朋友你好，可以嘗試下面這道雞蛋米飯餅，有蛋有米飯，補充營養棒棒的！

用料：米飯一碗、雞蛋一個、鹽適量

做法

把所有用料放容器裡拌勻。

中小火燒熱鍋，倒入平時炒菜的油量，取拌好的米飯一團，揉圓壓扁放入鍋內煎，煎好一面翻另一面煎直至兩面煎成金黃色即可

外酥裡嫩，好吃

試試十分鐘快手早餐——香蔥雞蛋餅！學會了，一週口味不重樣！

早餐對於人的健康來說非常重要！吃早餐不僅可以給我們提供充足的精神，體力和營養，還可以按時啟動我們的消化系統，預防膽結石！所以，不管多忙，放下手機十分鐘的時間，你就可以做一份營養豐富的快手早餐！不信，你跟我學！

準備食材：

普通麵粉 150克，清水 200克，雞蛋 4個，鹽 2克，香蔥 適量，甜麵醬（黃豆醬或者辣椒醬）適量。

製作步驟：

1.麵粉中打入一個雞蛋，2克鹽。蔥洗淨備用。

2.麵粉中再加入200克清水，拌勻。

3.鍋中刷一層油，舀入一勺麵糊，晃動鍋，儘量攤成圓形，不是圓形也沒關係，反正最後是吃到嘴裡了。打入一個雞蛋，可以在碗裡打好，直接倒在上面。撒上香蔥。

4.待雞蛋凝固，翻面。

5.刷上甜麵醬或者黃豆醬，辣椒醬都行。

6.雞蛋熟透，捲起來就可以了。

當然，如果您有足夠的想象力，一個星期可以全部吃雞蛋餅，而且口味不重樣哦！我們可以在餅裡面卷一把饊子，或者土豆絲，或者油條，或者香腸，甚至是紅燒肉都可以！是不是口感更豐富呢！

我說幾種常見的以雞蛋為主的菜餚，不說做法了，說其中要注意的細節。

1蛋炒飯

蛋炒飯人人都會做，我說一下做蛋炒飯注意的幾個點。

米飯要用隔夜飯，隔夜飯表面水分蒸發，會比較幹，新鮮飯表面太溼了，就會粘。

雞蛋倒入鍋裡以後，要用筷子最快速的翻攪，這樣雞蛋會特別細碎，才能更均勻的沾裹在米飯上。

雞蛋要多炒一會之後，炒到金黃色才好，然後再倒入米飯，否則雞蛋香味不足，最後整個蛋炒飯香味也不夠。

2蒸雞蛋羹

雞蛋液攪勻之後，要過濾去表面的泡沫，否則蒸出來不順滑。如果沒有過濾網，可以用筷子戳，甚至是拿衛生紙來戲。

上蒸籠前，要在碗表面封上保鮮膜，防止水蒸氣凝聚滴入碗裡，否則很容易使雞蛋羹表面呈現蜂窩狀。

3衝蛋花

這種做法可能有些朋友不瞭解。

把雞蛋打散，然後用開水澆進去，把雞蛋衝散，就成為雞蛋花了，然後放一點糖攪勻，味道很好。

這種方式比蛋花湯好喝，因為雞蛋沒有長時間煮制，口感比較嫩。

4煎蛋湯

雞蛋打散，然後煎成整塊的雞蛋。

加入清水，只加一點鹽進去，然後用最大火，使勁煮，這樣可以把雞蛋中的蛋白質煮出來，和油脂融合起來，使湯的顏色變白，味道也會更鮮美。

如果要放入青菜、番茄之類的配料，就等湯色變白之後再放進去，這樣就不會影響湯的色澤。

5.溏心白煮蛋

雞蛋放進清水鍋裡，等水燒開以後，開始記錄時間，5——6分鐘以後關火，這個時候雞蛋就是溏心了，口感很嫩，幾十沒有調料，也會很好吃。

煮好的雞蛋放進涼水裡泡一會，這樣比較容易剝殼。

6.煎蛋

鍋燒熱，油溫不要太高，容易糊，也不太低，否則雞蛋倒進去，短時間不凝固，就會到處流動，雞蛋放低一點再打進去，這樣雞蛋形狀可以保持比較整齊。

不要急著反面，要等到底面凝固結殼之後，再進行翻面，否則很容易破，也容易破壞造型。

盛出來淋一點醬油就可以了。

雞蛋是一個營養很豐富的美食原材料，能夠跟雞蛋一起做的食物有很多，接下來就介紹幾個吃雞蛋的好方法：

雞蛋炒泡麵：

準備好兩個雞蛋，兩包泡麵，雞蛋打入碗中，加少許鹽打散，蔥姜切碎。泡麵過熱水一遍，上層飄油後迅速撈出，瀝乾水分。炒鍋加油，爆炒蔥姜出香，然後加入泡麵翻炒。看不到水分的時候將雞蛋均勻的灑到泡麵上翻炒片刻即可出鍋吃飯了，保證吃的飽。當然如果條件允許的話可以在炒的時候加入青菜、番茄等，味道更棒。

雞蛋烙餅

這個也是很簡單的美食，需要用到麵粉。

雞蛋打入碗中，加少許鹽、切碎的蔥姜，打散攪勻。和麵，適量的麵糰擀皮，擀成薄薄的一層面皮。平底鍋加油，搖一搖讓底部均勻的粘上油，油熱後把薄餅鋪上，下面成型後迅速翻面，然後想成型的一面加入剛才攪好的蛋液，等蛋液成型後翻面，稍等片刻即可出鍋享受雞蛋烙餅。當然吃的時候你可以選擇向雞蛋一層刷一些醬，比如老乾媽，加一些生菜等，味道更美。

水蒸蛋配煎雞蛋

兩個雞蛋打入碗中，加少許鹽和香油，打散，加入溫開水，放入蒸鍋或者微波爐中蒸熟，取出後加入蔥花、生抽等調味好就可以享受美味水蒸蛋了。

煎雞蛋就簡單了，鍋內加油，油熱後磕入完整的雞蛋，等底層凝固成型後，翻面，兩邊都煎至金黃就可以出鍋了。有了水蒸蛋，再加一個煎雞蛋，那就可以吃飽了。

雞蛋對我來說簡直是上天的恩賜，有雞蛋怎麼都能活的下去，可以說是雞蛋的狂熱愛好者了。雞蛋含有的營養很豐富，蛋白質和氨基酸是人類生存所必需的營養元素，人體利用率可以達到98%以上。是老百姓日常生活中最最常見的食物之一。

要說雞蛋做法可謂千千萬，還有你想不到沒有雞蛋存在不到。總的來說，可以分為只有雞蛋的基礎做法，和雞蛋搭配其他食物的高階做法，提升自己存在價值的昇華做法。

基礎做法煎蛋

上小學的時候媽媽早起給做的愛心早餐必包含一枚蛋，無論是荷包煎蛋、水煮蛋、還是經過各種加工的滷蛋，都給了正在長身體的我很大的幫助，同時味道也十分的鮮美。煎蛋時看著鍋裡吱吱作響的油將蛋白煎出金黃的焦邊，出鍋後撒上各種自己喜歡的調味料，伴隨著香氣，幸福感也油然而生。

肉汁滷蛋

從前家裡燉肉的時候也會在肉湯中放入幾枚雞蛋滷製，蛋的清香完美的吸收了肉汁的濃郁，那味道真是好吃的無話可說。做法也十分簡單，將煮的七八分熟的蛋剝皮洗淨放入肉汁中醃製即可，若喜歡比較進味的可將肉湯煮開即可喲。

蒸蛋

蒸蛋也是蛋料理的一大代表，無論是滑嫩的口感還是簡單多樣化的做法，都無疑稱得上是蛋料理中最穩的一種，成功率高味道好，還可以隨意的自由發揮，放什麼蒸都很好吃，受到廣大蛋類愛好者（我）的一致追捧。將打勻的蛋液加入等量的溫水，在加入喜歡的配料，放入鍋中蒸八分鐘，出鍋加入自己喜歡的調料就好啦！我才不會告訴你們我做的香菜蒸蛋超好吃呢！只要你想的到，每天都有新花樣。

高階做法

紅糖雞蛋

紅糖雞蛋對女性的生理健康很有幫助，可以活絡氣血，加快血液迴圈，是女性很好的保養品。製作方法簡單，將水煮開，放入蛋煮到凝固後加入紅糖即可，香甜可口。

厚蛋燒

在深夜看深夜食堂的我，每每看到大叔做出的厚蛋燒總是垂涎三尺躍躍欲試，在經歷過無數做成炒雞蛋的失敗厚蛋燒後終於成功了，但是過程繁瑣耗時間實在是有違又方便又好吃的懶人理念，就沒再做過第二次了，但是好吃是真的沒話說，有耐心的寶寶們可以試著做一做。

雞蛋餅

又好吃又簡單的懶人料理當然少不了雞蛋餅，混合了面和蛋液往鍋裡一倒、一翻面，香噴噴熱騰騰的好吃又餓不死的主食就做好啦

甜點篇昇華做法

說起甜點之王的話，擁有統治地位的果然還是花樣繁多的蛋糕了，然而蛋糕最最主要的原料就是蛋，沒有蛋，就沒有蛋糕，沒有蛋糕，就沒有甜點，沒有甜點，生活當然也就不是現在這麼甜蜜又豐富多彩啦！

雞蛋的吃法太多太多，是牧場的恩典，也是基礎食材中不可缺少的一位。雞蛋雖然做法常見又好吃，日常飲食也應注意營養均衡合理搭配不要偏食哦~

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雞蛋對華人的重要性不言而喻，長久以來，產婦坐月子孩子長身體，似乎都離不開雞蛋。雞蛋是老百姓最容易獲取蛋白質的途徑。其實只有雞蛋一種食材，就完全能夠做出美味的食物啦~永遠也忘不了小時候，媽媽用電飯鍋做上一盤臥雞蛋，就著這盤鮮美的菜，我能吃上滿滿兩大碗米飯~

長大之後在外奔波，有好久都沒吃到媽媽做的臥雞蛋。直到前段時間，突然想起來這個簡單美味的菜，趕緊給媽媽打電話請教具體做飯，反覆試驗後加以改進，終於有了這款十分簡便易上手的臥雞蛋菜餚~

下面就來說說這道臥雞蛋的做飯：

1：取6枚雞蛋，切少許蔥花；

3：將剩餘4枚雞蛋（可以根據人數選擇雞蛋數量）依次破殼倒進已經攪拌好的蛋液中，注意這4枚雞蛋不要攪拌；

4：手指抓取少量鹽，均勻地撒在四枚雞蛋的蛋黃上；

5：手抓蔥花，撒在雞蛋上，可以讓雞蛋更美味；

6：將平底盤放進電飯鍋或者蒸鍋的簾子上面，蒸10-15分鐘；

7：中途可以掀開鍋蓋看看雞蛋的變化過程，由於吸收了水分，臥雞蛋會先膨脹再回縮，蒸熟之後，一盤鮮美的臥雞蛋就可以食用啦~

家裡只有雞蛋了，要想填飽肚子也不難。雞蛋屬於優質蛋白，營養價值很高，也極易被人體所吸收，但需要適量，每天一個雞蛋足夠營養，但家裡沒有別的只有雞蛋，要想填飽肚子，多吃點吧。

一、攤雞蛋：

1、把雞蛋磕入碗內，攪打蛋清和蛋黃融合均勻，雞蛋液中放入蔥花、食鹽繼續攪打。

2、熱鍋中放油，油溫燒熱，放入雞蛋液，用手轉動鍋，讓蛋液均勻在鍋底，成型後用鏟子翻面，等那一面金黃後取出就行了。

二、茶葉蛋

雞蛋洗淨外皮，放入冷水煮雞蛋，雞蛋煮的快熟了，用勺子輕輕磕碰雞蛋皮，注意別把雞蛋壓碎，放入茶葉，適量生抽，千萬別放多了，因為就是雞蛋，沒有別的吃的，煮上雞蛋上色即可。

三、雞蛋餅

1、打散雞蛋，加入適量麵粉，蔥花，水，食鹽，做成雞蛋麵糊，適量香油，用筷子挑起，成線狀落下，不要太稀了，也別太稠。

2、平底熱鍋，一層少量食用油，放入雞蛋麵糊，攤成薄餅，一面定型後翻面，兩面金黃即可。

四、雞蛋羹

1、雞蛋磕入碗內，攪打蛋清和蛋黃充分混合均勻，加上適量溫水，繼續攪打有泡沫停止，蒸鍋內放入涼水，放入雞蛋液碗，蓋上碗蓋或者放一個盤子，這樣蒸熟的雞蛋羹稚嫩，不易有蜂窩。

2、開鍋後計算時間8分鐘取出，趁熱加上生抽，香油，或者適量肉鬆調味。

五、雞蛋炒米飯

1、熱鍋熱油，放入雞蛋液，用筷子滑散成塊煸炒出鍋。

2、鍋中放入適量油，放入米飯，放入食鹽煸炒，米粒受熱均勻後加入雞蛋碎，蔥花，煸炒適量出鍋。

用料

雞蛋若干個食用油足夠煎蛋就行白糖根據個人口味鹽根據個人口味老抽上色

虎皮蛋（愛吃滷雞蛋的不容不過～）的做法

將雞蛋煮熟，冷卻後剝殼～在雞蛋表面均勻地劃幾道口子（使其容易入味）

起油鍋，油溫至7.8成熱的時候將雞蛋逐一放入（注意雞蛋表面無多餘水分，否則油花四濺～你懂得^_^），將雞蛋表皮煎至金黃，皺皮即可

鍋內加水至淹沒雞蛋，放入老抽、鹽、白糖（建議可以嘗下汁水味道，汁水偏鹹偏甜一點為宜），接下來蓋好蓋子燒吧～

大火燒至收汁～

起鍋～