產婦鯽魚湯是用鯽魚、蔥、姜、火麻油、鹽作為主要食材製作的一道專門為孕婦催奶的湯品。鯽魚的肉質細嫩，是通乳的食物，對新媽媽的通乳有很好的效果。

中文名

產婦鯽魚湯

主要食材

鯽魚

口味

鹹鮮

烹飪工藝

燉

做法一

材料：鯽魚、蔥、姜、火麻油、鹽、

做法：1、先把鯽魚洗淨，切成兩段，放入砂鍋中

2、蔥切段備用

3、鍋加熱後加火麻油，加入姜，放進鯽魚，兩面稍煎，煎至變色。

4、加入水，大火煮開，改慢火

5、大約半個小時後，湯就變成了這個顏色。

6、加入鹽，蔥花，最後淋上兩小勺亦舒堂火麻油就可以出鍋了。

小貼士：先用油煎過，然後再放水煮湯，不但能去腥，湯也會更濃，主要的是對產婦便秘調理效果很好。最後淋上兩小勺火麻油的目的是，增加產婦體內親水因子，火麻油含有親水因子，能夠溶於水，起到保水保溼的作用，能預防常見的產婦和嬰幼兒便秘。

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做法二

食材準備

主料：鯽魚2條

輔料：白蘿蔔1個，豆腐1塊。

調料：生薑3片，蔥2小段，鹽1/4茶匙，油2大匙，涼水2000毫升

製作步驟

1、鯽魚去鱗，去內臟洗淨，用料酒醃製20分鐘;白蘿蔔切厚片，豆腐切成大塊;

產婦鯽魚湯

2、鍋內倒少許玉米油，下鯽魚煎成金黃色待用;

3、另取鍋開火，倒入清水，放蔥段、薑片大火燒開，水開後下入煎好鯽魚;

4、再次開鍋後，轉小火燉煮30分鐘，這時湯轉變成奶白色;

5、加白蘿蔔、豆腐塊一起煮，半開蓋燉20分鐘;

6、出鍋前加少許鹽、味精、胡椒粉調味。

注意事項

1、一定要最後放鹽。

2、鯽魚的土腥味比較重，所以一定要去除魚腹內的黑膜;

3、煮鯽魚湯時一定要加熱水，這樣燒出來的鯽魚湯才能是奶白色的。

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營養價值

鯽魚{鯽魚俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質細嫩，極為可口。鯽魚營養價值極高，特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。

鯽魚

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。

民間常給產後婦女燉食孕婦鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，後天失調，以及手術後、病後體虛形弱者，經常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用，以補營養，增強抗病能力。鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用。

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食用指南

食物相剋

鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用，吃魚前後忌喝茶。

鯽魚湯，湯白似奶，營養美味，民間有鯽魚湯可催奶的說法，受到產婦們的青睞。那麼，我們就來港一下專門為產婦燉的鯽魚湯的製作方法。野生鯽魚一般個頭都不大，一條就三兩半斤左右，所以為偉大的媽媽們燉湯，要下本要走心，可選兩三條一起燉。

乳白鯽魚湯

①除去鯽魚肚子裡的內臟，清除乾淨肚子兩側的黑膜，不要去魚鱗，因為這道湯主要是喝湯，魚鱗燉後會自然脫落沉於碗底，洗淨，在魚身上用刀橫列二道，瀝乾；

②燒一壺開水待用，熱鍋熱油，放鯽魚下鍋兩邊爆一下，放一勺料酒去土腥，加開水大火燉煮，燉魚要燉成乳白色，燉的整個過程都必須是大火，燉上十來分鐘，不用擔心魚肉會燉爛，只要不去攪動它，魚身是會保持完好的，湯色乳白，加入鹽，少許雞精，即可出鍋。

如果是隻純粹喝湯，可在出鍋前用漏網過濾一下魚肉魚鱗。有朋友要問了，燉魚湯為什麼不放姜，蔥蒜?民間有傳言說，姜擱多了會回奶，所以，乾脆不用。那麼，家常鯽魚湯要怎麼做，其實方法是一樣的，只是多了幾個環節，在鍋熱油的時候，放薑片爆一下；加水時，可加蘿蔔絲或豆腐一起燉煮；放雞精的時候多擱點，讓魚湯更鮮美；出鍋前放蔥花、芫荽末增味增色。

有催乳效果的鯽魚湯一直是產婦的首選，如何燉好鮮美濃稠的鯽魚湯，而且讓它更好給產婦帶來營養效果呢？有一種鯽魚做法值得一試。那就是魚腥草鯽魚湯。

鯽魚湯可以單獨燉湯，也可以輔助其它食材來合作養生湯，比如今天我們說到的魚腥草。很多人對這個魚腥草並不陌生，它在四川雲南貴州是餐桌上的常客，其葉和莖都能食用，主要以涼拌和燙火鍋時食用。

涼拌魚腥草、魚腥草蒸雞、魚腥草炒雞蛋、魚腥草炒肉絲、魚腥草燒豬肺、魚腥草粥、臘味小炒魚腥草、魚腥草豬肺湯、魚腥草炒臘肉，總而言之，魚腥草是南方地區的常用佐料，其葉亦可食用。在印度，東南亞尤其是泰國地區，魚腥草的嫩葉子是一種常見的涼拌菜佐料。而鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經，具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除溼之功效。用魚腥草和鯽魚來燉湯，具有清熱解毒、蛋白質優質，還能提高免疫力等功效明顯的作用。

魚腥草鯽魚湯做法超級簡單，人人都能學得會，趕緊學起來給家人準備一道味道鮮美的養生湯吧！

魚腥草鯽魚湯

材料：魚腥草、鯽魚、、陳皮、姜、蔥

步驟：

1、鯽魚洗淨擦乾表皮水分備用

2、燒熱鍋倒入油放入薑片煎魚，煎至兩邊金黃注入清水。

3、放入魚腥草一起煮沸後關小火。

5、大約半小時湯顯奶白色後即可放鹽熄火，出鍋裝碗。

6、撒少許蔥花

魚腥草鯽魚湯不但味香湯鮮略帶甘甜滋味，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，尤其適合產婦食用。

鯽魚湯催乳眾所周知，營養豐富、魚湯鮮美、肉質細膩容易吸收和消化，鯽魚味甘性平、溫、入胃、腎經，具有和中補虛、除溼利水的功效，可生血、補虛通乳，深受產後新媽媽的青睞。

推薦兩款通乳下奶的鯽魚湯

絲瓜鯽魚湯

原料：鯽魚、絲瓜、薑片、蔥白、食鹽

做法：

1.鯽魚清洗乾淨後，用廚房紙吸乾水份；絲瓜洗乾淨切片；

2.冷鍋熱油，油熱後，爆香薑片和蔥花，放入鯽魚，煎至兩面金黃；

3.加入適量的熱水，大火煮開後，煮至魚湯奶白色後，轉中小火蓋上鍋蓋；

4.另起一鍋，加入植物油，油熱後放入絲瓜少翻炒至翠綠色後盛出；

5.把炒好的絲瓜倒入鯽魚鍋中，略煮一會，加入食鹽即可。

絲瓜性寒，有通行經絡和涼血解毒的作用，可治氣血阻滯、經絡不通。；鯽魚選擇黃鱗，腥氣小，黑魚鱗腥氣大。木瓜鯽魚湯

原料：鯽魚1條、木瓜1個、生薑1片、大棗6枚、食鹽適量；

做法：

1.鯽魚清洗乾淨後瀝乾水份備用；木瓜切去去子皮切塊；紅棗洗乾淨；

2.熱鍋冷油，放入薑片和鯽魚煎至兩面金黃，可以去腥氣；

3.加入適量的熱水，放入木瓜塊、紅棗一起中小火慢燉30分鐘；

4.出鍋前加入食鹽即可。

木瓜味甘性平，塔含有一種酵素能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，木瓜中的凝乳酶對乳腺發育很有益處，還有通乳作用；沒有成熟的木瓜通乳效果比成熟的好。

鯽魚湯我也喝不少了，給大家分享一下做法:

1.準備好鯽魚，殺好魚，洗乾淨瀝乾水；

2.鍋裡下豬油，再放兩片姜抹一下鍋底去腥，然後把鯽魚放到鍋裡慢火煎；3.把鯽魚煎到兩邊金黃的時候加入足量的開水大火燒開，並加入蔥斷，料酒，燒開後轉中小火。

4.15到20分鐘左右，就會發現湯水奶白的，加鹽調味，味道鮮美的鯽魚湯就做好了。

如果產婦覺得單單鯽魚湯太單調的話可以做鯽魚豆腐湯，鯽魚木瓜湯等，做法都差不多，只需要在起鍋前的5--10鍾把豆腐或木瓜放進鍋裡一起熬就可以了。寶媽不要光喝湯，魚肉也要吃哦，因為魚肉裡面還有大量的營養，不過鯽魚的刺很多，吃的時候一定要小心。

這道湯我店裡天天都在做。寫寫我的做法心得:

食材:鯽魚、西紅柿、豆腐、香菇、熟豬油(植物油也可以但熬出來的湯顏色不是很理想)、姜蔥蒜(這裡給大家備註哈，大多數人認為不能加姜蔥蒜，其實不然，姜蔥蒜只是天然調味品，不但沒有壞處反到對孕婦起到增強食物、消炎鎮痛的療效同時也可以去除魚腥味)

選材:鯽魚要買身體扁、顏色偏白的，肉質會很嫩。新鮮的鯽魚眼略凸，眼球黑白分明，眼面發亮。香菇選用鮮香菇、肉越夠越好；摸上去彈性要好。西紅柿選擇顏色鮮新熟了的。

具體步驟如下：

1、鯽魚處理好，兩邊個劃幾刀然後將魚擦乾，西紅柿切塊，香菇切片。

2、燒乾炒鍋，用切好的老薑片均勻擦拭鍋底，這樣可以防止煎魚時魚皮粘鍋(撒點鹽在鍋底也可以起到不粘鍋的作用)；

3、融化一點豬油煎魚，將魚煎至表皮微黃後翻面，另一面也煎至微黃；

4、在魚身上淋15毫升料酒，再煎片刻，撈起放入湯鍋；

5、注入開水，浸沒魚身，加入西紅柿，香菇，蓋上蓋子，大火燜煮5分鐘(店裡是猛火灶家庭一般15分鐘左右)。灑入一點醋（增加鮮味，利於鈣質析出），少許鹽調味最好不加雞精味精，關火起鍋裝盆。

最後，我說一下為什麼加西紅柿和香菇。西紅柿有助於產婦身體恢復，預防產後便秘關鍵一點是改善面部萎黃。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多種維生素的菌類食物。能提高機體免疫功能、延緩衰老、產後身體虛弱，正好可以多吃香菇扶正祛邪。比傳統的只加豆腐熬鯽魚湯好很多。感覺有用的朋友點贊一下謝謝！歡迎轉載！

由於各種各樣的原因，很多媽媽生完寶寶之後，都會出現沒有奶水或奶水不足的情況。這時候不用過於著急，即使沒有也別偷懶哦，還是要讓寶寶吮吸幾口，這樣既能刺激一下乳頭，又能促進子宮收縮，儘快恢復。哺乳期間愛生氣、情緒不穩定、睡眠不足都會造成母乳少的原因，少吃辛辣油膩的食物，多喝些湯湯水水。

鯽魚中含有豐富的營養成分，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚湯能供給產後女性充足的營養，幫助增加乳汁及提高乳汁的質量。鯽魚湯有著神奇的催奶功效。奶水不足的媽媽們可以每天喝點下奶的湯，鯽魚湯是一個不錯之選。那麼一起來看看，鯽魚湯怎麼做吧。

材料：鯽魚、姜、料酒、香菜、鹽

1、鯽魚洗乾淨，瀝乾水。香菜洗淨切段，薑切片。

2、鍋預熱，放入油，放入薑片爆香。

3、把魚放入鍋中煎至兩面金黃。如果不想姜焦焦的可以不要跟魚一起煎，待滾燙再放回。

4、倒入開水、料酒，滾幾滾。

5、湯滾至奶白色即可，放入香菜，加鹽調味。

PS：要加開水哦，這樣滾出的湯才會白。

“奶白鯽魚湯魚肉鮮，味醇香，補氣補血又補鈣，還是美味的月子湯，因為鯽魚可以催奶水，補虛。鯽魚性甘平，入脾、胃、大腸，具有健脾利潤止咳的功效，含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。”

用料主料鯽魚3條輔料蔥1棵姜1小塊白酒1湯匙白醋1湯匙白胡椒粉適量奶白鯽魚湯的做法1.

鯽魚去鱗、去內臟洗淨控水（魚肚腩裡的一層黑膜，清洗的時候一定要去除乾淨，這樣處理鯽魚才能使燉出的魚湯沒有土腥味）

2.

蔥切段、薑切片

3.

鍋內加少許油燒熱，小火放入鯽魚煎至兩面金黃

4.

迅速衝入沸水大火煮開

5.

湯煲內的水要提前燒開，把鯽魚和湯一起倒入

6.

大火煮開，撇去湯內浮沫

7.

加入蔥、姜、白醋、白酒、白胡椒粉煮開

8.

大火煲20分鐘，再中小火煲20分鐘即可，期間要撇去浮沫

9.

喝是時候，在自己的碗中加入鹽等調味料衝入鯽魚湯即可

奶白鯽魚湯成品圖烹飪技巧

1、煲湯前先煎魚，可以除去魚腥味，燉湯不易散。2、煲魚湯一開始一定用開水、大火，這樣才可以煲出好湯。3、煲湯時不要加鹽，這會使湯的鮮味打折，喝的時候再調味。