土豆的話最常見的應該就是酸辣土豆絲 另外還有紅燒菜裡也會放土豆 燉湯也放土豆 作為一個熱愛土豆的人 怎麼做我都喜歡吃 我最愛的還是乾鍋土豆片 辣辣的特別下飯哦

我想分享的菜！

雜蔬土豆泥，名字裡面就基本展現了需要的所有食材。雜蔬包含綠豆粒、胡蘿蔔丁、玉米粒，土豆製成泥，還要再加點火腿丁增加些味道！相比酸辣土豆絲、牛腩燉土豆、土豆雞塊等華人的家常選單上的常客，土豆泥的更適合搭配義大利麵條、蘑菇濃湯等西式餐點一起食用，也可以做孩子們的主食或者小點心。偶爾換換做法，嚐嚐新口味，換換心情，學會這道菜是個不錯選擇！今天土豆泥的基礎做法參考美食作者“巴巴Barbara”得做法，並在此基礎上加以增添自己特色。

食材搶先看！

主料：

新鮮土豆500g（美食作者“巴巴Barbara”建議採購夏洛特土豆或其他長形少澱粉土豆）

輔料：

雜蔬盒（超市冷凍綠豆、胡蘿蔔、玉米）適量、火腿腸半條

調料：

黃油150g全脂牛奶100ml食鹽適量黑胡椒粉適量先別問為啥~跟小福做！做法：處理土豆。土豆洗淨，檢查土豆周身是否已經出現發芽、發青的部位或腐爛的部分，有的話要徹底清除。如果馬鈴薯的發青面積較大，發芽部位也很多，就不能夠再食用了。土豆變成土豆泥。提供兩種做法。一是原作者的，直接冷水入帶皮土豆，煮至沸騰後，轉中火繼續煮30分鐘直到筷子能輕易捅透土豆。二是小福的做法，直接削皮、切塊放入蒸盤蒸煮20-30分鐘，同樣以筷子能輕易捅透土豆為可以起鍋的標準。放入盆中，湯勺碾壓成泥。加工配料。土豆烹煮期間，取適量雜蔬三丁，入清水煮沸煮熟瀝乾撈出。火腿半根切丁。加工土豆泥。取平底鍋一個，保持全程最小火力，入土豆泥均勻攤平後，用鏟子反覆慢慢攪拌土豆泥以此蒸發水分。同時另取一鍋煮沸牛奶，倒出備用。平底鍋內加入黃油，同樣在小火狀態下，攪動土豆泥，直至黃油融化並且和土豆泥完全融合。最後分次倒入保有溫度的熱奶，可以分次慢慢倒入。（這一步幾個注意點說下，首先平底鍋要質量好點的那種，保證給土豆泥蒸發水分時不會糊鍋。小福的鍋就是不好的那種，所以在製作時3-5秒就要離火一次，防止糊鍋。其次是黃油和牛奶入鍋後都要不停攪拌，才能更好地被土豆泥吸收。原作者的配方是高溫的奶，還有剛從冰箱取出的黃油，這樣的狀態都有助於成品更好地口味和口感。）最後一步。熄火，倒入雜蔬盒火腿丁，適量的鹽和黑胡椒粉。餘溫尚足時，把他們充分攪拌進土豆泥裡面。（小福沒有原作者的海鹽，用的普通鹽巴，建議多放點進去味道層次突出點。）你疑惑的小福解答！

為什麼選用夏洛特土豆或其他長形少澱粉土豆？原作者表示，該種土豆澱粉含量最少，做好的土豆泥糯而不幹。當然了身邊只有家常土豆或者第一次嘗試這菜，就不要那麼在意了，熟練了做菜的技巧和流程，我們再在原料上儘可能的精進就是。

為什麼檢查土豆周身是否已經出現發芽、發青的部位或腐爛的部分？由於馬鈴薯貯藏不當，使其發芽或部分變黑綠色，烹調時又未能除去或破壞龍葵素，食後便會發生中毒。

為什麼原作者的水煮土豆要帶皮煮？隔絕水分，冷水煮土豆，溫度慢慢進入內部，避免內外烹飪程度差異過大。簡單來說就是防止裡面沒熟外面熟透了，不好把握時間。

是否有其他更方便土豆成泥的方法？煮好的土豆放保鮮袋中，封好口子，隨便揉捏，不然擀麵杖上場，保證快捷、實用。

不喜歡雜蔬有沒有其他配料可以換？兩種解決方式。一是輔料換成培根2-3片、胡蘿蔔丁適量，培根務必煎的焦香，然後切成碎片，胡蘿蔔丁依舊焯熟放入煎培根的鍋中。最後倒入土豆泥充分和輔料還有煎培根時留下的油充分攪拌。成品鹹香四溢。二是去掉所有輔料，以芡汁代替，芡汁調配為：黃油適量、蠔油1勺、黑胡椒適量、水澱粉。全部加熱後淋上土豆泥即可。小小總結幾句

黃油很好採購，超市一般都有，一小盒差不多1-2次的用量，主要用於西式餐點、濃 湯的製作。雖然不是華人傳統的食品，但是的確挺香的，在有些菜色裡必不可少， 少量儲備點在家也是可以的。

第一次嘗試做可以先按照選單的比例除錯，熟練後根據自己感覺改進。

土豆去皮洗乾淨切絲，配料指天椒4個切碎，首先洗乾淨鍋，起火放油，放土豆加鹽，炒至八成熟，放生抽，一定要放陳醋，然後炒熟起鍋，一盆醋辣土豆絲就做好，特別好吃而且很下飯，不防試一下

對於一個雲南人的我來說，土豆的各種做法都喜歡吃，小米辣洋芋，還有炸洋芋，炒土豆絲等等，小米辣洋芋，就是把土豆去皮，用刀切一條條的，燒開水煮熟後，過冷水，等冷卻以後，撈出來伴小米辣、蒜泥、香菜、白醋、鹽、味精、在擠一點檸檬汁進去口感更好

大家好，我是曉鏡。

土豆作為大眾菜深受許多人的歡迎，土豆分為面土豆和脆土豆，面土豆一般為圓土豆，瓤發白，吃起來面面的感覺，適合燉煮，做土豆餅，脆土豆一般為長橢圓形，瓤發黃色，吃起來口感較脆，適合做酸辣土豆絲等菜餚，今天我們介紹的五花肉燉土豆用的食材是面土豆。

食材：土豆，五花肉，蔥姜，幹辣椒，花椒八角

輔料：醬油，生抽，蠔油，食鹽

步驟：1.土豆洗淨去皮切塊，五花肉切塊，待用。

2.起鍋熱油，放入幹辣椒和五花肉，小火煸炒一下五花肉的油脂，放入蔥姜，花椒和八角，炒香後放入土豆。

3，繼續翻炒，土豆均勻裹上油後加入醬油和生抽，攪拌均勻後加入水沒過土豆，大火燒開，中小火燉10分鐘左右，放上蠔油和食鹽，再燉5分鐘。

4.香噴噴的五花肉燉土豆就做好了，菜的特點是，肉香而不膩，土豆香糯，因為吸收了肉的湯汁，吃起來口感更好，因其軟爛易吸收，更為適合老人和孩子。

如果喜歡吃粉條的可以在第三個步驟中加入粉條一起燉，滿足你的味蕾！

這道菜取材方便，操作起來基本零失誤，菜的味道卻是相當不錯。喜歡的您也試試吧！

大家好，今天和小夥伴們分享一道，在家裡也可以製作的，東北家常菜，《三鮮土豆泥》。

現在開始準備食材和輔料，黑龍江土豆500克，魷魚100剋剋鮮蝦仁100克，蟹足棒50克，蔥姜，小蔥，榨菜少許，青紅尖椒各半個。耗油50克，料酒，鹽，雞精，白糖，水澱粉，十三香，老抽少許，東古一品鮮醬油100克，色拉油100克。

現在開始備料，把土豆去皮，洗乾淨切成手指厚的大片，放入蒸鍋中，蒸約30分鐘左右，用手勺輕鬆能壓成泥時就好了。魷魚切小丁，蝦仁切段成丁，蟹足棒切小丁，青紅尖椒榨菜切成魷魚一樣的丁備用，蔥姜切末，小蔥切花。

開始製作，把蒸好的土豆拿出來，放入盆中加入少許鹽，樣它有點底口，用手勺把土豆壓成泥拌均勻，拿一個盤子，把土豆泥裝在盤子裡，擺成自己喜歡的形狀。勺上火加入清水500克，水開了下入魷魚和蝦仁，水在開鍋的時候，下入青紅尖椒榨菜丁，蟹足棒丁這樣配料過水就完成了，撈出用清水沖洗乾淨備用。然後我們來燒個汁，勺上火燒熱，下底油下入蔥姜熗鍋，下入耗油炒，下入料酒烹鍋，下入醬油，十三香，清水200克，老抽調個顏色，下入鹽，雞精，白糖少許調味，汁開了下入適當水澱粉勾欠，汁稍粘稠了淋明油就好了，用手勺把汁均勻的澆在土豆泥上，撒上小蔥花即成。

一道美味簡單的三鮮土豆泥就做好了，是不是在家也可以做出餐廳的味道，小夥伴們不如在家試一試，謝謝大家。

——說到土豆，尤其是家裡有小孩子的，就會知道，小孩子對土豆的感情那可深了去子，有時候也想不明白，他們怎麼會那麼喜歡吃土豆，無論是酸辣土豆絲，醋溜土豆片，土豆塊燒肉，炸薯條，煎土豆餅，美味土豆泥等等，還有些用土豆做的創意菜例如“土豆絲炒海味”（就是把土豆絲和蛤蜊肉，海米等海味炒在一起），“金絲蛋松”（就是把土豆切成細細的絲再經過炸制，配上用漏勺過濾蛋液再炸成的蛋松，土豆絲酥脆，蛋松香軟，搭配起來特別好吃）。

土豆的營養價值很高，很多人都拿它當作主食來食用，在西方國家有著“第二麵包”的稱號，小土豆，大能量，它能夠滿足人體一天95%的營養需求，煎，炸，炒，煮，拌，蒸，燉樣樣都行，很厲害。

現在我也給大家分享一種土豆好吃的做法，用土豆來燒雞塊，雞塊我選用的是大雞腿，買回來把它剁成小塊，與土豆塊一同燒，這兩樣食材取材很方便，烹飪方法簡單易學，成品大人小孩都喜歡，雞塊香滑軟爛有彈性又有營養，土豆塊在吸收了湯汁的鮮香後，軟軟的，糯糯的，入口即化的感覺，那湯汁就更不用說了，拿它來拌飯吃，又香又下飯。具體的操作步驟如下

【食材】雞腿一個（差不多300克），大土豆一個（差不多200克，小土豆可以放兩個），蔥段30克，薑片10克，八角一粒，花椒5克，香菜段10克。

【調料】鹽3克，糖2克，料酒20克（雞塊焯水需要10克，炒制時需要10克），生抽30克，老抽10克。

【具體的流程】

（1）把土豆去皮洗淨，然後切成滾刀塊，放在清水裡，清洗掉澱粉備用。

（2）把雞腿剁成小塊，用清水浸泡後洗乾淨，開始焯水（新鮮的雞肉可以直接炒制，這種凍鮮雞腿要先焯水去腥後再炒），鍋裡燒水，水開，放上幾片姜，10克料酒，把雞塊放入焯水，水再開時，用勺子打去浮沫，煮幾個滾，把它撈出，衝冼乾淨後控水備用。

（3）這一步在燉雞肉前先煎炒土豆，這樣煎好的土豆再燉，既容易入味，又能更好成熟，且能保持完整形狀，更重要的是口感既軟糯鮮香而不爛。鍋裡放油，油量比平常炒菜的要多點，油溫不要太高，先潤一下鍋四周，把土豆塊放入煎炒，把它煸炒至透明變軟後，先盛出備用。

（4）鍋留底油，油熱把雞塊放入，把花椒，八角放入，中小火把雞塊煸炒至沒有水分，能夠聽到呲啦呲啦的油響聲，這時加入蔥段薑片，翻炒幾下，開始調味，淋入料酒10克，加入生抽30克，老抽10克，翻炒均勻，然後加入沒過食材的水量，蓋上蓋子，開始燉煮，大約需要10分鐘的時間。

（5）時間到，開啟鍋蓋，加入鹽3克，糖2克先調味後，再把剛才煎好的土豆倒入，繼續燉煮3分鐘的時間，不時翻拌，使其均勻受熱入味，等到湯汁收濃即可，好吃的“土豆燒雞塊”就做好了，撒上香菜段配色就可以把它盛入湯盆中開始享用了。

做這道“土豆燒雞塊”需要注意的是

（1）土豆切好後要泡水洗兩遍，把澱粉洗淨，這樣煎起來不容易粘鍋，而且還防止氧化變黑。

（2）土豆塊冼好後，在燉之前最好先把它煎炒一下，這個過程最好不要省略，因為把土豆塊煎炒至透明變軟後再燉，土豆塊能夠軟糯鮮香而不爛，形狀比較整齊好看，而且後期縮短了燉制時間，入味也很快。

（3）在炒雞塊時，要把雞塊炒沒水分，聽到鍋內呲啦呲啦油響聲時再加蔥姜和調料，這樣更能有效得去腥提香，調料和香料也不宜過多，只要掌握住去腥的方法，還是保留雞肉本身的鮮香味為好。

哈哈哈。來做個土豆胡蘿蔔燉牛肉吧！

1 調料。大蔥 薑片 蒜。香葉。花椒。桂皮。紅辣椒。

2 土豆 去皮切塊。胡蘿蔔切塊 牛肉切塊

3 牛肉焯水

4 鍋內倒油 放入調味料 炒香下牛肉 煸炒一會兒。加入800毫升水 大火燉開 轉小火慢燉40分鐘

5 加入胡蘿蔔土豆 繼續燉20分鐘

6 加入喜馬拉雅粉鹽 入味 嘗土豆胡蘿蔔牛肉都爛了就可以 出鍋了

以上 胡蘿蔔土豆是自己種的 調味鹽是喜馬拉雅粉鹽

土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。

它可以用來主治胃痛、痄肋、癰腫、溼疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥，性平味甘。 土豆對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥。土豆是抗衰老的食物之一； 土豆中含有的抗菌成分有助預防胃潰瘍，它不僅有抗菌效果功效，同時不會造成抗藥性。土豆與小麥、稻穀、玉米、高粱併成為世界五大作物。

現在給喜歡土豆的朋友介紹幾種做法

酸辣土豆絲

用料：土豆、紅辣椒、小蔥、鹽、白糖、醋、姜、蒜、幹辣椒

1、土豆洗淨切成絲，放入清水中泡出澱粉。

2、蔥洗淨切成末，幹辣椒剪成小段，蒜切末，紅辣椒洗淨切成絲，姜切末備用。

3、鍋中倒入油燒熱，放入蔥、姜、蒜末，幹辣椒段爆香。

4、放入土豆絲煸炒2⃣️分鐘，再淋入醋翻炒，加入紅椒絲翻炒均勻。

5、再加入蔥花，適量的鹽、糖、雞精調味即可裝盤。

乾鍋土豆片

用料：土豆、五花肉、青紅辣椒、紅尖椒、蒜、蔥、洋蔥、花椒、幹辣椒、老乾媽豆豉、豆瓣醬、料酒、蠔油、生抽、白糖

1、土豆兩個去皮洗淨切成薄片，然後泡在清水裡，防止土豆接觸空氣氧化變黑。

2、青紅辣椒洗淨去籽，切成菱塊，紅尖椒切成圈，蔥洗淨切成蔥花，蒜切片，幹辣椒剪成段備用。

3、五花肉一小塊洗淨切成薄片備用，洋蔥洗淨切成絲放入乾鍋底，再淋上半勺食用油免得糊底。

4、炒鍋中倒入油燒熱，把泡清水中的土豆片撈出控一下水，等油溫燒至五成熱倒入土豆片，小火炸1分鐘左右炸至金黃色撈出控油。

5、鍋內油倒出留一點底油，放入切好的五花肉開小火慢慢炒出油變色再倒入蔥、蒜炒出香味，加入花椒、紅尖椒、幹辣椒翻炒片刻。

6、再加入青紅辣椒片翻炒幾下後，加入老乾媽豆豉和一勺豆瓣醬翻炒出紅油，然後淋入料酒倒入土豆片，加入蠔油、生抽翻炒均勻，加入白糖翻炒出鍋倒再洋蔥上，撒上蔥花簡單好吃的乾鍋土豆片就做好了。

肉末醬土豆丁

用料：土豆、五花肉、蒜、小米辣、青椒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、姜、水澱粉

1、土豆洗淨切丁，五花肉剁成末，蒜、姜洗淨切末，小米辣切圈，青椒切小塊備用。

2、鍋內放入油燒熱，加入小米辣、姜、蒜爆香，倒入肉末煸炒至變色。

3、倒入土豆丁加入適量生抽、老抽、蠔油、少許鹽、青椒、雞精翻炒五分鐘左右。

4、倒入水澱粉勾芡，開大火收汁即可。

香辣土豆片

用料：土豆、蔥、大蒜、辣椒粉、五香粉、孜然粉、生抽、老抽、芝麻

1、土豆去皮洗淨切厚片，大蒜切末備用。

2、鍋中倒入清水燒開，放入土豆片焯水2分鐘撈出。

3、鍋中倒入油燒熱，放入土豆片小火慢慢煎，煎至兩面金黃盛出備用。

4、鍋中倒入油放入蒜末、蔥末、適量五香粉、孜然粉、芝麻、辣椒粉、生抽、老抽翻炒均勻。倒入土豆片翻炒，放入少許鹽翻炒入味。

5、最後撒上蔥花就可以出鍋了。

土豆餅

用料：土豆、鹽、雞蛋、麵粉、五香粉、蔥

1、土豆去皮洗淨切成絲，放入碗中加入少許鹽、雞蛋一個、適量麵粉、五香粉抓拌均勻。

2、鍋中倒油燒至五成熱，放入土豆絲攤平成餅狀，小火慢慢煎，煎至兩面定型熟透。

3、撒上蔥花出鍋切成塊裝盤

狼牙土豆

用料：土豆、花生油、蔥、蒜、蠔油、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽、香油

1、土豆去皮洗淨，用波紋刀切成一釐米的條，放入清水中洗2⃣️遍撈出瀝水。

2、蔥蒜洗淨切成末備用

3、鍋中倒入油燒至七成熱，放入切好的土豆條炸，根據個人口味，吃脆一點的2分鐘即可，喜歡軟爛的可以多炸一下。

4、炸好撈出放入大碗中調味，加入適量鹽、蠔油、孜然粉、辣椒粉、五香粉，蒜蔥末，花椒粉，香油拌勻即可。（小孩子不吃辣可以不放辣椒粉一樣好吃）

土豆做法多種多樣，五花八門，各個地方有不一樣的做法，我就說一種我們老家最常見的一種方法，做出來好吃又下飯，一盤菜可以下三碗飯！

1:土豆削皮洗乾淨，切絲

2:土豆絲裡面加一個雞蛋，放入適量澱粉，攪拌均勻，

3:起鍋燒油，油少一點，把攪拌好的土豆絲倒入鍋中，煎至倆面金黃色，撈出，在土豆絲什麼放辣椒麵、花椒麵，放一點鹽，味道巴適的板!

關注十七，下期出教程！

土豆是我們餐桌上的常客！而且粉絲超級多，大部分人都喜歡吃土豆做成的菜餚！也有不少的精品美食出現在餐廳。比如藍莓土豆泥！炸薯條，炸薯片，乾鍋土豆片，香辣土豆絲，酸辣土豆絲等等！太多了！

分享我常做的辣炒土豆片：

食材：土豆，一個，胡蘿蔔半個。

調味：色拉油，鹽，剁椒，蠔油，生抽，雞精，蔥薑蒜。

步驟一：土豆切片，用冷水浸泡一會兒，洗去土豆片表面的澱粉，撈出瀝乾水分備用 胡蘿蔔切片，蔥姜切末，蒜切片。

步驟二，炒鍋上火，燒熱放油，下入剁椒煸炒出味兒，下入蔥薑蒜爆香。

步驟三，鍋中下入土豆片胡蘿蔔片翻炒，這個過程稍稍長點兒，中火炒制，直到土豆片有點焦黃的顏色，說明已經熟軟了即可。

步驟四，鍋中烹入生抽，倒入蠔油少許（半小勺），撒入鹽少許（剁椒放的多的話，可以不用放鹽了，因為生抽和蠔油都是鹹的），翻炒均勻，即可出鍋！

雖然是簡單家常菜，但是很好吃，尤其是米飯的最佳伴侶！辣味的大小可以自己調節，剁椒可以改成郫縣豆瓣醬，也很好吃！

土豆的做法太多了最喜歡吃土豆了

第一種做法也是最簡單的，就是酸辣土豆絲，土豆切成細絲，用流水沖洗幾遍，洗去澱粉，炒出來很脆爽，熱鍋下油，放辣椒乾和大蒜末下土豆絲快速翻炒，然後加入適量食鹽醋生抽調味，拌勻後加點雞精翻炒幾下就可以出鍋了

第二種就是燉各種肉，土豆燉肉，燉排骨燉雞燉鴨都行，我喜歡吃土豆燉雞，雞塊放鹽生抽蠔油料酒醃製半個小時，土豆切塊，熱鍋下油炒香醃製好的雞塊，然後加水放土豆燉15至二十分鐘即可

第三種土豆片，清炒或者炒回鍋肉

或者直接切片燙火鍋