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1 # 天下美食屋
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2 # 榆木腦袋
用料 蛋清四個檸檬汁3-4滴細砂糖20克玉米澱粉20克蔓越莓少許點綴雲朵蛋糕的做法
蛋清裡滴入檸檬汁，打蛋器一檔低速打出魚眼泡，加三分之一白砂糖，轉中速打發。
打至基本看不見泡放第二次白砂糖（三分之一），繼續中速打發。
打至蛋白細膩，出現略淺的紋路，放剩餘的糖和玉米澱粉（玉米澱粉一次性放入蛋白糊裡），先不要開打蛋器，把玉米澱粉順時針攪勻，不然玉米澱粉會飛濺，之後繼續啟動打蛋器中速打發。
打發至蛋白出現明顯紋路，換一檔打發至，拿起打蛋器出現直直的小尖，就可以了。
烤盤墊油紙，整形，蔓越莓點綴，放入提前預熱好的烤箱，150度25分鐘，觀察上色程度決定烤制時間，微微上色就可以了。溫度、時間僅供參考！！！
就是這樣的了，口感柔軟綿密！
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3 # 小胖一
大家好，這裡是宇哥廚味！下面我來簡單地回答這個問題。
用料：雞蛋3個，白砂糖25克，玉米澱粉10克，新鮮檸檬汁幾點，堅果類少許。
做法：1.將雞蛋清分離出來，加入檸檬汁打發至泡沫狀。然後，再一次性倒入備好的白砂糖，繼續打發讓其體積變大。最後，加入玉米澱粉繼續打發，打發到提起打蛋器能粘起三角狀的蛋白霜。
2.烤箱要提前調150度預熱5分鐘。然後，將打好的蛋白霜，倒入鋪好烤紙的托盤中，用刮刀抹成自己喜歡的形狀。
3.把提前準備好的乾果切碎，再撒到做好形狀的蛋白霜上就可以放進烤箱了。最後，調上150度烤20分鐘就可以出爐了！
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4 # 保持初心呢
食材清單
雞蛋 3個 、 檸檬（或香草精） 1個（1瓶） 、 白糖 適量 、 玉米澱粉 15g 、 每日堅果 1袋
烹飪步驟
1/11
三個雞蛋，去掉蛋黃，只保留蛋清，打入無水無油的乾淨容器中。
2/11
滴入一兩滴檸檬汁或香草精。
3/11
再加入適量白糖。依據個人口味而定，因為蛋糕不太大，我就只加了一茶匙。
4/11
用電動打蛋器，開高速檔充分攪打，直到蛋清變成奶油狀
5/11
加入玉米澱粉，用刮刀翻拌均勻。（我沒有刮刀，拿扁平的飯瓢代替的）
6/11
烤盤上鋪張油紙，將容器內的東西直接倒在油紙上。隨意的一團，不用刻意造型。
7/11
將堅果撒在上面。（我沒有袋裝的每日堅果，用水果麥片代替的）
8/11
烤箱預熱。180℃上下火烤15分鐘。（我的烤箱小，根據烤箱門上關於烤蛋糕的指示，開的210℃）
9/11
感覺烤盤最好還是放底下一層，放中間的話，蛋糕表面火太大，會導致堅果烤糊
10/11
撕開它，就像撕開了一朵雲。白白軟軟，口感超好
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5 # 傻獅子
製作原料:雞蛋，堅果片，糖，澱粉，檸檬汁。
製作方法:將5個雞蛋，蛋清蛋黃分離，只留蛋清放到無水無油的盆裡，用打蛋器打發蛋白，加入3克澱粉，3滴檸檬汁，打到小泡，加一次糖，濃密加一次糖，有紋路再加一次，最終打到能立住一根筷子，用刮刀把蛋白抹到烤盤上，抹成圓形，撒上堅果片，烤箱提前預算10分鐘145度，上下火烤145度30分鐘，完成。
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6 # 蜜桃奶手工製作
打發蛋清，攪拌成奶油狀，到插一根筷子也倒不了的樣子，然後再往裡面加一點點糖，把蛋清泡，放入烤箱裡烤十分鐘成型
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7 # 花兒美食廚房
食材：雞蛋2個、白砂糖30克、玉米澱粉8克、檸檬汁適量、乾果適量
做法及步驟：
第一步：先把所有的食材準備好，乾果可以根據自己的喜歡隨意新增，我用了蔓越莓乾和杏仁。
第二步：把白砂糖和玉米澱粉先混合均勻，打蛋清的時候倒進去，放玉米澱粉的作用是可以使打發的蛋白穩定性更好，不易消泡。
第三步：雞蛋把蛋黃和蛋清分離，這裡我們只需要蛋清，蛋黃不需要，可以做成別的美食來吃，擠入幾滴檸檬汁，沒有檸檬可以用白醋代替。
第四步：用電動打蛋器把蛋白打發至大魚眼泡狀，然後倒入白糖，繼續打發。
第五步：這是打了大概五分鐘的樣子，這時候蛋白呈大灣溝狀態，這樣不行的，還得繼續接著打發。
第六步：這時的蛋白打了10分鐘，提起打蛋器會有一個硬挺的小三角狀，這個狀態的蛋白就算打發好了，大家最好用電動打蛋器來打發，不要用筷子，筷子真的很難打發到這個狀態的，所以最後就會造成蛋糕失敗，讓人有一種挫敗感，也因此失去了做蛋糕的興趣。
第七步：把打發好的蛋白霜倒在烤盤上，記得鋪上油紙，好脫模，用刮刀抹出一個圓形，再撒上自己喜歡的乾果。
最後放入烤箱，上下火170度烤30分鐘，這裡再說明一下，烤箱的溫度只是一個參考，因為每臺烤箱都會有20度左右的溫差，你的烤箱可能溫度偏高，用170度烤不了30分鐘估計就糊了，所以根據自己平時烤箱的溫度來烤，烤箱記得要提前預熱。
時間到，把蛋糕拿出來脫模，稍微晾一下就可以吃了，口感非常好，細膩輕盈，猶如雲朵般，再來上一杯咖啡，當個美美的下午茶也不錯哦！這個蛋糕做法簡單，食材也簡單，一次成功，趕緊做起來吧！
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8 # 鹽糖辣妹子
很多人都已經介紹了做法，我就來說一個沒有打蛋器該怎麼辦吧❔為了避免打到手抽筋，讓我們來自制一個打蛋神器：找一個塑膠瓶（像礦泉水瓶就可以），將其底部橫著剪開✂️，瓶身豎著剪成1釐米寬、7、8釐米長的長條〰，就啦 如下圖哈哈
回覆列表
簡易版雲朵蛋糕(零失敗）的用料
雞蛋清 3個白沙糖 10克玉米澱粉 10克檸檬汁 幾滴裝飾用材料:蔓越莓幹或者幹杏仁等。
簡易版雲朵蛋糕(零失敗）的做法步驟
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步驟 1
準備好所有材料。
步驟 2
準備一個無油無水的小盆將蛋清蛋黃分離，(因為我們只用蛋清，剩下的蛋黃我和麵給孩子做了麵條了。）滴上幾滴檸檬汁用打蛋器打出小泡然後加上10克白沙糖繼續打，打發至奶油狀有明顯紋路後加入10克玉米澱粉打發至有小尖峰倒扣不動就OK 了。
步驟 3
舀入烤盤把他盤成球，用蔓越莓裝飾一下。
步驟 4
烤箱上下火180度預熱5分鐘，放置中下層，上下火調至170度烤30分鐘(根據自己的烤箱溫度定哦）
步驟 5
完美。