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1 # 北漂阿祥哥
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2 # 不差錢rmb
小雞燉香菇：幹香菇用溫水浸泡N個小時候洗淨 和三黃雞一起紅燒（幹香菇味道比較重 非常好吃 ）香菇後方 後新增食鹽 香菇比較吸收過早放會鹹
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3 # 書強同學
首先吧香菇洗乾淨，然後最好搞點紅薯粉，用倆雞蛋混合一下，攪拌均勻，放上蔥花，蒜，蠔油，雞精，孜然，等佐料，小火炸五分鐘撈出。
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4 # 新青玫
首先把幹香菇用水泡開，然後把香菇切成條，鍋裡燒水把香菇汆水，汆過水後用，把香菇撈出，用乾毛巾把香菇擠出水分， 把擠好水分的香菇倒入盆子裡，加入鹽，雞精，味精，十三香適量，醃製十分鐘，在醃香菇的時候，準備一個盆加入雞蛋，麵粉，玉米澱粉，水，食用油攪拌成糊狀，準備油鍋，油溫五成，把香菇倒入拌好的糊中，開始炸制，炸制金黃撈出
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5 # 馬口戶外釣魚
需要提前準備的材料有：香菇200克、花生油適量、鹽3克、胡椒粉適量、姜粉適量、玉米麵適量。
1.備料。
2.雞蛋打散備用。
3.攪勻備用。
4.香菇洗乾淨，擠擠水，切條放入胡椒粉，姜粉，鹽。
5.拌勻備用。
6.放入雞蛋液拌勻。
7.放入玉米麵。
8.拌勻備用。
9.鍋放油燒到180度以上，放入香菇炸至2分鐘左右。
10.撈出停30秒，在復炸一次。
11.即可裝盤食用。
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6 # Sunday看世界
首先是準備工作：先把香菇洗淨後，改刀切成合適大小，再在碗中打入幾個雞蛋，拌勻待用，最後再拿個碗，放入適量乾麵粉，待用。
然後是做法：把洗淨改刀後的香菇先放入雞蛋液中浸一下，再放入麵粉中滾一遍，最後放入油中進行煎炸，待顏色變成金黃色即可出鍋。
最後，祝你生活愉快！
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7 # 陶yi
蘑菇選平菇！控水很重要啊！！！
溼答答的蘑菇還叫什麼幹炸
首先蘑菇得新鮮
然後一定要用手 撕成條，別用刀 切！
裹蘑菇的麵糊是精華！
麵糊中加點泡打粉！麵粉玉米澱粉2:1，我個人喜歡把調料（鹽和胡椒粉，因為我不吃花椒很愛胡椒）放到要掛在蘑菇的麵糊中。可以試試把雞蛋換成鴨蛋，炸出來之後你會被驚豔到的
油溫控制好，160-180攝氏度炸第一次，撈出之後大火燒油燒到冒煙倒進去復炸！
炸的時間只能長不能太短（個人覺得只要不糊炸到金黃色之後再炸一會兒是最佳的狀態），太短就沒有那種酥脆的感覺了⚠️一定要復炸！復炸！復炸！！！
作為一個除了炸的乾透的蘑菇之外的任何菇類都不會碰的人大概只有這些能想到的點了吧
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8 # 我叫田成
第一步:準備好麵粉，酵母粉，幹香菇，油。第二步:麵粉裡面加入酵母揉成團趕成皮。第三步:把幹香菇放在麵皮上面油炸就可以了。
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9 # 愛美食的白樺樹
首先將香菇洗淨，加入溫水，加少許白糖，使其泡開。一勺麵粉一勺土豆澱粉加個雞蛋，加少許鹽，十三香，胡椒粉。調成稀糊，用手撩起，成線狀即合適，太稠少微加點水。發好的香菇放入調好的麵糊中，八成油溫放入鍋中炸，飄起後，撈出，待油溫在升高時復炸，發黃撈出即成。
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10 # 南陽緣哥
幹香菇用熱水泡開，切片，抓幹水分，加入麵粉雞蛋，鹽，辣椒麵，孜然粉，蔥薑末，攪拌均勻，放入油鍋炸至金黃即可！
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11 # 微哥營養美食
幹香菇用溫水泡發！去蒂改刀！澱粉加入少鹽、十三香、雞蛋、和脆炸粉攪成糊狀、鍋放油七成熱！香菇掛糊下油炸至金黃色撈出控油即可裝盤
回覆列表
首先，香菇需要泡開，洗乾淨，一般幹香菇的土味會比較大，可以多洗幾次。
然後香菇稍微改下刀，然後，把水分控幹。幹炸香菇最重要的就是打糊，兩個雞蛋，一勺鹽，兩勺味精雞粉，少許孜然面，辣椒麵，然後放入玉米澱粉，少量的水，快去攪拌，切記水不要一次加的太多。攪拌均勻後，放入香菇，掛上糊，下油鍋炸即可。油溫大概6-7成，炸的時候切記不要先著急攪開，稍微等會定型再攪。最後炸至金黃色，出鍋，撒上椒鹽即可。