前言

印度是一個擁有許多不同氣候和地理特徵的大國，因此美食是分地區的，根據氣候的不同，美食也各不相同。印度同時又是一個多元文化交匯的大國，當然也和我們一樣擁有著豐富的烹飪文化。

印度北部印度北部氣候複雜，比較適合種小麥，因此印度北部的美食多以麵食為主。比較有名的美食是印度薄餅。印度北部做菜的時候，通常喜歡使用奶油和一些植物油作為調味。印度南部印度南部的氣候十分炎熱，水稻在該地區更容易生長，因此主食通常以大米為主。印度南部美食不像印度北方那麼油膩，他們大多數菜餚都是透過烤或蒸，有時候他們也會把椰子殼來當作主食。印度東部印度東部以其甜點聞名， 在東部無論是參加排燈節是參加晚宴，沒有什麼比品嚐印度甜點更好的慶祝方式了。東部的甜點品種很多，其中比較出名的是果阿椰子蛋糕。印度西部印度西部美食比較多樣化，其中比較出名的是咖哩飯，其風味獨特，味道濃郁。補充

印度美食之所以擁有著獨特風味，其中各種香料功不可沒。印度常見的香料包括芥末，辣椒，胡椒，生薑，羅望子等。印度香料的作用遠不止是調味，它們還可以在炎熱或寒冷的天氣中解暑和暖身。在印度菜中酸奶通常用於調味或用來中和菜餚的辛辣。

印度的宗教多樣性影響著它的肉類美食。牛肉和豬肉通常不用於印度食品，因為在印度教中牛是神聖的，而在穆斯林則禁止食用豬肉。

魚肉在孟加拉和喀拉拉邦等沿海地區很常見。食用家禽肉和羊肉在山區和平原上比較常見。印度一半的人口堅持素食，通常是因為他們的宗教價值觀。

印度各地區氣候的多樣性，也讓印度的水果蔬菜種類非常的豐富，印度人餐桌上包含了很多型別的農產品：如番茄，洋蔥，黃瓜，茄子和香蕉等，像豆類的話，有扁豆和鷹嘴豆等。

1.甩餅:這個美食源自於馬來西亞，但是後來在印度廣為流傳了，所以就成為了印度的一個特色美食了，這個甩餅的做法對於麵粉的要求是很高的，因為吃到嘴裡的甩餅非常的勁道，並且這個麵粉中摻入了很多的雞蛋，很香，口感綿軟，吃起來讓人可以有一個不錯的體驗，也是很多當地人喜歡吃的一個食品。

2.奶茶:在街邊經常能看到有的鋪面門口放著一口碩大無比的鍋，裡面文火溫著白乎乎的牛奶，上面一半還覆蓋著奶皮，非常香濃。旁邊有很多印度人排隊等候著，一旦牛奶開鍋就可以捧回香噴噴的奶茶。通常飯後當地人會喝一杯加了香料的印度奶茶，也叫馬沙拉奶茶。

3.拉茶:這和奶茶是完全不同的，這是一種香料製成的茶葉，吃起來有著濃厚的香料的味道，這種的印度拉茶是離不開一個名字為是馬薩拉的調料的，因為一開始是用紅茶和生薑做成的茶水，然後最後的時候放入這個香料，味道真的是好極了，並且這個特色的飲品的價格是很便宜的，可以讓我們很好的品嚐到具有印度風味的特色美味，我們去印度旅遊 美食多種多樣，可以讓我們有很大的選擇空間，但是我們也要尊重當地的一些對於美食品嚐的習俗，比如說用手抓飯等。

4.印度手抓飯:手抓飯是印度人十分喜愛的食物，吃時用右手將飯菜反覆攪拌和勻，然後用右手拇指、食指和中指將飯菜撮起送入口中，手抓飯只限於家裡或非正式場合。

印度美食！哈哈反正我有點接受不了，不管什麼都能做的像米田共一樣一樣，而且看起來特別不衛生，一直對印度的美食不感興趣

　　印度大米

　　印度有許多香料，其中許多都是用各種香料調味的。這種香米是用很多香料製成的。印度人習慣於在香米中新增牛肉，羊肉和雞肉等肉類。香米的顏色是金黃色，讓人胃口大開。

　　Gabadi

　　這種食物已成為中國的印度飛蛋糕，其具體做法與印度國內廚師類似。推薦給大家的原因是印度怎能不吃真正的印度飛蛋糕？

　　咖哩泡芙

　　這是一種內部填充的油炸食品，類似於我們的中國產春捲。但是，咖哩的形狀是三角形的。它充滿了香料和調味土豆。、洋蔥和雞肉。當你吃它時，你可以將它與當地的自制醬汁混合。味道還可以。你來的時候可以嘗試一下。

　　咖哩羊肉

　　大里

　　事實上，這道菜給人的感覺就像一頓飯。裡面有幾種菜餚。裡面有蔬菜和肉類。主食不是米飯或蛋糕。這是基於這個地方。有些地方習慣吃米飯。有些地方習慣吃蛋糕。 。根據口味，有一些酸辣的菜餚，他們也是根據當地的口味。

　　印度炒麵

　　新鮮油炸的印度麵條非常開胃，紅色炒麵配檸檬片和洋蔥。然而，這是一種非常強烈的咖哩味道，讓人感覺沒有太多的驚喜。可能是期望太高了。

　　唐多莉雞

　　洗淨雞肉並醃製。當然，醃製的調味料仍然是香料和咖哩。然後把它放在烤箱裡烤，烤雞很香，顏色是紅色，非常有吸引力，吃起來很嫩，雞肉裡有果汁。這種Dondoli雞也是非常值得推薦的。

　　印度菜的個人口味並不令人驚訝。去旅行時嘗試它是很好的。畢竟，這個國家的每個地區都有自己獨特的品味和口味，長期融入生活。

印度基礎衛生差人口糟雜，如果誠心不足，是很難品嚐到印度美味的。俗話說街頭有美味，這裡推薦一個叫chaat的開胃小食，酸甜可口，是餓了就隨手可得的零食在印度隨處可見，具有代表性。例如我喜歡的papri chaat,它裡面有面包片，鷹嘴豆，土豆，酸奶，酸甜醬，當你旅途勞累時，吃一口，還是很提神的！

話說正宗的印度素食也是非常美味的，特別是能接受甜食的人，咖哩，甜食，奶製品等都非常好，而且價格便宜。既然是創統文明古國，吃的方面也必然有其獨到之處。

至於網上說的衛生和廁所問題，如果不是鄉村完全不必擔心，商場或正規餐館都是英式的，用刀叉，分餐制。有人說印度是一億歐美人口加十億非洲人口的組合混搭，或許比較貼切。

但是，在新德里很多次，特意去找印度飛餅卻沒有見到！據說是南部某邦的特色食物。於是猜想或許類似印度神油，這玩意印度藥店根本就見不到，藥店裡都是希愛力雙效片，必利勁等正規藥。而機場免稅店裡全都是印度神油，而女售貨員們看到國內的，就用生硬的漢語打招呼，“你好，印度神油要嗎？”，估計沒少人買吧，否則哪有動力喊呢？而所謂印度神油據說是香港同胞發明給內地用的！

類似內地步行街，設計初衷就讓外地人去逛吧！

｜Hyderabadi Biryani & Kebab｜｜雞肉印度香飯和烤雞肉串｜

相對於其他強調香料的菜，Biriyani（印度香飯）和Kebab（烤串）更注重奶製品的運用。製作Biryani需先用酸奶，masala和香料葉醃製燉煮雞肉，讓酸奶變成濃稠的醬汁，再將米加入雞肉和醬汁中，小火燜煮至米飯完全變幹，這樣米飯也就完全吸收了醬汁的濃郁香味。鮮美的肉汁和辛辣的香料，配合印度香米粒粒分明的獨特口感，彷彿在舌尖跳起了一支充滿活力的舞曲。

同樣的，製作Kebab烤串也強調酸奶和香料的配合。切成小塊的雞胸肉用酸奶和香料長時間醃製，不僅讓肉質在酸性的環境中變得更加柔軟，毫無腥羶氣味，也讓食材充分吸收奶香濃郁，綿滑細膩的醬汁，滋味更加豐厚。最頂尖的Kebab講究肉塊入口即化，濃厚香醇的肉汁和在咬下去的的一瞬間迸發四溢，香料的濃重氣息更是直衝頭頂，口齒留香。

在學習印度教的課程中，我們的老師給班上的同學帶來了一款傳統的印度甜品，Gulab Jamun。相比如今我們常常吃到的為現代人改良口味的印度料理，Gulab Jamun 是傳統的印度人在重要場合才會有機會品嚐到的甜品。而其主要的香料便是 Cardamon，豆蔻。把3-4個整豆蔻開啟，去籽，在用傳統的小石磨磨成粉末，與少許藏紅花放入由Khoa（一種印度奶製品）麵粉組成的食材中便使這獨特的甜品有了特殊的香味。------從一開始的牴觸到最後的驚歎， 與Karl的交流改變了我的印度菜的成見，讓我看到了每一道菜每一種香料背後的考究與心血。活動結束後我與一位食堂主廚聊起各類菜系，主廚說：“面對看上去奇形怪狀，其貌不揚的食物，只要它好吃，怪就怪吧。”想想確實如此。在平淡的生活中，若是去不了世界每一個角落，嘗試各種陌生的食物也是一種冒險。冒著難以下嚥的風險，去探索新鮮的味道與食物背後的學問與故事，讓新奇最終化成回韻悠長的絕妙經歷。熟悉的家常菜固然溫馨暖人，但嘗試陌生料理則會為我們的生活帶來意想不到的驚豔與愉悅。很多時候，我們在被禁錮在一成不變的生活框架裡，無法背起行囊馳騁遠方，然而心懷一顆冒險與勇於嘗試之心，也能將瑣碎的生活過的多姿多彩，趣味盎然。

印度，很多人更多的是從電影、紀錄片中瞭解到的資訊——

第一印象就像電影《涉外大飯店》中就有一段頗有戲劇性的鏡頭：到達印度的第一反應是捂住口鼻！

不知道你對印度的印象是不是也是這樣的？

髒亂、不整潔，有嚴重的性別歧視，女性坐公交車都不安全，等等各種繁雜的資訊交織，給大腦刻上這樣一個標籤：印度，貧窮落後的國家。

很多年前，有機會轉機在印度經過短暫的停留，因為時間不長，大概坐在確實不太乾淨的計程車裡穿梭在人潮擁擠的街道上，透過出租車的玻璃窗，頗有感觸，相信看完下面的文字，也許你會對印度有個全新的認識。

01印度，素食者的天堂！

計程車司機告訴我，印度當地人認為：越是有文化、越是有錢、有社會地位的人越喜歡吃素！

這句類似開玩笑的話，讓我覺得非常好奇，回來查閱資料後才知道，印度素食者人群擁有30%之多，這和他們的宗教信仰有著很大的關係。印度，有80%的人信仰印度教，而虔誠的印度教徒全部都是素食主義者，電影《小蘿莉的猴神大叔》裡大叔就是一名印度教教徒，他在任何時候都只是吃素食。

印度教徒最大的禁忌是不吃牛肉，倡導素食主義，所以很多印度教徒都是素食主義者。不過，人類學家馬文哈里斯的研究，印度人在歷史上是吃牛肉的，只不過後來隨著人口的增加，為了養活更多的人口，開始將牛神化了。

在印度孟買等城市，很多高檔餐廳都是純素食的餐廳，這令我十分好奇，聽說在城市裡，有分割槽域的一些高檔純素食住宅區，如果你要想開店做餐廳的話，只有簽約承諾做素食才會將房子出租給你，或賣給你，是不是覺得很有意思，這種現象與國內大不相同。

02印度TOP10大美食推薦（旅遊景點簡述）

印度的旅遊大致可為三部分：首先是古堡陵園，著名的有紅堡、胡馬雍陵、泰姬陵等，這些古老的建築代表了印度建築藝術的最高水準；而甘地陵是印度國父“聖雄”甘地的陵墓，其它有王舍城、那蘭陀寺等，還有石窟神廟，如果你喜歡壁畫，繪畫藝術，可以去看看，這裡有多姿多彩的佛教塑像、雕刻和繪畫等藝術，是研究印度古代文化藝術的絕佳去處。

下面推薦極具特色的十大印度風味美食，印度人做菜喜歡用調料，如咖哩、黑胡椒、茴香、肉桂等，其中用得最普遍、最多的還是咖哩粉。印度人對咖哩粉情有獨鍾，幾乎每道菜必用，任何菜和主食前面，只要加了這兩個神奇的字“咖哩”，就馬上變得印度味道十足！

TOP1、印度飛餅

TOP2、奶茶，也叫馬沙拉奶茶

TOP3、印度手抓飯

TOP4、拉西

TOP5、咖哩羊肉

TOP6、塔裡

TOP7、印式套餐

TOP8、波亞尼燉飯

TOP9、炸三角

TOP10、恰巴提