水煮蝦也叫白灼蝦，吃的是蝦的原汁原味，要的是蝦在製作過程時的食材選用和火候的把控。首先我選蝦最好選總鮮活的基圍蝦，不是因為基圍蝦貴，因為只有基圍蝦做出的白灼

蝦最為鮮，肉質脆中帶甜，彈性十足。

首先我們來做白勺蝦的蘸料，水100克，蔥20克，姜10克，香菜5克，蔥頭10克，尖椒5克，芹菜5克，美極鮮10克，魚露3克，耗油5克，胡椒粉1克，冰糖5克，雞精1克，米醋1克，放在一起大火燒開，變小火熬製湯汁濃稠即可，轉入蘸料盤即可。

我們選用一個在30克左右的鮮活大蝦500克，鍋中燒水，放入蔥姜段煮兩分鐘，而後把大蝦放入鍋中大火燒開，變小火再加熱三十秒後撈出擺盤，

這個很簡單呀，還很方便呢，我們經常做水煮蝦吃，非常好吃。我給大家分享一下我做水煮蝦蘸料的做法吧。

準備，薑末，蒜末，芝麻，小米辣，小蔥段。澆入熱油，加三勺生抽，一點白醋，可以來一點蠔油，加鹽，可以來點白糖，味精，喜歡香菜的朋友可以來點，小蔥葉點綴。

攪拌均勻。

蝦去蝦線，鍋中放姜，水開下鍋，五分鐘左右撈出，到涼水盆過一下，是蝦有彈性，很好吃哦，大家不妨一試，也是一個朋友偶然間教我的，後來就每次吃這個蝦都會過涼水。

蝦擺盤，可以蘸料汁吃了。每次這樣做，蝦都不帶剩的。非常簡單的蘸料汁，適合我們每一個人吃，家中有小孩的可以不放小米辣。也一樣好吃，我們在家都是我們吃辣的，小孩子自己一個碗，沒有辣椒的，吃的可香了。

今年夏天去夏門海邊遊玩，正好看到海邊有一隻魚船，有好幾個人在圍觀，好奇心下走過去看到船裡有好幾種海魚。還有大蝦活蹦亂跳的，這個應該不是用藥養大的，看起來不錯，大蝦我喜歡。買回家正好可以改善一下生活，補補身孑。1.大蝦先剪掉蝦鬚，用牙籤挑去蝦線。2.鍋裡放水、蔥、酒、鹽煮開，放入蝦煮1分鐘撈起擺好盤子果。 3.拿2個小碗，一個小碗裡放蔥、薑末淋入熱油激香，倒入醬油、小許白糖、香萊。另一個小碗放陳醋、青芥辣、味極鮮。蝦沾醬汁就可以吃了，喜歡沾哪個醬汁就沾哪個醬汁。

今年夏天去夏門海邊遊玩，正好看到海邊有一隻魚船，有好幾個人在圍觀，好奇心下走過去看到船裡有好幾種海魚。還有大蝦活蹦亂跳的，這個應該不是用藥養大的，看起來不錯，大蝦我喜歡。買回家正好可以改善一下生活，補補身孑。1.大蝦先剪掉蝦鬚，用牙籤挑去蝦線。2.鍋裡放水、蔥、酒、鹽煮開，放入蝦煮1分鐘撈起擺好盤子果。 3.拿2個小碗，一個小碗裡放蔥、薑末淋入熱油激香，倒入醬油、小許白糖、香萊。另一個小碗放陳醋、青芥辣、味極鮮。蝦沾醬汁就可以吃了，喜歡沾哪個醬汁就沾哪個醬汁。

蝦的口味鮮美，不管那種蝦，都含有豐富的蛋白質，和礦物質，氨基酸，和維生素，還能增加人體免疫力，非常不錯，老人孩子都喜歡。

下面我就分享一下我的蘸料配方

用料:

姜切末，蒜切末，香菜切末，小蔥切末，

生抽兩湯勺，味極鮮兩湯勺，耗油一湯勺，醋兩湯勺，白糖半湯勺，香油適量，小米辣倆個切末

把上邊所有用料倒在碗裡攪拌均勻就可以了

做法:

1:用剪刀，從蝦背到蝦尾剪開，去除蝦線，也可以用牙籤挑出

2:鍋中放水，鍋七分開放薑片和蔥段和蝦，煮到蝦變紅色撈出，蘸上料就可以吃了

☞小貼士☜

喜歡吃芥末的可以放點，不喜歡吃辣的或者有孩子的可以不放小米辣

雖然我是小聲的同鄰座的同事說著水煮蝦的事情，但是隔壁左右的同事，也同我一樣，也需要找話題打發時間，我的一句水煮蝦，被一位我對面坐的同事聽見了，帶著半開玩笑的嘲諷我，大致意思是，我見識少，連白灼蝦都不知道，居然說是水煮蝦，就這樣，我成了那天晚上大家打發時間的話題；

我的心態好，沒有當一回事，陪著大家說說笑笑也就過去了，但從此之後，白灼蝦這三個字給我留下了深刻印象，想必題主說的水煮蝦，應該是白灼的做法吧；

題主的問答題是：“水煮蝦的蘸料要怎麼做？”我大膽的修改一下，還請題主多多包容，說起白灼蝦的蘸料該如何做？我還是先和大家簡單的說一下，白灼蝦的做法吧：

1、白灼蝦的烹飪方法非常簡單，大致的做法是將原汁原味的鮮蝦放入清水中煮食，為的是保持蝦的鮮嫩、微甜的口感，具體食用方法是將蝦剝殼後蘸料汁食用；

2、鮮蝦在清水處沖洗乾淨，去掉蝦蝦，也可不抽蝦線，放入沸水中焯熟即可撈出，蝦入鍋後，變成紅色時，就可以將蝦撈出了；

3、煮蝦的清水鍋中，可以放入少許的薑片和蔥白，少許的料酒，將鍋中的清水大火煮沸；

4、蝦在沸水中煮至變色後撈出，這時需要過涼水，讓蝦的溫度冷卻下來，這樣能保證蝦的肉質不會變老，之後擺盤上桌，白灼蝦就做好了；

下面我們給大家開始介紹白灼蝦的蘸料該如何調製？

1、小碗中，放入切好的蒜泥和薑末；

2、放入1勺的白砂糖；

3、放入1勺的生抽、5勺左右的陳醋或者香醋，攪拌均勻，這是我比較喜歡的做法；

下面，我說說我老媽喜歡的蘸料做法，料汁到上面這一步後，我老媽會淋上沸騰的熱油，熱油是用蒜泥炒香了的，少許的熱油淋入料汁，我老媽覺得這樣更美味，但我感覺有點油膩，大家根據自己的喜好和口味自由選擇是否淋入熱油；

水煮蝦的蘸料要怎麼做？

水煮蝦的蘸料怎麼做好吃？

民以食為天，我不是大胃王，也不是吃貨，記錄自己的生活，提升自己的廚藝，做更好的自己，遇見更好的她，水煮蝦蘸料。小張得翻開我的美食本本查詢一下。

上次小張去超市買菜，覺得蝦新鮮就買了一些，因為下午要上班，小張就做了一道水煮蝦，那麼水煮蝦的靈魂就不在於蝦本身了，蘸料怎麼做才是這道菜的點睛之筆，小張牌蘸料與水煮蝦一起吃，姐姐吃過後都讚不絕口。來吧，小張現在就教大家做這道水煮蝦蘸料吧。原料不多，做法方便快捷哦！

水煮蝦蘸料配方

姜 蔥 料酒 鹽 蒜 味極鮮 白糖 香油 醋

水煮蝦蘸料製作步驟

1、蔥洗淨切成蔥段。

2、姜洗淨切成薑片。

3、蒜洗淨切成蒜末。

4、起鍋，鍋中倒油，油熱後加入花椒爆香。

5、在鍋中倒入蒜末，蔥姜，繼續爆香。

6、準備一個碗，把醬油，料酒，白糖，鹽，放入碗中。

7、把爆香的花椒蔥薑蒜油倒入碗中，攪拌均勻，就是十分好吃的蘸料啦。

烹飪小貼士

此蘸料不僅用於水煮蝦，還可以用作其他菜品中哦，比如煮排骨或者煮麵，都可以用到這個蘸料，此蘸料還是比較萬能的。

在爆香的時候注意不要被油濺到了，下蔥薑蒜時，動作要緩慢，避免受傷。

吃蝦的時候記得把蝦線去掉哦。

結束語

信豐小張的美食本本之水煮蝦蘸料，已經翻到最後一頁了！

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水煮蝦是我的最愛，那麼如何才能把水煮蝦做的美味營養呢？來看看我是怎麼做的吧！

首先做水煮蝦我建議選用活蝦，這樣做出來的蝦味道鮮美，極大程度儲存了蝦米的鮮味!

先將蝦用清水洗淨，再準備一鍋清水，倒入洗淨的活蝦，撒上一把鹽和幾粒花椒，蓋上鍋蓋煮沸後再煮五分鐘即可關火。

煮熟的蝦在鍋中泡幾個小時再食用，味道更佳用這種方法煮出的蝦啥調料也不蘸也好吃，如果配上三合油，味道更棒！

下面我們來看看三合油的做法，我們將生抽、香油、醋按5:1:1的比例調好，加上一些蒜沫、小蔥碎味道更好，愛吃辣的朋友還可以加上一些小米椒碎。生抽建議選用某記的薄鹽生抽，味道鮮美口味清淡!