6道餃子花樣做法，隔三差五做一次，保證孩子吃爽了

餃子的煮法很多，可蒸、可煮、可煎，孩子也愛吃。推薦6款花樣餃子，家長有空做一做，孩子一口能吃十幾個。

1、白菜豬肉餃子

食材：

麵粉250克、大白菜200克、豬裡脊肉150克、蟹味菇60克、韭菜幾根、薑蓉少許、有機醬油適量、蛋清半個、香油幾滴、花生油少許

做法：

將大白菜、豬裡脊肉、蟹味菇及韭菜洗淨後控水。姜用擦蓉器擦成薑蓉。肉剁碎，加蛋清、薑蓉、醬油、香油充分攪拌均勻，放置一邊入味。大白菜剁碎後用手撰出少許水，蘑菇焯水後剁碎，韭菜洗淨切碎，一同放肉餡裡，攪拌均勻。然後用買好的餃子皮包成餃子，放入滾水中煮熟即可。

2、春筍豬肉餃子

食材：

麵粉350克、春筍300克、豬肉餡200克、食鹽4克、生抽10克、蠔油10克、香油15克、水適量、細香蔥3根

做法：

麵粉加溫水和成麵糰，醒20分鐘。筍切片，放入鍋中焯水，撈出瀝乾水分，切末放入肉餡中。再放入香蔥末，調入鹽、生抽、香油、蠔油拌勻。麵糰下劑，擀皮，包入餡料，捏成餃子。鍋中加清水，水開後下入餃子，煮熟即可。

3、豆角牛肉餃子

食材：

牛肉100克、豆角110克、蔥適量、醬油適量、老抽適量、鹽適量、雞精粉適量、五香粉適量、花生油2勺、麵粉150克

做法：

把麵粉和成麵糰蓋上蓋子醒面。牛肉洗淨切肉丁，蔥切末放入盆裡。將配料按照個人口味調配，然後攪拌均勻，醃製一會。豆角倒入醃製好的肉盆裡，加入2勺花生油，順時針攪拌均勻備用。將麵糰揉光滑，搓成長條，切成大小均勻的劑子，用擀麵杖擀成厚薄均勻的麵皮。接著包餃子，最後鍋裡添水燒開，將餃子下鍋裡，用漏勺撐一下，避免粘鍋。大火燒沸，蓋上蓋子燜一會，鍋沸起的時候可以澆點涼水在鍋裡，反覆澆2、3次，看到餃子都鼓肚了，用漏勺將餃子撈起來，即可。

4、胡蘿蔔牛肉餃子

食材：

牛腱子肉、胡蘿蔔、水、中筋麵粉、醬油適量，雞蛋一個

做法：

牛肉洗淨都剁碎。胡蘿蔔和小洋蔥洗淨切碎。起鍋熱油，小火，先倒入胡蘿蔔翻炒至變色。再加入洋蔥碎一起翻炒片刻，加入鹽，翻炒幾下盛在盆裡。然後再加入豬牛肉餡裡，順時針攪拌上勁，加少許胡椒粉、醬油。然後用買好的水餃皮包餃子，再放入鍋中蒸煮即可。

5、香菇蝦仁餃子

食材：

低筋麵粉適量、蝦仁10只、豬肉餡100克香菇(幹)16個、木耳(水發)20克青椒1個、生薑適量、大蔥適量、黃豆醬油適量、香油適量、花生油適量、蠔油適量、精鹽適量

做法：

蝦仁豬肉剁碎後加入蠔油醬油醃製備用。溫水泡發秋木耳、小香菇後洗淨。青椒洗淨切碎。三者剁碎後混勻。取出醃好的肉餡，加入香菇木耳青椒碎，再加入蔥薑末，加入香油，花生油和鹽調味，攪拌均勻。溫水和麵和好後醒一會，然後擀成水餃皮包餃子，再下鍋煮熟，即可。

6、韭菜蝦仁餃子

食材：

蝦300-400克、韭菜500克、雞蛋3只，料酒、蒸魚豉油、鹽、蠔油、色拉油、芝麻油適量

做法：

大蝦去皮去蝦線，沖洗乾淨，留下蝦仁，根據大小切成2段或者3段，加點料酒和蒸魚豉油醃製一會兒。雞蛋打散入油鍋炒熟，晾涼後用鍋鏟搗碎。韭菜洗淨瀝乾水分，切成末。將韭菜與雞蛋混合在一起，加入蠔油、鹽、色拉油以及芝麻油拌勻。在擀好的餃子皮上方上適量韭菜雞蛋餡，再放上一段蝦仁，包成餃子。最後將包好的餃子下鍋煮熟即可。

好吃的餃子有兩個關鍵點：餃子皮的擀制手法和肉餡的調製。

對於擀餃子皮這事，沒啥製作經驗，肉餡調製可以提供一個配置：

主料是剁碎的芹菜、木耳和豬肉糜，調料放了一顆雞蛋、兩勺澱粉、一勺鹽、一勺蠔油、一勺胡椒粉、一勺香油，攪拌均勻成為餃子餡。，##餃子餡花樣#

學會這三點餃子餡技巧，餃子想不好吃都難，比飯店還好吃！

餃子要想做的好，不但得選用勁道的麵粉做餃子皮，而且得調好餃子餡，畢竟餃子餡才是餃子的靈魂。

為啥自己做的餃子沒有飯店的好吃，重點就在餃子餡的調味上有講究。學了今天的幾個製作餃子餡的技巧，你也可以做出像飯店一樣鮮香多汁的餃子，保證讓家人朋友吃了還想吃！

首先是選材技巧。餃子餡不外乎是肉餡和素餡，如果是肉餡的話，可以挑選裡脊肉，因為裡脊肉要比其他地方的豬肉筋少，而且裡脊肉肥而不膩，口感比較好。

另外選肉要注意肥瘦均勻，瘦肉太多，肉香不能充分融入到其他配菜中；肥肉太多的話吃起來容易膩，肉餡也不容易剁得均勻，肥瘦比例大概控制在1：1就好。

如果是素餡的話，一般素菜含有大量水分，把菜洗乾淨後可以把菜的水分擰乾，然後再剁餡。

如果水分太大的話，包餃子的時候餃子皮容易漏水，不容易包嚴實。擰出來的水也沒必要浪費，裡面含有很多營養成分，比如葉酸、維生素C或者胡蘿蔔素等。可以和到餃子皮裡，更加綠色健康。

第二點就是餃子餡的調味品。一般大家做餃子餡的時候普遍會放入，油，鹽，醬油，味精等。其實還應適當放一點白糖和蠔油。

白糖和蠔油不僅會給餃子餡提鮮，還讓餃子餡更圓潤，看起來晶瑩剔透，最重要的是兩者還起到鎖水的作用，這樣餃子更好包，也不容易破。

第三點需要注意的是，調肉餡的時候，要先把豬肉充分剁爛，然後加入各種調料。

加入調料之後，要充分攪拌，攪拌的時候切記不要胡亂攪拌，應該朝一個方向攪拌，這樣會使調味更加均勻，不會一塊有味，一塊沒味。

充分攪拌之後，還應該將餃子餡放置15分鐘到半個小時，讓調味品充分入味，吃起來才會更鮮更嫩。

學會這三點技巧，餃子想不好吃都難，喜歡吃餃子的朋友趕緊試試吧！

下面介紹幾個比較經典的作法：

1、蝦仁餃子餡主料：

蝦仁500克，草魚肉150克調料：少許鹽，薑末。操作方法：先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦餃子包好後，水開鍋後過一分鐘後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。注意事項：蝦餃好吃，可是自己家的蝦仁餃子口感怎麼也趕不上酒店的，秘訣在哪裡？許多家庭在做蝦仁餡的水餃時，喜歡放入其他材料。但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。建議蝦仁餃子不要放其他材料，將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然後將以上三種東西放進容器內攪拌，並依次放入各種調料，攪拌均勻即可。

2、木耳餃子餡主料：

發開的黑木耳500克，豬肉200克調料：蔥末，薑末，花椒粉，醬油，鹽，油操作方法：將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油（以上可以根據自己的口味加）拌勻。將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。注意事項：木耳最好不要用開水發，一是會影響木耳漲發的數量，二是用熱水發的木耳，口感粘軟。正確的泡發方法是，用涼水或溫水發。泡發時，可以在涼水中加點鹽。

3、大肉水餃餡主料：

精製五花肉餡750克，雞蛋1個，大蔥，姜適量調料：薑末，精鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉（少許），香油，蔥油，老抽，生抽 操作方法：在五花肉餡中依次加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌。然後依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。此時加入一小碗左右的蔥姜水（用蔥、姜泡製而成），邊加水邊攪拌，使餡料鬆軟。最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。注意事項：攪拌時應始終順著一個方向攪拌，這樣有利於蔥姜水浸入餡料，使餡料鬆軟。肉餡調好後有些鬆軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時會較為容易。

4、酸菜水餃餡主料：

酸白菜500克，五花肉200克，大蔥適量調料：醬油，蔥末，薑末，雞精，鹽，香油，食用油操作方法：五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥薑末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香）。 酸菜洗淨，剁碎，擠水。鍋裡放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋裡炒一下。酸菜放涼後，放進肉餡裡攪勻就可以包啦！注意事項：酸菜剁前要反覆清洗，因為白菜醃製前難免有石沙，剁碎後可就不好挑出來了。

過年吃餃子，你知道餃子怎麼做好吃嗎？

酸菜肉的水餃比較好吃

用料:麵粉300克

豬臀肉400克

東北酸菜300克

雞精少許

五香粉3克

糖3克

香油適量

醬油15毫升

料酒20毫升

蔥花適量

做法

1.麵粉加入冷水和成麵糰備用.

2.豬肉洗淨。

3.豬肉切小塊加入蔥花剁碎。

4.剁好的豬肉放入盆中。

5.加入料酒，鹽，五香粉，姜粉，醬油，雞精，香油拌均勻。

6.酸菜取出切碎擠幹水分備用。

7.把豬肉餡放入酸菜中。

8.加入香油拌均勻即好。

9.麵糰揉均勻搓長條切小劑子。

10.擀成餃子皮。

11.包入酸菜豬肉餡。

12.捏成餃子生坯。

13.依次全部包好，

14.開水煮熟隨醋碟上桌即好。

小貼士

1.酸菜剁碎擠幹十分才好。

2.豬肉最好是三分肥七分瘦的肉，用手剁餡最鮮香。

首先我覺得北方本吃水餃是最多的 南方一般過年很少吃餃子。好吃的餃子首先是餡料的配比 、機器打出的餃子餡沒有自己手工剁成的餡好吃，調餡也是最關鍵的一步、調餡的時候調料都放好之後要用大點的容器順時針一個方向攪拌這樣容易使餃子餡上勁。大點的容器也方便攪拌均勻、餃子餡攪拌至不出水這樣在包餃子的時候餃子皮不會沾水破裂、而且煮出來的餃子裡面的水分也很足。還有一步關鍵的就是餃子皮了，最好是手工和麵擀皮這樣比外面買的餃子皮好吃的多也好包餃子。面不要和的太硬也不能太軟適中最好！

餃子要好吃，面要揉好醒到，這樣皮能擀薄而不破。

餡料搭配比較好的:黃瓜雞蛋鮮蝦仁；韭菜雞蛋；羊肉白菜；鮁魚肉餡；牛肉韭黃；芹菜肉；酸菜肉餡；牛肉洋蔥等，其實自己有喜歡的菜，都可以嘗試一下。

餡料製作前面已寫了幾個，可以關注查閱！

你好，很高興回答這個問題。餃子諧音“交子”有新舊交替之意，中國傳統民俗中除夕夜要吃餃子，中華名族地大物博，中國文化博大精深，餃子就有各種餡的比如鮮蝦餃，韭菜雞蛋餃子，豬肉白菜餃子，東北有名的酸菜豬肉餃子，芹菜豬肉餃子。我覺得餃子文化就是餃子可以包容一切，是不是也值得我們學習呢。我家屬於江蘇北部，從我記事開始，除夕夜我家都會吃餃子湯圓，我家那邊是中午燒一桌子菜，吃完午飯開始忙活起來包餃子，媽媽和麵，我和妹妹準備餃子餡，我家過年常吃芹菜豬肉餃子和青菜豆腐雞蛋餃子，下面看看怎麼做的吧。首先和麵，老媽常說軟麵餃子硬麵湯，所以包餃子活得面要軟點，揉光用擀麵杖反覆壓，使面有勁道，然後醒面20分鐘。現在準備餃子餡。

第一種芹菜豬肉餃子餡，豬肉剁餡放料酒，鹽，一丟丟糖提鮮，鮮醬油，一點點老抽，兩個雞蛋，倒油攪拌均勻，放準備好的芹菜碎，放油，香油，雞精，攪拌均勻，包之前放鹽攪拌均勻。第二種青菜豆腐雞蛋餡，過年吃的比較油膩所以吃點素菜餡餃子還是不錯的選擇，青菜剁碎，攥去多餘水分，豆腐放鍋中小火炒去多餘水分，雞蛋放鍋中炒成雞蛋碎，青菜豆腐雞蛋放一起攪拌，放油，香油，鹽，雞精，胡椒粉，攪拌均與即可，簡簡單單原始的味道。最後煮餃子也是關鍵，鍋開放點鹽，這樣餃子皮不容易破，下餃子鍋開放涼水，鍋再開，再放涼水，水再開就可以吃了。每個人的口味不一樣，大家動手試試吧。祝大家新年快樂，萬事如意，心想事成。

你好，很高興回答這個問題。餃子諧音“交子”有新舊交替之意，中國傳統民俗中除夕夜要吃餃子，中華名族地大物博，中國文化博大精深，餃子就有各種餡的比如鮮蝦餃：做法，豬肉餡，蝦仁，鹽，味精，雞精，生抽，油，放少許十三香，攪拌均勻即可。也可以做韭菜蝦仁餃子，步驟同上，就是不放豬肉餡，放韭菜，即可。還有芹菜豬肉餡，豬肉大蔥餡，韭菜雞蛋等等一些。我覺得餃子文化就是餃子可以包容一切，是不是也值得我們學習呢。個人見解，僅供參考

水餃好不好吃主要取決於以下幾點：

第一，餃子餡所用食材的新鮮度；

一定要選擇新鮮的食材。

第二，餃子餡食材搭配選擇；

根據自己的口味喜好搭配食材，

第三，餃子餡調餡方法；

第四，餃子用面和餃子皮的製作；

用面要選擇水餃專用面，和麵不要太硬，餃子皮要薄。

第五，餃子煮的時間控制好；

根據餃子餡易熟的程度來控制好煮水餃的時間。

餃子的新吃法，水晶餃子，好看又好吃

做法如下

1、和麵時用的水不能是涼水，要用90度到95度的水（很重要），提前準備好溫度適宜的水。

2、往面盆裡倒入適量的小麥澱粉和玉米澱粉，混合均勻，注意，一邊加水，一邊快速攪拌。面和好以後，要放在一邊晾涼。

餃子餡要看個人口味了，要注意顏色搭配哦，外觀也很重要哦！下面以水晶蝦餃為例。

1、蝦仁洗淨剁碎，放料酒醃製5分鐘

2、胡蘿蔔，大肉切粒，放玉米粒和剁好的蝦仁

3、放鹽，胡椒粉，雞粉攪勻

4、再在盆裡倒入適量的蝦餃粉，揉成光滑的麵糰，靜置5分鐘。

5、揉好的麵糰切長條，用擀麵杖擀皮，儘量擀薄

6、餃皮上放餡料

7、鍋里加水燒開，茢子上鋪油紙，放上水晶餃子，大火蒸5分鐘

這樣做出來的餃子又好看又好吃，還擔心小朋友挑食嗎！只拍小朋友搶著吃，最後還不夠分的。