我們家鄉的野菜又名薺菜，營養豐富，味道鮮美，又有和脾利水等功效，下面我們看看野菜的幾種大眾做法

1:野菜鮮肉湯圓：野菜洗淨，焯水，切碎拌入肉末，加調料，糯米粉製成皮，包入肉餡兒，可蒸著吃，也可以下湯圓吃，鮮美多汁

2:野菜肉末包圓：野菜洗淨，焯水，切碎拌入肉末，包著豆腐皮製成一道可口的野菜肉末包圓

3：涼拌薺菜：薺菜洗淨，焯水，切碎加入豆腐乾，花生，香菇，榨菜，蝦米等幹拌，調料加入鹽，生抽少量，麻油等

4：野菜雞蛋餅：野菜焯水切碎，加入雞蛋，麵粉，鹽，雞粉，攪拌均勻，平底鍋刷油，加入麵糊即烙至金黃熟透即可，做早餐的很好的選擇

5:野菜肉絲炒年糕：野菜焯水切碎，肉絲加入澱粉水抓均勻，鍋中加入適量油，炒肉絲，然後加入野菜，，年糕，水，煮熟加入鹽，雞精，調味，即可出鍋

6炒野菜：野菜洗淨，鍋中加入油後，加，蒜片，少量姜炒香，加入野菜翻炒，加入蠔油，少量生抽，鹽，繼續翻炒，出鍋時加入少量糖提鮮即可

你好，我是重慶毛哥，很高興回答你的問題，希望對你有所幫助，下面我就介紹大家最常見的三種野菜.1.折耳根有稱（魚腥草），它即是一到美味可口的美食有是一種藥材，折耳根把它洗乾淨後把水籬幹放入碗中等待，這時我們就準備好鹽味精蠔油醬油大蒜醋白糖辣椒醬，辣椒油一一放入備好折耳根的碗中，然後攪拌均勻放置30分鐘待它入味，道美味可口的佳餚就可以上桌了。它還可做茶喝.......2.野蒜，野蒜炒回鍋肉也挺香的，把肉，野蒜各種料都配好，鍋燒熱放入一點油在放入五花肉爆炒一會根據自己的口味放入作料炒均勻，最後放入野蒜在炒一下就可以裝盤了.3.涼拌蕨菜，把蕨菜洗乾淨後放入鍋中倒入水滷熟起鍋放入冷水漂一下籬幹水分裝入碗中等待，最後一一放入準備好的作料（根據個人的口味）攪拌就可以了。

○薺菜

薺菜富含高纖維素。每百克含蛋白質5.3克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿蔔素3.2毫克，維生素B、C含量也不少，並含黃酮甙、膽鹼。是降壓、健脾、利水的減肥野味。

對於薺菜的吃法，做餃子、做羹等家常吃法，大家早已熟悉。廣州名廚揭師傅特意給大家介紹一種新吃法：

一、 烙雞蛋餅

1.把薺菜洗乾淨了切上幾刀，注意不要切碎了。

2.切好的薺菜撒上鹽、蔥、味精，攪拌均勻。

3.打兩個雞蛋和薺菜攪勻了。

4.拌上少許麵粉，使之黏合，成糊狀，注意不要太稀了。

5.攪拌均勻後開始烙。

這種薺菜雞蛋餅，鬆軟爽口，香酥宜人，吃過後回味無窮。

二、油炸薺菜

1.洗乾淨，控去水分，不用切。

2.和麵，面要和成糊狀，裡面放點酵母、鹽、雞蛋、澱粉、味精，攪拌均勻，放置1小時左右，謂之醒面。

3.控了水的薺菜裡放上少許的鹽和調味品，醃上片刻。

4.倒油在鍋裡，燒熱後開始炸。用筷子夾起一根薺菜放入醒好的面裡攪拌一下，均勻地蘸上面泥，然後撈起放如油鍋稍炸一下，呈金黃色撈起，放入盤內即成。

不僅樣子美觀，而且酥、脆、香，還保持了野菜原有的風味和清香。

○馬齒莧

馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽，含有豐富的葡萄糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿蔔素、維生素B、C等營養物質。經常食用馬齒莧，不僅可以補充營養，而且絕無增高膽固醇之憂。

1.涼拌馬齒莧：採馬齒莧嫩莖葉洗淨沸水焯過剁碎，拌以花生仁、豆乾、麻油、細鹽等作料食之，風味別具，頰齒生香。

2.乾燒馬齒莧：將採摘的馬齒莧去殘根洗淨，略蒸或燙後曬乾，與肉燒食，其味較之梅乾菜也並不遜色。

3.馬齒莧粥：取新鮮馬齒莧50克，粳米100克。將馬齒莧洗淨切碎，與粳米同煮為粥，加入調味品適量即成。

○蒲公英

蒲公英營養豐富，藥食兼用歷史悠久。《本草綱目》記載吃蒲公英“烏鬚髮，壯筋骨”。近代研究證明蒲公英有抗癌作用。

1.家常做法：蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌，甚至還可以做餡，將蒲公英嫩莖葉洗淨水焯後，稍攥、剁碎，加作料調成餡（也可加肉）包餃子或包子。

2.蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清熱解毒，消腫散結。

3.蒲公英茵陳紅棗湯：蒲公英50克，茵陳50克，大棗10枚，白糖50克，製成湯。

4.蒲公英桔梗湯：蒲公英60克，桔梗10克，白糖少許，一起煎成湯。

5.蒲公英玉米湯：蒲公英60克，玉米糝60克，加水濃縮煎服或代茶飲。

○香椿

1.香椿以開水焯過，用香油、鹽拌食，甚佳，與豆腐同拌，亦佳。

2.香椿佐麵食，將香椿切細晾乾，以鹽漬當佐料，拌麵條食之。

3.香椿煎雞蛋，或油炸“香椿魚”、香椿炒肉片、肉絲等。

吃野菜，最起碼要知道所食野菜有毒無毒，是否可以食用。不認識的野菜最好不吃。還有久放不新鮮的野菜，以及受空氣、廢水汙染的野菜都不要輕易採摘食用。

我是洛陽的，我們這裡野菜的做法一般是做成蒸菜，很簡單很美味

［作法］：

1、將野菜清洗乾淨，晾至半乾

2、將菜葉放入盆中，加少許食用油，攪拌（加點油是為了防止蒸菜時菜葉粘到一起）

3、摻入適量麵粉，用手充分拌勻，最好放鹽

4、鍋放水燒，屜中放入溼布，將拌好的菜放入屜中，開蒸

5、等菜蒸的快熟時，用筷子將蒸的菜拌開

6、再蒸一會，就可以出鍋了

7、拌上醬油、醋、辣椒油、蒜泥等自己喜歡的調料就可以吃了，喜歡吃炒的話可以回鍋炒一下，很健康很美味，好久沒吃了，想想都流口水，家鄉的味道

我想說:D

美食本身就是食材的營養不流失，把野菜最不起眼的食材做成一道美食，所以我把我老家野菜的做法推薦給大家野菜品種很多，那就是蒸野菜。

其中有一種叫“麵條菜”，因其葉片扁長類似麵條而得名，蒸來吃口感尤其軟糯鮮香。既當飯，又當...大多數都可以這樣做

蒸 蒜香味 <10分鐘 較低熱量

主料

麵條菜500克

輔料

玉米麵(黃)150克、麵粉50克

調料

食鹽1小勺、白糖2小勺、米醋1大勺、香油2大勺、蒜泥1大勺

蒸野菜步驟1

蒸野菜的做法大全

準備好麵條菜；麵條菜摘洗乾淨，略控水

步驟2

蒸野菜的做法圖解

放進大碗，加入麵粉和玉米麵；拌均勻

步驟3

蒸野菜的家常做法

使每一片野菜都粘上粉；起蒸鍋，籠屜上抹一層食用油（防粘），上汽後放入野菜，大火蒸8分鐘

步驟4

蒸野菜的簡單做法

所有調味料放進小碗，攪拌均勻成醬汁；澆在蒸好的野菜上，或者與野菜一起上桌蘸食

春天來了，漫山遍野的泥土裡面，不斷地鑽出一個有一個的可愛點的綠色植物。這些小傢伙，看似很平常，其實很多都是我們不知道的美味呢？例如，薺菜、苦菊、灰灰菜、莧菜、馬齒莧、刺芥、洋槐花、核桃花、枸杞芽、苜蓿……那麼，這些野菜怎樣做好吃呢？

工具/原料

涼拌 做湯 包餃子 蒸菜糕 做綠面 炒雞蛋

方法/步驟

5/5 分步閱讀

第一，涼拌。向我們現在經常吃的灰灰菜、莧菜最好的做法，就是將這些野菜洗乾淨後，用開水汆一下，然後用蒜泥和油潑醋去涼拌。這樣下來，味道簡直好吃的沒辦法形容。即使我們平時不常吃的蒲公英，也應為這樣的做法，而讓我們的嘴巴里面充滿了香味。

2/5

第二，做湯。當我們吃麵的時候，來一碗薺菜湯，那濃濃的菜味兒，一下子就讓我回想起了美好的童年時代。因為這裡面飽含了我對童年美好生活的嚮往與追求！一碗薺菜湯，真的又香又甜，回味無窮。

3/5

第三，包餃子。薺菜餡餃子真的很好吃，每個人都知道的。但是用洋槐花包的餃子，很多人都未曾吃過的。這是我見過的，吃過的，最讓我想念的味道，一年錢吃過，至今醉倒在腦海中迴盪。將雞蛋與洋槐花炒之後，在包成餃子！蘸著美味的岐山香醋調製的汁水，你一輩子也忘不了！因為這是春天的味道。

4/5

第四蒸菜糕。無論是綠色的葉子，還是花，我們都可以將他們處理成菜糰子或者蒸糕的形式，味道好極了。我最喜歡的洋槐花蒸糕，切成薄薄的一片，蘸著調料吃很好吃。將其蒸熟做成散狀的食物，撒上一層糖，那味道也是沒誰了！

5/5

第五做綠面。去過咸陽的人都知道，在咸陽的有一款biangbiang面很知名，但是在農村，刺角面也不錯的。刺角面，其實就是刺芥面，將其汁水與面充滿很合，製成綠色的面，煮熟後與炒制的韭菜拌在一起吃，味道槓槓的！

注意事項

野菜採摘回來一定要處理乾淨。

我喜歡家鄉的野菜，它就是馬食菜………

每年的夏天到秋天，田地裡，還有路邊生長著很多野菜，

野菜可以涼拌，也可以做成別的美食

紫槐花，

1.用清水洗乾淨涼幹水分，

2、將菜葉放入盆中，加少許食用油，攪拌（加點油是為了防止蒸菜時菜葉粘到一起，

3摻入適量麵粉，用手充分拌勻，

4然後蔥薑蒜鍋中爆香放雞蛋炒一下就可以吃了

桂林土生土長的妹子，對於野菜真的十分有感情。

採摘新鮮的野辣椒葉，準備新鮮的肉末，清水煮開放肉末，等肉末水開，放野菜就可以了。簡單清淡的野菜肉末湯，味道鮮美，最大程度保證了野菜的原汁原味。

魚腥草也是我們這裡有名的野菜，涼拌魚腥草也是很多人喜愛的。

艾葉不知道算不算野菜，我們桂林人喜歡喝油茶，用艾葉做的餈粑也必不可少的。

野菜也分很多種類，因為我是南方人，所以今天就給大家說一下我們南方比較獨特的一種野菜--地衣的烹飪方法。

地衣是一種中國南方山林地區較為常見的菌類，同時它也是一種美味的食材。每到下雨天，山野林間就會出現大片大片的地衣，這種神奇的食材在晴天會因為縮水而找不到哦。

【食材】

鮮地衣250g、瘦肉100g、鹹菜100g、辣椒、生薑、蔥、鹽、味精。

【做法】

1. 將精肉切成大小合適的肉片。

2. 生薑切絲備用。

3. 起鍋燒油。

4. 油燒熱後，將地衣與生薑共同放入鍋中翻炒一分鐘。

5. 根據個人口味加入適量的乾紅辣椒和鹽。

6. 翻炒約2分鐘後，加入切好的肉片。

7. 翻炒至肉片變色後，將鹹菜倒入鍋中一起翻炒。

8. 小火燜煮約2分鐘。

9. 香蔥切末備用。

10. 蔥末下鍋。

11. 加入少許味精。

12. 簡單翻炒後，即可出鍋享用美食。

【小貼士】

1. 辣椒和味精可根據個人口味適當增減用量。

2. 新鮮地衣需要仔細清洗，必要時可用熱水簡單、快速地焯一遍。

地衣中富含銅、鎂元素，其中銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

其中的鎂能提高精子的活力，增強男性生育能力。有助於調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。調節神經和肌肉活動、增強耐久力。

好吃又簡單。

野菜最好是吃原味。就拿清油炒一下放點鹽就可以。這樣不丟失營養成分，藥性我保留。

包餃子也不錯

春天來，萬物都從熟睡中醒來，偷偷的探出頭來嫩嫩的羞羞的就像小姑娘。這時的野菜也是最好吃的吆！ 我們這裡野菜有薺菜、灰灰菜、莧菜、馬齒莧、洋槐花、枸杞芽，山菜當然還有很多哈，可是我都叫不出名來。這個野菜結合它自身滴口感有不同的吃法哈！現在我給大家說一下我們這個地方對這些野菜都是怎樣的做法怎樣吃法:

1、包餃子

像薺菜就最適合包餃子了，把薺菜摘一下老葉清洗乾淨切碎放入絞好滴豬肉餡，放點鹽，雞鮮、耗油、花生油攪拌一下，包出滴餃子滿滿的薺菜香味，好吃極了，讓人回味，想起童

年

2、涼拌

像灰灰菜 、蒲公英、馬齒莧，這樣的野菜就適合做涼拌菜來吃。先用熱水抄一下，過一下涼水，利幹水放一些調料如海鮮醬油、香油、香油一拌就可以吃了，做法簡單，營養又不流失，是不是超級簡單

3、蒸菜團

像洋槐花、榆樹花、薺菜等這些野菜就適合蒸菜團。先把菜洗淨放入盆中，放入適量的麵粉攪拌一下鬆散一點就可以，放龍器上蒸熟就可以了，吃的時候再蘸一點調好滴汁簡直是美味極了

4、煲湯

像薺菜、枸杞芽等這樣的野菜也可以煲湯，做法簡單，先爆一下鍋，倒入適量水待水燒開時放入野菜,再攪上兩個雞蛋調一下味好了，一到養生湯就做好了，是不是超簡單

我們常見的野菜有：香椿、水芹菜、馬齒莧、田七、麵條菜等等。現在是春天我們現在最好吃香椿是最好的，還有古語說：春食野，夏吃苦。所以現在我們就是香椿最好的。下面我介紹下我們這裡香椿最家常的方法。

需要提醒大家，在食用香椿之前要用沸水將香椿燙一下，可以去除香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽。

香椿炒雞蛋是較為常見的香椿菜式，將香椿洗淨，用開水燙一下，撈出後放入冷水中，變涼後切末；將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊，翻炒至熟即可。