簡單做法是：先用溫水浸軟曬乾的蝦，然後在蝦身上用刀輕輕拍一下，排碼在盤中，刷抹上一層油，放微波爐中高火2分鐘，取出灑點椒鹽、蔥花吃就可以了。既簡單又方便。

幹海蝦，溫水泡發，洗淨，用刀背拍茸備用，加入少許蔥花，料酒，鹽，生抽，胡椒粉，生薑水充分一個方向攪勻上勁即可（可以給一點溼澱粉幫助上勁）！

也可以向粵菜的茶點，蝦餃（本是鮮蝦）的做法來做，蝦充分泡發，洗淨，加鹽，姜蔥水，胡椒，醃製半小時使用！

大蝦仁餃子大夥都愛吃，幹蝦仁餃子餡的餃子你是否吃過呢？幹蝦仁雖沒有新鮮大蝦仁那飽滿嫩滑的肉質，但剁碎用來包餃子也是十足的鮮、香！吃貨們別不信，下面媽網百科為大夥推薦幹蝦仁餃子餡的做法，趕緊來學一學，包你吃過就停不了口哦！

材料：蝦仁500g，香菇200g，木耳100g，紅薯粉絲200g，麵粉500g，生粉50g，蔥 姜蒜末適量，八角適量，花椒1勺，鹽3小勺，味精2小勺，糖2小勺，蠔油2小勺。

做法：

1、把蝦線挑乾淨，洗乾淨後切小丁，用半個雞蛋清和生粉醃20來分鐘。

2、紅薯粉絲用溫水泡上，大約泡15分鐘，入開水煮3—5分鐘，撈出放入涼水裡過 一下。

3、麵粉適量，把剛才剩下的那半個雞蛋倒進去，揉成麵糰備用。

4、香菇（香菇不用焯水，否則就沒多大香味了）木耳（提前泡發好的）切丁，蔥 姜蒜切末，紅薯粉絲切小段備用。

5、雞蛋打散，鍋內放油，油熱後將雞蛋炒成雞蛋碎，盛出備用，再放油，燒至八 成熱，放八角花椒，待其炒至變成黑色時關火，將八角花椒撈出來。

6、等油溫涼一點兒後再開火，倒入蔥薑蒜末爆香後倒大約一匙的蠔油再倒入香菇 木耳煸炒幾下，再放入紅薯段、雞蛋碎，略炒幾下關火。調下鹽、味精、糖，餡就拌 好了（蝦仁不直接放到餡中，留著包的時候再放）。

7、包的時候先放上適量調好的餡，然後再放少許的蝦仁，這樣就能保證每個餃子裡都有十足的蝦仁味道。

8、我用玻璃菜板上抹了層油，就不會粘到板咯。

9、包好後，鍋內放水，燒開後加一點鹽，然後就開煮嘍！

怎樣用熟的幹海蝦包餃子！清理乾淨，同雞蛋清混合攪拌均勻，根據個人口味，選擇自己愛吃的蔬菜，放到一起包餃子！

用熟的幹海蝦包餃子值得注意的是需要把幹海蝦泡發後洗淨，調汁。

準備：

1、洗淨的幹海蝦半斤，切丁，準備芹菜洗淨切末

2、把切好的蝦和芹菜末在碗裡攪拌均勻後加入鹽、雞精，香油少許，抓勻

3、準備好餃子皮，可以將餃子包成不同形狀的，我比較喜歡包成海星形狀的，不僅看著好看而且孩子又特別喜歡

用熟的海蝦和香菇、紅蘿蔔來包餃子是最好吃的，但是必須有注意兩點：

①把幹海蝦去殼，切碎、再過一下開水

②把過水好的蝦切成肉碎再過一下油

蝦本身豐富的氨基酸，蛋白質，又能補鈣，真的不錯哦！

我們來包“紅蘿蔔香菇蝦餃子”吧！

幹海蝦400克、紅蘿蔔2個

香菇200克、餃子皮500克

蔥適量

①把香菇浸泡後，撈出晾乾水分，再切成＂香菇丁＂備用

②把紅蘿蔔去皮，再切成紅蘿蔔絲備用

④把香蔥洗淨，再切成蔥花備用

⑤開火，起鍋下油，先把香菇絲下去爆香後盛在盤中，再把＂蝦肉＂也下鍋過一下油，盛在裝香菇絲的盤一起備用

⑥拿一個大的盆，分別把香菇丁、海蝦肉、紅蘿蔔絲、香花倒入，再加入適量的味精和鹽攪拌均勻

1.把買回的餃子皮，每拿一張放入適量的餡，再對摺的把它包成餃的形狀，按照你喜歡的形狀了

2.每包好一個餃子把它放在盤排列，直到全部包好了

開火，起鍋加上水，等待水沸騰，看到水開後，把全部的餃子倒入沸煮，看到餃子浮上來，差不多熟了，用鐵漏撈出，甩幹水分，再裝盤

入口又爆汁，還有紅蘿蔔絲的甜、香菇的香、海蝦的鮮甜，還醬油的鹹鮮，真的好美味，差一點整盤都能吃下去啊！