南瓜餡素包子是我們家大人孩子都喜歡的美食，做好南瓜餡素包子，餡料的調製、發麵、蒸制幾方面都很重要，下面我就從三方面來回答：“南瓜包子怎樣做好吃又軟？”這個問題。

一、南瓜餡兒製作

我用500克南瓜（任何一種南瓜），去皮後切成辦公分左右見方的南瓜丁，3～4個青椒去籽後同樣切成小丁，兩根大蔥切碎，生薑一小塊切碎，以上混合後加入一勺花椒粉，少許雞精，20克食用油，如果喜歡吃辣，可加入兩大勺蒜蓉辣椒醬，一起攪拌均勻備用。

二、發麵製作

400克普通白麵粉加入兩茶匙乾酵母，緩緩加入清水和成略軟麵糰，覆蓋餳發至兩倍大。然後反覆揉搓排氣使麵糰表面光滑，搓成長條做成均等大小的劑子，擀成四周薄，中間厚的包子皮。

三、包和蒸

以上一和二做好之後，向第一項南瓜餡料中加入適量食鹽，然後像正常包包子一樣，儘量多放餡料包成外形漂亮的大包子，覆蓋二次餳發半小時左右，直到包子明顯變大。

鍋中冷水上鍋，水開後大火蒸20分鐘，關火悶2～3分鐘。一鍋美味蓬鬆的南瓜餡兒大素包就做好了！

咬一口軟糯鮮香、透著青椒獨特的清香味，別提多好吃了！趕緊試試吧。

嫩南瓜鮮嫩多汁，略帶甜味，深受大眾的喜愛，價格也較南瓜更高。它的南瓜籽出油率更是達到一半之多，可作為高血壓病人的高階食用油食用，此外它還含有豐富的蛋白質、脲酶、維生素A等。豬肉能為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，此外，它還可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

嫩南瓜包子的營養價值主要就在於嫩南瓜中了，如果包子加入了豬肉餡，那麼營養價值也更全面。嫩南瓜鮮嫩多汁，略帶甜味，深受大眾的喜愛，價格也較南瓜更高。每100克嫩南瓜含澱粉10.2克，鈣39毫克，鐵1.1毫克，胡蘿蔔素3.2毫克，含有的維生素C及葡萄糖也較一般的南瓜多。它的南瓜籽出油率更是達到一半之多，可作為高血壓病人的高階食用油食用，此外它還含有豐富的蛋白質、脲酶、維生素A等。因此，食用嫩南瓜有潤肺益氣、消炎止痛、化痰排膿、驅蟲解毒、降糖止渴、利尿、美容等作用。

南瓜包子的做法

1.冬瓜和南瓜一起蒸熟。灰樹花用清水浸軟

2.冬瓜抓幹水分。剁碎。灰樹花切碎

3.肉末加入灰樹花和冬瓜蓉

4.加入。油。鹽。耗油。胡椒粉

5.攪拌均勻。待用

6.南瓜蒸熟後壓成南瓜泥

7.麵粉。鹽。酵母混合好

8.分次加入南瓜泥

9.攪拌成棉絮狀

10.然後揉麵至光滑

11.待麵糰發酵至原來的2倍大時

12.排氣

13.分成諾幹個小麵糰。醒10分鐘

14.去一份小麵糰擀薄

15.放上適量的肉肉餡

16.包好

17.放蒸鍋再次醒30分鐘

18.大火蒸12-20分鐘便可

19.出鍋。

南瓜包子

天冷了，就想吃包子，早上動手做南瓜包子，個人覺得比時辰包子都好吃，味道很正宗。再來些油潑辣子加醋蘸著吃

用料：麵粉5小碗，南瓜一個，安琪發酵粉蔥，姜，鹽，雞精，十三香，油

南瓜包子的做法：

1.我家常吃的麵粉，正宗的陝西南瓜包子，開始了

2.這個小碗我舀了5碗，然後放了少半袋安琪發酵粉，因為今天太冷了，多放些面發的快。

3.大概兩個小時，面就發成這樣了，用手抓一下，有蜂窩狀的眼就發好了，在這期間，就把菜做好。

4.南瓜擦絲，蔥切小段，姜切末，

5.鍋裡燒油，油燒熱淋到蔥花和姜上面，油一定要熱，然後放雞精和十三香，千萬不要放鹽，不要放鹽，不要放鹽。

6.擀皮的時候忘了拍照，大家看下後面的皮就行了，把面揉光，然後切成小塊，就像擀餃子皮一樣，擀成中間厚，外圈薄，不能太薄了。然後就開始包了。

7.這下記得放鹽，然後開始包，菜多放，因為南瓜會變軟，一定要菜多。

8.包好了之後，放到蓖子上，在包包子的時候給鍋裡放些水，讓水燒熱，開始了很重要的一步，放到熱水鍋裡，讓包子繼續發，大概15分鐘之後，大一點了，然後面變稀了，再開火，大火蒸。

9.一定要記得上一步，包子出來才會有大又軟，白白的，我有幾個沒發的，出來是硬的，

10.咬一口，比時辰包子都好吃，今天大功告成。

11.用的是雙層鍋，一鍋就蒸了這幾個。真的很正宗，

小貼士

油要燒熱淋到蔥花上面，不要放生油，影響口味，一定要讓面二次發酵，很重要的一步，

用料

麵粉500克，南瓜適量，酵母2-3克，木耳豬肉餡適量

做法

1/15 南瓜去皮切薄片

2/15 上鍋蒸熟，也可以用微波爐叮熟

3/15 南瓜放入料理機打成泥

4/15 麵粉倒入大碗裡，加入酵母和南瓜泥，南瓜泥分次加入以免麵糰稀了

5/15 揉成光滑的麵糰，蓋住保鮮膜發酵至原來的2.5倍大

6/15 麵糰發酵好，手指探入麵糰不回縮不反彈即可發酵成功

7/15 麵糰再次揉一揉相當於給麵糰排氣，取部分麵糰揉成長條

8/15 切成均勻的面劑子，再擀成中間厚邊緣薄的麵皮

9/15 放入餡料，豬肉剁成泥，木耳泡發也剁碎，加入調味料攪拌均勻即可

10/15 右手捏出褶皺，左手大拇指摁住餡料一起轉動包子

11/15 包子收好口

12/15 放入蒸屜，記住蒸屜上要刷一層食用油以防粘，蓋住蓋二次醒發20分鐘

13/15 醒好包子上鍋蒸，上汽後中火蒸18-20分鐘，關火虛蒸五分鐘再開蓋

14/15 熱騰騰金燦燦的包子出爐咯

小貼士

麵糰要揉光滑；包好包子一定要二次醒發20分鐘；關火後不能立即揭開蓋以免包子回縮皮起皺。

以前媽媽經常做南瓜包子給我們吃的，那時候家裡種的南瓜特別多，每當南瓜下來的季節，媽媽就會想法設法的把南瓜做成各種各樣的美食給我們吃的，如今，工作了只能在外面買，南瓜太少了，裡面還有粉條和韭菜呢，亂七八糟的，今天就分享一個南瓜餡包子的製作方法，還是從老媽那裡學來的

步驟1

把自己留得蒸饃的酵子提前用水泡一下，因為這個是放乾的，不泡的話不能和麵的

步驟2

把泡發好的酵子 加進麵粉裡 ，然後加上適量的水把面和起來，要和的軟一點哦

步驟3

和好的面放在熱點的地方進行發酵，等面成這樣蜂窩狀就可以了(沒有酵子可以用發酵粉)

步驟4

準備適量的南瓜好青椒，洗乾淨，備用

步驟5

把南瓜用檫絲器檫成絲，然後加一點鹽，把水分擠乾淨

步驟6

然後把南瓜用刀子剁成南瓜碎，青椒也切碎 ，加上一起

步驟7

在上面加上調料 ，上鍋熱油，又熱了澆在準備好的調料上

步驟8

把發好的麵糰揉起來，然後揪成一個個大小合適的小劑子 ，在把小劑子擀成麵皮

步驟9

把擀好的包子皮 ，在上面加上準備好的南瓜餡 包成包子

步驟10

上鍋蒸25分鐘，好吃的南瓜包子就出鍋了。