在中國各個城市裡，賣炸豬排的餐館並不多，賣牛排的倒是有不少，特別是臺灣人來到大陸後，賣牛排的可以說是滿天飛，什麼上島咖啡、咖啡物語等等也賣起了牛排。

今天不說牛排就說炸豬排。

國內餐廳的炸豬排的製作方法基本上和肯德基的炸雞腿炸雞翅相同，也就是豬排兩面先拍上面粉，沾上雞蛋液，再裹上新鮮麵包製作的麵包屑，然後下油鍋炸就成。

樓主的炸豬排與他們的區別是：1、不拍麵粉，2、不用雞蛋液，3、用的是乾麵包粉而不是用新鮮麵包屑。

這樣做的好處是，1、省油，使豬排不會太油膩（新鮮麵包屑吸油很厲害）2、豬排外面包裹的東西大為減少，不會有吃炸麵糰的感覺 3、外脆裡嫩，吃起來更爽。

下面分部介紹：

1、買來的豬通脊肉（又稱豬大排）切成1.2-1.5CM的大片，豬排兩面分別用刀背斬上一遍，目的是斬斷肉的筋絡，讓肉吃起來嫩一點。見照片

2、刀背斬出來的效果

3、豬排兩面撒少許精鹽和白胡椒粉，醃製10分左右

4、生粉加少許冷水調成濃漿，待用

5、乾麵包粉（一般大型超市有售），也可以用餅乾粉替代

6、豬排兩面上生粉漿

7、豬排兩邊都沾上面包粉

8、炸豬排生胚製作完成

9、下油鍋炸制。這裡要注意的是，開始油溫要稍高一些，油溫太低會導致豬排表面的麵包粉脫落，豬排入油鍋後，立即將火頭調小，以免豬排炸焦

10、已經炸好的豬排

11、這就是我今天（10月13日）的晚餐

12、切開了的炸豬排

家裡沒有西餐用刀叉沒有關係，把炸好的豬排切成1.5CM左右的條，裝盤即成，這可是下酒的好菜。

小白就分享一下按照自己喜歡的口味製作的炸豬排

所需食材：洋蔥，豬裡脊一塊，雞蛋一個，鹽適量，幹澱粉適量，料酒適量，黑胡椒份適量，五香粉少許，醬油少許，玉米油，番茄醬/沙拉醬（可不放）做法：首先將豬裡脊洗乾淨後，用菜刀的刀背拍打肉肉的表面，使其鬆散一些，然後將裡脊放入一個大碗中，將料酒，黑胡椒粉，五香粉，醬油，鹽倒入碗中，然後將洋蔥切成快或者洋蔥丁，和豬排一起醃大概25分鐘左右，之後將豬排取出，蘸上打散的雞蛋液，然後再蘸上幹澱粉備用，之後再鍋中倒入適量的油，待到油溫燒到7.8分熱的時候將豬排放入鍋中炸，炸到金黃色即可！ps：1.豬裡脊不要切的太厚，如果太厚容易炸不熟！2.炸好後的豬排可以根據自己的喜歡蘸番茄醬或者沙拉醬吃，不喜歡蘸醬的小夥伴也可以單獨吃豬排，味道也不錯！3.小白不太喜歡炸豬排上面裹的東西太厚，所以只裹了薄薄的幹澱粉，如果喜歡那種特別酥脆的口感，炸的時候可以把幹澱粉換成麵包糠哦！

炸豬排真的是深夜食堂必備啊。

每個人心裡又有一部劇配著炸豬排.

每次說到炸豬排，我都能想起臺劇和日劇的畫面

在臺劇裡，炸豬排便當在深夜還有便當出現的最多了，日劇和動漫裡也一樣，每一次我看著都覺得好香啊，尤其是剛出鍋的時候，味道贊爆了，看他們每咬一大口的時候，我自己的口水腺就在分泌。這個時候真的會開啟手機立馬點一份。雖然很罪惡，但是控住不住自己，我相信大家有很多人也和我一樣呢。不過友情提示，如果可以我們還是晚上少吃油炸食品哦，偶爾還是可以的

炸豬排

那厚厚的肉片裹上金黃的外衣，咬上一口，酥脆噴香，瞬間好吃到暈倒了有木有，下面介紹京城10家擁有美味炸豬排的餐廳，不用去霓虹也可以嚐到好吃到爆的炸豬排。惠比壽杏日式炸豬排食屋炸豬排咖哩蓋飯可以選擇豬排的肉質，分為裡脊豬排與腰內豬排。裡脊豬排自帶了一層油脂，吃起來更香；而腰內豬排則是瘦肉，吃起來有嚼勁。

全部食材：豬梅花肉 雞蛋 麵粉 麵包糠 黑胡椒 料酒 鹽

製作步驟：

梅花肉切厚片

肉片雙面用刀背打松，有專用肉垂敲打會更省事哦

打松的肉片雙面撒鹽

雙面撒黑胡椒粉

倒入料酒

醃製10分鐘左右

雞蛋打散成蛋液

醃製好的豬排雙面蘸裹麵粉

蘸裹麵粉的豬排蘸裹蛋液

雙面蘸滿面包糠

鍋中倒油，油量可以稍微多一點，炸豬排時以末過豬排為宜

待油溫熱時下入豬排

炸制時以中火為宜，這樣不會使表面馬上炸制顏色過深，或表面熟了而食物內部還生著炸制雙面金黃撈出，

剛炸好的豬排可以放在廚房紙上吸去多餘油份，然後切成大塊

接下來可以搭配一些圓白菜絲做裝飾，圓白菜要切很細很細的絲狀，這種菜絲一般被稱作千絲，搭配豬排吃起來還可以起到爽口解膩的作用哦～

把切好的千絲碼放在盤邊一側

怕裡脊肉太乾柴可以加點食用級小蘇打粉，不知道對健康好不好，但真的很神奇，有時候我連敲肉都免了。

不喜歡酥炸粉的朋友可以用別的方式，或基礎的過三關(蛋液、麵粉、麵包粉)方法。

炸好順便要做豬排丼的朋友，除非你喜歡五香粉，不然醃料就不要放這麼重口味的香料，很搶。

拍照的肉排大概只有0.5公分到0.7公分吧(承認)，厚一點(1cm以上)口感比較好喔。

炸豬排是特色小吃，炸豬排以豬肉為主要材料，烹飪的做法以炸為主，口味屬於家常味。滋陰潤燥、益精補血。

炸豬排的做法歷史悠久，在製作過程中也能感受到這些特色美食的魅力。適宜於氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

食材準備：

新鮮大排2塊、麵包糠150克、生粉100克、雞蛋1個、大蒜4個、醬油少許

做法步驟：

（1）大排洗淨後擦乾水分後用刀背平拍撒細鹽醃製，也可以用肉錘錘松；

（2）大蒜切碎後放入碗內同醃，可以增加香味；

（3）倒入少許醬油醃製一刻鐘左右；

（4）雞蛋打成全蛋液；

（5）醃好的大排裹一層蛋液；

（6）再到生粉裡滾一下；

（7）接著摸上面包糠；

（8）鍋中到油，油溫7成時放入大排中火炸；

（9）兩面來回翻炸至熟；

（10）出鍋裝盤。

現在很多地方都有炸豬排這個做法，各有各的特色，喜歡的可以自己在家嘗試起來，其實也很簡單，味道嘛也是沒得挑的哦

所需材料：豬排肉（也可以是裡脊肉），澱粉，麵包糠，雞蛋一個

先將雞蛋打散撒入少許鹽備用，

將豬肉清洗乾淨，切成一指厚的肉片，用錘子錘打肉，將肉拍松，

將肉放入打散的蛋液中，兩面都蘸滿蛋液，放入澱粉裡裹滿澱粉，再放回蛋液中讓其二次裹上蛋液，最後再放入麵包糠裡沾滿面包糠，用手把麵包糠壓緊實

鍋中倒油，燒至七八分熱時將豬排下鍋炸，中小火將兩面炸至金黃即可出鍋

全部炸好切成條

可以蘸著番茄醬或者沙拉醬味道美極了

鮮嫩多汁哦

臺灣炸豬排，風味獨特，色澤金黃，外酥裡嫩，入味好吃，看著都要流口水了，深受大家愛的喜歡，做臺灣炸豬排，豬肉的選擇、處理、醃製、炸制等每一步都很重要，自己在家做，好吃還實惠。

臺灣炸豬排也是非常的出名，走在臺灣的夜市上，到處都可以看到炸豬排的身影，遠遠地就能聞到香味，臺灣炸豬排外酥裡嫩，香酥入味，色澤金黃，風味獨特，看著就有食慾，做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，吃著炸豬排，再看著電視，想想都美，下面就來分享一下臺灣的炸豬排是怎麼做的。

1、準備食材：豬裡脊肉、生粉、雞蛋、麵包糠、蒜、鹽、胡椒粉、白糖、五香粉、黃酒、生抽、蠔油

2、炸豬排豬肉的選擇很重要，要選擇新鮮的豬肉，最好是豬裡脊肉，比較嫩，做出來口感也會更好，把豬裡脊肉洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，把肉切成厚薄均勻的片，不要太薄了，不然口感會不好。

3、切好後，用刀或者錘肉器把肉片兩面都敲打一下，這樣醃製的時候更入味，炸起來不回縮口感還好，蒜洗乾淨切末，把肉片放碗裡，加入胡椒粉、五香粉、蒜泥、黃酒、生抽、蠔油、鹽、白糖。

4、再加入一點水抓拌均勻，抓拌好後醃製半個小時，盤子裡打入雞蛋，攪拌均勻，再準備好麵包糠和生粉，把醃製好的肉先裹上一層生粉，再蘸上一層雞蛋液，最後裹上一層面包糠。

5、鍋里加入油，油溫五成熱把豬排放進去炸制，用小火炸制，剛下鍋的時候不要馬上翻面，炸至一面定型再翻面，中途要多翻動幾次，使兩面受熱均勻，炸至裡面完全熟透，金黃酥脆就可以出鍋了。

1、做臺灣炸豬排豬肉的選擇很重要，一定要選擇新鮮的豬肉，最好是裡脊肉，因為裡脊肉比較嫩，做出來才會口感更好。

2、豬肉一定要用刀或者錘肉器把肉片兩面都敲打一下，這樣醃製的時候更入味，炸起來不回縮口感還好，醃製的時候多醃製一會，會更入味。

3、炸制豬排的時候，油溫要掌握好，豬排剛下去的時候不要翻動，中途要多翻動幾次，使兩面受熱均勻，這樣炸出來色澤金黃又好吃。

總結：臺灣炸豬排就做好了，風味獨特，色澤金黃，外酥裡嫩，香酥入味，看著就有食慾，做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的臺灣炸豬排，喜歡的可以試試。