鐵板豆腐用的就是普通的白豆腐，在煎之前需要提前用鹽水把豆腐浸泡一下，浸泡後的白豆腐比較堅韌，不容易斷，而且鹽水浸泡的白豆腐也更容易入味，食用起來的味道也更佳。

大概的製作步驟就是先將豆腐從鹽水中拿出放入到鐵板上，待到豆腐煎至皮焦黃，然後翻面將另一面煎好，然後按照自己的喜好加入適量的調味料即可。

鐵板豆腐，家常菜餚，營養豐富，味道鮮美，做法簡單。

是家常、路邊小吃的常客

食材明細

主料:豆腐1塊，雞蛋4個

配料:番茄醬適量，澱粉適量，鹽適量， 醬油適量，蒜適量;

輔料:番茄醬適量，澱粉適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量;

製作步驟

1.豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。

2.將所有配菜(洋蔥、青椒、 胡蘿蔔、香腸、姜)切成碎末備用;雞蛋打散備用;澱粉兌水、醬油、鹽調漿備用。(這張圖中的豆腐已經過油完畢，步驟3)

3.中準備工作完成之後，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝乾，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。

4.另起一鍋，放少許油，加入薑末爆香，加入洋蔥、胡蘿蔔翻炒。

5.加入香腸末翻炒。

6.加入番茄醬翻炒均勻。

7.加入事先調好的粉漿翻炒均勻

8.小火燉煮。

9.取平底鍋，塗抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。

10.待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。

11.關火撒上青椒末。(本人喜歡青椒的清香味，所以放在最後加入。不喜歡的可以提前加入。)

12.至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了，享用吧。

香辣鐵板豆腐

主料:北豆腐

輔料:花椒粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、蔥

1. 北豆腐沖洗乾淨，切1.5cm厚片。

2. 花椒粉，辣椒粉，鹽，胡椒粉混合均勻。

3. 油鍋燒熱，依次放入豆腐塊，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續煎。

4. 豆腐煎好，撒混合調味粉。調味粉均勻鋪滿豆腐表面即可，不要太多。撒蔥花，關火。

小帖士

悠然天地間 燃情煮愛:

1、豆腐用鹽水浸泡之後，製作的過程中不容易碎。

2、攤雞蛋餅的時候一定要小火，倒完燉好的豆腐之後馬上關火。

以上內容，只供參考

豆腐為補益清熱養身食品，可補中益氣，清熱潤燥、生津止渴，清潔腸胃，更適用於熱性體質。豆腐有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對骨骼的生長髮育也頗有益。

豆腐有三種：一種是傳統的北方豆腐，用滷水凝固成型；一種是南方的豆腐，用石膏凝固成型；一種是內脂豆腐、木棉豆腐、絹豆腐。這幾種豆腐那幾種適合做鐵板豆腐呢？

鐵板豆腐用的是老豆腐，因為嫩豆腐易碎不好操作。加上自己搭配好的調料，用鐵板烤出，色鮮、味美、濃香撲鼻、久吃不厭的特色豆腐。

豆腐有三種： 一種是北方的豆腐，用滷水凝固成型； 一種是南方的豆腐，用石膏凝固成型； 現在還有一種內酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-內酯凝固成型。我們在做鐵板豆腐時用市面比較常見的白豆腐就可以的。

鐵板豆腐是家常菜餚，營養豐富，味道鮮美，做法簡單。下面我來和大家分享一下製作鐵板豆腐的方法。

食材

方法/步驟如下：

1.先把豆腐切成片，切蔥花和蒜末備用。

2.碗裡準備適量生抽、蠔油、番茄醬、黃醬、糖、攪拌均勻備用。

3.平底鍋倒適量油。

4.放入豆腐，煎至兩面金黃。

5.刷上調好的醬汁。

6.再倒少許清水。煮至大火收汁。

7.最後撒上辣椒粉、孜然粉、香菜末即可出鍋。

鐵板豆腐是用北方豆腐做的，我們北方稱之為老豆腐，或者籃籃豆腐，豆腐比較硬，豆香味兒足！

鐵板豆腐的做法

將豆腐切成一釐米後厚的塊兒，平底鍋內倒入油熱至五成，放入豆腐扎入兩面金黃

調味醬有麻辣醬，五香醬和蒜泥醬等等也可以加入自己喜歡的味道

豆腐本身就可以直接吃，所以你無論炸或者煎只是讓它外表吃起來口感更好，不建議火候大了，那樣不好吃。試下日本豆腐，超市那種，切好蘸蛋液，裹上粉或者麵包糠，炸或者煎，外皮感覺稍微有點硬就可以了。出鍋澆汁，外焦裡嫩。試下，別人我一般都不告訴他。

做鐵板豆腐需要用到的工具：鐵板一塊，鏟子兩把，刷子一把。

食材：豆腐、香蔥

調料：燒烤料、孜然粉、食用油，香油

步驟一：切蔥花，豆腐切塊

步驟二：鐵板倒入少許食用油，把切好的豆腐整齊的擺放在鐵板上，用刷子刷上香油，撒上燒烤調料

步驟三：開小火煎兩分鐘

步驟四：用鏟子把豆腐翻一面，同樣用刷子刷上香油，撒上燒烤料煎兩分鐘

步驟五：撒上孜然粉、蔥花，吃辣椒的可以撒點辣椒粉，我這裡沒準備辣椒

鐵板豆腐，是一道家常菜，全國各地餐桌均有出現。具體做法是將稍加醃製的豆腐置於特製鐵板上煎炸成菜，從加工工藝考慮，所選豆腐以壓制密實的"北豆腐"比較合適。

個人認為，用日本豆腐做，效果做好，因為日本豆腐本身的蛋香口感，吃起來會特別香滑，在這裡給個教程，可以參考下。

方法很簡單，步驟如下

1.將日本豆腐，用刀劃開包裝，（這裡一定要小心，因為豆腐很嫩，一不小心就會弄散）切成小塊狀。

2.青紅椒適量切成丁狀，洋蔥切碎，蔥薑末，再準備小香蔥切末備用。

3.打一個雞蛋，調好成蛋羹，將切好的日本豆腐一塊一塊的在裡面侵泡後再均勻的裹上生粉，過油，炸至金黃色，（期間要控制在中小火，千萬不要炸糊了）備用

4.在鍋裡燒油，炒香蔥末，再放入青紅椒，洋蔥碎，放入鹽，雞精，生抽調味，翻炒至中熟。

5.把炸好的豆腐放入，小心翻動，（千萬不要弄破）

6.再加入適量高湯或清水，以剛好蓋過豆腐就好，少量糖，少量鹽，茄汁，煨煮3-5分鐘，再勾少量芡，就可以出鍋了。出鍋後，再撒少量蔥花。完美的鐵板日本豆腐就做好了。