我認識的一種玉米澱粉是叫吉士粉，他可以用來掩制肉類，也可用來製造布甸（布丁），也可以用來麵包，糕餅，卡士打就是用吉士粉來煮的。

可以做涼魚，一斤澱粉配七斤水會硬，八斤水會軟，所以應該用水在七斤到八斤之間，混合均勻，一邊加熱一邊攪拌，煮熟後，打入盆中，放冷，用刀子切成條狀，或者，煮熟後倒入漏勺，下面放一盆涼水，將其漏入涼水中，做好後，勺起，倒入各種調味品，如鹽，醋，醬油，油潑辣子，蔥花等，好吃。

煮玉米粥啊，蠻好的，現在的人吃精糧比較多，偶爾煮點玉米粥，粗糧其實更健康，還可以幫助腸道那些。我們家就經常做。很簡單，先把粥煮的差不多，就放玉米粉進去，不斷攪拌均勻。喜歡甜的就加點糖。還可以煎餅。如果你煎東西技術一般的話。準備一個平底鍋，把玉米粉加點水跟雞蛋攪拌成糊狀（有純牛奶更好，會很香，有更營養）喜歡甜的加糖，還可以新增一些玉米粒之類的。喜歡鹹的就放鹽，可以放肉粒，火腿之類的。這些以個人喜好新增。用平底鍋熱好油，自己掌控，差不多就行了，倒糊進去，攤開薄薄一層，煎得兩面金黃，香噴噴的玉米餅就可以出鍋啦。再配點水果沙拉就很小資啦。嘿嘿……

玉米澱粉具有凝膠作用，一般做蛋糕西點時會用到。做肉質食物有時候也會用到，用來幫助肉質柔軟以及湯汁勾芡用。比較簡單的美食有糯米餈，還有很有名的雪媚娘，以及烘焙都會用到玉米澱粉。

推薦一個玉米澱粉做的簡單餅乾，是按君之老師的方子做的。暑假在家小朋友要做餅乾，當然就是想玩，小女孩喜歡盆碗炊具，喜歡打散雞蛋喜歡攪拌。自從認識數字後也喜歡稱東西，所以經常問媽媽今天做蛋糕嗎？

上一張成品圖

製作食材

玉米澱粉185g 低筋麵粉15g 奶粉20g 白糖40g 泡打粉2g 牛奶10g左右

製作過程

1 除去雞蛋和牛奶，把其他原材料過稱後混合

2 雞蛋打散後，倒入步驟1

3 倒入牛奶，一定要注意量，保證麵糊粘稠，流動性小，一旦麵糊稀了，沒辦法擠成型。不過稍微倒多了，可以再加入麵粉，我覺得不影響口感。

4 烤盤鋪好油紙，然後麵糊裝入裱花袋擠成小圓形，烤箱提前預熱165攝氏度，烤15分鐘左右，最後幾分鐘一定要看著點，上次一不小心就全烤糊了

玉米澱粉屬於普通生粉，一般用在煎制的菜餚和炸至的菜餚比如煎魚塊 煎螃蟹，拍一點生粉，能很好的鎖住水分，也可以用在炸制的菜餚上，比如糖醋里脊 菠蘿古老肉，不僅可以鎖住原材料的水分，還可以使口感更佳，外酥裡嫩，且色澤金黃

玉米澱粉在粉類中屬於一種普通的生粉，但是在我們日常生活中有很多用法，在家中我們可以做一些煎魚塊，煎雞柳，做出來五香色味俱全，孩子們都喜歡吃這些，在平常炒菜中，我們可以做一些糖醋里脊，喝雞蛋湯時我們也可以勾兌點玉米澱粉，這樣可以保持味道很鮮。

夏天比較熱時，我們可以用玉米澱粉做一些涼粉吃吃，可以降溫消暑，遲吃到嘴裡給人一種涼爽的感覺，做出來的涼粉Q彈，孩子們也喜歡吃這種Q彈的東西，就像在吃果凍一樣，家裡人吃的時候也可以放些辣椒油，黃瓜絲，清爽可口。

玉米澱粉可以製作脆皮炸鮮奶。

材料：玉米澱粉，牛奶，白糖，煉乳。

製作方法：

1.將牛奶，玉米澱粉，白糖，煉乳放入鍋中，用小火進行加熱並不斷攪拌，至鍋中的混合物呈粘稠狀，即製作完成奶糊。

2.使用一個矩形容器，並在容器上塗上油，將鍋中的奶糊放入容器中，之後將容器放入冰箱一小時，進行冷藏。

3.取出容器後，將容器已凝結的奶糊切成條狀。

4.將條狀奶糊放入鍋中進行煎炸，直到奶糊呈金黃色，即可出鍋乘盤。

青外玉米澱粉--牛奶小饅頭

小時候最喜歡吃的牛奶小饅頭，現在也可以自己在家做了。淡淡的奶香味，吃下去的時候入口即化，做好給小孩子吃，不用擔心會太甜對身體有負擔，用來做日常零食簡直不要太好。

椰汁小方~·~玉米澱粉版~~必勝版

1、關鍵點：製作成功的椰漿是非常細膩，有光澤，很順滑的。2、從玉米澱粉漿倒入鍋中的那一刻起，攪拌就不能停止，否則很容易出現澱粉結塊不均勻，而造成製作出的成品質地不均勻，成型不完整。3、玉米澱粉建議混合好水之後以澱粉漿的形式倒入滾水中，這樣澱粉才好充分、均勻的混合。

玉米澱粉 【適宜人群】：一般人群均可食用。 動脈硬化、冠心並高血壓、脂肪肝、肥胖病等患者可適當多食。 玉米澱粉的做法：麻婆豆腐，玉米窩窩頭，玉米麵蒸餃等

麵粉在日常生活中經常遇到特別是玉米澱粉，玉米澱粉經過一系列破碎，過篩，沉澱，乾燥，磨細等等一些工序而製作成的，它裡面含有少量的脂肪和蛋白質。玉米澱粉的作用也非常多，可以做一些布丁，也可以當作菜裡面的增稠劑，除此之外呢，我們在做小零食或者是別的時候吃的時候也可以加入玉米澱粉，那麼玉米澱粉能做哪些好吃的食物呢？

如果要說到玉米澱粉能做哪些小孩子喜歡吃的食物，我首先要推薦的就是溶豆，溶豆小孩子很喜歡吃，入口即化，做法來說也相對簡單。

食材：南瓜，奶粉，玉米澱粉，蛋清，白砂糖。

第1步，選取適量南瓜把南瓜去皮切成薄片，然後放在蒸鍋上進行蒸制，把南瓜蒸熟，蒸熟的南瓜裡面，如果有水分一定要倒掉，然後放在一個小碗中，把蒸熟的南瓜，壓成南瓜泥。然後再用小濾網過篩一遍，這樣做出來的，口感會更加細膩。

第2步，南瓜泥過濾好之後，往裡面加入適量的奶粉，攪拌均勻。

第3步，把兩個蛋清裡面加入適量7~8克白糖用打蛋器打至硬性發泡，然後再加入準備好的玉米澱粉，快速的攪拌均勻。

第4步，把攪拌均勻的蛋白糊，放進南瓜糊中，用上下抄拌的手法來進行拌勻，攪拌均勻之後，裝入裱花袋中，烤盤上放上一個烤盤紙，然後擠在烤盤中。

第5步，烤箱攝氏100度，放進去進行烤制一個小時，等時間到了之後我們可以具體觀察一下。當然大家也要根據自家烤箱的情況，進而適量的增減一些時間。

玉米澱粉金黃南瓜烙

準備:雞蛋兩個，南瓜切成0.3的絲，或者買模具擦成絲，玉米澱粉小包，炒熟的花生碎少許，小蔥白切末少許

調料:白糖5克 鹽3克

1南瓜絲攥幹水分，準備一個盆，把南瓜絲放入，再放熟花生碎和小蔥白碎再加適量的白糖和鹽調味，喜歡吃甜一點的可以多放一點糖，放入適量玉米澱粉攪拌均勻即可

2鍋裡用大豆油劃油後（最好是用平底鍋炸出來比較圓形）把提前拌好的南瓜絲撒在鍋內攤平成圓形。

3南瓜絲成圓形後，再加適量熱油熳浸炸至南瓜絲漂起至金黃色即可。

4將炸好南瓜烙切菱形，按順序擺在盤中就完成了

特點:色澤金黃，黃中透亮，香氣撲鼻。

這道菜小孩子特別喜歡吃，快去試試吧