燒烤界堪稱“扛把子”的5大素菜，聽名字就垂涎三尺，比肉都香！

華人在飲食上是非常講究的，即便是夏天出去吃個烤串，也要講究葷素搭配，彷彿這樣才會營養更均衡~！而隨著地攤經濟的再次興起，各種夜市攤兒也開始活躍起來，作為一個長期混跡於燒烤界的吃貨來說，約上三五好友擼串，然後再帶上幾瓶冰啤酒，吹著微風，別提多愜意了！但是隻吃肉會特別膩味，吃燒烤的時候，總會點上一些素菜，而這5種堪稱燒烤界扛把子，基本上是必點，很多人聽到名字就垂涎三尺，肉都不香了！

1、蒜蓉燒茄子！

一般會挑選長茄子，把茄子洗淨，中間對半剖開，撒上些許肉末，烤至軟爛的時候，撒上新鮮的蒜蓉，然後塗抹上一層燒烤醬，接著繼續烤，最後加入少許的蔥花點綴，那味道讓人慾罷不能！在家中我們製作茄子的時候，它特別的能吸油，而在吃燒烤的時候，茄子裡面的水分會被蒸發，所以只需要很少的油就可以非常的美味，怎麼吃都不怕胖，所以很多女生也都非常喜歡這道菜！

2、烤韭菜

烤韭菜也可以說是燒烤界的扛把子，韭菜的口感非常的鮮嫩，而且很多汁，把韭菜洗乾淨，直接放到烤網裡邊或者是切成段，然後串成串，烤個一分鐘左右，刷上燒烤醬！繼續烤一分鐘就可以了！烤韭菜的味道雖然非常的美味，但是烤過之後，韭菜裡面的水分會被鎖住，吃起來很容易塞牙，女孩子往往不敢多吃！

3、烤土豆

烤土豆需要那種不是軟軟糯糯的土豆，需要那種口感稍微脆一些的白心土豆，然後切厚厚的薄片，撒上燒烤料，烤至焦香酥脆！沒有人能拒絕這種美味吧！關鍵是吃燒烤，很多都吃不飽，而土豆含有優質澱粉，吃幾串就能吃飽！

4、烤大蒜！

大蒜一直是一種比較有爭議的美食，剁成蒜蓉，做涼拌菜，非常有味，但是很多人都受不了蒜蓉的辛辣味，而且總覺得味道太沖，烤完之後一種奇特的蒜香味就出來了！口感超級好，關鍵吃的時候，一定不要心急，烤的軟爛的時候，再吃會很美味，稍微生一點，口感都很辣！

5、烤青椒！

對於吃辣的人來說，烤青椒真的是必不可少的一道美食，而且烤好之後，還要撒上一層乾的辣椒麵，真的是開啟味蕾的神器！特別是挑選那種皮薄肉厚的辣椒，吃起來更美味！

最喜歡吃的燒烤素菜是：烤包菜和韭菜，每回必點的燒烤之一。因為包菜烤出來，加上美味的燒烤料後吃起來香辣中帶有一點包菜獨有的甜味，香甜脆爽，真的很好吃。烤韭菜應該是每位吃燒烤男士都應該必點的素菜吧！不管它是否真的有那些專家說的，帶有那方面的功效，起碼來說：吃，本身就是一種享受，如果再加上一種心裡上的期望又何嘗不可呢？

你好，東北餃子哥回答問題

韭菜，是素菜推薦必點

只要吃燒烤，必然有一群哥們起鬨，韭菜是壯陽草，必須一人一份。開始不太適應烤韭菜，後來知道了，做的好吃的韭菜入味而且不老，嫩嫩的滑溜溜很好吃，越吃越想吃。至於有沒有壯陽的功效，誰用誰知道！

韭菜是我們在日常生活中經常會接觸到的一種蔬菜，韭菜的功效相信不用介紹大家也是比較的熟悉的，那麼壯陽就是其中的一種，在對於男性而言的話經常的吃韭菜有什麼樣的好處呢?並且在食用韭菜的時候需要注意哪些事項呢?下面就讓我們一起去了解一下吧。

男性吃韭菜的好處

1、增進食慾

男性經常的食用韭菜是可以增強食慾的，其實這是因為韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。

2、健胃消食

健胃消食也是韭菜中比較獨特的好處，韭菜中具有保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。

3、散瘀活血

經常的吃韭菜可以達到活血化瘀的功效哦，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。殺菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

4、殺菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

5、護膚明目

韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的機率。

6、補氣壯陽

古人稱韭菜為“壯陽草”，可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛症。

所以燒烤來點韭菜，大家都喜愛啊！！

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烤茄子，小編有個朋友最喜歡吃的就是烤茄子，上面的蒜末撒上去非常的香，而且茄子肉又多又不膩，烤茄子絕對是大家來吃燒烤必點的食物之一了，而且一整個茄子也不貴，有時候碰上比較大方的老闆，還會在烤茄子旁邊加上幾根韭菜配著吃，外面的茄子皮也是烤的比較嬌嫩，但是注意吃的時候最好是不要吃這個茄子皮，裡面的肉的味道還是一級棒的。

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豆腐，吃燒烤怎麼能少得了烤豆腐呢，不管是蘭花幹還是白豆腐，經過燒烤後，就是要比平時好吃百倍，而且豆腐低脂肪高蛋白，有比較容易消化，想要吃夜宵不長胖，那麼多吃豆腐就是很好的選擇了。

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烤玉米，烤完之後玉米特別的香甜，並且口感也是非常的棒，散發出來的甜味真的讓人非常有食慾，烤完之後的玉米整根啃也是非常的爽。

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韭菜，韭菜應該是點單率最高的素菜了，烤韭菜也是每個燒烤攤位的必備，相比女性來說，男性會更愛吃，有些人還會選擇吃鐵板韭菜雞蛋，除非是討厭吃韭菜的人，不然對烤韭菜的魅力是無法抗拒的。

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烤豆角，我們都知道，豆角在一年四季幾乎在市場上都買得到，在秋季的時候最為常見，豆角在市場上價格是十分便宜的，不過很多的燒烤將其烤熟之後賣給食客後算起來比高檔酒店的價格還要貴。

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培根金針菇：這是去吃燒烤必點的一個食物，不僅有肉的香味，還有脆脆的金針菇真的很好吃。

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烤土豆片，這種烤土豆片我一次性吃十個都不過癮，因為實在是太好吃了，而且相比於其他的蔬菜來說，這是最實惠的了，外面撒的不知道是什麼香料，總之聞上去就讓人不敢抗拒，我們一般在喝啤酒的時候，最少不了的就是這個烤土豆，土豆配酒，口感真的是一級棒。

現在很少吃燒烤，幾年前經常吃。我最愛點的素菜是：金針菇、海白菜、豆乾、香菇、韭菜；兒子喜歡的就加上藕片、土豆、苕皮。

不管我去烤還是兒子去烤，我們兩人都能吃得心滿意足，至於兒他爹，不挑食，不用考慮

我是生活在成都的打工者，這邊燒烤是非常的多，到了晚上到處都是燒烤店在營業，擺地攤的燒烤攤也多不勝數。吃燒烤喝扎啤，簡直就是享受。我覺得排名最高的素菜應該是韭菜，吃燒烤不點韭菜，那都是白去了。其次是茄子、土豆、金針菇，這些也是我最愛吃的。我覺得燒烤是夜宵界的扛把子，大家覺得呢。

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1、烤香菇：新鮮的香菇，大個的，分成4份，穿起來烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一點。用耗油就不用放鹽了。

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2、烤土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中間還沒熟。色拉油就好。

3、烤金針菇：洗乾淨，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。

4、烤青椒：肉厚的吃起來比較有口感，耗油、色拉油都可。

5、烤豆角：拿出烤盤，用毛刷刷適量的蒜蓉辣醬在豆角表面。

6、烤韭菜：燒烤韭菜是在南方時興起來的一種美食，韭菜有強腎壯陽之功效，口感鮮香爽口，不僅是男人的下酒健身的好菜，也是女孩子們喜歡吃的一種小吃，在南方比較常見。

7、烤串茄子：先把整個茄子蒸熟，不要太爛，然後從中間切一下，在裡面放上調料開始烤。

素菜並不是所有的素菜都能烤,據說要符合一個條件,就是烤不焦,水份多,這七樣素菜可以說是燒烤中的戰鬥機。

我認為燒烤中的素菜，地位最高的是“烤麵筋”。

燒烤，流行區域最廣大的美食之一。

提起燒烤，人們第一個想到的一定是“烤羊肉”，但是這些年隨著燒烤行業的發展，可以烤的食物太多太多了，烤牛肉、烤五花肉、烤生蠔、扇貝等，素菜燒烤種類也非常多，如：烤韭菜、烤辣椒、烤豆腐、烤笳子、烤土豆、烤大蒜等等。

在素菜燒烤中，這十多年來“烤麵筋”逐漸成為素菜燒烤霸主的地位。

烤麵筋，是一種傳統特色小吃，很多城市都有。烤麵筋，具有香辣、孜然等口味。主要是將麵筋製作成螺旋狀，穿在竹籤子上，放置於炭火（現在很多是“電烤”和“液化汽烤”）上進行烤制，撒上調料、刷上醬汁。

第一次知道烤麵筋大約是2006年，那時在我們洛陽市的街頭，“烤麵筋”還只是一種街頭小吃，不需要租店鋪，一個小推車在街邊紮好，就可以經營，記得那時都是1元一串（5元六串），很多轉街的女士、下學的學生都挺喜歡吃。後來慢慢地、慢慢地“烤麵筋”進入了大小燒烤攤，成為了街頭小吃、燒烤攤共有的一種美食。

1元一串的烤麵筋，成本價只有二、三毛錢，在我們家村口有一家烤麵筋，在這裡扎攤兒有近十年了，我偶爾也買，和老闆也比較熟，閒聊時，我問老闆，烤麵筋一天能掙多少錢（他是下午5點出攤兒，經營到晚上12點收攤）？烤麵筋老闆回答我說：“夏天生意好些，一天能賣800多元，能淨掙500元左右；冬天天冷，買的人少，一天最低也能賣300多元，能掙200元左右，下雨天、下雪天就不出攤了”。

這七、八年來，一些烤麵筋都租了門面房，開始固定攤烤麵筋，還有許多許多的燒烤攤，都有烤面盤出售。

我也非常喜歡吃烤麵筋，因為烤麵筋價格便宜、經濟實惠，夏天的晚上，和家人孩子坐在烤麵筋攤上，二把烤麵筋，再來瓶啤酒飲料，二、三十塊錢，吃吃喝喝挺美。

燒烤素菜霸主地位雖然是“烤麵筋”，但是也還有別的素菜燒烤我也挺喜歡吃，如：烤五香豆腐、烤韭菜等等！

又到了炎炎夏日，又到了擼串喝啤酒的季節，現在夏天你要問什麼最火，那一定是燒烤店了，家家的生意都非常火爆，現在燒烤的種類也非常多，不在僅限於肉串肉筋之類，像什麼烤生蠔啦，扇貝、烤冷麵、麵筋、羊腰子了等等！素菜也非常多，地位最高的應該是烤韭菜，但是我最喜歡吃的應該是以下三種！第一個就是烤菜卷，由香菜和東北的幹豆腐製作而成，主要做法是幹豆腐裡面裹上香菜穿成串，拿到炭火上烤，摸上一層特製的辣醬，我自己就能吃7.8串，真的是我的最愛。第二種就是烤尖椒，把辣椒切成三段或者是整個穿成串烤，因為我喜歡吃辣，所以這個烤尖椒也是我非常喜歡的，你說怪不怪，本身的尖椒是不怎麼辣的，但是經過炭火這麼一烤在摸點辣醬那是巨辣無比，每次都是把我吃的大汗淋漓，非常爽快！第三種是烤豆角，但一定是加州王，長長細細的那種，摸點辣醬吃起來才過癮，一定不要烤的太老，那樣不好吃，烤豆角我老婆也非常愛吃，這是我們倆去燒烤店必點的素菜！

說起燒烤，夏天到了，吃燒烤喝啤酒，幾個好友聚一起天南海北吹牛，簡直是不能再爽的消暑方式了

至於說地位最高的素菜，蘿蔔青菜各有所愛，我相信每個人心目中都有自己的最愛。

我個人必點的素菜有：藕片、土豆、韭菜、包漿豆腐、玉米粒

相信前面幾樣都司空見慣了，說一下烤玉米粒。我是宜賓人，我們老家的燒烤沒有玉米粒這個東西，是到了成都這邊才發現的。成都的烤玉米，不是整個一根玉米烤哦，是一顆一顆的玉米粒，竹籤子串起來烤的～

燒烤界素菜的翹楚，那必須是茄子啊！

我要牆裂向大家推薦烤茄子！不是一整隻茄子放進去烤的那種，而是切成片來烤，一口一片，吃起來更過癮！

對了，一般在燒烤店吃到的那種烤整隻茄子，外面的茄子皮是不能吃的，因為烤焦了，只能吃裡面的茄肉，烤茄片就不一樣了，皮是可以吃的，外焦裡嫩，這才是烤出來的感覺嘛！

烤茄子by瑗瑗

準備兩個茄子，油，燒烤醬，芝麻，孜然粉，蔥花適量，小米椒2個。前面都是做燒烤必備的調料，這裡把辣椒粉換成了小米椒，增加烤出來的色澤和鮮味。

步驟

茄子切成厚度適中的片，在牛排機上刷油，放入茄子，在茄子表面刷上一層油。如果只追求味道，不追求造型，用平底鍋也是可以的哈。。

蓋上蓋子，等茄子稍微變軟，不用翻面，把茄子90度旋轉一下，再蓋上蓋子，直到煎軟。把握好時間和火力。

現在開始刷調料：依次刷上燒烤醬，芝麻粉，孜然粉，撒上蔥花。

最後撒上小米椒段，不喜歡吃辣的就不用撒~

用筷子夾一片放入嘴裡，茄子皮烤得微焦，但沒有發黑，是完全可以吃的，茄肉軟嫩可口，各種調料的味道已經全部融進茄肉裡，比吃整隻烤茄子過癮太多！

當然是四大霸主了，烤茄子，烤土豆片，烤韭菜和金針菇。

我之前賣燒烤了，吃素菜最多的人韭菜，大家都認為吃韭菜能壯陽補腎。。

我最愛吃金針菇，土豆片！

味道超級贊！

必須是烤茄子，它可是燒烤裡素菜的扛把子，茄子瓤入味且口感軟糯，超級好吃

那肯定要數無敵的金針菇還有烤茄子 烤韭菜 開土豆片