤。新鮮白條鴨的鴨蹼有彈性，用手指觸壓能很快反彈回來，表面飽滿且有光澤，而放置長久的鴨蹼則幹縮無彈性，手指壓後很難恢復原狀。

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沒有異味。新鮮的雞鴨肉除了本身腥味之外，沒有臭味、刺鼻味。

請不要擔心，您圖上的氣泡應該是保鮮膜處理產生。鴨翅正常加熱熟制食用即可啦

新鮮鴨翅的外皮，色澤白亮或成米色，無殘留毛及毛根，肉致富彈性，並有一種特殊的鴨肉鮮味。