醃好的糖蒜放了好幾年就不能吃了。醃製食品,包括糖蒜,放置時間過長都不宜食用。 糖蒜放了三四年應該會壞掉。 拓展資料: 自然界中存在許多嗜酸,嗜鹽,嗜糖的微生物。在醃製過程中這類微生物可以起到抑制腐敗微生物的生長的作用。但時間過長,這類微生物產生的有害物質也會積累到一個影響健康,甚至威脅...

我家是西北的，從小家裡都會醃蒜，非常喜歡吃。我的概念裡醃製的食物只要密封好，不被氧化應該能放很久。我記得家裡沒有冰箱，大概只能放半年，如果家裡有冰箱應該能放一年左右。食物最好別放太久，早吃掉最好。

醃蒜多長時間的不能吃了？下面幾點要注意

一年之內可以，但要注意密封

糖蒜醃時間長了會變綠，還能食用。民間每年在冬至那一天開始用鹽和醋泡蒜，俗稱變蒜，就是那種綠蒜，所以變綠了是絕對沒有毒的。

專家稱，糖醋大蒜頭變綠色系蒜頭的生物化學作用所致，不必驚慌，可以放心食用。在北方民間廣為流傳“臘八蒜”的做法，這天醃製的糖醋大蒜頭會變成綠色。

變成綠色是大蒜和醋在低溫下產生的一種生化反應，即綠變，市民可食用。在大蒜裡藏著一些活性物質，在酶的作用下，這些物質會變成一種蒜綠素。蒜綠素可是個好東西，它具有很強的抗氧化和抗衰老作用。

醃蒜儲存方法

我們掌握好醋和糖的比例就可以了。因為糖具有防腐的作用，所以如果想儲存時間長的話，就醃製的時候記住糖多醋少就可以儲存一年左右。大概糖和醋的比例為3：1

先把糖蒜的汁水過濾下，如果是用袋子裝的就不用過濾，如果是用罐子裝的就直接把上層的那層汁水撈掉！另外如果是長時間不吃的話，最好能保證所有糖蒜都浸在湯汁裡，不然露出的那些會變黑。做好上面的步驟再找密封的罐子裝好。最好是分批裝，吃多少拿多少。如果都在一個罐子裡的話，老搬動也會影響保鮮的。

大蒜

大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生於花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數鬚根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。

功效

有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。

醃蒜多長時間不能吃了？這個還真沒有具體的時間，因為醃蒜的時候首先把蒜洗淨涼幹，醋和糖在鍋裡煮開晾涼和大蒜放入密封的容器裡只要是沒有生水進入和空氣隔絕能醃製一年以上。

一年之內可以，但要注意密封。

糖蒜醃時間長了會變綠，還能食用。

民間每年在冬至那一天開始用鹽和醋泡蒜，俗稱變蒜，就是那種綠蒜，所以變綠了是絕對沒有毒的。

專家稱，糖醋大蒜頭變綠色系蒜頭的生物化學作用所致，不必驚慌，可以放心食用。在北方民間廣為流傳“臘八蒜”的做法，這天醃製的糖醋大蒜頭會變成綠色。

變成綠色是大蒜和醋在低溫下產生的一種生化反應，即綠變，市民可食用。在大蒜裡藏著一些活性物質，在酶的作用下，這些物質會變成一種蒜綠素。蒜綠素可是個好東西，它具有很強的抗氧化和抗衰老作用。

醋泡大蒜最好在泡製半年內吃完，手工泡製的大蒜裡面沒有任何新增劑，儲存時間相對較短，開封過的食用期限還要縮短，最好在開封半個月內食用完畢。

用白醋泡過的大蒜在能充分發揮大蒜本身的功效的同時還增加了食醋的功效。白醋和大蒜都有殺菌的效果。用白醋泡過的大蒜。食用後能增強人的免疫力。抵禦各種病毒感染。在流行性感冒猖狂的季節可以多食用。白醋泡蒜對人的消化功能有利。能幫助食物的消化和吸收，減輕腸胃的負擔。

再次白醋泡過的大蒜，去除了大蒜的辛辣味的同也減輕了大蒜的熱氣。因為大蒜熱氣重又有很強的刺激性，所以肝火旺盛的人最好不吃大蒜。用醋泡過的大蒜，肝火旺盛的人也可以食用但是也不能過多的食用。

擴充套件資料

醋泡大蒜的功效：

1、解熱散寒、預防感冒、治療鼻炎，有強身健體之效。

2、促進消化：醋泡大蒜能夠起到去腥膩、避毒、消除紅腫的作用，還有助於清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，加速消化。

3、保持精子活性：大蒜還具有增強血液迴圈、改善血液環境的效果，使我們的心臟跳動有力，保持旺盛的精力和充沛的體力了。大蒜中含有的肌酸酐對精液的生成也有作用，可使精子數量大增，保持精子活性。

4、預防衰老：蒜的抗氧化活性優於人參，常食能延緩衰老，蒜素與維生素B1結合具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜外用還可促進面板血液迴圈，去除面板的老化角質層、防黑色素沉積，去色斑增白。醋中含有大量的醋酸，也可以幫助我們溶解角質細胞，使我們保持年輕，並幫助改善油性面板。

5、降血脂和預防糖尿病：大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，迅速降低體內血糖水平並殺死誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

6、預防感染：大蒜中的含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對付多種球菌、桿菌、真菌和病毒等，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種，能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜中的硫化丙烯其殺菌能力是青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病等功效。

7、預防癌症：大蒜可阻斷致癌物在體內的合成，日常食物中含有機鍺最豐富的也是大蒜，有機鍺化合物和一些抗癌藥物合用，無論在抑制腫瘤區域性生長，還是防止腫瘤轉移方面，均有協同作用。大蒜中含有豐富的硒，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。

需要注意的是，在吃醋泡大蒜的時候，一定不要空腹吃，也不能吃得太多，否則很容易會導致對眼睛有一定的刺激性作用，還會導致維生素b吸收受到影響。