家常的粉湯一般由以下幾個步驟:

食材:粉條、肉絲、西紅柿、韭菜、土豆絲

第一步:油鍋熱後加入肉絲炒至變色，然後加入西紅柿翻炒，加鹽和生抽調味。

第二步:加一大碗水煮開，然後加入粉條、土豆絲。煮5分鐘即可，出鍋前加入韭菜。

小貼士:粉湯有多種做法，蔬菜也可根據自己喜好加入，肉絲也可換成牛羊肉等。

粉湯是回族人喜愛的風味小吃。每逢古爾邦節和肉孜節，家家戶戶都要烹製粉湯，恭敬貴客和親友們到來。回族姑在出嫁之前，要在孃家接受烹製粉湯的訓練，因而回族主婦幾乎沒有不會做粉湯的。如果誰家主婦的粉湯做得好，可是倍感光耀自豪，並受大家推崇稱道的事情。如果時逢喜慶佳節，你到回族群眾家去做客，好客的主人一定會給端上一碗酸辣味濃、香噴噴的粉湯。在放一盤色澤金黃油亮的油香，使您永生難忘。回族人的粉湯 “竄得很”（味道濃烈）！回回的油香“香乍咧”（香極了）！粉湯四季可做，但因季節不同，放的菜有所變化，無論何時做的粉湯，都具有味香撲鼻，色豔奪目等特點，使人流連讚歎。最後效果是：湯紅粉白菜綠，色香味俱佳。要是在冬天吃碗熱粉湯，全身發熱冒汗，那是沒得說，和金黃油亮，味道香酥的油香配在一起食用，那是再美不過了。現在是冬天，進門來一大碗酸酸兒的、辣辣兒的、滾滾兒的粉湯，痛快淋漓地出一身大汗，不但驅寒暖胃，還能預防感冒。你要是不知道可以聽聽《阿媽的熱粉湯》這首歌，遠方客人請你來，嘗（呀）一嘗，嘗一嘗阿媽的熱粉湯，粉湯香的傳四方。

步驟

1.原料：羊肉，涼粉 木耳蘑菇，菠菜，包包菜 蔥姜 紅辣椒，胡椒粉 花椒粒 西紅柿 醋， 香菜 鹽，香油，雞精

2.把羊肉切成大小一樣的厚片

3.涼粉切成大厚塊

4.西紅柿洗淨切成塊，蔥姜紅辣椒切成絲

5.包包菜洗淨切成大片，木耳用熱水泡軟，蘑菇洗淨撕成片，紅辣椒切成絲，菠菜洗淨，香菜切成末

6.鍋里加水把羊肉片放入，大火燒開，撈出浮沫，放花椒、姜、鹽、蔥段，煮熟待用。

7.鍋里加煮羊肉的部分原湯，再把紅辣椒絲，木耳，蘑菇，包包菜，西紅柿塊菠菜放入

8.煮幾分鐘後加粉塊

9.煮熟後，加醋、胡椒粉、雞精，

10.撒上香菜末兒調味，味道鮮美，酸辣適中，油而不膩，開胃爽口粉湯碗內再加上香油，美味的湯紅粉白菜青，色香味俱佳的粉湯就可以吃了

小貼士一般做粉湯都用煮羊肉的部分原湯，再加些水，一起煮，這樣好吃這個過程叫做“燴粉湯”。原湯早已烹好，而蔬菜和粉塊是新鮮的訣竅在於不放醬油，而放西紅柿醬以增紅色，放胡椒粉以增辛辣，粉塊、蔬菜能去羶，味調成偏酸辣

1.澱粉製成粉塊，待涼切小。

2.另取羊肉加調料、肉湯燉爛，放入粉塊、鮮菜(任何青菜都可)、調料、木耳燒成。

謝謝你的邀請，做粉湯的湯怎麼做，我們經常都這樣做粉湯，把羊肉切成丁，蔥切段，姜切沫，蒜一拍切碎，鍋裡放上油熱七成，放肉炒，炒至水份干時，放鹽，放辣椒麵，放自制十三香，放蔥薑蒜，翻炒，放醋醬油，放點味極鮮，添水燉十幾分鍾，放半個青蘿蔔切成丁，再放上泡好的木耳，再放點泡好的粉絲，湯就算沏好了，把成品扁豆涼粉，切成一釐米方塊，下到沏的湯裡，湯一滾起來，灑上香菜，粉湯就做好了。

給大家分享下海南粉湯做法，在海南早餐裡，海南粉湯，是比較熱門的。吃法接近廣東，想做好吃呢，湯底可以熬製骨頭湯來做。一個人想簡單點，那可以清湯+海螺做就OK了。

一、主料：

米粉，200g；雞蛋，1個；小白菜，100g；豬瘦肉，50g，豬雜50g，豬骨湯1000ml，海螺4個；

二、做法：

1.買回來的豬瘦肉切薄片，豬雜切小塊；

2.敲些些蒜蓉碎末，小蔥切花

3.雞蛋可以打散，或者整個煮都可以；

4.米粉：選用白色扁條狀、久煮不糊、口感滑爽。

5.小白菜掰成片洗淨，我是直接大片煮

6.冷油鍋加入蒜末小火煸至金黃，出來脆脆的很香，我們叫蒜油

7.豬骨東加適量鹽燒開後加入白菜煮至軟透

8.倒入瘦肉片，用筷子攪拌散開，然後加入海螺，煮到海螺開口；

9.將白菜葉撥到一邊，在空餘的位置下入米粉，再放入雞蛋，大火熱燙沸騰個3分鐘即可；

10.最後熄火加入小蔥，蒜末放到米粉上面，這就完成了。

11.倒入提前做好的蒜油和蒜末

主料2種

紅薯粉

1把

豆腐

1小塊

輔料6種

油 適量鹽 適量花椒麵 適量番茄醬 適量蔥蒜 適量香菜 少量

烹飪步驟9步

步驟1

粉湯_的做法步驟：1

準備紅薯粉一把，紅薯粉比較勁道

步驟2

粉湯_的做法步驟：2

豆腐一塊切細絲，蔥蒜切末，香菜切一寸的段

步驟3

粉湯_的做法步驟：3

粉條用開水泡軟

步驟4

粉湯_的做法步驟：4

熱鍋冷油，下蔥蒜爆香

步驟5

粉湯_的做法步驟：5

放一勺番茄醬炒紅

步驟6

粉湯_的做法步驟：6

加兩碗水

步驟7

粉湯_的做法步驟：7

水開後加入豆腐及粉條，加鹽調味

步驟8

粉湯_的做法步驟：8

煮至粉條熟了，放入香菜段關火

步驟9

粉湯_的做法步驟：9

喜歡吃酸和辣的可加醋及炸辣椒

主料：紅薯粉1把，豆腐1小塊。

輔料：油5ml，鹽3g，番茄醬適量，蔥1根，蒜2瓣，香菜10g，水2碗。

步驟

1.準備紅薯粉一把。

2.豆腐一塊切細絲，蔥蒜切末，香菜切一寸的段。

3.粉條用開水泡軟。

4.熱鍋熱油，下蔥蒜爆香。

5.放一勺番茄醬炒紅。

6.加兩碗水。

7.水開後加入豆腐及粉條，加鹽調味。

8.煮至粉條熟了，放入香菜段關火即可。

食材:

紅薯粉1把，豆腐1小塊、油5ml，鹽3g，番茄醬適量，蔥1根，蒜2瓣，香菜10g，水2碗。

方法:

1.準備紅薯粉一把。

2.豆腐一塊切細絲，蔥蒜切末，香菜切一寸的段。

3.粉條用開水泡軟。

4.熱鍋熱油，下蔥蒜爆香。

5.放一勺番茄醬炒紅。

6.加兩碗水。

7.水開後加入豆腐及粉條，加鹽調味。

8.煮至粉條熟了，放入香菜段關火即可。

1.家常湯粉

所需食材 粉幹150g 包菜50g 牛肉50g 高湯1碗 幹辣椒適量 食用油適量 生抽適量 做法步驟 家常湯粉1. 包菜切絲，牛肉切片。 家常湯粉2. 熱鍋冷油下牛肉滑熟。 家常湯粉3. 下包菜絲一塊炒至斷生。 家常湯粉4. 鍋里加入一大碗高湯（排骨加水入高壓鍋燉二十分鐘）和粉幹。 家常湯粉5. 調入適量生抽。 家常湯粉6. 調入適量幹辣椒即可

2.肉絲湯粉所需食材

豬肘瘦肉100g

油適量

罐裝雞湯適量

生菜適量

綠豆芽適量

西紅柿適量

做法步驟

肉絲湯粉1.

準備幹米粉。

將煮熟的豬肘取裡面的瘦肉切絲。

準備綠豆芽，生菜和西紅柿。

將幹米粉放入煮鍋加水煮熟。

然後撈起用清水沖洗瀝乾水份裝入大碗。

準備罐裝雞湯。

將雞湯放入小煮鍋燒開然後放入豆芽西紅柿煮片刻。（適當的加鹽調味）

最後將肉絲擺放在煮好的米粉上淋上湯即可。 這款“肉絲湯粉”做法簡單，口感清淡，肉絲甘香，做早餐最好！方便快捷。老少咸宜。

3.雞絲湯粉

所需食材

幹河粉200g

洋蔥150g

雞肉150g

青蔥適量

香菜適量

豆芽適量

酸辣湯醬適量

胡蘿蔔適量

雞精適量

精鹽適量

做法步驟

幹河粉先用冷水泡開。

雞肉過水，手撕成絲待用。

胡蘿蔔，青蔥，洋蔥，香菜切好，豆芽裝好待用。

湯碗中放2小勺酸辣湯醬，加少量雞精，加精鹽，滴幾滴檸檬汁就可以了。

把切好的菜放進碗底，鍋內燒熱水，水開後，把河粉放在水中燙5秒立刻撈出。

把湯澆在面上，放上雞絲即刻。

一般要看湯的材料了.

油豆腐細粉湯的製作材料：

主料：油豆腐泡 6個百葉 100克小蘇打粉 半小匙肉餡 300克蔥末 1大匙乾粉絲 50克榨菜絲,蛋皮絲 適量雞清湯 6杯蔥花 少許

輔料：調味料A小蔥末,香油 少許醬油 1小匙鹽 半小匙調味料B醬油,鹽,香油 適量

教您油豆腐細粉湯怎麼做，如何做油豆腐細粉湯才好吃

1、油豆腐泡用開水燙煮過後，撈出，待涼後擠幹水分，剪開。

2、小蘇打放入5杯熱水中，將百葉放入、泡至顏色變米白色、變軟，取出，以冷水漂洗數次，瀝乾。

3、肉餡加調味料A拌勻成肉餡；粉絲用冷水泡軟。

4、把肉餡包入百葉中，捲成百葉捲，放入電鍋中蒸熟(約15分鐘)，取出、待微涼後取出，切段。

5、油豆腐泡和粉絲放入雞湯中煮滾，加入調味料B後盛入大碗中，放上百葉肉卷段、榨菜絲和蛋皮絲，再撒上少許蔥花即可。

Tips：

○百葉肉卷可以多做幾條，一次吃不完、可以冷凍起來，解凍後仍好吃。

原料： 特料（水蛇、黃青蛙各一隻），豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，幹辣椒50克，老薑500克，幹蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克 。

製法：

將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗淨，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不鏽鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。

鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、幹辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。

鍋內留油30克，燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不鏽鋼桶中調勻即可。

如果只是自己吃，沒什麼要求，按自己的愛好做就行，這裡給大家介紹這種適合創業的高湯底，適用於米粉、河粉、面、雲吞等一些需要湯底的小吃上。

食材：

小吃是小本生意，考慮成本問題，食材不能太過昂貴，不然不符合經濟利益，只要用料新鮮和健康，也能做出非常鮮味的高湯底。

主要材料有：雞架和豬棒骨各3斤（如果想節約成本，豬棒骨可用豬頭骨代替）

影響高湯底鮮味度的有兩個關鍵：1.食材一定要新鮮；2.不能焯水，如果焯水了會失去肉香味，新鮮食材只需用適當的姜和酒即可去腥豬棒骨中間砍斷，雞架把頭砍去然後用水清洗3遍

熬湯

鍋中裝30斤的水，把雞架和豬棒骨放進去，放適當的姜和二鍋頭去腥，用中大火熬製，要注意，湯底要白，必須要用中大火，影響湯色有要個原因：1.火候不夠；2.熬製的時間不夠長湯燒開後把血沫撈去，必須撈乾淨，不然會影響湯色加蓋熬1-1.5小時，高湯底即可當然，熬製時間越長，湯底會越鮮味，但成本會更高，這取決於成品零售價高低