備料：五花肉，鵪鶉蛋，薑片，蔥段，香葉，八角，桂皮，蔥花；

做法：五花肉冷水一個小時，切段，鵪鶉蛋煮熟剝皮，開鍋放油，五成油溫下薑片、蔥段、香葉、八角、桂皮，炒香後放入五花肉煎制金黃，加入料酒煮開，然後依次放入生抽、老抽、冰糖，加熱水後轉入小火燉一個小時，放入鵪鶉蛋，大火收汁，出鍋，放入蔥花，製作完成。

我們準備五花肉，然後適量的老抽，鹽，冰糖，花生油，開水，蔥姜，料酒，鵪鶉蛋

1.水燒開後放入肉放蔥料酒煮10分鐘，撈出控水

2.小火開啟，化冰糖炒出糖色

3.放入肉，老抽，鹽翻炒加水沒過肉

4.中火燉一個半小時，把鵪鶉蛋也一起放進去5.最後大火收汁擺盤

買一袋滷料自己做，或者煮的時候加點鹽！先用開水撈一次，把殼敲裂然後用滷料，或者白開水加點鹽煮。我自己一般都是滷來吃！

首先準備一些材料！鵪鶉蛋，花椒，八角，辣椒，茶葉，鹽，陳皮

把大料一起和鵪鶉蛋放入涼水中煮！等水開以後煮四分鐘，把鵪鶉蛋的皮敲破一點，注意好力度，這個時候鵪鶉蛋還沒有熟透！一定要注意力度！注意力度！注意力度！

等鵪鶉蛋都敲破一個口子之後，小火再煮十分鐘！

這樣一鍋麻辣鮮香的鵪鶉蛋就可以吃啦

鵪鶉蛋的營養價值非常高，膽固醇又非常低！

在我們四川當地做法非常的多，那麼就講幾個簡單的吧供選擇！

1:火鍋鵪鶉蛋

鵪鶉蛋洗乾淨外殼備用，火鍋料放鍋裡炒一會加水，水開後放入鵪鶉蛋煮幾分鐘，然後用器械直接在鍋裡把鵪鶉蛋敲敲敲！這個時候在煮十分鐘關火！泡在火鍋料裡面數小時！鵪鶉蛋就入味了，非常的好吃！

2:滷鵪鶉蛋

做法和上述相同火鍋料變成滷料即可！

3:虎皮鵪鶉蛋

備料:鵪鶉蛋，姜蒜米，辣椒麵，花椒顆粒，豆瓣，芡粉，蒜苗，糖，味精，耗油！

做法:炸燒

鵪鶉蛋剝好後下油鍋炸到金黃皮皺撈出備用，依次下入豆瓣姜蒜米炒香，辣椒麵花椒顆粒，炒香，加適量的水，放入鵪鶉蛋加入糖，味精，耗油，燒五分鐘左右，下蒜苗，勾芡收汁即可！

幾個簡單的小做法卻展現出了不同的美味！不妨試試！

想要煮出好吃的鵪鶉蛋，試試下面的方法，我經常這樣煮鵪鶉蛋、雞蛋給孩子吃。

原料：鵪鶉蛋、大料、幹辣椒、香葉、桂皮、花椒、小茴香、花茶、老抽、冰糖。

做法步驟：

1、先將鵪鶉蛋用清水浸泡後逐個洗淨；鵪鶉蛋冷水下鍋，中火燒開沸騰3分鐘關火；鵪鶉蛋取出放入涼水中。

2、鍋洗乾淨加涼水放入鵪鶉蛋；用漏勺輕輕敲打鵪鶉蛋，使其表面輕微破裂以便入味；放入老抽、幹辣椒、大料、桂皮、小茴香、香葉、花椒、冰糖等；大火燒開，水開後轉中小火煮20分鐘，關火自然冷卻即可。

你好，我是何小盒，很高興為你解答這個問題，鵪鶉蛋的煮法有很多，我們可以選擇一種入味比較深的做法 方法如下 首先我們準備一些鵪鶉蛋，將鵪鶉蛋的錶殼剝離，剝好後準備一口鍋，鍋中放入清水，然後倒入剝好的鵪鶉蛋，鍋中的水需要末過鵪鶉蛋，開大火將鵪鶉蛋煮熟，煮熟後將鵪鶉蛋放到盆中備用。 下一步 準備滷製配料：八角6克 生薑片5片 香葉2克 鹽3克 料酒10克 老抽10克 生抽10克 耗油20克 （調料可根據自己的口味來調味）如果喜歡吃辣一點的可以放點朝天椒或者小米辣 下一步 準備一口湯鍋，鍋中放入清水，將鵪鶉蛋都倒入鍋中，鵪鶉蛋一樣要末過鍋中的水，然後放入準備好的配料，開大火先煮開，然後轉小火慢煮20分鐘，關火，蓋上鍋蓋，將鵪鶉蛋放入鍋中，靜置一夜，便可完全入口，第二天在開火加熱一下即可食用。

回答:我開熟食店是有這個品種的、叫五香鵪鶉蛋、以我多年做熟食的經驗、因為鵪鶉蛋個頭小、所以就用煮雞的老湯用小鍋單另煮一些、夠賣一天的即可、注意、煮前一定要洗乾淨鵪鶉蛋、因為蛋皮外面不乾淨、另外、煮幾分鐘後用東西輕輕拍下鵪鶉蛋、將蛋皮拍的有裂縫、這樣好進鹽味和五香味、就更好吃了、大約煮5分鐘後、停火悶半小時、就可以出售了、

香滷鵪鶉蛋的做法和配

主料：鵪鶉蛋500克

香料：茉莉花茶5克，肉桂5克，八角5克，肉蔻3克，公丁香3克，花椒3克，甘草3克、幹辣椒三個。

輔料：精鹽50克，醬油20克、料酒20克，蔥段10克，姜10克，白砂糖10克。

詳細製作方法

鍋中加入五斤清水，放入肉桂5克，八角5克，肉蔻3克，公丁香3克，花椒3克，甘草3克、幹辣椒三個（茶葉先不放），燒開小火熬煮約2小時，出香味，關火，待用。

二、鵪鶉蛋初加工

先鵪鶉蛋清洗、擦拭乾淨，鍋中加適量清水，放入處理乾淨的鵪鶉蛋，旺火燒開，用中火熟（約3-4分鐘）後，撈出。

將撈出後的鵪鶉蛋，輕輕地將蛋皮逐個敲破(目的是在滷製時能充分入味，但一定要要保持鵪鶉蛋完整)，待用。

將滷水燒開，放入茉莉花茶葉5克，然後再放入精鹽50克，醬油20克，料酒20克，蔥段10克，姜10克，白砂糖10克，攪拌一下，放入磕破皮的鵪鶉蛋小火煮5分鐘，關火浸泡至入味即可。

鵪鶉蛋的營養非常豐富，做法也很多，可滷可鹽焗，還可做成噴香的下飯菜。今天和大家分享的是酸甜開胃的虎皮鵪鶉蛋。

1、20個鵪鶉蛋洗淨，冷水下鍋，水開煮5分鐘，撈起剝殼，可在蛋的表皮用刀輕輕劃兩道淺淺的小口。

2、一個番茄洗淨切小塊。

3、起鍋下少許油，倒入鵪鶉蛋，中小火不停翻動鵪鶉蛋，使其受熱均勻，直到蛋的表皮微黃泛焦，製出虎皮就可出鍋備用。

4、鍋內留油倒入番茄，翻炒至軟爛出汁，就像番茄醬一樣，加入適量生抽，少許白糖調味，然後倒入鵪鶉蛋翻炒，讓蛋與番茄汁充分融合後出鍋。

好吃的菜，簡單做，我是點點。今天跟大家分享一個燒鵪鶉蛋的方法。簡單好操作。

準備材料，五花肉適量，鵪鶉蛋，蔥姜。

1，把鵪鶉蛋放在開水裡面煮五分鐘，煮開後放在冷水裡面浸泡，更好剝皮。處理好的鵪鶉蛋備用。

2，開水泡點木耳備用

3，五花肉，木耳冷水下鍋，放料酒和薑片，煮沸十分鐘，撈出衝去血沫，備用。

4，放油開小火，放三顆冰糖，直至冰糖融化

5，放生薑，五花肉，木耳，料酒，老抽，生抽，鹽，加一點醋佐料攪勻後加開水，沒過肉。（這樣開水是為了更好的去腥）

6，開水煮開，小火煮熟，煮半個小時，放我們準備好的鵪鶉蛋，再小火燉十分鐘，開大火收汁。放蠔油和味精提鮮，（蠔油和味精不能煮很長時間）

7，可以放一點水澱粉，勾芡。

這樣一個好吃的，好看的五花肉燒鵪鶉蛋就做好了。方法簡單易學。一次就能成功。

鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含有人體必需的多種磷脂、激素等，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量的雞蛋高，而膽固醇則較雞蛋低。日常早餐就煮了五香鵪鶉蛋，代替雞蛋。

鵪鶉蛋 (適量)

1.姜 適量

桂皮 適量

八角 適量

花椒 適量

紅茶 適量

生抽 3勺

醬油 2勺

料酒 1勺

鹽 1小勺

2，把鵪鶉蛋洗淨放入鍋中，水量浸沒鵪鶉蛋，開鍋煮5分鐘，關火。

3，鵪鶉蛋撈出放涼水過涼，放入盆中，用稍沉的小勺背面把鵪鶉蛋皮敲裂。

4，準備適量花椒、八角、桂皮、紅茶、姜。

5，把鵪鶉蛋放入鍋中，調料裝進調味包，姜裝不進去可以直接放鍋裡，加入1小勺鹽，3勺生抽、2勺醬油、1勺料酒（家裡沒有血糖高的可以加2小勺糖），再加水沒過鵪鶉蛋。

6，開鍋後小火煮20分鐘，關火。

悶30分鐘，為了更好的入味再開火，水開小火再煮20分鐘，關火。撈出調味包，鵪鶉蛋放保鮮盒中在原料液中浸泡幾個小時，其味道更好

謝邀，關於鵪鶉蛋，營養豐富的很，通常我們店≡種吃法，弟一，滷。放香料，醬油，水，鹽糖，薑片煮熟，在原湯裡泡半小時帶殼吃。第二，虎皮鵪鶉蛋。煮熟去殼放熱油中炸至表面焦黃，可趁熱食用，也可以涼後拌青椒蒜泥食用。第三，燒雜拌。這是一道湯菜，吊好高湯放鍋中，再放去皮的熟鵪鶉蛋，加青菜火腿皮肚豆泡燒開，撇去浮沫，加雞粉鹽香油胡椒麵，最後加一k香醋裝盤上桌。

鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用，常食為滋補食療品。

我這裡給大家推薦一款

《五香茶葉蛋》（鵪鶉）

用料

鵪鶉蛋500g

花椒 5g

幹辣椒節5g

香葉 5片

八角 2個

水1500g

生抽 50ml

老抽 25ml

鹽 30g

紅茶30g

做法步驟

鵪鶉蛋，煎成荷包蛋，放入鹹幾菜冬筍杭椒，放入白糖生抽加入黃酒大火收汁，一道美味可口的下飯菜就做好了

那天的一碗白羅卜燉排骨加鵪鶉蛋湯意外的被家人一掃而光，這是巧合，並不是蓄意！

計劃裡只是白蘿蔔燉排骨而已，過程中卻發現冰箱裡買了好幾天的鵪鶉蛋無人問津，再不吃掉怕壞，所以臨時起意加在湯裡一起給燉了。

白蘿蔔排骨早已下鍋，鵪鶉後來才放進去，先把鵪鶉煮熟後剝了殼，等到最後十五分鐘，倒進排骨湯裡，再燉上，加了點美味鮮醬油，嚐了一口，感覺格外的細膩，還有蛋的清香味，甚是美味......

一般鵪鶉蛋都是白水煮了吃，煮8分鐘就可以了。喜歡吃有味道的可以滷了吃，今天教著做一道麻辣虎皮鵪鶉蛋。

鵪鶉蛋個體雖小，卻有很高的營養價值!日常生活中，我們都愛將鵪鶉蛋滷著吃，今天跟您分享另一種好吃的做法，麻麻辣辣的，吃起來特別香。

用料：

鵪鶉蛋，香辣醬，花椒油，生抽，水澱粉，白芝麻，油，蔥，番茄醬。

做法：

洗淨鵪鶉蛋的外殼兒。（處理鵪鶉蛋，一般都是用清水先浸泡，然後用一次性抹布搓洗表面，這樣洗得比較乾淨。）

鍋內倒水燒開，放入清洗好的鵪鶉蛋煮。

大約煮8到10分鐘，撈出鵪鶉蛋，放入涼水中浸泡。

浸泡一會兒後，撈出，剝掉鵪鶉蛋的外殼兒。（建議您在水中剝蛋殼兒，這樣比較容易剝殼兒，而且還沒有殼兒粘在鵪鶉蛋上。）

碗內先倒入香辣醬，隨後再倒入一點花椒油和番茄醬，攪拌均勻備用。

鍋內倒油，油熱後，倒入鵪鶉蛋慢慢炒，炒至鵪鶉蛋外層發黃，起虎皮狀。

倒入調好的醬汁炒勻，再加一點生抽和白芝麻，攪拌均勻。

最後淋入一點水澱粉勾芡，撒上一點蔥末即可出鍋。

這道麻辣虎皮鵪鶉蛋就做好了，下飯又下酒，特別的好吃。

我覺得用煮茶葉蛋的方法煮鵪鶉蛋就已經很好吃了！爽口不油膩，微微茶香，下酒最好不過！

其實都好吃，蒸煮滷燒都好吃，殼你就別一起吃了，那個圪牙

個人喜歡吃五香鵪鶉蛋，做法簡單，香味十足，更符合廣大人群