花生米直接油炸，出鍋加入鹽就很好吃。

下面我給大家介紹的是酒鬼花生！

乾花生米500克、色拉油250克、辣椒、花椒、五香粉，辣椒粉，食鹽適量

1.先將花生米洗淨，然後用溫水浸泡2小時左右，完全泡發膨脹即可。

2.把泡好的花生去掉皮衣，然後風乾水分，放入密封碗中，進行冰凍12小時。

3.鍋底放入色拉油，油溫3層熱時，就放入花生米進行小火油炸，需要不停的翻動，免得花生糊了。

4.炸成金黃色，聞著很香了，而且翻動時花生粒的聲音是脆的，就可以起鍋了。

5.鍋底放油，4層油溫，放入辣椒和花椒進行炒香，然後放入花生粒、辣椒粉、食鹽、炒制均勻，出鍋前順著鍋邊淋入高度白酒，產生酒氣即可起鍋。

鍋裡多放油，再燒開後放涼，花生米用清水浸泡一會兒，控幹水後放到晾涼的油裡小火慢炸15—20分鐘，保證半月花生不皮。

油炸花生米：這個要注意涼油下鍋，油溫升起後轉小火慢慢炸，等花生裡面變成微黃色就可以撈出了，控乾花生上的油，裝入大的方盤就可以了。

小火炸出的花生裡外熟的程度都是一樣的。

花生怎麼油炸好吃？那下面說說四個油炸花生米好吃的方法吧

花生去殼，熱鍋涼油，下花生米，油溫升到五成撈起，炸出來的花生米好吃。

花生仁水裡浸泡片刻，撈出控幹水分，鍋裡油燒三成熱，下花生米，炸到飄起，撈出放涼食用。

熱鍋下花生仁，接著倒入少許涼油翻版均勻，小火慢炸，炸稍微顏色變紅，撈出，放在通風處。吹乾即可。

花生泡水，泡發，（泡的時候可以加入鹽或者糖浸泡可以吃自己喜歡的味道，味道更好）乾鍋下入花生仁炒幹表皮水汽，熱鍋熱油下入花生仁，快速炸倆遍，撈出微冷食用。

大家好，透過我之前炸花生米的經驗。我認為，花生米要炸的好吃，要按照以下幾步完成：第一步，首先將準備好的花生米進行挑選，將劣質的不能食用的花生米扔掉。

第二步，將挑選好的花生米放沸水鍋中焯水1分鐘，然後撈出花生米用冷水過涼，控乾淨水分備用。

第三步，起鍋倒入適量的食用油，將控淨水分的花生米倒入油鍋中加熱，隨著油溫的升高，花生米的水分慢慢的被炸幹，用勺子不停的攪動花生米，讓花生米受熱均勻，待花生米炸制七成熟時，將花生米用漏勺撈出來控油。

炸花生秒招：花生米下入鍋中時，剛開始鍋中的氣泡會非常的多，隨著花生米慢慢炸熟，鍋中的氣泡也越來越少，等聽到鍋中有了噼裡啪啦的響聲，氣泡基本沒有的時候，這時候花生米就炸好了，可以撈出來控油了。

花生米炸好之後，放到盤子裡攤平晾涼，等花生米徹底涼透後再撒入適量的鹽，這樣花生米吃起來又酥又脆超級好吃。

花生米300克

方法/步驟

巧炸花生米的訣竅一：花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分

，過了水的花生就不容易表面炸黑

訣竅二：冷鍋裡放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油

訣竅三：冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋裡，鋪開

訣竅四：開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嚐嚐，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊

訣竅五：趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長

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稍微涼後撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，為了漂亮一點，這個根據自己的喜好來做吧

針對這個問題可以分為以下幾點來回答

一 花生米選材。要選質地大小均勻，不發酶的紅花生米。

二 炸花生米的油的選擇。要選非轉基因菜籽油，醇香型的。

三 鍋中燒水，冷水下入花生米，加入適量啤酒大火燒開。燒開後撈出花生米瀝乾水分。

四 起鍋燒油，冷油下入花生米，開中火沁炸花生米，同時，用勺子不停攪拌鍋中花生米，以防花生米炸糊。

五 當聽到鍋中花生米啪啪作響時，關火，讓其沁炸3分鐘左右後撈出花生米瀝乾油分，找一托盤盛裝起來。

六 澆上少許白醋，拌勻花生米，放於通風處，自然放涼撒上椒鹽即可食用

我們從市場上買回來的花生，一定要看果肉是否飽滿、圓潤大小要比較均勻，買會之後用冷水浸泡十分鐘（這樣做的目的是清洗果肉和在油炸的時候不會糊），十分鐘過後瀝乾水份待用，起鍋燒油將花生倒入鍋內小火慢炒，用勺子不停翻動花生，越到後面越要勤快的翻動，大概十五分鐘後用勺子剷起花生倒入鍋內，我們會發現在倒入花生的一剎那發出，唆、唆、唆的聲音這樣大概在炸一分鐘，然後關火！用鍋內餘熱就可以炸出一盤又脆又好看的花生，等花生快涼之前放入一小勺白糖，少量食鹽即可！再來上一壺小酒邀上三倆朋友那將是妙哉、妙哉！

油炸花生米是有竅門的哦，我先說竅門，再說做法。炸花生米的5大訣竅：

1.泡水

買來的花生米很髒，而且為了讓花生更酥脆，我們需要在水中浸泡1分鐘，讓表皮吸收適量水，不要太長，不然炸的時候浪費時間，油還到處飛濺。

2.冷鍋冷油下米

泡好的花生米，在冷鍋中炒一會，直到把表皮的水炒幹，然後下入適量的油，用小火一直慢炒。

3.火候非常重要

為什麼我讓大家用小火呢，因為用小火，大家怎麼炒都不會炒黑，而開大火，一不注意，就會炒糊。

4.聞到香味，花生粒快變色時就關火

花生米只要炒的有香味，感覺馬上變色時就要起鍋了，不然多炒10秒鐘，花生米都有可能變糊。

5.加適量白酒

起鍋後的花生米，需要加5滴左右的白酒在花生米中，白酒可以讓花生米一直保持酥脆，3天都不會受到返潮的影響，而且聞著會更香，更酥脆，這是炸花生米的小技巧喔！

1.先將花生米在冷水中浸泡1分鐘，然後用水沖洗乾淨。

2.冷鍋下入花生米，然後鍋中水分炒干時，倒入食用油，小火慢炒。

3.直到聞到香味，花生米快馬上變色，立即關火起鍋裝盤。

4.最後在花生米上加入白酒和食用油，拌勻即可食用。

做油炸花生米，不要直接用油炸！多做1步，香脆可口，放7天不返潮

各位讀者朋友們大家好，我是震哥love美食，每天持續更新最簡單易學的美食教程，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『做油炸花生米，不要直接用油炸！多做1步，香脆可口，放7天不潮！』

眼看著三伏天馬上就要到了，再過一個星期就要入伏了。三伏天，是一年中氣溫最好的日子，氣候潮溼、悶熱，此時人們都喜歡喝冷飲，吃生冷食物，會讓脾胃虛寒，一定要注意調節飲食。

最適合夏天的吃法就是涼拌、清炒，能夠最大地保留食物的營養，入夏後人人都愛吃涼拌菜。

油炸花生米，既是一道菜，又是可口的小零食，記得小時候和小夥伴出去玩耍時，總要在褲兜裡裝一把油炸花生米，餓了就拿一顆吃，把褲子弄得油乎乎的，回家後就會胖揍一頓，下次還繼續裝，不是記不住打，而是花生米太香了。

入夏後，很多人下班後都愛喝點小酒來解乏，油炸花生米就成了最好的下酒菜。

油炸花生米做法簡單，幾乎人人都會做，但有人做得好吃，有人做得難吃，這是為什麼呢？隔壁鄰居昨天問我，他的花生米都炸糊了，但吃起來一點都不脆，而且還沒炸熟。

為什麼會出現這種現象呢？主要原因還是方法錯誤，大多數人做這道菜，都是直接用油炸的，油溫掌握不好就容易糊。怎麼才能做出香脆可口的花生米呢？只要多做一步就行了，保證花生米出鍋又香又脆，不會糊也不夾生，放7天也不返潮，非常好吃。

【油炸花生米】

準備花生米、食鹽、食用油、高度白酒。

【做法】

1、準備一盤花生米，挑選出乾癟、發黴等壞掉的花生米，留下顆粒飽滿的，用清水沖洗2遍，再用清水浸泡5分鐘，然後撈出瀝乾水分，或是用紙巾吸乾表面的水分。

2、炒鍋裡少倒一些油，花生米冷油下鍋，油麵沒過花生米即可。開小火加熱慢炸，用鏟子不停地翻炒，當噼裡啪啦的爆裂聲由密集逐漸減小，聽不見後就把花生米撈出控油。

3、把炸好的花生米放入盤中或碗中，趁熱倒入一勺高度白酒，用筷子攪拌均勻。

4、花生米放涼後，撒上適量的食鹽，再次攪拌均勻，油炸花生米就做好了。

————【烹飪小貼士】————

乾花生米是非常乾燥的，如果直接用熱油炸，受熱快很容易炸糊。所以別急著下鍋炸，清洗乾淨後用清水浸泡一會兒，使花生米吸收一些水分，這樣就不容易炸糊了，隨著水分的揮發，花生米的口感會更酥脆。

花生米浸泡時間不宜過長，5~10分鐘即可。泡的時間太長，花生米吸收的水分太多，口感就炸不脆了。撈出的花生米要保證表面無水，否則下鍋後很容易濺油。

花生米無論是炒還是油炸，都要冷油下鍋，並且用小火炸，口感更酥脆，也不容易炸糊。油炸時要不停地翻動，不然花生米受熱不均也是糊的，還可能夾生。

炸好的花生米，趁熱撒上一些高度白酒，白酒有很強的揮發性，高溫下揮發地更快，可以帶走殘留在花生米中的水分，增加酥脆的口感，這樣放7天也不會返潮，照樣很酥脆。

調味時，可以放鹽，也可以根據自己的口味放白糖、五香粉等調料。放食鹽或白糖時，一定要放涼後再放，這樣不會融化，有顆粒感，視覺效果更好。

油炸花生米，一道由花生為材料做成的菜品，屬於家常菜，下酒菜。喝酒時人們常選擇這道菜作為下酒菜，一邊嚼花生，一邊喝啤酒，簡直就是夏季的完美生活。

如果我們想自己在家裡做一份美味的油炸花生，來與朋友一邊喝酒一邊談心，我們該如何來做呢？這裡有一份油炸花生步驟，可幫助你快速做出一盤又酥又脆的花生米。

第一步：準備食材。花生米一盤，食用鹽10g左右，食用油，白糖少許。

第二步：花生米清洗乾淨後放入清水裡浸泡10分鐘，可以有效增加花生米的飽滿度，和剔除漂浮在水面的壞花生米。

第三步：炒鍋放油，注意油不能太多，不然炸出來的花生米全是油；當然也不能太少，不然會出現花生米炒糊的現象。油加熱的時間可將浸泡的花生米撈出瀝乾備用。

第四步：待油燒至6成熱以上時，放入瀝乾的花生米並翻炒均勻。同時轉小火慢慢加熱，以防溫度太高炒黑花生米皮衣，就影響外觀與口感了。

第五步：翻炒至花生米外觀金黃，沒有較大的爆炸聲時，花生米基本上都已經炒熟了。這個時候可以關火併放入適量的食鹽進去調味，不能加太多，然後起鍋裝盤，待花生米冷卻後可加入少許白糖，攪拌均勻便可以食用了。

自己在家做的花生米不僅衛生乾淨，而且吃起來味道也可以根據個人喜好來決定。一盤花生米，邀上三兩好友，配上幾瓶啤酒，簡直就是人間一大樂趣。

花生米是一道美食，特別是那幾個朋友喝酒的時候，點要油炸花生米，基本上可以吃到最後。在某些地區，它的名字叫做金刀。意思就是經得起大家吃，堅挺到最後的一道菜。隨著人們烹飪技術的加強，我們自己也會做油炸花生米，當有客人來到家中的時候，喝酒聊天簡直不要太舒服，油炸花生米給我們帶來的美味，令很多人回味無窮。可是製作油炸花生米的方法，可就非常困難了，怎麼樣把油炸花生米制作的非常脆，又不會出現油炸花生米變黑的情況，其實只需要簡簡單單的一個步驟，下面我們就一起來看一下吧。

油炸花生米在很多人眼中，是一個非常簡單的美食。但是在製作的時候，還是要注意小細節的問題，在這種油炸花生米的時候，一定要掌握正確的做法，一旦油量過多，或者花生米炸的時間長，就會出現花生米變黑的現象，吃出來的口感也會發苦。

其實對於我們來說，之所以和餐廳的大師烹飪出來的料理有所差別，就是因為小細節的問題出了很多的麻煩。一般大師的油炸花生米的時候，都不會把花生米放在鍋裡面直接油炸，而是把它放在水裡面浸泡一段時間，這個做法非常的重要，也決定了花生米的口感。

為什麼要把花生米放在油裡面浸泡一下？其實它的道理也是非常簡單的，如果我們直接把乾花生放到油鍋裡面去油炸，很有可能出現糊鍋的現象。我們的油炸花生米之前，經過浸泡這道工序，就可以讓花生米的顏色更加的豔麗，花生也有比較脆的口感，這是非常重要的一個步驟。

油炸花生米的基本技巧

下面就給大家介紹一下，應該怎樣油炸花生米？

首先應該選擇配料，準備500克的花生，食用鹽八克。油炸用的食用油，再加上一些糖。喜歡吃蒜的朋友，可以準備一些大蒜。

清洗的工作很重要，我們在市場上購買的花生米，會有很多髒兮兮的東西，所以一定要做好前期的清洗工作，對花生米進行清洗，確保花生米的乾淨。然後再把花生米，放在水裡面浸泡五分鐘。這樣的做法還有一個好處，對於那些壞掉的花生，它們很有可能浮在水面上，這時候就可以把它們拿出來。

我們把油倒入鍋裡面，然後等油燒熱。在這期間，多餘的水應該籃子裡面倒掉。然後保證花生米的乾燥，這樣不會出現炸鍋的現象。

另外我們在油炸花生米的時候，一定要用小火，千萬不要用大火不要花生米直接受到了很高的溫度，表面容易變黑，花生米里面還是生的。

在油炸的過程中，觀察一下花生米的顏色，等花生米出現金黃色，另外還伴有爆炸的響這時候的花生米，就已經熟透了。

根據自己口味的不同，在花生米上面，放入提前準備好的配料，這樣吃起來會更加的美味。對了，大家一定要注意，放鹽或者糖，一定要攪拌均勻，這樣不會出現太鹹，或者特別甜的現象，希望大家可以瞭解。

油炸花生米的過程，其實是一個非常簡單的過程，很多朋友都知道怎麼樣油炸花生米，卻還是無法做好，你和大廚之間的差距，就是一個小小的細節，上面已經給大家介紹過，花生米的製作就這麼簡單，不知道大家懂得這個技巧了沒有？

大廚炸花生米小竅門一聽二看，不糊不老，嘎嘣脆，關鍵是靠一招？

【記住這三招輕鬆搞定，花生米在家制作你是不是一炸就糊就老，要麼炸不熟，是不是找不到原因？】

準備食材：花生米500克，油2000克

製作方法：

【1】關鍵一步不容易糊的關鍵：淋溼花生米！

【2】鍋內加入油，加熱一分鐘，放入花生米，小火，《一聽》：花生米噼啪響30秒。

【3】《一看》：花生米開口1/3大概如圖所示。

《二看》：開啟一粒花生米看到花生超過一半微黃，就可以撈出，花生餘溫會持續變色。

以上是我製作過程，也是自己的心得，百試百靈，從沒失手過。

製作小貼士：【花生米淋水防止油溫高，一下貨就糊，放水口感更脆，掌握好這些你也可以做好】

油炸花生的製作方法是什麼？油炸花生是最簡單且最受歡迎的一種家常菜。大街小巷無論哪個菜系的菜館裡邊都有油炸花生這道菜。油炸花生既能喝酒也能當做零食吃，老少皆宜。但是好多人都不知道油炸花生的製作方法，很容易將花生炸糊。下面我就向大家詳細介紹一下怎麼才能做出一道酥脆可口，顏色亮麗的油炸花生。希望大家能夠喜歡。

油炸花生

原料:

顆粒飽滿，顏色亮麗的花生米1斤。菜油2斤。

製作方法:

鍋裡倒入涼油，下入花生米小火慢炸。不停的用勺子攪動花生米。鍋裡噼噼啪啪的響聲變少時，用漏勺撈起花生米。向上顛下，如果花生米落到漏勺上有清脆的響聲，說明花生米已經熟了。這時我們就用最快的速度將花生米全部撈出瀝乾油，然後倒入一個盆子裡邊晾涼即可。

如果喜歡吃有味道的油炸花生米，可以趁熱撒上鹽或者糖。

注意，炸花生米的時候千萬不能看花生米的顏色來判斷生熟，這樣肯定會將花生米炸糊。將花生米撈入漏勺顛一下，剛剛發出清脆響聲的時候，就要趕快倒出。

以上就是我對油炸花生米的製作方法是什麼的回答，希望可以幫助到你。

炸花生

油溫30-50度下花生，邊炸邊攪，炸至油溫增高冒油泡時關火繼續攪拌，油溫低再開火反覆這樣操作。

4-5分鐘左右差不多了，花生開裂香味已經出來，撈出濾幹油試一下，不行再下鍋。

注意事項是，不能炸至花生脆了才出鍋，因為剛出鍋的花生熱度高，炸脆才出鍋的話花生就糊了。炸時多試幾次花生，脆中帶點微軟即可，出鍋撒鹽油炸花生就做好了。