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1 # 公子天天
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2 # 智庫天下
By 丸先森
用料
雞胸肉 500g蔥段 適量薑片 四五片香葉 2，3片花椒 幾粒桂皮 一小塊料酒 適量雞精 適量味極鮮醬油 一勺生抽 一勺老抽 少許炒熟的白芝麻 20g做法步驟
1、雞胸肉500克，去掉雞皮。蔥，姜，大料準備好。
2、雞肉切成小塊，冷水放入鍋內，把剛才準備好的蔥姜大料倒裡，加少許料酒和雞精，將雞肉煮熟，最好煮爛一些，大概三十分鐘左右，根據自己切塊大小掌握時間。
3、雞肉煮好後晾涼控幹水分，用擀麵杖放在案板上擀碎，塊大的可以用手再撕碎些。
4、倒入麵包機內，放適量鹽，食用油，白糖少許，味極鮮醬油和生抽各一勺，老抽3，4滴，啟動麵包機果醬功能，1小時20分鐘就完成了。
5、程式最後3分鐘時加入炒好的白芝麻，美味的芝麻雞肉鬆就做好了。
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3 # 和小明看電影
芝麻肉的做法也很簡單，原料沒有那麼複雜，一般在家裡都可以做，年夜飯多了這道菜，飯桌上也就多添加了一道美味，下面我們就來看它的做法吧
工具/原料
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鮮肉 (適量)
糖 (適量)
芝麻 (適量)
雞蛋 (適量)
黃瓜 適量
胡蘿蔔 適量
方法/步驟
1/7 分步閱讀
選擇上好的五花肉，將它切片！注意了將兩片為一瓣，中間不要切斷！
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然後就是攪芝麻了，在攪的過程當中，加入少量的糖，讓它有粘性。
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我們還可以在這裡面加入雞蛋，之後讓芝麻更好的和肉片粘在一起
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將攪拌好的芝麻放入肉片之間，包好之後放入盤中。
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將包好之後的肉放入蒸鍋中，大概半小時後，就可以出爐！（火候不同，蒸的時間不同）
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將蒸好的肉，放入芝麻盤裡，讓它外面再裹上一層芝麻，看起來更加的誘人。
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接下來就是擺盤了，將黃瓜和胡蘿蔔切片，按圖擺放，這樣看起來就色香味俱全了。
注意事項
注意的是切肉環節、刀工不好就有點小難度
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4 # 烏利亞斯特Uliasset
主料豬後腿肉400g芝麻80g雞蛋1個 輔料小粉2勺鹽1勺油150ml薄荷80g
步驟
芝麻肉的做法步驟11.豬肉洗淨，設成肉丁
芝麻肉的做法步驟22.依次加入雞蛋，鹽，小粉，芝麻，然後攪拌均勻，開始醃製，建議醃製半小時左右
芝麻肉的做法步驟33.油鍋燒熱，放入薄荷開始炸。
薄荷炸脆後起鍋裝盤。
放入醃好的肉丁開始炸，炸至金黃色，裝到薄荷上面
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5 # 聾子小哥
輔料乾酵母 2g食鹽 2勺雞精 1勺料酒 1勺生抽 2勺食用油 適量蔥花 適量芝麻 適量 芝麻肉餡餅的做法1酵母用溫水化開加入麵粉加適量清水揉成光滑麵糰2豬肉糜加1勺料酒1勺雞精2勺食鹽2勺生抽適量蔥花攪拌均勻醃製15分鐘左右3麵糰發酵至2倍大即可4將麵糰切小塊壓扁放上肉餡5將口收好後再次壓成橢圓形6將收口一面撒上適量芝麻7依次做好小餅8鍋中倒入適量食用油小火慢煎小餅9待兩面煎至金黃色即可
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6 # 羊小刀
原料
豬裡脊肉300克，芝麻50克，雞蛋2個。
調料
味精適量、胡椒粉適量，蔥薑汁、紹酒各1大匙，澱粉100克，色拉油750克(約耗50克)。
➊豬裡脊肉用清水洗淨控水，切成粗條。
❷將切好的豬裡脊肉放入容器中，加蔥薑汁、精鹽、味精、紹酒、胡椒粉醃漬入味。
❸將雞蛋，澱粉攪拌均勻成糊狀，放入醃製好的裡脊肉條。
❹將豬裡脊肉均勻沾上雞蛋澱粉混合液，並逐一粘上芝麻。
❺鍋中加入色拉油燒至六成熱，放入豬裡脊肉炸熟，撈出。
❻待油溫升至七成熱，再放入裡脊肉復炸，撈出瀝油，裝盤即可。
溫馨小提示：
1、在炸制過程中，火關小一點，否則會外糊裡生；
2、在豬裡脊肉切條之前，要剔去筋膜。
3、各人可以根據自己的口味適量增減調料。
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7 # 聽食記
首先將豬肉洗淨，切成肉丁放入碗中。依次加入雞蛋，鹽，小粉，芝麻，然後攪拌均勻，開始醃製，建議醃製半小時左右。起鍋燒油，放入薄荷開始炸。薄荷炸脆後起鍋裝盤。放入醃好的肉丁開始炸，炸至金黃色，裝到薄荷上面，再撒上芝麻，。這樣是雙重芝麻的口感，這是我家芝麻肉的做法。
酵母用35度左右的溫水化開，靜置一會後倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰。揉好的麵糰蓋上保鮮膜放溫暖處發酵。發酵至兩倍大即可。食用油與麵粉混合製成油酥。豬肉先切成小肉丁。肉丁中放入生抽、老抽、胡椒粉、食用油、香油、鹽、雞精和適量水攪拌均勻。放入切好的蔥花、薑末。攪拌均勻後肉餡就準備好了。發好的麵糰放案板上再揉一會。麵糰搓成長。分割成小劑子。小劑子按成小圓餅。將麵餅擀成橢圓形。在麵餅上抹上油酥。將麵餅捲起來卷好的麵餅豎放。然後將麵餅壓扁。壓扁後再重複擀成橢圓、捲起來、豎放壓扁的步驟兩次，後將麵餅擀成圓形。包入調好的肉餡。捏成包子形狀。包好後整成橢圓形（或者圓形也可以）。頂部抹上糖水，然後沾滿芝麻。包好的火燒放入烤盤中。放入烤箱開始烤。（具體時間根據自家烤箱來定）這是另一種做法。
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8 # 邢子梵愛美食
關於芝麻肉子梵還是有一定的瞭解的，下面開始介紹一下心得！
芝麻肉選肉一定要用豬腿瘦肉！
1.準備材料 豬肉700克 ，白芝麻100克 ，雞蛋兩個 ，料酒15克 ，鹽3克 ，白砂糖60克 ，味精2克 ，小麥麵粉50克，醋50克，蕃茄醬30克，大蔥一段，澱粉10克，花生油100克
2.豬腿肉切成十公分長，五公分寬，一公分厚的塊，用刀兩面輕輕拍鬆放在盆內，加入料酒、精鹽、味精、蔥花拌勻，隨後逐塊平攤在盆內，兩面撒上面粉，塗上打散的雞蛋，粘上芝麻、拍牢；澱粉加水適量調勻成溼澱粉約10克。
3.燒熱鍋，放入花生油，待油燒至六成熱時，將肉一塊塊下鍋炸至3分鐘，到肉浮起時撈出，瀝出油後改刀裝盤。
4.炒鍋燒熱，放入花生油25克，將番茄醬下鍋略炒一下，加入水50克、白糖、香醋攪勻，待燒開後，用水澱粉勾芡推勻，隨即起鍋分裝2小碟，同芝麻肉一起上桌即成。
5.做芝麻肉油溫一定要掌握好，否則口感不佳！
回覆列表
我真是孤陋寡聞了，沒聽說過更沒吃過。借花獻佛從網上看來做法:
原料
豬精肉300克，芝麻50克，植物油20克，料酒10克， 白糖5克，醬油15克，味精2克。
製法
（1）將豬精肉切成條，用料酒、5克醬油醃上。
（2）將油燒熱，放入豬肉條滑散，撈出控油。
（3）將豬肉再次放入鍋中，加入白糖、醬油燒至熟爛，再加入芝麻、味精，收濃湯汁即可。
特點
味美不膩，鹹香可口。