翻糖蛋糕製作工藝麻煩，整體造型立體好看

儲存時間長，一般用於婚禮擺臺，企業開業

而有些蛋糕儘管看起來沒那麼宏大壯觀，

但是其價格卻和多層蛋糕一樣

那是因為跟其製作工藝有關

當你見到一款蛋糕有著非比尋常又華麗麗的外表之時，那麼它很有可能就是翻糖蛋糕，因為只有翻糖蛋糕才能做出極致精美的造型。與我們平常所吃到的奶油蛋糕有所不同，它是以翻糖來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕表面上，再以各種糖塑的卡通、花朵、動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同精緻又華麗的藝術品，非常吸引人的眼球。

首先翻糖蛋糕最直觀和以往我們常見的婚禮蛋糕不同，因為它表面覆蓋一層糖皮，它是一種外觀用糖做的造型蛋糕。手工的麵糰糖皮比白脫奶油貴很多。主要是因為它包含了很多勞力。麵糰糖衣十分特別，因為它是勞動力密集型的產物。如何能夠做到準確的運用糖皮製作蛋糕還要考慮多方面因素，其中最最重要的就是空氣溼度問題，因為糖遇水則化。遇到陰雨天氣，通常翻糖蛋糕製作困難，儲存更困難。商家通常晝夜開啟空調，吸溼器保證室內恆溫，減少水汽。完成製作過程需要花費大量的時間和精力。

除了造型美麗，翻糖價格也不菲，要比普通蛋糕貴上好幾倍甚至幾十倍。

據瞭解，目前一隻普通的翻糖蛋糕至少要1000元，貴的話可以高達上萬元，

翻糖蛋糕的定價主要是看造型和大小。比如一款擁有三層的白色婚禮翻糖蛋糕要1800元，而另一款幾乎同樣大小但在上面有熊仔造型的婚禮翻糖蛋糕則需2500元。

翻糖蛋糕因為材料和手工的原因，價格一般非常的昂貴，動輒上千，高則上百萬，畢竟那麼精緻的造型純手工製作，手工費可想而知。

翻糖蛋糕實在太甜，一般很多人對他的評價都是好看不好吃，還死貴，蛋糕越來越尋常了，所以很多蛋糕店挖空心思的做翻糖蛋糕，如何做的好吃又便宜，是必須解決的一個問題。

王子蛋糕把翻糖蛋糕和奶油蛋糕相結合，各取其優勢做的一個蛋糕，玩偶是純手工翻糖的，不過 不是整體所以價格還可以接受，坯子是慕斯或者戚風的坯子，所以吃起來口感很好，還不貴。一個蛋糕在100~300之間，王子蛋糕還是比較火的。

推薦慕斯款，慕斯口感一點也不膩，吃起來像冰淇淋，好看好吃還便宜呢。

翻糖蛋糕製作工藝麻煩，整體造型立體，儲存時間長，一般用於婚禮和企業等。

有些蛋糕雖然看起來並沒有特別宏偉壯觀，但是價格依舊很高，跟其製作工藝有關。

首先翻糖蛋糕最直觀和以往我們常見的婚禮蛋糕不同，因為它表面覆蓋一層糖皮，它是一種外觀用糖做的造型蛋糕。手工的麵糰糖皮比白脫奶油貴很多。主要是因為它包含了很多勞力。麵糰糖衣十分特別，因為它是勞動力密集型的產物。如何能夠做到準確的運用糖皮製作蛋糕還要考慮多方面因素，其中最最重要的就是空氣溼度問題，因為糖遇水則化。遇到陰雨天氣，通常翻糖蛋糕製作困難，儲存更困難。商家通常晝夜開啟空調，吸溼器保證室內恆溫，減少水汽。完成製作過程需要花費大量的時間和精力。

拼顏值的時代，蛋糕光好吃是遠遠不夠的。

翻糖，不僅重新整理蛋糕顏值新高度，更讓其價值瞬間翻倍。

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翻糖蛋糕價格為什麼會那麼貴呢？那是因為翻糖蛋糕食材全部從外國進口，翻糖蛋糕從健康上優於奶油蛋糕，而且翻糖蛋糕上面的人物、花朵，都是用翻糖捏出來的，如果我們要捏造一個人物，包括頭髮、睫毛、眼睛這些都需要用翻糖捏出來，這個是比較費時間的一個地方，翻糖蛋糕在材質方面不僅成本高，更加浪費人工成本，所以我們做出來的翻糖蛋糕會比其他的奶油蛋糕貴很多。

首先，翻糖的原材料貴。翻糖外層採用可食用麵皮，大多數都是國外進口的，國內能夠滿足食用條件的較少；色素，因為翻糖蛋糕具有可食用性，選擇色素方面，大多數都選用進口天然色素。

其次，工藝複雜。翻糖可以打造出不同的造型，比如一對男女初次相遇的場景等等，這是其他蛋糕品種不能達到的效果。

再是，從業人數少。翻糖蛋糕在烘焙行業屬於高階技能，一般的烘焙師是不具備這個實力，它不僅需要審美，還需要想象力和設計能力。

首先，翻糖的原材料貴。翻糖外層採用可食用麵皮，大多數都是國外進口的，國內能夠滿足食用條件的較少；色素，因為翻糖蛋糕具有可食用性，選擇色素方面，大多數都選用進口天然色素。

其次，工藝複雜。翻糖可以打造出不同的造型。

再是，從業人數少。翻糖蛋糕在烘焙行業屬於高階技能，一般的烘焙師是不具備這個實力，它不僅需要審美，還需要想象力和設計能力。

翻糖蛋糕製作工藝麻煩，整體造型立體好看儲存時間長，一般用於婚禮擺臺，企業開業而有些蛋糕儘管看起來沒那麼宏大壯觀，但是其價格卻和多層蛋糕一樣當你見到一款蛋糕有著非比尋常又華麗麗的外表之時

那麼它很有可能就是翻糖蛋糕，因為只有翻糖蛋糕才能做出極致精美的造型。與我們平常所吃到的奶油蛋糕有所不同，它是以翻糖來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕表面上，再以各種糖塑的卡通、花朵、動物等作裝

做出來的蛋糕如同精緻又華麗的藝術品，非常吸引人的眼球。首先翻糖蛋糕最直觀和以往我們常見的婚禮蛋糕不同，因為它表面覆蓋一層糖皮，它是一種外觀用糖做的造型蛋糕。手工的麵糰糖皮比白脫奶油貴很多。主要是因為它包含了很多勞力。麵糰糖衣十分特別，因為它是勞動力密集型的產物。如何能夠做到準確的運用糖皮製作蛋糕還要考慮多方面因素，其中最最重要的就是空氣溼度問題，因為糖遇水則化。

遇到陰雨天氣，通常翻糖蛋糕製作困難，儲存更困難。商家通常晝夜開啟空調，吸溼器保證室內恆溫，減少水汽。完成製作過程需要花費大量的時間和精力。

拼顏值的時代，蛋糕光好吃是遠遠不夠的。

翻糖，不僅重新整理蛋糕顏值新高度，更讓其價值瞬間翻倍。

那是因為跟其製作工藝有關

學翻糖蛋糕以後前途感覺很不錯。學翻糖蛋糕屬於做食品、點心類的。而且翻糖是那種外觀也非常漂亮的，但是要想生意好，要把技術學好，同時積極關注網紅產品，生意就會越來越好，建議最好還是找一個機構學習一下，自己網課可以後續豐富自己的產品，但是基礎還是要找個地方學習的。

1.造型華麗

翻糖蛋糕不同於普通的廉價奶油蛋糕，它是以翻糖為原料代替常見的鮮奶油，其造型可塑性很強，保持時間長，因此蛋糕如同藝術品一樣造型華麗，精緻，體現了一種美感和食物中的美學。

2.製作成本較高

翻糖蛋糕採用進口奶油，新鮮雞蛋與鮮奶，而且要採用美式蛋糕製作方法，有的會新增白蘭地漬過的果乾或新鮮水果，成本較高。

3.是貴族的象徵

翻糖蛋糕在18世紀便已經初見雛形，20世紀七十年代，澳洲人發明糖皮，英國引進之後又開始發揚光大，逐漸應用於王室婚禮，因此翻糖蛋糕無形之中便被賦予了貴族般的精神，是貴族的象徵。

4.味道鮮美

吃起來巧克力口感餘韻悠長，迴盪在口中，久久不能散去，口感層次豐富，綿滑細膩，口味多種，味道十分鮮美。

綜上所述，這些便是翻糖蛋糕賣價較高的原因。

翻糖蛋糕貴在手工、比如一個六寸的奶油蛋糕最多半小時就做好了、而一個六寸翻糖蛋糕稍複雜一點的就得一天時間甚至更長、人工成本在那裡

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜點，製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自於英國的藝術蛋糕，現在是美華人極喜愛的蛋糕裝飾手法。

延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，並將精細特色完美的展現出來，造型的藝術性無可比擬，充分體現了個性與藝術的完美結合，因此成為了當今蛋糕裝飾的主流！翻糖蛋糕憑藉其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用於婚宴，還被廣泛使用於紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈！不管是翻糖大蛋糕，還是翻糖紙杯蛋糕，都很吸引人們的眼球。

1歷史溯源編輯

18世紀，人們開始在蛋糕內加上野果，也開始在蛋糕表面上抹一層糖霜（Royal icing），以增加蛋糕的風味。20世紀20年代，開始以三層結婚蛋糕為主流。最下層用來招待婚禮賓客使用，中間分送賓客帶回家，最上層則是保留到孩子的洗禮儀式後再使用。20世紀70年代，澳洲人發明了糖皮（Sugar Paste），英華人引進後加以發揚光大，但在當時這種蛋糕只是在王室的婚禮上才能見到，因此他也被視為貴族的象徵。後來，英國利用這些材料製作出各種花卉，動物，人物，將精美的手工裝飾放在蛋糕上，賦予蛋糕特別的意義和生命。

2用料編輯

翻糖音譯自fondant，常用於蛋糕和西點的表面裝飾。是一種工藝性很強的蛋糕。它不同於我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。因為它比鮮奶油裝飾的蛋糕儲存時間長，而且漂亮，立體，容易成形，在造型上發揮空間比較大，所以是國外最流行的一種蛋糕，也是婚禮和紀念日時最常使用的蛋糕。

由於翻糖蛋糕用料以及製作工藝的與眾不同，其可塑性是普通的鮮奶油蛋糕所無法比擬的。可以說，所有你能想象到和不能想象到的立體造型，都能透過翻糖工藝在蛋糕上一一實現。

3製作方法編輯

製作翻糖蛋糕所需的材料

製作翻糖蛋糕所需的材料(21)

翻糖蛋糕的糕體必須採用美式蛋糕的製作方法,運用新鮮雞蛋、進口奶油與鮮奶等最天然的食材,甚至會新增健康的新鮮水果或進口白蘭地醃漬過的蔬果乾——紮實細緻且層次豐富的口感,配以口味多樣、醇厚的夾心;無論甜甜的果香,或濃濃的巧克力風韻,吃著都很過癮。

主料

低筋麵粉150克

輔料

雞蛋300克

調料

色拉油150克

食鹽少許

白糖150克

香草粉5克

翻糖160克

糖粉200克

黃油200克

雞蛋清100克

翻糖蛋糕的做法

所需材料分配

蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量

翻糖：糖膏 160克 幹佩斯 20克

蛋白糖霜： 糖粉 200克 黃油 100克 蛋白 50克

配料：粉紅色素 橙色色素 咖啡色素 粉撲(糖粉+熟玉米澱粉) 珍珠糖

1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離， 蛋白打入無水無油的乾淨盆中， 蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中， 攪拌均勻

2.再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽;4. 攪拌均勻

3.將糖分次加入在蛋白中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫

4.加入幾滴白醋， 繼續攪拌;7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖

5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中

6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻， 倒入模具中， 放入預熱好的180度烤箱中， 中下層， 40分鐘

7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連; ，用牙籤將粉色素粘在糖膏上

8.揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片，用小號的五瓣花模具取出相應的糖花

9.用大號的五瓣花模具取出相應的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花準備好

10.取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖

11.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中間團團， 這樣更立體

12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上後，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽後再用圓頭在中間按壓一下， 它會團起來

13.同樣的方法將大小梅花的初步準備好備用，用筆調上橙色將中間的花蕊畫出

14.同樣方法將所有的花蕊都畫出來， 再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心

15.在中心的放上一小珍珠糖點綴， 再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節

16.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法制作其他花蕊備用

17.將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻

18.混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面

19.準備好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘麵杖擀成張大圓片

20.覆蓋在蛋糕體上，切去多餘的邊角， 整理一下

21.調製出樹幹需要的咖啡色糖膏， 擀成尖細長條

22.在反面塗上蛋白糖霜， 粘在蛋糕體上

23.按照自己的

首先，翻糖的原材料貴。翻糖外層採用可食用麵皮，大多數都是國外進口的，國內能夠滿足食用條件的較少；色素，因為翻糖蛋糕具有可食用性，選擇色素方面，大多數都選用進口天然色素。

其次，工藝複雜。翻糖可以打造出不同的造型，比如一對男女初次相遇的場景等等，這是其他蛋糕品種不能達到的效果。

再是，從業人數少。翻糖蛋糕在烘焙行業屬於高階技能，一般的烘焙師是不具備這個實力，它不僅需要審美，還需要想象力和設計能力。

翻糖蛋糕的材料比較貴，而且相對比較複雜，比如做一個翻糖蛋糕所需要的模具可能就得好多種，而且對於從業人員的技藝要求比較高，要有想象力及構思能力才能做成客戶滿意的作品來。再者，翻糖蛋糕一般在婚禮宴會上用的比較多，對顏值要求更高，當然也賣的更貴啦

主要是原料和製作工藝比較複雜。那麼相對來說肯定也更加精緻和好看。翻糖源自英國，白金漢宮的婚禮和其他活動基本都是用的翻糖蛋糕，可想而知它的貴重程度。

首先，翻糖的原材料貴。翻糖外層採用可食用麵皮，大多數都是國外進口的，國內能夠滿足食用條件的較少；色素，因為翻糖蛋糕具有可食用性，選擇色素方面，大多數都選用進口天然色素。其次，工藝複雜。翻糖可以打造出不同的造型，比如一對男女初次相遇的場景等等，這是其他蛋糕品種不能達到的效果。再是，從業人數少。翻糖蛋糕在烘焙行業屬於高階技能，一般的烘焙師是不具備這個實力，它不僅需要審美，還需要想象力和設計能力。