用一把小刀，先找到生蠔頭部，然後刀尖插進去，不要往上翹，容易把殼弄碎，往下慢慢劃，把生蠔的肌筋隔斷，然後殼就輕鬆打開了，把一側殼上面的肉全部弄到下面殼裡邊。記得刀子沿著頭部插進去會比較容易，而且不要往上用力，就往下往裡用力隔斷殼和肉的連線部分就能輕鬆打開了。

我來教你怎麼開生蠔殼，生蠔殼邊緣非常鋒利，非常不好開，一不小心就弄傷手了。

第一步，買回來的生蠔裝盆裡，放入清水浸泡，讓裡面的雜質吐出來。

第二步，戴上手套，用鞋刷子把生蠔殼表面刷洗乾淨。

第三步，準備一塊案板（或者鐵板），把生蠔豎起來在案板上砸一下，讓殼露出縫隙。用錐子（或者一字改錐）從邊緣沿著生蠔殼縫隙插進去，使勁一翹就開了。

用這個方法不傷手，如果一邊砸不開縫隙可以換一邊。

另外教你蒜蓉生蠔的製作方法：

1、生蠔10個，大蒜、小米辣、生薑、蠔油。

2、生蠔洗乾淨，撬開後衝一下肉裡的泥沙，備用（方法見上面步驟）。

3、大蒜、姜、小米辣切碎。

4、起鍋燒油，放入大蒜、姜、小米辣翻炒，加入蠔油，炒至蒜末金黃後盛出備用。

5、把炒好的蒜末放入生蠔上面，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘。

6、出鍋。

好吃的蒜蓉生蠔就做好了。

鮮美的海鮮--生蠔，開生蠔一個令人頭疼的事情，東258盛147瀾教大家一個最簡單的方法，一個可以讓生蠔自動開開的方法。

1、微波爐高火法

把洗淨的生蠔放入微波爐中，高火15秒，讓生蠔瞬間死去，閉合肌變鬆馳，這樣就可以用手輕鬆掰開生蠔殼了。由於生蠔受熱時間很短，所以絕大部分蠔肉還是生鮮的。

2、電烤箱加熱法

把電烤箱調到250度熱風加熱，當預熱完成後猛的開啟烤箱，熱風奪路而出，撲面而來，這時將生蠔放到風口，它會被瞬間燙暈過去，然後就能輕易地掰開蠔殼了。

將生蠔清洗乾淨以後放在碗裡，用微波爐大火打大約15秒，當你聽到輕微的“嘭”的一聲，此時生蠔就已經開口了，裡面的蠔肉只是有點微熱，而且外殼完整，用這種方法給生蠔開殼，你就不必擔心會被刀具劃傷手了。

生蠔開殼後，在用刀具撥開殼內蠔肉的時候，一定要多加小心，注意不要讓汁液流出來，如此才能更好的保留住生蠔的海鮮味。

第一種

（1）將蠔刀插入生蠔頭部(尖部)，向上撬開

（2）刀尖滑向生蠔側邊，撬動

（3）觸到側邊蠔肉後，割開

第二種

（1）刀尖插入生蠔右側3釐米處，用力撬動幾下

（2）感受生蠔殼鬆動，撬開即可

第三種

（1）生蠔置於生蠔盤中，刀尖插入生蠔頭部(尖部)

（2）刀尖快速划向側邊，撬開，動作要快，使生蠔肉上沒有碎殼粘連

使用蠔刀需注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蠔操作

上鍋蒸開口

將生蠔放入蒸鍋裡蒸幾分鐘，剛好蒸開口就取出，以免蒸的太久蒸老了，取出後用小刀一撬就開了。

最好是戴個手套，用專門開生蠔的小刀，開寬的那一頭，用刀撬，生的話需要些力氣，使勁撬，要注意不要弄傷手哦。

在氣灶上烤一下，稍稍烤一下，因為受熱就會嘣開，也要注意安全，開口後一掰就開了。

以上方法都比較簡單，但是都要注意安全哦，生蠔殼比較堅硬，邊緣鋒利，都要注意不要劃到手。

將生蠔洗乾淨放到生蠔盤中，準備一條毛巾墊在生蠔下，左手戴上手套固定生蠔，右手用刀尖插入生蠔平的一面朝上，撬開。

生蠔是很常見的一種海鮮，鮮美又營養豐富，生蠔中含有多種營養成分，含有蛋白質、維生素B12、鈣等營養成分，常吃是有一些好處的，比如說滋陰、養血、活血等好處，如果喜歡吃生蠔的話，就可以經常買點生蠔回家吃的。味道是很鮮美的，生蠔還有很多的做法，生蠔既可以蒸著吃，還可以烤著吃，生蠔每一種做法都是很鮮美的。

身邊有很多人都是喜歡吃生蠔的，在外面是會經常點生蠔吃的，有時候家裡還會買點生蠔吃。

如果自己買生蠔吃的話，會遇到一個問題，就是開啟生蠔這個問題，開啟生蠔是需要技巧的，掌握不好技巧是很難開啟生蠔的，今天我們來看看生蠔難以開啟這個問題，教你1個小妙招，簡單快速地開啟生蠔。

把買回家的生蠔仔細清洗乾淨，清洗乾淨後就可以開始開啟生蠔了。

這1個小妙招要用到生蠔刀和毛巾，把生蠔平放在毛巾上，生蠔平的一面朝上，然後用生蠔刀找一個縫隙，一般是在生蠔尖的地方，生蠔刀要輕輕的轉動，當生蠔刀進入到生蠔裡面的時候，就要大幅度的轉動一下，這樣生蠔就打開了，用這個小妙招可以簡單快速地開啟生蠔。

開啟生蠔後，可以開始做生蠔吃了，生蠔的做法有很多，有蒜蓉生蠔、烤生蠔、清蒸生蠔，每一種做法都是很鮮美的，大家是可以按照自己的口味來做生蠔的。

就拿清蒸生蠔來說，清蒸生蠔是要把生蠔放到鍋中蒸熟，大約大火蒸5分鐘就可以了，在這5分鐘之內，是可以把醬料調好，我一般是喜歡用蔥、大蒜和剁辣椒的，把這些下鍋炒香就可以了，等生蠔蒸熟後就可以打醬汁淋在上面，這樣美味的生蠔就做好了。

我是一名酒店廚師，生蠔也叫海礪子。被稱為男人的(天然偉哥)，具有很好的壯陽功效。也是酒店餐桌上很受消費者喜歡的的海鮮食材。

生蠔肉肥爽滑，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成份。

下面分享下酒店生蠔的宰殺清洗方法：

1生蠔的外殼很硬，用手是打不開的，需要藉助刀具，飯店有殺生蠔的專用刀，從生蠔的側面用尖插進去一撬即可開啟，如果是在家裡沒有專用刀具，可以用削皮刀。清洗生蠔時，最好戴乳膠手套，把生蠔放入水中，用刷子把生蠔殼上附著的泥沙刷洗乾淨。

2.然後，把水倒掉，加一些麵粉，與生蠔拌勻，目的是讓麵粉吸走生蠔的粘物。

3.接下來，用清水把麵粉沖洗乾淨，加一些鹽再衝洗幾遍即可。

4.如果生蠔表面還有粘物，那說明還沒有洗乾淨，可以重複上面的步驟，多洗幾遍就可以了。

5.生蠔肉中黑的東西是牡蠣的內臟團，裡面應該會有少量糞便，但吃的時候，大部分人都沒有去掉這個部分，如果你很在意，也可以摘除後食用。