把魚殺好洗乾淨切塊，燒開水放上去蒸十分鐘，淋上醬油，然後燒熱油，放姜蔥香菜爆一下淋上去，清甜原汁原味的清蒸魚就好了，這是懶的時候最簡單的作法。

怎麼樣做魚方便快捷又好吃？

魚是大家餐桌上從不會缺少的食材，它用細嫩鮮滑的口感征服了大家的味蕾，用豐富的營養補益贏得了大家的喜愛，在廣東沿海城市，能夠選擇的魚類品種非常豐富，吃魚是每個家庭中隔三差五都會做的，鮮及嫩是判斷一盤魚做的好吃的標準，而魚是否能做的好吃，就得學會如何去腥提鮮，及掌握火候。而最簡單方便快捷的做法，莫過於“清蒸魚”了。“清蒸魚”的烹調方法也是最大限度地保留了魚的鮮嫩和營養，既有好的口感，又有豐富的營養素提供，是一道老少皆宜的家常菜。

主要食材：鱸魚1條(1斤以內)、姜、蔥、香菜、食鹽、白胡椒粉、蒸魚豉油、料酒、芝麻油

開始製作：

1、醃製：醃製是整個清蒸過程中最為關鍵的一步。將斬殺好的鱸魚清洗乾淨，在魚身處兩面劃幾刀，劃出幾個口子，以便更入味。將少許精鹽倒入掌心，揉開，塗沫魚身內外，同時在魚身的切口、內部及盤底塞入薑絲，撒少許胡椒粉，拍少許料酒，醃製15分鐘去腥味。

2、調汁：將蒸魚的盤內抹上一層食用油，薑片及蔥白段間隔鋪在盤中央，將醃製好的鱸魚擺到盤上。

用一個小碟調製蒸魚淋汁，我是用蒸魚豉油+料酒少許+芝麻油少許調製而成，芝麻油有點燒焦的味道，如果不喜歡的可以不新增。

3、蒸制：蒸鍋內放水，待水開後，將蒸魚盤和調料碟放入，隔水大火蒸7-10分鐘左右（時間視鱸魚大小及火候大小而定）)熄火，此時不要立即開蓋，讓魚在裡面鍋內燜1-2分鐘，即可起鍋。

4、澆汁滾油：將蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時滲出的汁水，鋪上薑絲、蔥花，及香菜，澆上同時蒸好的蒸魚淋汁。將燒滾的油快速淋到鱸魚身上，從魚頭淋到魚尾，再滴上幾滴香油，即可出鍋。

怎麼樣做魚方便快捷又好吃？簡單的侉燉魚和你分享。

買條活的草魚或者鯽魚，去麟去腮，清洗乾淨，切成大塊，或者整魚燉都可以。燒熱油後，下入蔥段、薑片、香葉、八角炒出香味，烹入醬油爆鍋，倒入清水，水開鍋後放入草魚，加入料酒、少許白糖，適量食鹽，大火燒開後轉小火慢燉。。新鮮的草魚非常容易成熟，燉的時間長了魚肉會變老，影響口感。可以在侉燉魚時加入豆腐塊，一起燉熟，豆腐吸收了草魚的鮮美味道，讓這道侉燉魚營養更豐富，味道更鮮美。

侉燉魚加入豆腐，主食配上剛出鍋的大餅，簡直就是絕配啊！

怎麼樣做魚方便快捷又好吃？我的回答是：不同的魚有不同的做法，我們應該根據魚的種類來決定它的做法，這樣才能做到既方便快捷，又好吃，而且還營養健康！

就比如新鮮的鱸魚，就比較適合清蒸，因為清蒸讓魚肉更鮮美；而冰鮮的鯧魚，則比較適合先煎後蒸，這樣做出來的魚肉，肉質滑嫩而且非常鮮香；鯽魚，就比較適合用來煲湯，也是取其湯汁鮮甜好喝！……

知道鱸魚這一個魚類，源於小學時候學過的那首古詩《江上漁者》：“江上往來人，但愛鱸魚美。君看一葉舟，出沒風波里。“因為我的家鄉，以前魚的種類非常少，一般賣魚的檔位就只有鯇魚、鰱魚、非洲大塘蝨，所以當我讀到這首詩的時候，我就在想，是怎樣一種魚，能讓人們不惜冒著生命危險去捕撈它！後來出來工作，認識了鱸魚，也吃了鱸魚，印象就更加深刻了！

鱸魚，不僅吃起來肉質細嫩，骨刺少，而且它的營養價值也是很高的。鱸魚肉富含鈣、鎂、鋅、硒等微量元素，蛋白質、維生素A、B的含量也高，常吃鱸魚，能健身補血、健脾益氣，對人體有很好的補益作用。

新鮮的鱸魚，唯有清蒸才能不辜負它鮮美的滋味，如果自己在家清蒸鱸魚，其實也是很簡單的一件事！今天，我們來說一說家庭版的清蒸鱸魚吧！

主料：新鮮鱸魚一條、薑絲、蔥花適量

配料：料酒、醬油、花生油

做法：

1、去腥。把鱸魚收拾乾淨，刮乾淨磷片、內臟，特別是魚肚內的那層黑膜，一定要仔細清理乾淨，因為大部分的腥味都來源於此。清洗乾淨後，加入2勺鹽，2勺料酒，均勻塗抹在魚身上，讓它醃製5分鐘，最後清水沖洗乾淨，在魚身上劃上兩刀。——給魚身抹鹽，這樣做，一個原因是為了進一步去除腥味，二來也能讓魚肉更緊緻一些。

2、用筷子架起。準備一個蒸魚用的碟子，擺兩根筷子在碟子上，把魚橫架在筷子上，然後在魚肚內塞上一些薑絲，魚身上也鋪一些薑絲。——為何要在魚身下架兩根筷子呢？這樣做是為了讓魚的身體架空，不至於全部都躺在碟子底部，水蒸汽就從能魚的下面穿過，這樣蒸魚的時候，才會熟得又快又均勻。

3、開水上鍋蒸。先燒開一鍋水，再把魚放進鍋裡蒸，一般2～3斤左右的鱸魚，上鍋水汽上來後，蒸個8～13分鐘就可以了！如果你實在不敢確定魚是否熟透，可以另外拿根筷子，插一插魚背上肉厚的地方，能輕鬆插進去，說明魚就熟透了！——注意：蒸魚，一定要開水上鍋，這樣蒸出來的魚，肉質才會鮮嫩，且沒有土腥味。

4、淋熱油。魚蒸好後，把筷子抽出來，並倒掉碟子裡蒸出來的水，灑上蔥花，淋上醬油。然後準備一個炒鍋，燒至8成熱，倒下適量花生油，待油沸騰時，就可以把熱油澆在魚身上，這樣一盤香噴噴的清蒸鱸魚就做好了！

——溫馨提示——

①關於先淋熱油還是先淋醬油。其實，這個問題不是最重要的。先淋醬油再淋熱油，就會把醬油的香味逼出來，而如果先淋熱油，再淋醬油，魚肉與熱油的碰撞會顯得更加嫩滑。大家也不要太糾結於這個問題，就按個人的習慣就好。我個人的習慣是先淋醬油，因為我也考慮到一個問題，那就是醬油，其實放的時間是有點久的，如果有熱油的衝撞，起碼能去除一些細菌，也就是相當於加熱一下。或許這只是心理上的作用，所以，大家還是按照自己的習慣就好。

②關於蒸魚前加鹽會導致肉質變老。我覺得不會。如果不提前加一點鹽入味，單靠蒸出來後再加醬油，其實是不夠味的，如果在蒸之前稍微醃製一下，當然時間不能太長，5分鐘左右就可以，這樣蒸出來的魚肉緊實又嫩滑！

——總結——

蒸魚，其實是非常簡單的一件事，好吃又便捷！只要按照上面的步驟做，你一樣能蒸出鮮嫩香噴噴的魚！喜歡吃鱸魚的朋友，不妨也蒸上一盤給家人試試哦！

清蒸魚的做法竅門:時間和火候很重要,這味佐料更不可少!

一、把姜一半切片一半切絲，蔥白切段，蔥葉撕開，魚頭兩邊切開，魚身劃刀，少量鹽和料酒抹上魚身醃製10-20分鐘，盤底鋪上蔥白薑片，魚擺好刷上蒸魚豉油。

二、水燒開放魚，大火蒸5-8分鐘，然後放上蔥葉薑絲，把香油燒熱淋上即可。

清蒸鱸魚: 1.鱸魚處理好後洗淨，用廚房紙擦乾，兩面分別劃幾刀，用少許鹽抹遍魚身的內外，醃製十分鐘左右，2.魚身和魚腹內塞上姜和蔥，撒適量料酒，大火燒開後入鍋蒸十分鐘，關火後再微蒸5分鐘，不要蒸的時間太久，容易老了不好吃。

3.蒸好魚，去除姜和蔥絲，並把湯內的湯汁倒掉。魚身上重新撒上新鮮的姜和蔥絲，魚身上澆一勺子熱油，再澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了。

請看圖片我做的清蒸鱸魚，光碟行動哈哈。

1、將魚洗淨、剖好、兩邊各拉3刀。

2、用適量的食用油或香油、薑絲、蔥末、鹽、鮮醬油（不要老抽，有蒸魚專用醬油更好）塗抹裡外，放20--30分鐘，充分進味。

3、將蒸鍋準備好，鍋裡水一定要開了上汽，這是關鍵，才可將魚放入蒸鍋。

4、中火蒸15分鐘，出鍋，美味蒸魚就成了哦

方便快捷是清蒸

每個人都有鍋，水煮和清蒸都可以

時間10~15分鐘

蒸好後澆上蒸魚豉油

切蔥絲，薑絲，紅椒絲，平鋪在魚身上

燒熱油澆上去

最後撒一些香菜

前後20分鐘搞定

魚最快捷方便的做法桌子是煎魚，那個味道下飯又下酒。以下是我們家喜歡的煎魚方法，你可以試著做做看：

1、市場上買的海魚，魚檔老闆那可以用粗鹽醃製下的，你買回來要煎時清洗下魚。如果家裡有不粘鍋就更省事了，直接放少許油就可以煎了，切記煎的過程中魚放下去後不要動它，稍微慌動下鍋就可以了，煎好一面以後的話翻過另外一面繼續煎熟就可以了，因為有醃過鹽的，所以放什麼都不用放直接上桌吃。

2、如果是淡水魚的話，買回來以後的話，用鹽醃一個小時以上，普通鐵鍋的話要放多一點油，油熱後再放少許鹽下去就不會沾鍋的，煎好一面時魚上面放薑絲繼續煎另外一面就可了。

清蒸是方便快捷又好吃的一種做魚方法，但對食材的要求極高，我在北方小島上生活，吃海鮮得天獨厚，所以經常清蒸魚。有時間，有機會，請來我們島上，吹海風，看夕陽，吃我做的清蒸魚啊

做法：

1、將魚清理洗淨，姜切成薑絲，蔥切長段或絲。用刀將魚表面劃幾道橫。

2、魚裝盤，表面抹上適量鹽，放上薑絲蔥段，在魚兩面淋上料酒。醃至少20分鐘以上，醃製過程中，可以將魚翻一面繼續醃，使魚兩面都入味。

3、將盤裡的魚放平，魚肚子朝下趴著。等鍋裡清水燒開後，把魚放入鍋中蒸約7-8分鐘，蒸太久魚肉會變老。

4、將盤中蒸出來的的湯汁倒入另一個小碗中備用。

5、在魚表面放上蔥絲薑絲，均勻倒上蒸魚豉油。然後鍋中倒入適量的食用油，燒熱後淋在魚身上。

6、把盤中的汁倒入之前裝汁的那個小碗中，攪一攪後重新澆回魚身上即可。

小貼士：

1、蒸魚的時間可以根據魚的大小、具體情況調整。

2、最後回味入味是關鍵，把蒸魚出來的湯汁和淋油的湯汁混合後重新淋回魚上，可以讓魚更加入味，湯汁更美味。

3、青紅椒絲最好不要和魚一起蒸，如果為了增加亮色看著好看，建議可以在上桌時鋪在魚表面一些，這樣也就不影響口感了哈。

最後在這裡，祝大家在新的一年有一個美好的開始，美好的生活！

根據菜系的不同，魚的做法有千萬種姿態。怎麼做魚方便快捷又好吃，對於上班而言是相當重要的。但是不同的魚又有不一樣的做法，在這裡推薦2道方便快捷的魚菜。以黃花魚為例：可烹製成豆瓣醬紅燒。

選材：黃花魚料酒、薑片、蔥段、生抽、豆瓣醬、香菜、鹽、蠔油

工序：

1、準備好黃花魚，切塊，放入料酒、薑片、鹽醃製20分鐘；

2、鍋中倒入油，放姜、蒜煸炒，再把魚一塊一塊碼在鍋中，轉動鍋使受熱均勻；

3、倒入普寧豆瓣醬，加入水、蔥段、生抽紅燒

4、10分鐘後魚塊已熟，已混合汁液，加入一勺蠔油做最後的調味

5、撒一把香菜做點綴，一鍋豆瓣醬紅燒魚就出爐了。以鱸魚為例：可做成清蒸魚

選材：鱸魚、鹽、料酒、蔥絲、辣椒絲、蒸魚醬油、香油、薑片

工序：

1、將一條鱸魚從肚子開始片開，鹽、料酒醃製20分鐘

2、在盤放上薑片，鍋中水燒開後放入鍋內，大火蒸8分鐘左右

3、將蔥絲、辣椒絲均勻放在魚面上，並淋上準備好的蒸魚醬油和香油即可一條魚有多種做法，帶來的味道也是不一樣，以上這兩種方法，時間均在30分鐘以內，就能做出非常美味、又方便快捷的魚菜。

油潑鯉魚簡單又好吃，把魚洗淨放入盤子中，放鍋了蒸上個20分鐘，然後把調料準備好，蔥薑蒜，味極鮮醋，辣椒切斷，把配菜放入魚上面，燒點油把油淋在魚身上就可以了。看一下成品。

新鮮的黃魚或者鱸魚最好就是蒸著吃了，如果北方人的話可以試試醬燒魚！這是去青島的時候自己在民宿做的！由於做完了孩子們就開始吃了等我做飯完了過來就剩下魚頭跟魚尾了…不過是真的好吃！前後20多分鐘！一個人一條魚一碗米飯…媽呀給我自己說餓了…

魚的種類太多了，說說家常的魚吧！

最常見簡單有營養的方法是清蒸。

簡單零失敗的蒸魚方法：

1、清乾淨，特別是魚肚裡的黑膜

2、盤中放上薑片

3、魚兩面灑點薄鹽，灑點料酒，醃5分鐘

4、大火水燒開，將魚放入蒸籠裡

5、蒸7-8分鐘，悶1-2分鐘

6、開蓋，在魚上，酒上蔥段，淋上蒸魚豉油

7、鍋中倒入一點炒菜用油，燒熱，澆在魚上即可。

另外，還有一種我常用的紅燒魚塊的做法。魚一定要新鮮的，一般選草魚，在菜場買時，可以讓攤主幫切好塊。

現在說做法，簡單易學，零失敗：

材料：草魚塊、鹽、料酒、姜、油、蔥、郫縣豆瓣、醋、糖、生粉

1、魚塊清淨，灑上薄鹽、少許料酒，醃製5-10分鐘

2、鍋中倒油，放入薑片，少許郫縣豆瓣，一般湯勺1-2勺，看魚量定，火不要太大，炒出紅油

3、匯入清水或高湯

4、水煮沸後，倒入魚塊，放少許醋、少許糖，翻動一下

5、待水燒只有魚塊五分之二量時，生粉加少量水調成汁，倒入魚中，翻動一下，灑上蔥花，即可起鍋裝盤