嗨：朋友們好啊，我是小洋，我又來了！次次分享我做牛排的經歷，希望大家喜歡。

在超市和網上也購買過多次牛排，貴的便宜的都買過。自己做總感覺吃的時候和在牛排店裡吃的味道相差甚遠。到底是哪個環節出了問題呢？在網上看過有人刷清酒的，有用紅酒醃的，有說用橄欖油不能用紅酒的，到底哪個最正宗？我也弄的一頭霧水。

喜歡做牛排的朋友，一定有過困惑到底要不要提前醃製牛排。這是個很容易疑惑的話題。有些朋友會認為馬上煎之前撒鹽最好，也有一些朋友認為壓根沒必要提前撒鹽，相反應該在煎鍋裡面放鹽然後把肉放在鹽上面；另外還有朋友認為應該提前幾天就撒鹽。即使你問煎牛排的廚師，每個廚師的答案也各有不同。歸根結底應該怎麼辦呢。

事實再一次應證了那句話，餐無定法，適者為上。

所需食材

牛排一塊，黑椒調料1包，西蘭花幾朵，胡蘿蔔幾片，母雞蛋1個，食鹽適量，黑胡椒顆粒少許，黃油一小塊，花生油適量。

操作步驟

1、把牛排和黑椒調料從冰箱中提前取出解凍。

2、解凍好的牛排4面抹上適量的食鹽和黑胡椒顆粒，醃製15分鐘。

3、鍋中加水燒開，再放幾滴油，把胡蘿蔔花和西蘭花放入燙至變色撈出即可。

4、起鍋燒油，油溫五成熱，把牛排放進去煎。

5、翻面煎至6～7成熟。

6、再把鐵板加熱後放油打入母雞蛋，擺上牛排。

7、另外起鍋加熱黑椒汁。

8、將焯水過的胡蘿蔔片、西蘭花擺上，澆上黑椒汁即可食用。怎麼樣，是不是看上去很有食慾感？

選牛排小妙招第一步：如果是自己吃，就根據自己的喜好選，如果是小孩吃就要儘量選肉嫩多汁的。

第二步：菲力牛排瘦肉比較多，高蛋白低脂 肪，如果是減肥的人吃可以考慮選這種。

第三步：西冷牛排肉質鮮嫩可口，肥油多， 含脂肪高，有嚼勁，不考慮減肥的朋友，也 可以選擇這款牛排。

牛排用黃油、葵花籽油、菜籽油煎都是可以的。

將鍋洗乾淨，在鍋裡刷上食用油；然後等鍋熱了之後再放約5克黃油；然後將厚薄均勻的牛排平整的放入鍋內，根據個人對牛排成熟度的喜好來決定煎牛排的時間；成熟度可以透過牛排的側面截面來觀察判定。一般來說已經熟了的肉和沒熟的肉顏色是不同的。沒熟的肉比較紅嫩。當牛排中間還有一層約2毫米的紅色未熟肉層的時候，就是七八成熟了，可以出鍋了。

牛肉含豐富、易為人體吸收的鐵質，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質。食物中所含的鐵質共分2種，常減肥的女性容易出現貧血的現象，對於想保持神采奕奕的人，預防貧血是很重要的。

牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。；適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛排最傳統的方法就是底油油溫高點，直接煎。看自己喜歡吃幾成熟，放洋蔥黑胡椒海鹽，吃原汁原味最好。也可以做先煎後烹汁的，黑椒汁，煎封汁等都可以。