你的問題是是否可以把買霜裡的白黃油替換普通黃油，首先你要分清楚白黃油和黃油之間的區別。

白油和黃油的區別

1、白油和黃油的提煉方式不同，白油是人們從牛奶或羊奶中提取出的天然脂肪，而黃油則是人們以牛奶為主要原料，把它經過大力攪拌以後，是它裡面的水分與油脂分離以後得到的油脂狀物質，這是兩者之間最大的區別。

2、白油還叫起酥油，用它製作餅乾或者麵包時，會讓做出的食品鬆脆可口，而網友則不具備這種功效，黃油也可以用來製作烘培食品，但是黃油的主要功效是提味增香能讓作出的烘培食品具有濃郁的奶香。

3、白油和黃油在營養價值上也有一定區別，黃油是從牛奶中提取出的精華，它含有豐富氨基酸和蛋白質，還含有多種對人體有益的維生素，而白油是從牛奶和羊奶中提取出的脂肪，，它含有大量飽和脂肪酸，人們食用以後能為身體補充能量，但它氨基酸和維生素以及其他活性成分的含量卻比較少。

所以，為了起酥！

答案是不能替換！！！

可以.

1,奶油：是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。鮮奶油一般有兩種，一種是淡奶油，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西式濃湯裡，也用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作；另外一種是更濃的奶油，用打蛋器將它打松，可以在蛋糕上擠成奶油花。此外，奶油還有動物性和植物性之分，動物性奶油用於西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加鬆脆可口；植物性奶油不含膽固醇，可以製作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和紅茶等。

2,黃油：是從奶油中提煉而成的，奶油和黃油富含維生素a、d和卵磷脂。黃油可以用來抹面包，可以用來代替奶油製作蛋糕、餅乾、各種西式甜品；烤雞、烤魚、烤肉或烤蘑菇前先搽一些黃油，能增添香味；也能用來煎魚、煎蛋、炒蝦或煮西式濃湯等。

大家好，我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，，我喜歡把我知道的美食分享給大家，希望你們能喜歡：

白油和黃油的提煉方法不同，白油是人們從牛奶或羊奶中提取出的天然脂肪，而黃油則是人們以牛奶為首要原料，把它透過大力拌和今後，是它裡邊的水分與油脂別離今後得到的油脂狀物質，這是兩者之間最大的差異。

2、白油還叫起酥油，用它製造餅乾或許麵包時，會讓做出的食物鬆脆可口，而網友則不具有這種成效，黃油也可拿來製造烘培食物，可是黃油的首要成效是提味增香能讓作出的烘培食物具有濃郁的奶香。

當然可以！

因為原本就是拿黃油來做的！

而白黃油是替代黃油的一種廉價植物人工起酥油。

奶油霜原本就是透過打發意式蛋白霜在和黃油一起攪拌打發製作而成的。

就算單純打發加糖黃油，因為會打進空氣，所以顏色會變白變淡，完全不用在意顏色的問題，體積也會變大一些。

加一點咖啡液一起混合就會變成咖啡味奶油霜，下面是我做的蛋糕卷。

這裡說一下意式蛋白霜的做法

蛋白（50g的全蛋）————4個

砂糖a————20g

水——————50ml

砂糖b————130g

1、鍋中倒入水，加入砂糖b，讓砂糖充分浸到水中後開火煮。（防止砂糖燒焦）

2、在打蛋機的盆中倒入蛋白和砂糖a，等到鍋中邊緣起水泡時，開中速打發（千萬別打過頭）不要停機

3、鍋中糖水燒至117度，關火

4、將糖水沿著打蛋機盆的邊緣慢慢倒入（打蛋機中速不停）

5、混合均勻後就能打出細膩的蛋白霜了

**這個時候機器不停，一塊一塊加入切小塊有點軟度的黃油攪拌就是奶油霜了。

黃油不能太硬，不能呈液體，最好是手指輕輕一按就能戳出洞的軟度。

祝你能做出美味的奶油霜～

什麼是奶油霜

奶油霜是一種裝飾蛋糕的材料，使用黃油打發而成，可以用來重乳酪蛋糕的裝飾，翻糖蛋糕抹面以及韓式裱花等。口感厚重油膩，熱量極高。它雖然名稱叫做“奶油霜”但其實並不是奶油，主要的成分是黃油。這裡有一些翻譯的問題，我們不做深入討論。奶油指的是打發鮮奶油，就是我們平時最熟悉的那種生日蛋糕的裝飾材料，口感清淡，入口即化。但是奶油的缺點是常溫下容易融化，不易儲存。所以有些裝飾是奶油做不到的，而一定要使用奶油霜。最常使用的奶油霜有兩種，基礎奶油霜和意式奶油霜。

基礎奶油霜

配料：黃油100克，糖粉50克，香草精1/4小勺，朗姆酒10克，檸檬汁10克，牛奶30ml

製作方法：

1、黃油在室溫中軟化，加入糖粉，用電動打蛋器攪打至黃油發白，膨鬆的狀態。

2、加入香草精、朗姆酒、檸檬汁繼續攪打均勻。

3、加入牛奶繼續攪打至光滑細膩的狀態即可。

意式奶油霜

配料：白黃油250克，蛋清2個，細砂糖25克（打發蛋清），細砂糖90克（熬糖水），水28克

製作方法：

1、白黃油室溫軟化。

2、蛋清中加入25克細砂糖打發至乾性發泡。

3、90克細砂糖加入28克水，小火加熱至118度。

4、一邊攪打蛋白，一邊緩緩倒入熬好的糖水。

5、分次加入軟化的黃油低速攪打均勻。如果攪打過程出現水油分離的現象可以將奶油霜的盆放在熱水上攪拌。

意式奶油霜因為加入了蛋白，所以口感更輕盈，也沒有基礎奶油霜那麼膩。顏色也更淡，更容易調色，更適合做韓式裱花。

首先，強調一點，白黃油並不是白油，更不是什麼起酥油，而是一種發酵黃油。就是說白黃油和普通黃色黃油的主要配料都是牛奶，而白黃油多加了乳酸菌。換一個我們更容易理解的說法，普通黃色黃油是以牛奶為原料，而白黃油是以酸奶為原料製成。白黃油的口感更加清淡，顏色更白。

現在我們弄明白了什麼是奶油霜，以及白黃油和黃色黃油的區別，相信很好理解奶油霜裡的白黃油是否可以用黃色黃油代替。如果我們做的是基礎奶油霜，裝飾一般的蛋糕，用黃色黃油是完全沒有問題的。如果做的是意式奶油霜，做韓式裱花蛋糕，那就一定要用白黃油，而不能用黃色黃油替代。因為韓式裱花蛋糕對調色要求很高，用淡黃色的奶油霜無法調成純白色，即使不需要白色，調成其他顏色也會存在色差。