雪裡蕻肉鬆拌飯

1、 嫩豆腐以冷水沖洗一下;蔥洗淨、切末;雪裡蕻洗淨，放入熱油鍋中略炒一下。

2、 嫩豆腐瀝乾水分放入盤中，鋪上雪裡蕻、肉鬆、蔥末，淋上拌勻的香油及鹽即可配飯食用。

全州拌飯

原料：

米飯、蕨菜、南瓜、青椒、蘑菇、牛肉、菠菜、黃豆芽、雞蛋。

調料：

香油、辣椒醬

做法：

1、 將南瓜洗淨切成片，青椒洗淨切成絲，菠菜洗淨用開水焯一下，蕨菜洗淨，牛肉切成絲，雞蛋棄清留黃;

2、 坐鍋點火放油，油熱放入南瓜炒熟倒入器皿中;

3、 鍋內留餘油，油熱倒入青椒、蘑菇翻炒幾下出鍋倒入器皿中;

4、 將山野菜、菠菜、南瓜、蘑菇、豆芽、蕨菜、牛肉絲、雞蛋、辣椒醬、香油拌勻即食。

特點：辣香爽口是色味華麗的鄉土飲食。

看到拌飯第一反應就是韓式拌飯，畢竟在韓劇裡出鏡率太高了，所以就說說怎麼做韓式拌飯吧。

【材料】

白飯 一碗

雞蛋 一隻

牛肉絲 20-30g

菠菜 一小把

豆芽 一小把

紅蘿蔔 1/3根

青瓜 1/2根

韓式泡菜 適量

韓式辣醬 適量

麻油 適量

【步驟】

1. 先把所有蔬菜洗淨，菠菜和豆芽用滾水燙一下備用。

2. 紅蘿蔔切絲用少量油炒一下，青瓜、韓式泡菜切絲，牛肉絲加少許調味料炒熟備用。

3. 煮好的白飯放入大碗內，擺上菠菜、豆芽、紅蘿蔔絲、韓式泡菜絲和牛肉絲。

4. 煎一隻太陽蛋，加點麻油和韓式辣醬，就可以邊拌邊吃了～

韓式石鍋拌飯

大海微瀾微博

“偶得到一石鍋，隨鍋贈送一袋北韓辣醬，自然而然想到韓式石鍋拌飯，於是，開光第一道菜譜就做石鍋拌飯，太好吃了，這一鍋前輩消滅，香辣有度，還有點點的鍋巴香，很美味滴！”

用料主料米飯1碗雞蛋1個輔料油適量香菇3朵黃瓜半個胡蘿蔔半個白菜2片熟排骨2塊韓式石鍋拌飯的做法1.

備齊材料

2.

將胡蘿蔔、黃瓜去皮與香菇、白菜全部洗淨切條

3.

開水炒一下，先下入香菇、胡蘿蔔，後下白菜，炒好撈出

4.

石鍋加入適量的油煎熟雞蛋

5.

煎至七分熟取出

6.

備好所有食材

7.

石鍋底部刷油，倒入米飯

8.

碼入所有食材

9.

碼入雞蛋，將石鍋置於火上，小火加熱兩三分鐘，聽到米飯在鍋內發出嗞嗞的聲音即可

10.

最後擠入辣醬，吃時將飯菜辣醬一起拌勻即可。

烹飪技巧

1、拌飯裡的配菜可根據自己的喜好來選擇。2、辣式拌飯醬較鹹，我吃剛好，口重的可以加點鹽。3、取石鍋要帶上手套或者用工具，避免燙手

難度：切墩(初級)時間：10分鐘左右

主料米飯 胡蘿蔔 黃瓜 南韓拌飯醬 煎蛋

超簡單的拌飯的做法步驟：

1. 黃瓜擦絲備用

2. 胡蘿蔔擦絲 油炒一下（這樣胡蘿蔔的營養才容易吸收哦）

3. 煎一顆蛋，最好是溏心的 這樣拌飯的時候更好和米混合 更想哦

4. 我不是廣告 但是這個醬真的好次 重點是配料表裡沒有各種新增劑！！！

5. 最後一步，找個 大 碗，盛飯，裝菜（家裡還有啥菜都可以加進來，拌在一起都好次），開拌！！ 炎炎夏日，一碗在不需要石鍋輕鬆實現的營養拌飯，get!

拌飯最好吃莫過於用臺式滷肉臊拌飯！

大家在XX夫、XX家、XX大王等中式快餐連鎖店通常都能吃到滷肉飯、滷肉面什麼的。其實做一款好味的滷肉燥就能變化出各式滷肉飯粉面來，滷肉燥做法每家不一樣，總有人說用了幾十種中藥材烹製什麼的，但今天這裡給朋友們分享的是一款味道好又簡單版的滷肉燥，方便我們上班期間帶便當回公司吃飯的親們！

看完我們的做法，你何不也給TA做個愛心滷肉便當呢？^_^

【食材】：

1、五花肉500g

2、紅蔥頭末2茶匙

3、蒜末2茶匙

4、八角1顆

5、桂皮（或桂枝）少許；

6、甘草2片（選配）

7、冰糖1茶匙（砂糖或者紅糖都可以）

8、米酒1茶匙（選配）

9、白胡椒粉1/3茶匙（選配）

10、老抽1茶匙

11、生抽3茶匙

12、油半米杯

【做法】：

1、五花肉洗淨瀝乾水切粒狀待用；（跟1毛錢硬幣那麼大就好了）

2、可以用湯鍋、厚底壓力鍋或者鐵鍋來做都可以，把鍋燒乾水份後放入油，油滾後放入紅蔥頭末和蒜末爆香，看到微微金黃色即可把做法1的肉粒倒進去一起爆炒並加入米酒、糖和白胡椒粉；

3、聞到肉香味即可把熱開水倒入，再放入洗乾淨的肉桂和八角（如果有甘草這時候一起放入），熱水蓋過食材面即可，大火燒開後最小火燜30分鐘後加入老抽和生抽，再燜煮30分鐘既可上盤食用。

【小貼士】：

1、五花肉一定要選擇肥瘦比例為3:7，肥瘦相間那種，口感是最好的；

2、你也可以先把辛香料（八角、肉桂、糖、白胡椒粉和甘草）跟水煮好出味，把渣料撈出，湯水直接當熱開水放入肉粒一起燜煮也行，這樣後面就不用把這些香辛料渣再撈一遍了；

3、如果你用的是壓力鍋，不建議給鍋加壓，直接蓋一下蓋子就好了。

米飯是很多人在餐桌上的精神支柱，寧肯沒好菜，也不可沒白飯！即使是下班回家後，時間不夠，材料不多，也要“混”口好飯吃！

推薦三款美味的拌飯做法：

1、醬油拌飯

材料：剩飯適量、鮮香菇、胡蘿蔔、黃瓜、香腸、蔥花各一點。

調料：味極鮮醬油1茶匙、蠔油小茶匙。

做法：

（1）鮮香菇、胡蘿蔔、黃瓜、香腸分別切丁備用。

（2）鍋中放油燒至六成熱，放入香腸丁炒香後，再加入香菇丁和胡蘿蔔丁炒熟。

（3）倒入剩飯，炒散後下入黃瓜丁、再加入適量蠔油翻炒。再加入味極鮮醬油炒勻，最後撒入蔥花炒勻即可出鍋（視個人口味酌情加鹽）。

2、臘肉土豆燜飯

用料：大米 150 克、土豆 100 克、臘肉 60 克、、生抽 1 湯匙、姜、蒜末 各3 克、鹽 3 克、油 1 湯匙、胡椒粉 3 克。

做法：

1、 臘肉洗淨切成丁，土豆刨去皮後切成小塊備用。

2、鍋中放油燒至五成熱，放入臘肉丁炒香出油後，加土豆塊、姜蒜末、鹽、胡椒粉和生抽炒1 分鐘後盛出。

3、大米淘洗乾淨後加入炒好的土豆塊和臘肉丁，加入沒過一指節的水，放入電飯煲中煮熟後燜3 分鐘即可。

3、蠔油海鮮蓋澆飯

用料：蝦仁 50 克、 蟹肉棒 2 根、芹菜 100 克、海天海鮮醬 2 茶匙、蒜末、紅椒 各5 克、鹽、料酒 各1/2 茶匙、油 1 湯匙、熱米飯 200 克。

做法：

1、蝦仁解凍後洗淨，用料酒醃片刻。蟹肉棒去包裝切小段，芹菜去葉洗淨切成小段，紅椒洗淨切片備用。

2、鍋中放油燒至五成熱，放入蒜末炒香，放蝦仁和蟹肉棒炒至蝦仁變色後盛出。

3、鍋中留油，燒熱後放芹菜段大火炒熟，加蝦仁和蟹肉棒炒勻，放海天海鮮醬、紅椒和鹽炒勻，盛出蓋在熱米飯上即可。

怎麼做拌飯，大家很多提到了石鍋。我這裡講下怎麼保養石鍋吧。

1、做石鍋拌飯，需將石鍋架在爐具上烤， 這一過程中常會出現石鍋開裂問題。石鍋開裂，多與石鍋沒有保養好有關。保養石鍋有技巧，分為“浸泡—晾乾—烘烤”。第一步是“浸泡”，先用淘米水將石鍋完全浸泡2天，然後再用鹽水將石鍋完全浸泡2天。第二步是“晾乾”，浸泡完石鍋後洗淨，完全晾乾，一直到鍋內呈白色為止；第三步是“烘烤”，將石鍋內外都刷上油後，再將石鍋放進烤箱內，調溫150度，烘烤20分鐘，重複2次。若是沒有烤箱，可以透過煮粥增強保養效果。石鍋前期保養很重要，後期合理地使用也是一種保養，如在爐具上烤石鍋時，忌開大火；石鍋拌飯吃完後，要等石鍋自然冷卻後再浸泡、水洗。

2、拌飯醬的選擇。

石鍋拌飯，用軟糯香甜的米飯配上營養豐富、五顏六色的蔬菜、肉類、蛋類等，再拌入韓式辣椒醬，就是一道正宗的韓式料理了。做石鍋拌飯，可選用的韓式辣椒醬除了南韓品牌的辣椒醬外，還可以選擇廚味婆辣椒醬等。

廚味婆辣椒醬的配料多樣，除了大米、辣椒粉混合調料、麥芽糖外，還添加了大蒜、洋蔥、醬油。從製作工藝上看，韓式辣椒醬都是自然發酵而成的。