冬筍的最佳採挖時間是在霜降至次年立春之前即10月下旬至次年2月初，一般市場上從11月份開始慢慢上市。

冬筍主要產於江浙一帶，一般都在山區，生長在土淨、水淨、空氣淨的環境中，且又不施任何農藥，是十分地道的綠色蔬菜。

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冬筍的採挖技巧

1、選擇“當年”母竹 (“背年”竹筍少)，沿竹梢方向尋找稍微隆起或已爆拆開裂的地面，清除表面落葉，再試著挖;

2、有的即可見到筍尖，挖出竹筍;有的則只能看到竹根，還要順根再挖;

3、如竹根長毛(裹有若衣)，表示竹齡較幼，此根無筍;如竹根鮮活橙黃，則會長冬筍。挖到筍後，還可沿竹根走向，繼續尋挖;

4、挖冬筍者多選擇“走邊竹”尋挖，此種竹生筍較多，有“橫三豎七”的說法，即筍從竹根橫向伸出，意味著該竹根生筍不多;如冬筍生長方向與竹根平行，則生筍較多，甚至一窩可挖到幾個冬筍。

如今這個時節，恰是採挖楠竹冬筍的時分，這個時分普通有竹林的處所，冬筍都不會少，以是如果不把握一定的挖筍本領，常常白手而歸。採挖冬筍的時光普通為霜降至次年立春之前，即10月下旬至次年2月初，通常為夏曆玄月至十二月。

冬筍是立秋前後由毛竹（楠竹）的公開莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們非常喜好吃的菜餚。經歷一輪輪的冷空氣來襲，江浙一帶冬筍已悄然孕育發展。

村裡一名挖筍妙手通知我們：挖冬筍，首選老、中、青三根一塊的竹子，葉密黑綠，看毛竹底端定竹鞭，竹節密鞭淺。竹底端小彎橫挖六寸附近即見鞭，竹底端扁的按最大直徑處下挖一尺附近見鞭，順黃鞭芽鋒利的目標普通一米五附近見筍，三根接氣竹（老中青）播種最大。正鞭無筍留意支鞭，支鞭選一二兩根，帶毛衣的鞭別白吃力，爛筍坑下挖十有八九有筍，筍幾看鞭色和筍芽而定，茶壺鞭順挖最省力，最好挖的竹林選杉樹林黃泥地。

挖冬筍的時分需求依據經歷去尋覓，很少能碰著顯露頭的冬筍。經歷豐富的挖筍人會依據竹子葉子的茂盛水平來判別什麼處所有筍。冬筍靠公開根狀莖實行繁衍，想要找到它就不那末簡單啦，由於它不像春筍那樣顯露小半個腦殼，它深深藏在地裡，需求你漸漸尋覓，這個需求手藝、經歷、膂力，固然，也少不了一點命運。

現在也有就是好難挖挖土找根莖有了筍芽就要沿著根莖一直挖運氣好的話就會有或者有很多或者沒有第一次一天好不容易挖了9個

有的，帶的竹筍又好吃，然後又脆，而且價格也挺貴的，像這種疫情的話，然後沒有什麼事情做，自己自己到山上面去挖，挺好的，有些村子就是靠著山的。這樣又方便。純天然的好吃又有營養。

冬筍是立冬前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。主要產區為貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地,其中貴州赤水冬筍因土質和環境原因,草酸含量低可以直接炒,有不過水不麻口的特點。每年的11月到第二年3月都可以採挖。

現在有冬筍挖但比較少因為今年是背年（也稱小年）野生的現在一天挖不到多少斤，挖冬筍是要技巧的，一般看竹子葉子越綠越容易有筍（新竹沒筍）順著竹梢倒向的方向挖容易找到筍，因為一般竹鞭都往竹梢倒向的方向生長的