將小龍蝦放入盆中，用清水沖洗幾次後放入兩勺鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡兩個小時，然後用牙刷逐個刷洗乾淨，把尾部的蝦線給抽出來

準備好適量的大蔥，嫩姜，大蒜，紅泡椒和辣椒

多倒入些油在鍋中燒熱，把姜和大蒜炒香

加入泡椒和幹辣椒，用小火炒出辣椒味

放入處理乾淨的小龍蝦，開大火翻炒，調入生抽，老抽，料酒，五香粉，將其翻炒均勻

加入適量的水，用小火慢慢煮

怎麼做好吃，如果喜歡吃辣的就做麻辣或者香辣小龍蝦，不能吃辣就做蒜蓉的，其實做法簡單易學的，我今天發了一個影片，僅供參考，看完整的影片請到主頁上去。

每年的四月底到十月，足足半年的時間，小龍蝦的吃貨們，嗨起來：夜場，小龍蝦和啤酒，再加場足球，嗨出人生天際…………

一、製作食材：

龍蝦1.5千克（50克/只）、生薑20克、蒜、洋蔥30克、蔥花

二、製作步驟：

1、將1.5kg小龍蝦洗淨去除頭部硬殼、蝦線、清洗乾淨後瀝乾待用

2、鍋中倒入油，放入生薑、大蒜、洋蔥，炒香後加入龍滋味乾料，包快速翻炒後下龍蝦。

3、待龍蝦炒變色後，加入龍滋味香辣小龍蝦調料包和香料包，翻炒均勻出香，

4、倒入清水或啤酒，以沒過小龍蝦為好，大火煮開後改小火燉制20分鐘湯濃即可，起鍋前撒入蔥花即可！

三、產品特色：

秘製配方，辣椒經過降燥處理，辣而不燥、主要原料尤以川西的“二荊條”為主，這種辣椒顏色鮮豔、辣

香濃郁、辣感柔和；香料採用四川獨有的幾十味特殊原料，經現代工藝精製而成，不傷胃、不上火、色

澤鮮豔、香麻爽口讓你欲罷不能！

真正的生活品質，是回到自我

清楚衡量自己的能力與條件

在這有限的條件下

追求最好的事物與生活

再進一步，生活品質

是因長久培養了求好的精神

因而有自信、有豐富的心胸世界

在外，有敏感直覺

找到生活中最好的東西

在內，則能居陋

而依然能創造

愉悅多元的舌尖上美食

這是龍滋味

不斷探索、不斷創新的理由。

因為我們見過彩虹

我們就有理由相信

將會看見更美的彩虹

當然，在追尋彩虹的日子

我們也不會忘記

每天美食出鍋的時間。

香辣小龍蝦這樣做更好吃！！！

每年五到八月是產小龍蝦的季節，所以也是吃小龍蝦的旺季。

小龍蝦的做法多樣，有的紅燒，有的燥炒，我覺得這樣做更好吃。

小龍蝦殼比厚，肉比較老，做白水的紅燒的吃起來有些粗糙，所以要做成香辣的，下面是具體做法。

材料：小龍蝦，小青椒節子。

調料：香辣醬（美樂），幹辣椒、花椒、蔥花、香油、味精雞精、生粉、料酒、食用油、紅油、火鍋料生粉、鹽、姜蒜片。

1、將小龍蝦去頭，去蝦線，洗淨，碼上料酒或白酒，鹽少許。幾分鐘後利幹，碼上一層薄薄的生粉。

2、下油，油多點，油溫六、七層，下小龍蝦，炸一、兩分鐘撈起，待油溫高點再倒入鍋中炸三、四分鐘。

3、下菜油少許，油溫七層下姜蒜片、小青椒節子，幹辣椒、花椒，火鍋料，炒出顏色，倒入炸好的蝦，下香辣醬，味精雞精蔥花，下50克紅油起鍋。

特點：香辣味厚重、酥脆、特別適合下酒，當小吃！！！！

在製作中，主要是第二次炸時，油溫比第一次要高些，小火炸，吃起來才香脆……

紅油、火鍋料、幹辣椒、花椒、香辣醬、香油，重點顯出香麻辣……可根據喜作調整，如果想再麻辣一些，炒的時候加點小米辣、花椒油。

香辣系列，略似於乾鍋，如果喜歡的話，可以加素菜（土豆、片花菜、青筍條、木耳、香茹、洋蔥塊子、寬粉）、加點孜然粉，這樣分量又多，又適合多種胃口……

香辣小龍蝦碼少許生粉和油炸時把握火候是關鍵！！！

香辣小龍蝦教程

準備小龍蝦，朝田椒蔥薑蒜，

小龍蝦用牙刷一下肚子，去蝦線，蝦頭不要剪，

鍋中燒油

朝天椒切段，蔥薑切片，蒜拍碎。

油溫七成熱加小龍蝦下鍋炸，炸紅撈出。

不要洗鍋加辣椒油，豆瓣醬，花椒，朝天椒蔥薑蒜，炒香，把一瓶祖傳的啤酒倒入，加小半碗水，加一勺鹽，一勺味精，兩勺雞精，一勺白糖，兩勺十三香，兩勺麻辣鮮，加小龍蝦大火煮5分鐘，加一圈辣椒油，一圈花椒油，水澱粉，勾芡，翻炒均勻即可出鍋。

小龍蝦 三斤

火鍋底料 一包(牌子隨意)

姜 一大塊

蒜 兩頭

啤酒 一聽

紫蘇 100克

花椒 一把(看自己口味)

幹辣椒 一把

多肉料 一把

香菜 100克

首先，把所有火鍋底料和香料用油爆香，我用的是超市可以買到的某底撈的牛油底料，儘量寬油，然後蝦如果想要肉脆一點可以提前過一下油，但是自己吃的話可以省略這個步驟，

然後把蝦放進去炒，不要放水，幹了就放啤酒，放紫蘇以後燜煮20分鐘，把蝦撈出來，剩下的湯可不要浪費，煮個麵條放進去一拌，又是一盤菜

小龍蝦即將大量上市了，而五至十月是吃小龍蝦的最佳時間，雖然味道鮮美，食用不當也可能造成食物中毒。

在外面就餐，吃小龍蝦，最好是自己去選購，只選活躍的，避免不良商家用剛死的忽悠你，如果是自己在家做的話，小龍蝦一定要經過高溫熱處，並把龍蝦煮透，才能完全殺死小龍蝦體內的細菌和寄生蟲。

下面說說小龍蝦應該如何選購？

最主要的是要學會怎樣區分生長在髒水溝和河裡的小龍蝦，由於髒水溝的水質差，所以生長於此的小龍蝦個體會較小，顏色不是那麼鮮豔，特別是其腹部有明顯的黑色汙染物，而河裡的小龍蝦則個頭較大，顏色比較鮮豔，體表比較乾淨。

小龍蝦的吃法很多，可以乾燒，油燜，水煮，蒜蓉，十三香，麻辣，香辣，泡椒，麻辣十三香等，而我認為小龍蝦就應該用四川的麻辣加上十三香的香味二者相融，得出一種不同的味感，讓人慾罷不能，口齒留香。

香辣底料配方，豆辦8斤，餈粑辣椒4斤，泡椒末2斤，老乾媽3並，姜3斤，蒜2斤，冰糖適量，花椒1.5斤，姜，蔥，洋蔥，香菜，白酒。

秘製香料粉配方，丁香8克、山楂15克，小茴香30克，孜然25克，八角20克、桂皮20克、白芷15克、草果20克、白豆蔻10克、甘草10克、香茅草20克，良姜15克、陳皮150克，以上原料小火炒香，混合後粉碎成粉即可。

主要原材料，蝦，大蒜，姜，蔥，幹辣椒，花椒，白糖，味精，芝麻，秘製底料，醋，白酒等。

1、有了上面生產好的底料，加工一份香辣小龍蝦就方便多了，蝦清洗乾淨，抽掉蝦線汆水備用。

2、鍋中燒油，然後把小龍蝦放入高油溫中熗炸一下撈出備用。

3、然後鍋中留油，下姜蒜炒香，下花椒，幹辣椒炒出香味，加入上面加工成的底料，倒入蝦子炒勻，烹入啤酒。

4、然後放入味精，白糖，醋，醬油調味，然後慢火收汁，最後淋上香油出鍋裝盤，撒上蔥花，芝麻即可。

小龍蝦是去外面吃夜宵必點的一道美食，深受國民喜歡，但大多數吃瓜群眾只知道怎麼吃，不知道怎麼做，下面我就教大家一個方法，讓你分分鐘學會做香辣小龍蝦。

食材：新鮮小龍蝦、食用油、鹽、雞精、五香粉、小米辣、蔥段、姜、蒜、香菜、蠔油、醬油。

1、將買來的新鮮小龍蝦用牙刷刷乾淨表面，多清洗幾次備用，

2、將洗乾淨的小龍蝦放入鍋中，加滿水燒開，待小龍蝦全身通紅後撈起瀝乾水備用，

3、熱鍋中放食用油，加入小米辣、蔥段、姜和大蒜爆炒出香味，然後加水將小龍蝦放入，水量要淹沒過小龍蝦，再加入鹽、雞精、五香粉、蠔油和醬油小火燜鍋，約十分鐘後轉大火收汁！

4、大火收汁後，起鍋裝盤再撒上香菜，這樣一道香辣可口的小龍蝦就做好了！

夏天到了，小龍蝦又變成了我們最喜歡的美味，那麼在家中如何做出小龍蝦呢，其實也不難，主要是需要一些香料，如果不怕麻煩，就去自己配一些香料來做，如果怕麻煩，那麼就可以用十三香來代替，下邊來說一下做法

小龍蝦買回來要先用刷子把龍蝦刷乾淨，然後扭尾巴去掉蝦腺，去掉頭中的沙包，控水瀝淨，蔥切段，薑切片，蒜拍一上，郫縣豆瓣剁細，幹辣椒用熱水泡軟後剁細，還需要豆豉，冰糖。

炒鍋坐水燒開，把小龍蝦放下去燙一下就撈出來，目的是消一下毒，然後把炒鍋燒熱，放油，先煸炒豆瓣醬和辣椒醬，一定要用小火，炒制到出紅油，沒有辣椒的生味，而是散發出香氣，就放蔥段，蔥片和蒜，再繼續炒一會兒，放豆豉和冰糖，然後再放一些十三香和花椒麵，炒出香氣，然後放進去焯好的小龍蝦炒一會兒，放一些開水，大火燒開後中火燒五分鐘左然後大火收汁，把湯汁收的差不多隻剩下一些紅油了，這時候小龍蝦就算是做好了，熱吃冷吃都沒問題，一點也不比外邊的差，而且自己做的還放心。

外邊做的龍蝦一般都會放一些香精或者是讓味道更濃郁的新增劑，而且味精雞精也大把大把的往裡放，這樣長期吃下去可是對身體沒有好處的哦，所以我們大家還是儘量在家裡做這些自己愛吃的東西吧，這樣對自己和家人都有好外。

首先購買乾淨的小龍蝦，去頭，去頭尖，去胃囊，去小腳。再用清水沖洗蝦腹蝦背，然後放在一邊晾乾水分。鍋內倒入菜籽油，放入生薑片，蒜瓣，辣椒王，八角，香葉，麻椒炒出味。倒入清洗乾淨的龍蝦翻炒，小火慢炒，大概3分鐘這樣出香味後，放入料酒，醋，在炒10分鐘。放入鹽，雞精，味精，一勺糖，麻辣鮮，倒入清水與龍蝦平行，大火煮至濃湯即可出鍋。做好的龍蝦裝盤，擺放整齊，在準備一株香菜洗乾淨放在裝盤的龍蝦上，一盤色澤鮮豔，美味無窮的香辣小龍蝦完成了。

首先小龍蝦一定要乾淨鮮活，其次燒時調料要足，最後加入啤酒一定要燒入味 這樣燒出來的小龍蝦肯定會好吃 夠味！

首先要做好一盤名副其實的香辣小龍蝦，小龍蝦的選擇是很關鍵的。首先必須選用清水養殖的小龍蝦。然後買會家後放在盆中用清水沖洗2次之後放入2湯匙的鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2個小時左右，這樣能把小龍蝦體內泥沙等雜質吐出。最後是去蝦線、剪蝦頭、去胃囊，這個步驟重點，這樣吃小龍蝦才能保證乾淨。

以上步驟做好後，把紅尖椒倒入盛有清水的鍋裡。大火煮開後關火，用鍋裡的水浸泡1小時左右。撈出泡好的辣椒，把鍋裡的水倒掉，放入適量的油，放入薑片、桂皮、胡椒爆香、剛煮好的辣椒一起炒香。倒入小龍蝦，大火翻炒，撒入蒜瓣，加入精鹽，倒入1湯匙的料酒（去腥味），1勺白糖，翻炒均勻。倒入清水，沒過小龍蝦最好，大火煮開後改小火燉制20分鐘，裝盤。一份又香又辣的小龍蝦出爐啦！

材料

小龍蝦，幹辣椒，香葉，薑片，蒜片，八角，青椒

1、先用流動水沖洗小龍蝦，我衝了兩次。

2、然後放置盆子裡，再倒入清水，沒過小龍蝦。放一勺鹽、幾滴豆油，靜置兩個小時。小龍蝦不斷湧動，能夠吐出一些汙物。

3、處理小龍蝦。。雙手死捏住蝦背，如果不想被夾住的話。還有一個辦法，要想讓蝦老實，乾脆，冰箱裡面藏一藏，再出來收拾，那真是可老實了。

4、蝦尾巴處，用手用力往外一拉，就會出來一條蝦線。尾巴不要。

5、下一步是去除蝦的腮，蝦頭裡面有一個黑黑的一團的東西，把它挑出來。就行了。不過蝦黃也在這個地方，不要給全挑了出去。這步我不大會處理，弄得特別費勁。後來大部分我沒有去除，因為吃的時候，頭也不能吃，只是好看，或者也就是吮一下而已。加熱了之後，頭裡面的東西已經縮小很多了。

6、然後就是再一次的清洗。把蝦身上的鬚子全部剪除掉。

7、準備炒蝦的料：幹辣椒，香葉，薑片，蒜片，八角，青椒

8、開火，放入各種材料，放一勺子辣椒醬、生抽，炒到香。

9、放入小龍蝦，不斷翻炒。

10、等到小龍蝦全部變紅色之後，此時，加入鹽、雞精、味耗鮮、白酒，調味。

11、最後倒入啤酒，注意不用著急，沒過小龍蝦即可。燉到湯汁漸漸沒有即可收鍋。

用料

小龍蝦 紫蘇 香菜 蔥 姜 蒜 指天椒 八角 桂皮 香葉 啤酒 老乾媽

步驟 1

小龍蝦 尾巴中間那塊抓住 扯出一條黑線

步驟 2

背部開一剪刀 這一步可不要 開了幫助入味

步驟 3

處理好的小龍蝦們 用小刷子 或者買個一塊錢二塊錢的一次性牙刷刷 腮 跟蝦肚子…… 用剪刀把頭上的鬚鬚跟前邊的髒東西剪掉 忘記拍圖了不好意思啦

步驟 4

配料也很簡單 紫蘇 紫蘇 最重要的是一定要記得買紫蘇 我買遲了 當天沒了就這麼一點點 紫蘇多多的超級香哦 指天椒 這裡有點多 太辣了 大蒜 薑片 八角 桂皮 香葉 蔥 香菜 啤酒 老乾媽

步驟 5

我這裡差不多一斤小龍蝦 我放了大概半斤油 放的是鄉下買的菜籽油 油多 一些沒關係的 油熱放小龍蝦下去油多有點像炸的 哈哈 翻炒一下變紅紅的

步驟 6

想試試影片 所以加了影片 這是下油鍋的時候哈哈

步驟 7

加一半的大蒜一起炒一下炒香

步驟 8

撈起小龍蝦 油留在鍋裡 大蒜 姜 老乾媽 蔥頭 指天椒 下鍋裡炒香

步驟 9

下小龍蝦一起翻炒 已經開始有香味咯 加一點點鹽巴調味

步驟 10

加生抽 可以多一點點沒關係 我加很少的鹽巴 生抽所有加多了點 生抽很香

步驟 11

放八角 桂皮 香葉 倒入啤酒一整瓶 看看湯汁多少 我這裡一斤小龍蝦 如果多一些的話 可以加一點溫水 或者多一瓶啤酒都很香的

步驟 12

哎呀 晃的我頭暈 準備加啤酒咯 炒香調料跟小龍蝦一起了 準備煮入味 香香的

步驟 13

蓋鍋蓋中火燜個20分鐘吧 小龍蝦已經入味了 然後開火收汁 放紫蘇 蔥葉 香菜 噴噴香

步驟 14

紫蘇跟香菜 收汁兒就可以準備大吃咯

步驟 15

裝盤了 迫不及待了！ 真心的香比我吃的很多店小龍蝦都好吃 一點都不誇張 做法也很簡單 不喝酒 買了一瓶冰雪碧 帶上手套 趕緊開吃吧！！！

小貼士

好像沒啥技巧 按步驟做 一定好味道 一定要放紫蘇 特別香

火熱的夏季，香辣小龍蝦給這份炎熱又增添了一份火熱，那鮮紅欲滴的外表散發著誘惑的氣息，讓人忍不住地開始流口水。

小龍蝦因為生活在水溝或池塘裡所以很髒的，在食用之前需要清洗乾淨。

     先把買回來的小龍蝦，浸泡一個小時，加點醋和鹽，這樣讓小龍蝦把體內的髒東西吐出來，小龍蝦鉗子沒肉，所以用剪刀把所有爪子，鉗子都去掉。這樣你就可以放心清洗。

用乾淨牙刷子把小龍蝦刷洗乾淨，重點是腹部，一定要仔細刷。 再掐住尾巴中間的那一片向外扯，抽出沙線。

     剪去小龍蝦的多半個頭，並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃，兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須，腮是最藏細菌的地方，必須剪掉。注意不要將蝦黃去除了，營養價值高，最後多用清水沖洗，等待下鍋。

小龍蝦有很多做法，例如清炒小龍蝦，乾煸小龍蝦，蒜香小龍蝦，啤酒小龍蝦，孜然小龍蝦等等，下面重點介紹香辣口味的做法:

洗乾淨的小龍蝦（每份約1千克），鍋內放油，燒製六成熱，倒入小龍蝦，快速油炸至小龍蝦色澤紅亮、斷生，六七成熟就OK，撈出控油。鍋燒熱，放入少許色拉油，按順序依次放入八角兩個，桂皮一塊，香葉三片，花椒二十粒，辣椒醬、豆瓣醬，蒜蓉醬、辣椒粉、炒香在放姜、蒜各少許炒香，放入高湯沒過小龍蝦，下白糖、鹽、味精、雞精各10克調味，燒開後倒入小龍蝦大火燒開，改中火燜制10分鐘左右分鐘更入味。

小龍蝦肉質清甜，以高湯烹調後，鮮美帶辣的味道，讓你吃到停不下來。

用料

小龍蝦 750g

紅辣椒 適量

蒜瓣 8粒

香蔥 2條

植物油 15g

食鹽 6g

高湯 200g

做法步驟

1.買回小龍蝦後，用清水沖洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2h，以便更好地清潔。同時戴好工具手套以及橡膠手套，先用牙刷把小龍蝦腹部的髒汙刷去；然後取出蝦腸：一隻手控制住小龍蝦，另一隻手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆裡用冰箱速凍一下

2、辣椒和蒜瓣切碎末，香蔥切段

3、微波適用盤中加入植物油、辣椒和蒜末，加蓋留孔，放入微波爐內，以微波高火加熱2min。取出後，再把小龍蝦、高湯、鹽加入微波適用盤中，加蓋留孔，放入微波爐內，以微波高火加熱7min（中途攪拌1次）

4、最後撒入蔥段即可

小貼士

由於小龍蝦會“逃跑”，因此加入小龍蝦後，必須馬上蓋上蓋子。