做糯米湯圓要用稍微燙一些的水和麵才合適，糯米麵和麵粉不一樣，面涼了就會變硬，不容易包，所以要趁面還沒有變涼趕緊包完。

這是我昨天剛剛採用上邊方法包好的湯圓，蘋果餡的還不錯

這麼做湯圓和糯米麵團 糯米粉100克（我用了40克清水，水量僅供參考）

2/7 加入少量清水用筷子攪拌幾下，如圖這樣，成絮就可以了

3/7 用手揉成光滑的麵糰，不沾手不沾碗即可

4/7 取適量用雙手手心搓成圓形（利用雙手掌心順時針方向搓，同時可以搓兩個）

5/7 取一個平盤，鋪上一張吸油紙，小湯圓做好擺在上面（這樣不用撒麵粉，湯圓不沾盤子，不影響湯糰形狀）

6/7 全部做好的小湯圓

糯米粉相比於麵粉，生的用涼水粘合性不好，易鬆散

用熱的水，粘合性強，可塑性好

這是我做的三色的湯圓，選擇的是青菜汁，南瓜泥，紫薯泥，包得是紅豆沙餡

先用蒸鍋把青菜汁，南瓜泥，紫薯泥蒸熟（越熱越好，麵糰不容易鬆散，包餡更容易），然後依次倒入糯米粉，揉成麵糰，然後依次包入紅豆沙餡料，由於是後加的糯米粉，青菜味，南瓜味，紫薯味很重，顏色也很鮮亮

怎樣和做湯圓的糯米粉面團？

今年的元宵節，因為特殊原因，所以沒有出門，在家就地取材，用年前買的糯米粉和豆沙餡兒、巧克力糖、芒果軟糖包的湯圓！

盆裡準備200克糯米粉，加兩小勺白糖、一小勺食用油，用適量80°左右的熱水，把面燙一下，用筷子攪拌，涼溫，下手和成軟硬適中的麵糰。把豆沙餡兒（我買的是油豆沙餡兒，好成型）搓成大小合適的圓球，巧克力糖掰成小塊兒，芒果軟糖切成小塊兒。把和好的麵糰揉光滑，搓成長條，切成大小合適劑子，按扁，用手捏成圓面片，包上餡兒料，收口，搓成圓球。

我和了三種顏色的麵糰，一個白麵團、一個紅曲粉面團、一個菠菜粉面團。

這種方法和的面，好包、不粘手，煮到鍋裡不破口！

是中國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據傳，湯圓起源於宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。大部分南方人家習慣在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。據說元宵象徵閤家團圓，吃元宵意味新的一年閤家幸福、萬事如意。

食材清單

糯米粉適量 、 開水和溫水適量 、 豆沙適量 、 黑芝麻+核桃仁+花生適量 、 糖+蜂蜜+豬油適量

烹飪步驟

1 /用適量開水邊倒邊攪拌，燙一多半的面，再加入少量溫水，和麵

2 /面和好後，煮爛的豆沙里加入適量糖

3 /把黑芝麻，核桃仁，花生放攪拌機裡打碎，加入糖+適量蜂蜜+少量豬油（能揉成團）

4 /揉成團的餡兒

5 /每個湯圓餡兒6克左右

6/湯圓麵皮，每個8克

7 /壓扁麵糰，放入餡

8/由下向上

9/戳圓，沾點乾麵

10全部包好

11/水開後下鍋煮，等湯圓都浮上水面，就差不多好了

純個人經驗分享：

步驟這樣如下：糯米粉（500克），水和糯米粉比例1：1，餡：黑芝麻（30克），紅糖（200克），炒熟的黑芝麻和紅糖放臼裡，舂成泥狀，紅糖和芝麻完全融合就可以咯，這個餡滿屋都是香的。材料備齊，湯圓包好，水開下湯圓，煮至浮起後，再煮2-3-分鐘就可以出鍋了

沒吃完的放冰箱，當儲備糧