素食在中國飲食文化中佔了很大的比例、從古至今不論是寺廟僧侶、還是達官貴人、餐桌上的都有素食、吃素食有兩種情況:

一、佛教僧侶。佛教僧侶不殺生、除不食一切動物外、有辛辣刺激的素菜、即小五葷(蔥、苔蔥、蒜、蒜薹、韭菜)也戒除。他們的食物稱為齋飯、不僅要形素、也要意素、即形態和名稱也要"素"。

二、養生素食。人們從健康角度考慮而食素。這種情況就不必過多講究、只要是素菜、可以把素菜做成葷菜的形態、如素雞、素鴨、素腸、素魷魚……等。

如果你吃素主要是居於養生的目的、就沒有過多的條件限制、現在全國各地都有許多專業的素食館、你可以在家自己做、也可選擇到素食館就餐。

其實素食做好了也一樣好吃哦！如果你吃過廟宇中的齋飯，你會愛上它的，個人認為還是葷素搭配對身體更好！當然啦，還是得多吃蔬菜水果的，下面就簡單說說關於素食料理！先說說我在廟宇中吃過的素食吧，畫素雞，素紅燒肉這類的速食店或者某寶上都有賣，家裡能做的我個人覺得好吃就是炸蘑菇，所需食材：鮮蘑，玉米油，椒鹽，澱粉，做法:首先將蘑菇洗淨，然後將蘑菇放入澱粉中滾一下，再然後將鍋中的油燒熱，將蘑菇放入油中炸熟後撈出放在廚房用的廚房紙上將油吸乾，再撒上椒鹽即可！

2.芹菜炒豆乾，所需食材：芹菜，五香豆乾，鹽，味精，做法：1.將芹菜洗淨後切段，然後放入熱水中焯一下 2，將五香豆乾切條，然後用油炸一下備用 3.將鍋中倒入少許油，讓後放入芹菜和豆乾，再放入少許鹽，味精，翻炒均勻即可出鍋

下面屬於輕食類的素食：並不是所有人都喜歡，很健康，低油低脂，但是味道比較清淡，基本上我是配蛋白質吃的，可以只吃素食部分哦，第一種，西紅柿炒花菜，所需食材，西紅柿1個，花菜適量，鹽，橄欖油，做法：1.花菜洗淨後去根然後用熱水焯一下，2.西紅柿切塊，3.將鍋中倒入適量的橄欖油，然後放入西紅柿和花菜，再倒入適量的鹽，翻炒均勻即可

請忽略蛋白質

第二種，素炒西藍花，所需食材：西藍花一個，橄欖油，鹽，黑胡椒粉，做法：1.將西藍花洗淨去根並切成小塊 2.將西藍花用熱水焯一下 3.在鍋中倒入適量的橄欖油，然後放入西藍花，再倒入適量的鹽和黑胡椒粉，翻炒均勻即可

請忽略蛋白質

葉子也喜歡吃肉，但非常注重營養均衡，所以各種素菜也經常做，有的素菜真的比肉還搶手，葉子來分享一些好吃的素菜。

一、涼拌西葫蘆

西葫蘆用刨絲器刨成絲，然後做一個調味汁倒入即可，調味汁的製作：辣椒先水煮一下後切斷，辣椒段、花椒粒、姜蒜末、鹽一起放入碗裡，菜籽油燒到冒煙，離火５秒後淋入，注意油溫不要太高，以免辣椒炸糊了，然後加入適量生抽、少許白醋，適量涼開水，調成一碗調味料。

西葫蘆直接生吃非常美味，只是一定要注意衛生，要清洗乾淨，如果不接受的可以快速焯一下水。

二、糖醋櫻桃蘿蔔

做法：

將櫻桃蘿蔔橫切、豎切，都不切斷，然後加點鹽，涼水泡一會，泡的過程調糖醋汁，2勺生抽3勺白糖4勺香醋5勺涼開水，按照這個比例做出糖醋汁淋入即可，泡上半小時更入味。

三、麻辣香乾

做法：

豆乾切成條，加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、自制辣椒油，拌勻，然後用炒鍋炒、或者用微波爐高火兩三分鐘、或者烤箱烤都可以，總之可以做成非常好吃的零食，或者用來下飯下粥下酒都很棒。

四、孜然鍋巴土豆

做法：

土豆切丁煮熟，然後煎到每一面都有鍋巴，加入自制辣椒油、蔥花、熟芝麻、孜然粉、辣椒粉、花椒粉，這些根據口味加，真的感覺比肉肉好吃呀。

五、孜然香烤豆腐

豆腐切塊，然後加入生抽、自制辣椒油，熟芝麻、孜然粉等拌勻，放入烤箱烤香即可，或者用鍋煎也行，還可以用電餅鐺來做。

六、醬料汁杏鮑菇

做法：

杏鮑菇切成片，然後打上花刀，加入自己喜歡的醬料，比如生抽、辣椒油、孜然等，然後放入電餅鐺煎熟即可。

七、脆拌雙丁

做法：

蓮藕切成丁焯熟，和黃瓜丁一起，加入做好的調味汁一拌即可，調味汁的做法可以參閱第一個食譜，可以根據自己的口味來拌。

好吃的素菜還有很多啦，比如紅油金針菇、蜂蜜糯米藕、三丁拌鷹嘴豆、香菇油菜、藍莓山藥等等。

就我本人來說，自己雖算不上是個肉食動物，可也一直並不認可純吃素的生活方式，並非不支援素食主義者的那些理論和主張，只是覺得人做為一個自然界的生物來說，雖然是高智慧生命體，但究其本質就只是個雜食動物，要人摒棄本性去做食草動物，是不自然不合理也不符合人類本來的天性的。尤其我更不提倡讓孩子們去純吃素食，因為孩子在生長髮育的過程中需要多方面的均衡的營養，如果只吃素會造成孩子的發育不良。

羊吃草，狗吃肉，奧特曼打小怪獸，這才是自然的正常法則！

我們沒必要讓羊學會怎麼啃骨頭，也沒必要讓人純靠吃草活著，一切順其自然就好。如果真有一天全人類都變成只吃素食了，生態照樣會不平衡，這樣一來對自然環境同樣也不是什麼好事！

可是倒過來說，我也非常贊同素食主義者的低碳環保理念，少吃肉確實可以減少環境的汙染，尤其在如今中國的肉類製品整體安全質量不過關，而且現在的人們都基本上營養過剩和飲食失調，偶爾吃吃素食，不失為一種很好的養生保健之道。所以我一直主張，在自己覺得合理的範圍和程度之內，提倡素食，一切都在讓自己的身體更健康的前提下，這樣做才是值得讚許的！

如今隨著素食理念的普及，更多的人開始加入素食主義者的行列，而相應的很多的素食產品也被開發出來，有些產品有著和真肉極其相似的外觀，讓素友們可以吃到以假亂真的齋菜，這在心理學上叫做代理滿足，算是起到心理平衡的作用。這些產品讓那些患有糖尿病、高血壓、高血脂的三高病人，因為不能吃葷而只能吃素而心裡鬱悶的時候，可以在保證食品的健康營養成份同時，又能因為外在的形似，而得到一絲心理安慰。

今天發給親的這道素木須肉，裡面用的素肉片，就是用大豆蛋白做的，說通俗易懂點就是豆筋做的片片兒，這個素肉片無論從外形和顏色都酷似真肉，但營養成份卻是健康的不會讓身體有負擔的大豆蛋白，這道菜對三高患者、減肥的MM，還有飲食習慣不良造成的小胖子小盆友們來說，都是不錯的選擇哦~

素木須肉

原料：雞蛋2個、黑木耳10克、胡蘿蔔半個、黃瓜1/3個、大豆蛋白片50克、 油50克、鹽1勺半、雞精胡椒適量、生抽1小勺

1、黑木耳和大豆蛋白片分別用清水浸泡至漲發；

2、將黑木耳去蒂撕成小朵，蛋白片濾出擠幹水分；

3、黃瓜、胡蘿蔔切成菱形片狀；

4、雞蛋2個打入碗中，加半勺鹽，充分打散後備用；

5、燒鍋倒入約50克油。大火燒至冒煙，下入雞蛋炒成蛋花；

6、將雞蛋盛出，鍋內留少量油，下入胡蘿蔔、黃瓜片炒至蔬菜變軟；

7、然後下入黑木耳和大豆蛋白片，往鍋中加入生抽、鹽、雞精、胡椒，翻炒至蔬菜開始出水；

8、最後加入雞蛋，加一點點水，翻炒均勻即可出鍋。

極品素食只要身體條件不排斥的話，是沒問題的。這個世界上有很多絕對的素食主義者，所謂絕對的素食主義者是雞蛋、動物油都不會吃的。但是吃素是一個過程，如果一開始就猛然吃素，是不太好的，身體是需要適應的。反之，極品肉食主義者，是非常不好的。對身體是非常非常不好的。

小成妹也不是什麼營養學專家，就單從吃貨的角度來說，給大家推薦幾道不輸葷菜的素食。

材料：芹菜 豆腐乾 食鹽 醬油 紅尖椒 植物油

做法：

1.香芹去掉葉子洗乾淨切段，香乾切成條、紅尖椒切圈

2.鍋內放植物油燒熱，放入香乾炒至微微焦黃

3. 再放入香芹一同翻炒

4.香芹稍炒軟時放入紅尖椒

5. 放適量鹽調味

6.放入適量醬油調色，翻炒均勻即可出鍋

材料：口蘑 蘆筍 黑胡椒 鹽 黃油 蒜

做法：

1.口蘑切片，蘆筍斜刀切段，蒜切末

2.橄欖油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黃的時候加入蘑菇片改中火繼續翻炒，會出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的鹽繼續炒

3.等到蘑菇吐的水被收的差不多的時候加一坨黃油，下蘆筍段翻炒

4.嘗味道，根據口味下鹽翻勻出鍋

材料：南瓜 鹹鴨蛋 幹澱粉 鹽 白糖

做法：

1.南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1釐米寬4釐米長的段

2.切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓南瓜出水

3.鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用

4.醃好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉

5.鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝乾油撈出

6.另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒

7.當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

要我說只吃肉或者只吃素都不好，這不僅是從營養學考慮更是為自己的嘴巴考慮。我高中一同學就是純素食主義者，我不敢說他是不是會在家裡吃肉，至少我們三年沒見他吃過肉，在學校都不吃我想到哪都一樣。

比較嚴重的一個影響就是一年至少有350天有口腔潰瘍，就問問你受的了麼？純素菜推薦涼拌菜吧

近些年來，素食主義興起。很多人包括很多年輕人都開始吃素。其實素食並不是什麼新鮮事物，南北朝時，梁武帝就是一個素食愛好者，因為他的緣故，中國的和尚從此開始走上吃素的道路。下面簡單介紹幾個還不錯的素食，希望喜歡。

黑木耳炒荷蘭豆

將黑木耳，荷蘭豆，還有胡蘿蔔洗乾淨後，切片。胡蘿蔔不需要多，幾片就可以了。油鍋燒熱後，將胡蘿蔔下鍋翻炒，之後再加入黑木耳和荷蘭豆，翻炒，最後加入適量的鹽，即可出鍋。

蒜蓉蒸茄子

茄子選用嫩一點的，細長一點的。首先將蒜剁碎。茄子洗乾淨後，切成長條。油鍋燒熱後，將蒜蓉倒進去，翻炒，知道蒜蓉的香味開始出來。加入鹽，糖等調味料，再加上適量的水。將茄子放在蒸盤上，將炒好的蒜蓉澆上去。放入蒸鍋內蒸上幾分鐘，淋上一點香油就可以出鍋了。很香的一道菜。

口味土豆條

將土豆去皮後，切成條狀，不是炒土豆絲，所以不要太細。然後將土豆放入鍋中，加入適量冷淑，剛剛沒過土豆最好。加入一點鹽，水煮開後，繼續煮上幾分鐘，然後將土豆撈出，瀝乾即可。燒熱油鍋，拿幾個乾紅辣椒，剪碎後，倒入鍋中，翻炒，直到有香味，最好小火，大火容易糊掉。將土豆條放進去，小火翻炒。再加入中國著名的王守義十三香，拌均勻後，再小炒一會，就可以食用了。

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