美好一天很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

一，買回五花肉洗淨亂毛，切成刀背厚的大片放盛器內，加入紅腐乳和腐乳汁、甜麵醬、料酒，蔥絲，薑絲，鹽(嘗鹹淡後再加)適量，加工好的江米一同拌勻，裝入碗中上籠蒸旺火蒸軟爛就好，大概1小時左右。碗底放些南瓜塊，土豆塊或是紅薯塊一起與肉蒸也非常好。喜歡還可以加些剁碎的郫縣豆瓣，花椒麵帶上些麻辣味也是不錯的。蒸肉的米粉很好做，關鍵控制好火候，不要炒糊了，炒成金黃色最好。大料，桂皮炒出香味。

蒸肉米粉怎麼做？蒸肉米粉也常用於素寶寶們喜歡吃的粉蒸香芋、粉蒸蓮藕，跟蒸肉肉的差不多吧。

二

一般的米粉的炒制方法是，將大米加少許八角、花椒、幹辣椒節一道炒香再碾成米粉。

配方其實也不是很嚴格，可以根據自己的喜好，比如1斤粳米中摻加2-3兩糯米，再加入幾粒枚八角、花椒。

也有新增少量肉桂碎塊及丁香、砂仁、幹辣椒等，然後一起文火焙炒香，再搗碎碾壓成粗米粉。或者用料理機研磨成粉。

用這種米粉蒸制的菜餚香味濃郁，散疏軟糯，口感特別好。不過，米粉一般用在原料已醃漬入味後、入籠蒸制前跟主料拌勻蒸制。

還有就是米粉不能放太多，不然會粘結成砣，吃起來不是那麼爽口。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

先把江米(糯米)加大料，桂皮在鍋中幹炒至江米.上色，大料，桂皮出香氣後關火。揀去大料，桂皮，將江米碾碎(不要太碎)就可以了。買回五花肉洗淨亂毛，切成刀背厚的大片放盛器內，加入紅腐乳和腐乳汁、甜麵醬、料酒，蔥絲，薑絲，鹽(嘗鹹淡後再加)適量，加工好的江米一同拌勻，裝入碗中上籠蒸旺火蒸軟爛就好，大概1小時左右。碗底放些南瓜塊，土豆塊或是紅薯塊一起與肉蒸也非常好。喜歡還可以加些剁碎的郫縣豆瓣，花椒麵帶上些麻辣味也是不錯的。蒸肉的米粉很好做，關鍵控制好火候，不要炒糊了，炒成金黃色最好。大料，桂皮炒出香味。

米一小碗（裡面加一點糯米增加口感）、八角兩枚、桂皮一小塊、幹辣椒5-6枚、花椒一小撮、鹽兩匙

做法

1. 準備洗淨的米一小碗（裡面加一點糯米增加口感）、八角兩枚、桂皮一小塊、幹辣椒5-6枚、花椒一小撮、鹽兩匙。

2. 將除鹽以外的材料一起放入鍋中，不添油，小火不停焙炒。

3. 炒大概5分鐘後加入鹽，繼續小火焙炒。

4. 一直炒到米粒焦黃，八角花椒都有焦香味道的時候，即可關火。

5. 稍涼後，將炒好的材料一起倒入blender，開機快速，反覆打磨，打到米粒還有部分粗顆粒的時候，蒸肉米粉就做好了。

米粉蒸肉很好吃哦，

做法如下:原料: 帶皮豬肉250克，大米100克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精、糖、甜麵醬各適量，蔥末、薑絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。

做法: 1、將豬肉洗淨切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜麵醬、蔥末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。

2、把大米洗淨，瀝乾水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒米粉。

3、把米粉倒入豬肉盆裡，加少許水，讓米粉溼潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗裡，放入蒸鍋裡蒸熟，取出扣在盤裡即可。

小貼士: 1、豬肉要新鮮，一定要收拾乾淨；

2、拌豬肉時可加入少許腐乳和腐乳汁；

3、蒸豬肉用的碗 ，以能碼下所有的豬肉片為好，成粉蒸肉。

用大米，泡水一晚上，然後用擀麵棍擀碎，然後肉肉切成薄薄的片～加醬油糖醃製半天，然後與米混合攪拌一下，放入碗中，然後上鍋蒸熟即可～很好吃滴～～

這個問題有兩點要注意，第一，必須是生的肉品，且是冷鮮的最好，第二，在拌米粉時加少量的油，這樣蒸出的肉才能滋潤且香

蒸肉米粉的做法

平時大家蒸肉，排骨之類的都用買的袋裝米粉吧，其實不太放心，一怕米不好，二怕時間放久了;只要一臺料理機，就可以得到現磨的蒸肉粉，分享下做法！

1.備好料（不用洗，八角桂皮吹去浮灰就好了）

2.燒熱炒鍋，下入大米中小火翻炒

3.翻來覆去的炒（鏟不能停）

4.待米粒開始發黃膨脹時，下入八角桂皮炒出香味

5.關火，將炒好的大米倒入一耐熱容器晾涼（我用的平底鍋）

6.晾好的大米入研磨杯

7.按自家喜好打磨成粉（很快，四五秒一杯就好了）

8.可以適量撒點兒鹽拌勻（不撒也行）

我說下最簡單，最實用的家常做法，食材有：半斤正宗的五花肉，兩袋包裝好的米粉

1:將買回的五花肉放入熱鍋中，皮朝下，來回的搓動幾次，這樣的目的是去掉豬毛，和豬肉的毛腥味

2:將燙好的五花肉，用熱水洗淨備用

3:將肉切成長4公分厚，寬6釐米的的薄片，加入生薑沫，蔥白沫，攪拌均勻

4:我們只需加入5克生抽提鮮即可，別的都不放

5：拆開一袋米粉，放入盆中，來回的洗兩次，將洗好的米粉倒入紗布或密漏中，這樣是去除米粉的鹽味，因為大多數米粉都很鹹，除非是自己磨的那種白米粉

6:拆開另一包，和剛才洗好的米粉，一起倒入五花肉上，來回的搓揉，邊加水邊搓揉，水的量大慨是120毫升，搓制米粉全部粘在五花肉上即可

7:放入蒸鍋中，蒸30分鐘即可

總結：這樣做出的粉蒸肉簡單又好吃，還很健康，不需要新增別的調料，農家做法。

用我的方法做蒸肉米粉，人人都會流口水！

1，準備好糙米用冷水洗淨！

2，瀝乾水分，也可拿到Sunny下曬曬！

3，炒鍋洗淨，倒入糙米，加入八角和桂皮，小火慢慢炒至米粒微黃！

4，分多次將炒好的糙米倒入攪拌機，將糙米打成碎粒！

5，把打碎的糙米用罐子密封儲存起來！

蒸肉用的米粉就做好了，每次用的時候就取所需用量，然後再次密封就好了！

很多人喜歡粉蒸的菜，好吃非常健康。蒸肉的粉呢，外面買的不放心，自己又不知道如何製作，今天就給大家推薦一下米粉兒的製作方法，非常方便，今後想吃粉蒸肉再也不用著急了。

食材明細

主料

大米1碗

糯米1碗

花椒30粒

八角1個

桂皮1個

輔料

鹽1勺

五香粉1勺

胡椒粉1勺

自制蒸肉米粉的做法步驟

1.準備好原料。

2.把大米、糯米、八角、桂皮、花椒用水沖洗乾淨瀝乾水分。

3. 放入炒鍋，中火炒幹水分。

4. 小火炒至微黃。

5. 倒出攤晾。

6. 倒入破壁機。

7. 啟動幹磨功能。

8. 磨至自己喜歡程度。

9. 我喜歡有些顆粒的，所以還不是很碎的時候就先取了一點出來，剩下的再磨得細一點。

10. 磨好後攤晾，加入鹽和五香粉、胡椒粉拌勻，密封儲存。

小竅門&溫馨提示

調料裡還可以加入自己喜歡的味道，比如辣椒之類的。

下面再說一下米粉肉的製作方法共大家參考。

食材明細

主料 ：五花肉370克 蔥4段 姜3片 花椒1/4茶匙 大料1個 清水6湯匙

輔料 ：甜麵醬4湯匙 老抽1/2茶匙 鹽少許 糖1湯匙量 五香粉1/4茶匙 紅曲米汁（紅曲米用清水泡20分鐘，去米取汁）2湯匙 細碎冰糖適量

米粉肉的做法步驟

1. 五花肉切成6釐米左右長的片，

2. 將花椒、大料、姜和蔥放入碗中，倒入溫水泡上20分鐘，留汁4湯匙量待用

3. 將所有調料依次加入肉中，戴上一次手套，抓勻

4. 將米粉倒入肉中，繼續抓勻

5. 冰箱冷藏醃製過夜，醃製好的肉已經上色，米粉也已經吸入了醃製的汁液，

6. 取兩個小碗（這個量做了兩碗，家裡正常吃飯的碗，不大），將冰糖碎分別灑在碗底

7.將肉皮一側朝下，把肉依次擺入碗中，一直至擺滿為止，擺滿後稍微用手按一下，

8. 高壓鍋倒入足量水，放入蒸屜，將肉碗放入蒸屜中，

9. 中火上汽後再蒸35分鐘即可，待自然放汽後，開啟鍋蓋，將肉碗取出，

10. 將肉倒扣在盤中即可食用。

小竅門&溫馨提示

1.切肉時，肉提前稍微凍一下，比較容易切，軟的肉想切成片，那是相當滴難

2.紅曲米汁是提色提味的，如對色澤要求不高，也可以省略

3.碗底冰糖建議不要省略，加上冰糖蒸出的肉十分鮮亮，細碎的冰糖可由大塊冰糖放入料理機攪打而得， 不願意攪打的，直接放上2塊大冰糖也可以，蒸完化了也可以，就是沒有灑些細碎的冰糖色澤均勻

4.米粉千萬不要打得過碎，太碎的話蒸肉，肉會顯得膩，而且缺乏口感，最好還是自己炒至米粉，

5.肉最好提前醃製，次日蒸，這樣比較入味兒，其實很適合宴客哈，提前準備好，到時蒸熟即可

6.甜麵醬已經具備一定鹹度，鹽的量依據個人口味適量填加

用料

大米

幹辣椒3-4枚

花椒一小撮

八角2枚

鹽2匙

1. 除鹽之外所有材料混合，倒入熱鍋小火不停翻炒

2. 大米被火焙後，顏色逐漸微微泛黃，加入鹽再炒一會兒

3. 八角花椒散發出焦香，即可關火

4. 辣椒八角揀出，留下花椒，放涼

5. 放入攪拌機打至中等粗細顆粒

蒸肉粉，在四川、湖北、湖南用得比較多，用來蒸肉和排骨、雞，主要原料是大米磨的粉，比較粗，中間有一點點糯米，以增加粘性。

用料

材料 用量

白米 2小杯(約450g)

混合香辛料(自制13香） 3小匙

做法

蒸肉粉正在載入蒸肉粉

1. 將白米稍加淘洗後浸水兩個鐘頭，瀝水晾乾備用

2. 將白米下鍋，不放油中小火幹炒

3. 米粒炒至水分收幹，鍋中的些許米粒表面開始變黃，不要停，轉小火繼續翻炒

4. 炒至米粒金燦燦，在鍋中開始“啪啪”爆響時熄火起鍋，攤涼備用

5. 家庭自制蒸肉粉的兩大利器：小石磨 & 粉碎機。哪個順手用哪個～

6. 這是我最喜歡的粉子粗細，粉末中略帶一些小顆粒～

7. 香辛料粉末放入，拌勻；自制13香：砂仁、紅蔻、山奈、千里香、香果、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、小茴香、香葉、陳皮。乾料買回炒香，自己研磨或請藥房代為研磨均可，如果怕麻煩也可購買市售成品袋裝

8. 香噴噴的手工蒸肉粉大功告成，滿廚房飄香