煮著，熬著，不如燒著，這是老人們的一句口頭語，說紅薯怎麼做都不如燒著好吃，當然以前的人們沒有過多的花樣吃法！

只記的小時候，母親攤煎餅的時候，我跟妹妹都會在有紅薯的時候，在燒過的火碳中埋上幾個燒著吃。那也是小時候的一種美味，如果火候掌握的好，紅薯外焦裡嫩甘甜好吃，如果掌握不好呢不是燒糊了，就是沒燒熟。吃過紅薯的妹妹和我都會互相取笑對方像“小老鼠”，每個人的嘴巴上都會留下些碳灰，黑黑的……

想想真懷念那個時候的快樂！

相較於單調的蒸紅薯和煮粥，這道小零食的口感更加豐富，加入了洋蔥和胡蘿蔔，營養也更全面。如果家裡還有冬天囤的紅薯，媽媽們趕快拿出來，趕在冬天的尾巴，吃最後一波甜甜的紅薯吧。

話不多說

教程來啦

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Sweet potato balls

· 需要 食材 ·

洋蔥碎1/3杯丨火腿丁丨麵包屑1杯

胡椒粉適量丨鹽適量丨植物油適量

雞蛋1個丨麵粉1杯丨胡蘿蔔碎1/3杯

蒸熟的紅薯3個

· 難度 係數 ·

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步 驟

- step 1 -

紅薯搗成泥

加入鹽和胡椒粉

攪拌均勻

- step 2-

將洋蔥碎、胡蘿蔔碎和火腿丁

放入紅薯泥中

攪拌均勻

- step 3-

將攪拌好的紅薯泥

揉成直徑3——4釐米的丸子

裹上面粉，沾上蛋液，裹上一層面包屑

- step 4-

烤盤上鋪好油紙

刷上一層植物油

將丸子放入烤盤

在丸子上再刷上一層植物油

將烤盤放入預熱為190℃的烤箱

上下火烤20分鐘即可

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甜甜的紅薯丸子做好啦

相較於油炸的油膩口感

用烤箱做出的紅薯丸子口感更清新

好多吃法我都很喜歡哎！

第一個，生吃！剛從地裡挖出的番薯，水分足，比較脆！但我喜歡把紅薯洗乾淨後放上幾天，再吃，這樣水分會蒸發掉，會比較甜！

第二個，烤番薯！小時候燒的土灶，飯燒好後在火堆裡埋一兩個番薯進去，這香味，可以勾到一大批小饞嘴呢！雖然現在大街上烤番薯挺多的，但總覺得是聞著想，吃起來沒多大味。

第三個，就是放大鍋裡一起煮，一大鍋的煮到貼鍋邊的起了“糖印”，就是番薯的甜份都煮出來了。一般要小火燒好久……

一邊說著，一邊口水來了！

說到紅薯，小胖就餓了。每次對這些吃的就抵抗不了，小胖吃過最好吃的紅薯甜點之一——酸奶紅薯泥。

黃心紅薯，酸奶，果乾（根據個人口味新增）

1、紅薯上鍋蒸熟，去皮壓成泥。（如果感覺比較幹可適當放些牛奶或淡奶油，我感覺這種黃芯紅薯很溼軟，就沒放）

2、壓好的紅薯泥整形，如果整不好，可又藉助保鮮膜，然後放小碗裡，再扣出來即成型

3、在紅薯泥上淋上酸奶即可。喜歡的話，可又適當放些堅果碎或葡萄乾等

簡簡單單，一個餐後甜點就做好了。還等什麼呢？趕快試試吧！

“拔絲紅薯”是一道菜品，主要原料是紅薯與冰糖，系紅薯在冰糖水的高溫中煎炸而成。口感甜美，外脆內嫩，甜香不膩，老人小孩都愛吃的美食。

紅薯，最深的記憶是煨紅薯

小時候，家裡的長輩們每每燒過柴火，留下火紅的木炭，然後把幾個紅薯埋在木炭裡，等其熟了，就成了我們最好的零食

外酥裡糯的「紅薯球」在家怎麼做

在喜宴上，南瓜餅是一道倍受青睞的甜點。只是本人對南瓜不太感冒。原諒我用狸貓換了太子。

不過，授人以魚，不如授之以漁哦！喜歡的親們不妨收藏起來，有空的時候動動手。

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，並說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。

主料：紅薯、糯米粉。

配料：糖、芝麻。

準備階段：紅薯去皮，切條，蒸熟。

1、趁熱加入白糖用勺子壓成泥。不喜歡太甜的，此步驟省略白糖。

2、加適量糯米粉揉成不太硬的麵糰。

3、搓成鴨蛋黃大小的球。（喜歡帶餡的，這個過程可以包些豆沙、棗泥、蓮蓉餡等。我一向對原味的情有獨鍾，故不喜歡包餡。

4、裹上一層芝麻。如果不小心把麵糰和硬了，芝麻就很難裹一層。用噴壺往面劑上噴點水，這樣芝麻就可以輕鬆粘上去了。

5、放入六成熱的油鍋。剛進鍋時，不可推動，否則芝麻容易脫落。等稍微定型後再用勺子順著鍋邊輕輕推動。

6、飄起後，炸至金黃色即可出鍋。

這個顏色就剛剛好。

如果用蒸熟的南瓜，炸好的顏色會更加驚豔。

小貼士：

紅薯球趁熱吃口感最好。

飄起後，不可久炸，不然會爆裂。

油溫不可太高。不然，容易造成外熟裡生。甚至炸成煤炭。

“記得早先少年時

大家誠誠懇懇

說一句是一句

清早上火車站

長街黑暗無行人

賣豆漿的小店冒著熱氣……”

《從前慢》講述著對慢時光的懷念，有興趣的小夥伴可以聽聽

今天想給大家說一說武漢的老建築，首推的是漢口租界裡的那些各國風格的舊式樓房，這是武漢的一段屈辱史，19世紀英、俄、法、德、日、比利時六國透過簽訂不平等條約，在漢口取得了租借地，紛紛設立洋行、各型別貿易公司，租界也一度成為漢口最為繁榮的商業中心。現為全國重點文物保護單位。還是那句話，老房子雖好，國恥勿忘。

喜歡這種老房子風景，喜歡它上面的磚瓦留下的歲月斑痕，喜歡它被風雨沖刷後的舊容顏，喜歡漫步其中感受它訴說的柔情，喜歡它門口的梧桐落葉飄零……

不要問我為什麼，也許是對歲月的膜拜，也許是對沉澱的喜愛，也許只是一種情懷，就像很多人不能對火鍋釋懷，貓狗不管在哪都喜歡掐架。

其實，緣由也許就是念舊，念一支陪伴多年的筆，念一本翻過無數遍的書，念一個褪色了的舊物，也念冬天裡的烤紅薯香。

烤紅薯

材料

紅薯(2個)

紅薯建議買菸薯25號真心甜，洗淨擦乾水

做法

1、烤箱預熱五分鐘，200度，將紅薯放入鋪上錫紙的烤盤2、將紅薯放入烤箱，200度，烤45分鐘3、翻面後繼續烤10分鐘4、聽到“叮”的一聲就好啦真的好香好香好香，等待紅薯的過程真的很煎熬，一烤好就迫不及待的吃了起來，軟糯香甜，入口綿綿的，好吃的不要不要的

這次特意做了一個包錫紙和不包錫紙，大家看圖很直觀，包錫紙的水分要多一些，沒有包錫紙的則略幹些，小莫喜歡不包錫紙的口感，特別是靠近皮的那一層，喜歡這種蜜汁烤的焦香焦香的口感，請原諒這張圖被我戳成這樣，因為實在太香了

不放心滿大街的化學桶烤的紅薯，自己動手做吧，真的很簡單

紅薯片

材料

紅薯（1個）、橄欖油(少許)、蜂蜜(少許)

紅薯建議買菸薯25號真心甜，洗淨，去皮，切薄片

橄欖油和蜂蜜攪拌均勻，給薯片塗抹均勻做法

烤箱預熱180度，3分鐘，放入烤箱180度，20分鐘，覺得不夠焦，可多烤一會兒，注意別糊了中途隔5分鐘翻一次面烤好了 就可以吃啦呵呵，隨便還烤了點桂花年糕，好7好7好7

芝士焗紅薯

材料

紅薯（1個）、馬蘇裡拉芝士碎（適量）、牛油果（半個）、新鮮玉米粒（1把）

紅薯建議買菸薯25號真心甜做法

1、紅薯去皮蒸熟後搗碎2、鋪上一層芝士碎3、鋪上一層牛油果，再鋪上一層芝士碎4、鋪上一層玉米粒，芝士碎5、烤箱預熱180度，3分鐘，放入烤箱烤10分鐘即可注意：各家烤箱各家脾氣，大家自己注意一下溫度控制

喜歡奶味和甜味重的小夥伴們，可以加點煉乳、白糖，不怕長肉的小夥伴們可以加點黃油，口感更香哦，保準還在烤你就忍不住流口水啦

我有烤紅薯，你有故事嗎？

嘮嗑，約嗎？

1.把紅薯切成小塊，放鍋裡蒸半小時

2.取出紅薯用勺子搗碎

3.放入適量糯米粉和少量糖進行擀揉

4.捏成餅狀，放入少量油的熱鍋裡進行油炸

5.3分鐘後即可

紅薯是大家很熟悉的一種菜品，食用的花樣也很多，可以煮著吃，烤著吃，或切成紅薯乾等等。

紅薯中含有很多人體需要的營養物質，有養胃暖胃的功效，而且維生素含量比蘋果還要高一些，製作時不易在加工中流失營養，吃紅薯有益於健康，並有一定的減肥功效。

今天給大家，介紹一種紅薯的新吃法，把它製成紅薯餅，口味鬆軟，色澤金黃誘人。在這裡我把做紅薯餅的方法介紹給大家，喜歡吃紅薯的朋友可以看一看，簡單易學。

紅薯餅食材：

▪紅薯150克

▪糯米粉150克

▪豆沙適量

步驟：

1、將紅薯洗淨去皮切塊或切片，這樣蒸制的時候比較容易熟。把切好的紅薯放入沸水蒸鍋上，蒸至大約15分鐘。2、將蒸好的紅薯放入容器內，趁熱用勺子壓成紅薯泥。3、壓成紅薯泥後，放入糯米粉，糯米粉和紅薯的比例是1:1，（也可以少放些糯米粉，根據個人喜好）揉製成光滑的麵糰。醒至大約15分鐘左右。4、將醒好的麵糰，分成小劑子，把分好的劑子捏扁包入紅豆沙，製成小餅。5、熱鍋倒入菜籽油，油溫八成熱下鍋炸至金黃，撈出瀝油即可，（也可以用電餅檔）。6、開吃吧！

小提示：

①紅薯最好選用紅黃心的，不僅顏色好看，而且味道更加香甜。

②紅薯已經夠甜了，如果想再甜一點的話，可以再加一點白糖。

最近給孩子們用紅薯做了兩種小點心，沒想到家人都愛吃呢，做法也很簡單哦，分享給大家，喜歡的可以試試看哦

1.炸紅薯丸子

所需材料：紅薯，澱粉，玉米糠，糖，油

先將紅薯削皮洗乾淨，切片放入蒸鍋中蒸熟

把蒸熟的紅薯用勺子壓成泥

加入50克澱粉和20克白糖攪拌均勻

用勺子舀一點放在手中揉圓，再滾上面包糠

鍋中倒油，燒熱，調至小火，將紅薯丸子下鍋炸，待丸子浮起

炸至金黃色即可撈出控油

稍晾一晾即可食用，外酥裡糯哦

喜歡吃軟一點的也可以不過麵包糠，直接炸，這樣口感就比較軟了，可以照自己的喜好來選擇是否放麵包糠哦

2.紅薯塊餅

所需材料：紅薯，澱粉，麵粉，糖，油

先將紅薯洗乾淨削去外皮

再切成小塊50克澱粉加50克麵粉兌5克白糖攪拌成粘稠狀的麵糊，將紅薯粒倒入麵糊中攪拌均勻，使紅薯粒都能裹上面糊糊

煎鍋刷一層油，用大勺挖一勺紅薯粒倒在鍋中，用勺子背面儘量壓壓平，小火慢煎，兩面煎黃煎熟即可出鍋

剛做出的，香香脆脆的，不過要小心燙口哦

紅薯怎麼做好吃，推薦金色養顏瓜這道菜，香甜可口！

我將紅薯用湯汁和橙汁熬煮，成菜香甜可口，富有營養。

黃心紅薯1.5千克。

白糖、冰糖各500克，濃縮橙汁250克。

1.黃心紅薯改刀成長滾刀塊洗淨，控幹水分。

2.將切好的紅薯放入高壓鍋內，放入純淨水2.5千克，放入調料，小火將紅薯煮熟，轉大火收汁至濃稠發亮，將紅薯撈出後晾涼裝盤即可。

紅薯在我們老家也叫紅芋、芋頭，家住山區的人家田少地多，所以種紅薯的就多。紅薯屬於粗糧，在30年前還是最賤的充飢食物，隨著人們生活水平的提高，紅薯的價格也是水漲船高，這幾年紅薯的價格已經高出了普通大米的價格。

紅薯的吃法有很多種，烤紅薯、蒸紅薯、紅薯粥、拔絲紅薯、蜜汁紅薯、紅薯乾等，我個人還是感覺炸紅薯丸子最好吃。給大家介紹一下我做紅薯丸子的步驟，你也可以嘗試一下。

主要食材：紅薯、黑芝麻、白糖。

1、紅薯去皮洗淨，切成薄片放蒸鍋大火蒸熟。

2、大約20分鐘後，紅薯蒸好了，趁熱取出來裝盆裡，用擀麵杖搗成紅薯泥。

3、適量的糯米粉加入紅薯泥中，用手和均勻，紅薯泥一定要無疙瘩才好。

4、黑芝麻炒熟擀碎，加入白糖拌均勻做餡料，也可以是豆沙餡的。

5、用手揪適量紅薯泥揉成圓形再按扁，包入黑芝麻餡料，再收口揉成圓形。不要包的太大，太大了炸的時候不容易熟，炸久了表皮不好看，如果粘手可以每包一個，就在手上抹點食用油。

6、包好的紅薯丸子放砧板上備用。

7、炒鍋放火上燒熱後倒入適量食用油，油溫燒至八成熱時下入紅薯丸，再轉小火慢炸，直到紅薯丸子全部漂浮在油鍋上的時候就可以撈出來了。

8、個個色澤金黃，是不是特別想吃？

炸紅薯丸子非常簡單，如果你喜歡也可以為家人嘗試做一次，雖說油炸的食品不宜多吃，但是偶爾吃一次還是不錯的哦！