土豆是屬於高澱粉的食物，推薦幾種我喜歡吃的土豆絲吧：

1.酸辣土豆絲，比較爽口適合胃口不太好的時候吃，所需材料：土豆，幹辣椒，麻椒，醋，耗油，鹽，雞精（不喜歡可以省略） 玉米油 步驟：首先土豆切絲，然後放入冷水中浸泡一會，約十五分鐘，這樣土豆絲吃起來比較脆，如果不喜歡脆脆的口感可以省略此步驟。然後在鍋中倒入適量的油，油溫大概在五六分熱的時候放入麻椒，用麻椒把油爆香，注意千萬別把麻椒炒糊，當開始問到嗆鼻子的麻椒味道的時候就趕緊把麻椒盛出來，然後放入幹辣椒，快速翻炒幾下之後放入土豆絲，注意辣椒別炒糊，然後放入適量的醋，耗油，雞精少許，快出鍋的時候放入鹽，翻炒幾下即可！

2.土豆絲炒胡蘿蔔 —無意之間發現的不錯的cp。胡蘿蔔含有大量的維生素A，和土豆搭配有不錯的味道，沒有胡蘿蔔的土腥味，所需材料：土豆，胡蘿蔔 大蒜，鹽 耗油，料酒，雞精 玉米油 步驟：首先，土豆切絲不需要用水浸泡（不用冷水浸泡後的口感很軟，不喜歡的軟軟的土豆絲的口感可以自己用水泡一下），胡蘿蔔切絲 ，大蒜取4-5瓣拍碎去皮。然後在鍋中放入適量的油，將大蒜放入鍋中爆香，注意大蒜不要炒糊，然後放入土豆絲和胡蘿蔔絲 ，再放入少許料酒，耗油，雞精，快要出鍋的時候放入適量的鹽即可！此款土豆絲素食主義者也可以嘗試，非常健康又好吃！

3.檸檬土豆絲 —是我在一家店內吃過的味道不錯，自己回家做了一個還原，材料：土豆，檸檬，油，椒鹽，蜂蜜 做法:首先土豆切絲後放入鍋中炸一下，薯條怎麼炸就怎麼炸，注意火候，出鍋後放入大盆中，然後 放入適量的椒鹽，檸檬汁少許，蜂蜜適量，上下翻攪即可，不喜歡蜂蜜的可以替換成番茄醬哦！這個是甜口的 不喜歡的小夥伴可以看前面兩種哦！

我做的土豆絲是廣式的。選白土豆切均勻的細絲，我也不泡水，這樣營養不流失；胡蘿蔔切絲；蒜頭切片；開大火燒熱鍋，放多油，蒜頭爆炒，撈起來丟掉；放土豆絲、胡蘿蔔絲，加醋，原來是米醋，現在改山西陳醋味道更醇厚；翻炒均勻八分熟加味極鮮醬油翻炒一下裝盤。大家試一下，又鮮又香又爽口。有時候想吃辣的就加青椒絲一起炒，另有一種風味。

美食分享——網上都說土豆絲不要炒，其實土豆絲最好吃最常吃的做法還是炒，關鍵是要掌握1個技巧，學會了就能做出香脆爽口的土豆絲，趕快來看看吧！

酸辣土豆絲

土豆去皮洗淨，切成薄片，再切成細絲。

將土豆絲放入清水中養著，以防變色。

幹辣椒剪成段，蔥薑蒜切末（蒜要多一些）。

鍋中倒入適量油，小火炸香花椒和幹辣椒後撈出不用。

下入姜蒜末爆香，然後將土豆絲瀝乾水分，倒入鍋中轉大火翻炒。

下入青紅椒絲調入白醋、鹽、香油，撒上蔥花炒勻即可起鍋。

溫馨提示：

喜歡爽脆口感的可以將土豆絲在水下多衝幾遍。

蒜一定要多放一些，味道才會更香。

醋、鹽、糖、香油最好兌一個汁子，因為炒土豆絲確實是瞬間即成的菜，要儘量快！

不知道大家有沒有發現，在我們生活的城市裡，不管是大的飯店還是街邊無名小飯館，土豆絲的都是他們常備的一道美食。也許大家對於土豆絲都有屬於自己的那份記憶，因此每過一段時間就會想要吃一次土豆絲。所以土豆絲的需求就變得非常的巨大。我最喜歡的是將土豆絲製作成的美食，酸辣土豆絲和土豆絲烙餅。對於酸辣土豆絲的這份美食的記憶，可以說非常的獨特，那份酸爽，那份鮮辣讓人難以忘懷。而將土豆絲做出烙餅的這個新式美食，也算是土豆絲的一種創新吃法，味道非常棒。尤其是家裡的小朋友，最喜歡的就是吃土豆絲啦，無論是把土豆絲炒成酸辣土豆絲，還是把土豆絲做烙餅，都是我們家小朋友的最愛。

今天我們一起來看一下製作酸辣土豆絲和烙餅都需要什麼材料？最重要的當然就是土豆了，另外還要準備一些大蒜和紅辣椒，白醋也是不能少的；如果做烙餅還要準備一些麵粉和澱粉，另外還要一定的清水，這三樣東西的量差不多要一樣的，然後再準備一些白胡椒和辣椒粉就可以了。因為是家常菜，所以用到的材料種類也很少。

做法：

對於食材的處理：製作酸辣土豆絲要把土豆擦絲兒，當然你也可以選擇用刀切，很多人覺得用工具擦出來的土豆絲沒有靈魂。不過這也得在你刀工比較好的情況下，不然切出來的土豆絲可能會粗細很不均勻。然後把它們在清水裡面泡一會兒，這一步主要是為了洗掉多餘的一些澱粉。然後需要準備數目多一點的大蒜頭，大概三四個吧，全部都切碎。辣椒也要切細一點。

酸辣土豆絲：在平底鍋加熱食用油，之後就可以把花椒粒放進去爆香了，等到有香味飄出來以後就可以把花椒撈出來扔掉，然後再把蒜末和薑末一起放進去，聞到香味以後就可以把辣椒絲也放進去，最後放入的是土豆絲。注意這個時候要放一點點白糖，作用主要是為了激發土豆絲本來的香味；然後再加入白醋，白醋能夠使土豆絲的口感更香脆一些，很多大廚在灑白醋的時候習慣於沿著鍋邊倒，也就是說不直接到在土豆絲上面，大家可以學習一下。

土豆絲烙餅：做香脆土豆絲烙餅就是把澱粉還有面粉加入一定量的清水攪拌均勻，然後倒進土豆絲裡面用手抓勻以後按扁，就成為土豆絲餅了。之後我們只需要在平底鍋裡面把油加熱，土豆絲餅放進去煎就可以了，注意在煎的過程中儘量用工具扎幾個孔，主要是為了讓土豆絲餅的內部受熱，更容易熟。我個人在吃土豆絲烙餅的時候喜歡撒上一些白胡椒粉，最好再配上一罐汽水。也有的人喜歡蘸上一些番茄醬，你喜歡什麼口味的呢？

食材

主料：土豆2個

1、首先將新鮮的土豆用清水沖洗乾淨後，去掉土豆皮再一次洗乾淨備用。

2、將洗乾淨的土豆先用刀切成薄薄的土豆片，然後慢慢的切成細細的土豆絲。

3、將切好的土豆絲放入冷水中泡一會兒。

4、將香蔥也去掉皮洗乾淨，然後切成香蔥末待用。

5、炒鍋中倒入適量的食用油，等油熱了後先用香蔥炒香，然後倒入提前備好的土豆絲。

6、倒入土豆絲是要使勁的開始翻炒，一邊翻炒一邊加入適量的溫開水。

7、等到土豆絲炒至絲軟時放入適量的香醋，食鹽，味精雞精等出鍋即可。

我雖然不會炒土豆絲，但我爸做的飯特好吃。

像炒土豆絲這一道看似非常簡單的菜，其實沒點真本事，做出來的真不一定有多好吃。像在學校食堂，我是不會土豆絲的，怕失望。

好，言歸正傳。首先，1、一盤好的土豆絲需要好的刀工，土豆絲需要勻稱。

2、把土豆切絲，放在水裡泡五分鐘，用漏勺撈出來。

3、把辣椒，小蔥，大蒜各切好。

4、鍋裡面放油過4分鐘把大蒜、花椒放入熗鍋。立刻放土豆絲，然後用勺攪翻，記得30秒攪一次。中間放鹽，味精，醬油，醋。

5、小蔥最後放。

土豆絲要想好吃，有一個做法非常關鍵。我們自己在家做土豆絲的時候，一般都是直接把土豆絲放在鍋裡炒，這樣炒的土豆絲非常面，不好吃。我的做法是把切好的土豆絲泡在水裡，然後焯一下水再撈出來，這樣就可以去除土豆上的部分澱粉，吃起來脆脆的，不會很面。

土豆絲可以配尖椒炒，黃綠搭配非常好看。鍋燒熱倒油放蔥花，一個幹辣椒段煸香倒料酒一點，焯好水的土豆絲放入鍋中翻炒加尖椒切細絲，放入鹽，味精，雞精，醋，加入醋的土豆絲很脆爽口，出國淋一點油提色。

材料：土豆兩個（大的），紅蘿蔔一根。花生油。食醋（我家喜歡甜醋），鹽

做法：1、土豆削皮後切絲。蘿蔔削皮後切絲。

2、切好的土豆放到冷水裡面浸泡，把表面的澱粉去掉。這樣做出來的土豆絲不會糊鍋而且更爽脆。所有這部不能少。

我認為酸辣土豆絲，要想把它做好還是有很多講究的，比如說要過冷水去澱粉保持爽脆，比如說放白醋可以保持顏色漂亮，天熱了，炒一盤簡單又好吃的快手菜吧！

【酸辣土豆絲】

首先我們準備一下食材，土豆削去外皮，先切成薄片，再切成絲，絲切的越細，炒出來越好吃。

土豆容易氧化變黑，切好的土豆絲要迅速的泡在水中。洗掉上面的澱粉，炒出來的土豆絲才夠清爽。

紅椒去籽後切成細絲，青椒去籽後也切成細絲，然後和紅椒放在一個盆裡備用

大蒜切成薄片，大蔥白切成碎沫。

其次我們把土豆絲快速焯一下水，鍋內燒水，水燒開後，把土豆絲倒入開水中，焯水10秒倒出控水。

再者我們把土豆絲快速爆炒，鍋內燒油，倒入蔥，蒜炒出香味，倒入紅幹椒繼續翻炒，倒入青紅椒絲和土豆絲，同時加入白醋，快速翻炒幾下，把白醋翻勻，白醋能使土豆絲的口感更脆。

最後加入食鹽，白糖，雞粉，開大火翻炒化開調料，倒入土豆絲以後，整個翻炒過程在30秒鐘以內完成，最後，再淋入一點芝麻油，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了。

土豆絲怎麼炒才好吃？

哈嘍，小夥伴們大家好，我是廚師路人甲。土豆絲怎麼炒才好吃呢？

土豆是我們從下吃到大的一道菜，土豆肉絲拌飯絕對嘎嘎香。我喜歡吃剩下來的土豆絲，然後再回鍋熱一下，完全是個人喜好，感覺熱一下的土豆絲更好吃。

有的人炒土豆絲比較脆，有的人炒出來就是軟的，下面說說怎麼炒好一道合格的土豆絲。

取性感的土豆兩個，去皮，切絲，可以稍微粗一點，但是太細真的不好炒。青椒切絲，土豆絲切好之後放在水裡，加一點白醋讓土豆絲變脆。土豆絲泡好之後撈出控水，整個過程五分鐘即可。

下面起鍋燒油，家庭版的土豆絲直接炒，飯店版的焯水之後再炒，這個自己選擇。油溫五成熱，下入青椒絲煸炒出香味，加入蔥段和薑片，繼續加入切好的土豆絲，快速翻炒，加入鹽，雞精，味精各一勺半，白糖三分之一勺，老抽一點上色，不吃喜歡的可以不加，清水一點撒味，翻炒三分鐘，待土豆絲完全熟透即可，出鍋前滴幾滴陳醋增加香味。

炒土豆絲的油要稍微多一點，土豆絲的熟度自己掌握，想吃脆一點的時間可以炒短一點，一道很香的土豆絲就是這麼個過程，土豆絲可以炒酸辣的，可以炒肉絲，很多種吃法。寫的不好請多指教。

土豆絲我一般都會進行熗炒，熗炒土豆絲烹飪簡單，並且能保留土豆原來的味道，是我們家裡一年四季必不可少的菜餚，孩子非常喜歡吃，一盤熗炒土豆絲孩子能吃兩小碗米飯。我一直說這道菜製作簡單，那麼簡單到那種地步呢？準備個土豆，削皮以後切成絲，放在鍋中炒熟就可以了，我的這道熗炒土豆絲是不放醋的。下邊我就把具體的製作教程分享給大家。

熗炒土豆絲

【所需食材】

土豆、洋蔥頭、青紅椒、鹽、糖、雞精

【製作教程】

第一步：將準備好的土豆削皮後切成絲，將土豆絲洗去澱粉後焯水備用。

第二步：將青紅椒和洋蔥頭分別切絲備用，青紅椒作為配色，洋蔥主要是為了替代大蔥所以不需要太多。

第三步：準備炒鍋，鍋燒熱後用油滑鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥絲炒出香味，放入洗好的土豆絲，翻炒。

第四步：放入青紅椒後開始調味，分別放入鹽、糖，然後翻炒至土豆絲變軟，再加入一小勺雞精就可以翻炒出鍋了。這樣一道美味的熗炒土豆絲就製作完成了。

【技術問答】

1、怎麼挑選製作土豆絲所用的土豆？

答：應該挑選新鮮的土豆，發芽和綠色的土豆堅決不可以使用。挑選時土豆表皮要乾燥、乾淨光滑沒有裂開，另外顏色方面淡黃的土豆要比白色的土豆口感好。

2、為什麼發芽的土豆不可以食用？

答：土豆發芽以後就會含有很高的龍葵素，這種物質被人食用以後會引起中毒，所以發芽的土豆是不可以食用的。

3、為什麼要洗去土豆絲中的澱粉？

答：因為土豆本來就是高澱粉植物，一百克土豆中澱粉含量可達到十五克左右，如不洗去土豆絲中的澱粉，炒好的土豆絲會發粘，這樣菜品外觀會大打折扣。

【烹飪名詞解釋】

【熗炒】在烹飪裡邊其實沒有熗炒這個名詞，熗和炒是兩個不同烹飪技法。熗就是將主料焯水或者滑油以後，加上各種調料攪拌均勻，主要用於冷盤的製作。炒就是大家平時製作菜餚最長用到的烹飪技法。但是為什麼我要說熗炒這個詞呢？因為這道菜裡邊運用了焯水和爆炒，所以我才給這道菜起名叫做熗炒土豆絲。

土豆絲怎麼炒才好吃呢，土豆絲做為家裡的最常見的一道菜，相信每個人都有自己熟悉的一套做法，我個人有一種比較好的做法是酸辣土豆絲，給大家分享一下：

首先土豆一定要切絲，切絲口感是最好的，切絲的土豆放在水裡焯水，大概要在滾水裡呆20秒鐘。然後撈出過涼水。鍋中放油，油熱後放入幹辣椒，八角，薑片炒香然後放入土豆絲，大火翻炒幾下後淋入食醋，加入少量白糖，食鹽調味，大火繼續翻炒半分鐘即可出鍋。這樣做出的土豆絲口感爽脆，酸辣可口。

土豆絲最好的做法就是酸辣土豆絲了，比較適合日常家庭的一種烹飪方法，簡單快捷，

小孩子也喜歡吃。

土豆作為我們日常最常見的食材之一，他的做法可謂是在煎、炒、烹、炸中樣樣都有土豆的一席之地呀！

炒土豆絲自然是酸辣土豆絲最為爽口下飯，開胃解饞呀！

今天我介紹一個新奇的酸辣土豆絲炒法

剁椒酸辣土豆絲

1、土豆切絲，放入清水中投洗2遍。青紅椒切絲，蔥薑蒜切沫備用。

2、鍋中倒入適量油燒熱後爆香蔥薑蒜（蔥蒜留一部分），倒入土豆絲翻炒

3、待土豆絲稍軟時，放入青紅椒絲，半勺剁椒，少許鹽

4、快出鍋時鍋邊放醋，放入剩下的蔥和蒜，翻炒出鍋即可。

泡椒酸辣土豆絲上桌了，嚐嚐味道吧！