慕斯蛋糕和千層蛋糕，班戟，木糠蛋糕，這些都可以的。慕斯蛋糕主要是放進冰箱裡冷藏就行，有吉利丁就可以。千層蛋糕和班戟做的差不多，都是煎餅皮，只不過千層蛋糕是一層冰皮一層奶油這樣重疊鋪上去，要吃果肉的，兩層餅皮後，第三層餅皮放果肉。不可以一層果肉一層餅皮，這樣是會踏的。班戟就是一張冰皮，裡面放奶油，放果肉，喜歡的還可以放一小塊小蛋糕，然後包起來就可以。木糠蛋糕其他是木康杯一樣的，用消化餅乾碎或者是奧利奧碎（不要裡面的奶油），然後一層餅乾碎一層奶油這樣鋪，而且底層和最頂層一定要是餅乾碎。然後冷藏四個小時拿出來脫模了。不過它沒有依靠任何節制來凝固，只是靠吸收奶油裡的一點點水分看變得結實而已，所以脫模時一定要小心，不然會散。不過如果怕散，可以用杯子來裝，做成木糠杯佈丁也是很不錯的。

鮮玉米蛋糕 參考月齡11個月以上 今天就給大家推薦一道無糖型的鮮玉米蛋糕，不用加糖打發蛋清，用玉米汁和配方奶調味，帶有天然的鮮甜和奶香，口感蓬鬆味道超級贊！

用微波爐做蛋糕吧，方便還快捷

所需材料：三個雞蛋，100ML奶（酸奶，牛奶都可以），糖60克，低筋麵粉60克，

先將蛋白和蛋黃分離

先攪拌蛋黃，將100克的奶，15克白糖和60克低筋麵粉放在一起攪拌均勻

然後攪拌蛋白，蛋白一定要用攪拌器打發，不然後面的蛋糕是沒辦法成型的，打蛋白需要分三次加糖，每次15克

具體攪拌方法如下

打發後將三分之一蛋白倒入蛋黃碗裡，用刮刀左右翻拌，翻版均勻後再倒入剩餘的蛋白中翻版均勻

將攪拌均勻的蛋糕糊倒入微波爐專用碗中，輕輕震出氣泡，然後放入微波爐，摁火力鍵，時間選4分鐘，時間到，開啟微波爐會發現蛋糕稍有回縮屬正常，用牙籤插一下，取出時牙籤是乾淨的就說明做好了，反之可微波爐再加長一點時間

還有之前做的加有核桃碎的蛋糕，

有一款蛋糕可以不用烤箱做，推薦給你~

火龍果千層

吃掉這個粉粉的千層蛋糕，感覺自己也有少女心啦~做給女友和女閨蜜那是最好不過了。

千層蛋糕的製作，難點在於如何把麵餅做得薄、大小均勻。如果麵餅太厚，這一口下去……可能像在吃饅頭。

原料：

煎餅麵糊：1杯火龍果泥（約2個火龍果）、1+1/2杯麵粉、1/4杯砂糖、1/2茶匙鹽、1+1/2至2杯全脂牛奶、4個大雞蛋、1湯匙香草精、噴霧油

鮮奶油：8盎司常溫馬斯卡彭乳酪、1/2杯砂糖、2杯重奶油（冷）、1個香草豆莢

做法：

1、製作火龍果泥：（小貼士：待上橡膠手套，防止弄髒雙手。）將火龍果從中間切開，用勺子挖出果肉，放入攪拌機中打碎。將濾網放在碗上，倒入火龍果泥過篩，濾掉火龍果籽（大約可製成1杯火龍果泥）；

2、製作馬斯卡彭鮮奶油：攪拌器中加入馬斯卡彭乳酪和糖，中速攪拌均勻，刮下碗壁上的乳酪，加入重奶油和香草豆莢，低速攪拌至奶油濃稠，接著高速打發成硬性發泡（不要過度打發）；

3、製作煎餅麵糊：在大碗中混合麵粉、糖和鹽。在另一個碗中混合火龍果泥、牛奶、雞蛋和香草精。慢慢地將液體倒入麵粉混合物中，攪拌均勻，如果麵糊過稠，可加入牛奶稀釋；

4、在不粘鍋上噴上油，中火加熱，放入2至3湯匙麵糊，快速旋轉鍋柄使麵糊均勻蓋住底部，每面煎30秒左右，直到麵餅邊緣發黃，中心凝固。將麵餅取出放入盤中或金屬架上冷卻。同樣方法繼續製作麵餅（可做30張左右），麵餅密封冷凍可儲存1天；

5、麵餅冷卻後即可製作千層。將麵餅摞在一起，沿著碗邊切掉多餘的餅皮，使麵餅邊緣整齊。取出一張麵餅鋪在操作檯上，抹上薄薄一層奶油(約1至2勺)，重複該步驟直到蓋上最後一層面餅 。用鮮奶油和火龍果加以裝飾，也可放上草莓、薄荷、食用花瓣等等；

想要獲得理想的麵餅，要注意三個要點：1、麵糊不能太稠；2、煎餅時，每次倒入麵糊，份量儘量一致；3、倒入麵糊後要快速轉動煎鍋，使之成為一張表面平滑、厚薄均勻的大餅。

食材清單：

低筋麵粉 25g

杏仁粉 25g

蔗糖 25g

一撮鹽

肉桂粉 1/2小勺

無鹽黃油 25g

乳酪 200g

蔗糖 75g

酸奶油 180g

玉米澱粉 7g

全雞蛋 2個

鮮奶油 150g

香草精 適量

檸檬汁 1小勺

烘焙步驟：

1.將肉桂粉1/2小勺，低筋麵粉25g，鹽，蔗糖25g，杏仁粉25g混合均勻，加入無鹽黃油25g攪拌均勻。全部混合後放入冰箱冷藏。

2.乳酪200g攪拌均勻，加入75g蔗糖，攪拌至沒有粗糙感。

3.加入180克酸奶油再攪拌。

4.加入玉米澱粉7g攪拌。

5.將兩個雞蛋一個一個地攪拌。

6.加入鮮奶油150g攪拌。

7.加入1小勺過濾過的檸檬汁、1小勺香草調味汁混合。

8.將油紙鋪在模具上，如果是能去掉底部的模具，就用鋁箔紙覆蓋底部。將芝士蛋糕的麵糰倒入模具中，將第一步做好的食材撒在上面。

9.烤箱預熱到170℃烤55分鐘～1小時。

10.從熱水中取出，去掉餘熱，放入冰箱冷藏一晚。

11.第二天脫模，根據個人喜好撒粉砂糖，用加熱的刀切好就完成了。

越來越多的人願意使用電烤箱代替微波爐，因為電烤箱，方便，而且烤出來的味道也很鮮美，關注蒙妹，帶你去領略小家電帶給你的不一樣的生活

我這個人比較“宅”，平時有空的時候也不喜歡去外面瞎逛，就喜歡一個人在家裡搗鼓這個搗鼓那個。

記得幾年前，那時候家裡還沒有烤箱，喜歡整天瞎搗鼓的我曾在朋友那裡看到過她用電飯煲做蛋糕，於是乎我也開始捧著我平時做飯用的電飯煲研究起做蛋糕來！

利用電飯煲做出來的蛋糕自然沒有烤箱烘烤出來的那麼完美、那麼蓬鬆了，畢竟“煮米飯”才是它的分內之事嗎！但是，家裡暫時還沒有烤箱的小夥伴們可以試一試，至少在我看來還是不錯的！下面就和大家一起來聊聊如何利用電飯煲做蛋糕吧！

原料:

蛋黃4個

細砂糖25克（入蛋黃用）

牛奶50克

無味植物油50克

低筋麵粉95克

蛋清4個

細砂糖60克(入蛋清用)

製作過程:

第一步: 將25克細砂糖、植物油、牛奶加入蛋黃中，使牛奶和油包裹住蛋黃，不至於蛋黃因為裸露在空氣中過久而結皮。

第二步: 蛋清中加入幾滴白醋，用電動打蛋器以2擋的速度打散蛋清，加入1/3的細砂糖，打蛋器調至3擋繼續打，細紗糖加入之後的蛋白霜會變軟，發泡後慢慢變硬。當提起打蛋頭出現大彎鉤時，再加入1/3的細砂糖繼續攪打，你會發現蛋白霜會越來越細膩。當再次提起打蛋頭時，原來的大彎鉤明顯變小時，再加入剩餘的1/3細砂糖，繼續攪打，直至提起打蛋頭能看到直直的小尖鉤，這時的蛋白霜已成功打發。

這一步很重要哦！製作一份成功的蛋白霜是決定蛋糕是否能成功的基礎！

第三步: 把電飯煲預熱一下，就是插上電源直接按下煮飯鍵，裡面不用放任何東西。

第四步: 將低筋麵粉過篩，加入之前的蛋黃混合物中，用攪拌刀把所有材料攪拌均勻。攪拌好的麵糊會有一點粘性、很細膩無顆粒，可以在麵糊表面畫圈圈。

第五步: 將混合均勻的麵糊全部倒入之前攪打好的蛋白霜裡，用“J”字攪拌手法攪拌，就是從中間劃入，抄起底部，往盆邊提起，邊轉動蛋盆，不斷重複，直到攪拌均勻為止。千萬不可以用畫圈的方式來攪拌，會時攪打好的蛋白霜消泡。

第六步: 將攪拌好的麵糊倒入預熱好的電飯煲中，在桌面上震兩下，震出面糊中的大氣泡。

第七步: 裝好電飯煲，按下煮飯鍵。你會發現幾分鐘後煮飯鍵就會跳起，這時千萬不要開蓋，再次按下煮飯鍵，直到第二次煮飯鍵跳起後，蛋糕也就好了。

第八步: 煮熟後，馬上取出電飯煲內膽倒扣在網架上。因為大部分電飯煲都是不粘的，所以倒扣一會兒，蛋糕就會整個脫落的。

好了！沒有烤箱一樣可以自制蛋糕哦！你不妨也來試試！

給大家分享一款綿軟香甜，奶香濃郁，做法簡單，零失敗的電飯煲蛋糕做法。

材料：雞蛋4個，低筋麵粉100克，白糖50克，牛奶80毫升。

做法：1,將雞蛋分離蛋清和蛋黃，分別裝在兩個乾淨無油無水的盆中。

2，將蛋黃打成雞蛋液，加入10克糖拌均勻，加入牛奶攪拌均勻，過篩入低筋麵粉充分攪拌均勻至無顆粒狀的麵糊備用。

3，往蛋清中加入白糖，幾滴白醋，用打蛋器打發（糖可以分三次加入），打發至提起打蛋器，出現尖尖角，不會掉落就打發好了。（最好用電動打蛋器打發較快）

4，將打發好的蛋白霜分三次舀入蛋黃糊中，每次都是用矽膠刮刀由下往上翻拌均勻。

5，直至全部拌均勻即可，電飯煲提前清洗乾淨，抹上一層油，預熱一下先。

6，將蛋糕糊倒入電飯煲中，震掉大氣泡，按下煮飯鍵，直至跳至保溫鍵，隔十分鐘後，再按下煮飯鍵，當又跳至保溫健，就不要再按了，讓蛋糕在裡面燜上二十分鐘即可。（電飯煲上最好蓋一張乾淨的布保溫）

7，將做好的蛋糕取出來切成小塊食用。

如何沒有烤箱做蛋糕，個人建議還是做蒸糕吧，出來的效果跟蛋糕非常相似，完全可以做為“蛋糕”裱花的底胚。而從口感上來說，蒸糕非常的細膩，柔軟，含糖量更少，很健康！小嬰兒也是可以吃的。

這裡分享一款，紫米蒸糕的做法。

比蛋糕還好吃，這款蒸出來的紫米糕，口感鬆軟細膩，好吃不上火

豆媽要分享的這款米糕，如發糕是採用蒸的方式，不同的是，這次我們不用發酵了，而採用蛋糕的做法，打發蛋白，利用蛋白來支撐，做出來的口感相當鬆軟，孔洞細膩。

在食材的配比中，加入了少許的糯米粉，使得整個米糕，口感柔軟香糯，保證是你吃一次就捨不得忘的美味！

這款紫米糕，不僅在做法上類似於蛋糕，而且出來的樣子也與蛋糕極為相似，外面再抹上一層奶油裝飾，可不就是奶油蛋糕！！

剛出爐，孩子們就是搶著吃的節奏！（捂臉捂臉）

因為是蒸的，不會上火，就連我們家來串門的8個月小嬰兒也能吃上一小塊。

在食材上，我們選用了紫米，營養上也更上一層！

紫米，被譽為“女性的知已”，滋陰益氣補血，富含膳食纖維，能夠降低血液中膽固醇的含量！

如此營養又美味的“蛋糕”，趕緊來看看做法吧！

紫米糕

【準備食材】：

雞蛋3個、紫米粉120g、糯米粉30g、粘米粉30g

白砂糖70g、玉米油15g、黑豆漿135g

注：

1、黑豆漿可以更換成黃豆漿，也可以換成牛奶等

2、玉米油可以換成葵花仔油等其他無味道的食用油均可

3、紫米粉用攪拌機打磨紫米即可

【做法】：

1、分離蛋黃蛋白；

蛋白裝入無油無水的盆裡，放入冰箱冷凍一會兒，凍至邊緣起薄冰（大概幾分鐘就可以了，凍的時候去準備下面的工作），打發後更穩定且不容易消泡

2、三個蛋黃打散

加入15g玉米油、黑豆漿，攪拌均勻呈蛋黃豆漿液

3、將紫米粉、糯米粉、粘米粉混合均勻後，篩到蛋黃豆漿液中

這個步驟不建議省略，尤其因為紫米粉是打磨出來的，可以過濾出裡面較大的顆粒，再次磨成細粉使用；這樣出來的口感才會更加細膩

4、將三種米粉與蛋黃液攪拌均勻呈米粉糊；

5、取出凍好的蛋白，分三次加入白糖，用電動打蛋器打發至中性發泡

小尖直立，不會滴落

蛋白容易打發過頭，最後一次加入白糖後調為低速打發，效果更好

6、將打發好的蛋白糊，先加三分之一到米粉糊中，從下往上攪拌均勻

再加入其餘所有的蛋白糊，依然從下往上攪拌均勻

7、米糕糊完成，如下圖

8、將做好的米糕糊倒入蛋糕模具中

我用的是8寸的蛋糕模，6寸的也可以

震出氣泡，並使表面平整

模具周邊不要刷油，也不要使用不粘模具，以免蛋糕爬不上去

9、蓋上保鮮膜，上蒸籠，中火蒸約40分鐘，關火燜5鍾後開蓋

蒸的時候建議在上面蓋上一層保鮮膜，以免水汽落入其中，影響蛋糕長高

待稍微放涼，即可輕鬆取出啦！完美的“蛋糕”，迷人的深紫色，輕幽的香氣

切成小塊即可享用了！口感鬆軟，甜而不膩

還可以將蛋糕切開，中間抹上一層果醬，又可以得到不一樣的口味啦~~

不過，直接吃， 我都已經相當喜歡了！

趁休息，趕緊給孩子試試吧！

食材食譜熱量：1377.7(大卡)

主料雞蛋4個麵粉120g

方法/步驟

1、準備好一切食材和工具，除了上述的主料和配料外還需要打單器和篩子（篩子後面有圖片）。

準備好了，就可以開工啦！

2、稱120g白砂糖，打入4個雞蛋（雞蛋殼裡還留有一些蛋液，可以收集起來做面膜）

使用打蛋器將雞蛋和白砂糖充分打勻，打蛋的過程大約需要20分鐘（也可以使用手動打蛋器，只是需要的時間會更長一些，我第一次使用的是筷子，打了大約1個小時，手都快打麻了，蒸出來的蛋糕還是沒有多軟綿，而且蛋腥味很濃，顏色比較偏黃。）

3、打發好的蛋液加入120g麵粉，麵粉需要過篩，因為麵粉吸潮，會有團起來的麵粉，在蒸好的蛋糕裡產生顆粒；

用面板（我就用的家庭用來盛飯的勺子）將麵粉與蛋液攪拌均勻；

靜置一會，這個時候可以把蒸鍋的水燒上了。

4、準備盛蛋糕的小器具（我用的是吃飯的小碗，大家可以購買專門的器具）

在器具裡抹一層薄薄的食用油，我使用的是橄欖油；

放幾粒葡萄乾墊底；

盆裡的蛋液，靜置後，輕輕震一下，把氣泡震出來；

把蛋糕液分置到小碗裡，每一碗不用加太滿了，因為蛋糕會發起來的，表面加一些葡萄乾裝飾一下；

準備上鍋蒸啦！

5、蛋糕大約要蒸10分鐘在樣子，我的蛋液加的比較多，所以多蒸一會

蛋糕蒸好後從蒸鍋裡拿出來，靜置一下，冷卻的差不多了，再取出來；

如下圖，已經蒸好的蛋糕！是不是很誘人啊！

美味蛋糕—不用烤箱做

END

注意事項

1、做完這個蛋糕大約需時1小時左右，記得開始了就不能停下來；

2、蛋液一定要打發，否則蛋腥味會比較重；

不用烤箱可以做一些免烤甜品，比如說發糕、蒸蛋糕，還可以製作慕斯蛋糕、凍芝士蛋糕、果凍、布丁等甜品。

還有一些免烤飲品如髒髒茶、楊枝甘露、燒仙草都是不需要烤箱的，山藥棗泥糕也是免烤的中式點心。喜歡的夥伴都可以在我的文章中找到相應食譜。

hello ，我是穎涵～

最近在研究電飯鍋懶人菜，已經做了好幾道電飯鍋肉類的了，所以研究了下電飯鍋蛋糕，於是就有了這款無花果雪崩蛋糕。

什麼是雪崩蛋糕呢？就是現在很流行的奶蓋蛋糕，因為形入雪崩滑落，所以很多地方叫它雪崩蛋糕哦，

這款雪崩蛋糕用了紅茶戚風蛋糕做底，海鹽芝士奶蓋在上邊，還加了超美的無花果。

一直覺得無花果是顏值超高的水果，普通的外表一切開真的是搭配什麼都好看。

在用開心碎做裝飾，真的是高階感十足有沒有？

沒有烤箱或者懶得用烤箱的小夥伴可以試試這個哦

電飯鍋圓圓的的內膽，直接連蛋糕模子都省了～

如果你既沒烤箱也沒電飯鍋

那要看到最後

因為我有福利送哦～

先來個成品圖美一下你們

顏值高又味道好的蛋糕真的是很優秀啦

無花果雪崩蛋糕

六枚雞蛋

蛋清蛋黃分離備用

（蛋清一定要倒入無油無水的容器）

80克牛奶加10克紅茶粉

微波爐中火轉半分鐘

紅茶牛奶晾涼倒入蛋黃中

加60克玉米油攪拌均勻

篩入100克低筋麵粉攪拌成糊

蛋清中加入適量檸檬汁

80克砂糖分3次加入邊打發邊加入

打成綿密提拉有尖尖角狀的蛋白霜

蛋白霜分三次加入混合好的麵糊中

攪拌均勻即可

電飯煲開啟蛋糕模式預熱5分鐘

（沒有蛋糕模式就開煮飯檔5分鐘）

麵糊倒入電飯鍋中震盪出氣體

開啟蛋糕模式50分鐘

如果擔心蛋糕不熟可以在開起20分鐘

剛做好蛋糕一定不要著急開啟

保溫檔20分鐘

做好的蛋糕可以用一根牙籤或竹籤扎入

拔出沒有粘連就是好啦

蛋糕脫模晾涼

切掉頂部

100克奶油乳酪隔水軟化

加10克砂糖打發

加100克淡奶油5克砂糖適量海鹽打發

加30克牛奶打至均勻

海鹽芝士奶蓋就完成啦

裝入裱花袋備用吧

在等待蛋糕做好時可以放入冰箱冷藏

這樣可以使奶蓋不會太稀

蛋糕中心戳一個洞

裡面擠入奶蓋做夾心

多擠一些就會切開形成暴漿效果哦

奶蓋擠滿蛋糕頂部抹平表面

無花果洗淨切塊

開心果剝皮切碎

隨心情隨意擺滿無花果

撒上開心果碎

超美膩的無花果海鹽芝士奶蓋紅茶戚風蛋糕就做好啦

天～名字好長

還是無花果雪崩蛋糕好啦！

很期待的切一塊

不小心切淺了

看～中間有夾心哦

鬆軟美好的來上一大口

超美膩雪崩蛋糕快動手做起來吧

記得在同名超話交作業呀

每個月都會抽取優秀作業送福利呢

同款超美的白嫩嫩電飯鍋這期也在微博福利抽取哦

喜歡的就快去試手氣吧

很多人想自己動手做食物的時候，都想在烤箱和微波爐之間挑一個，卻久久不能下手。然而最近，竟然新出了一個能夠在微波爐做烤箱美食的OMG小食器。

它可以把微波轉化成熱量，模擬烤箱的功能上下加熱食物，讓你用微波爐幾分鐘就能輕鬆做出一份媲美烤箱製作的美食。別看它只是小小的一個，想要烤幾對雞翅、小蛋糕、小土豆等等都沒問題，而且它體積小巧、使用方便，清洗也不麻煩，絕對會是使用率超高的好東西！

這個小食器還創新性地創造了一個密封的空間，複合材料矽膠製成的鍋底，可以吸收微波能量，然後快速轉化為熱能，把金屬鍋體加熱，鍋體再把熱傳遞給食物。透過這樣特殊的設計讓金屬來加熱，也是第一次見到，應該要給設計師加個雞腿！

傳統烤箱烘烤時間長，而且需要預熱。而小食器用微波爐高火2~3分鐘內就能將溫度上升到200℃以上，最高溫度能夠瞬間達到260℃，大大縮短了時間。以前要在烤箱才能做的食物，現在只要一個微波爐，全都能夠做出來！

OMG小食器可以滿足烤、煎、焗、燉、煮、蒸等多種烹飪需求，香腸、雞翅、蛋糕、布丁、牛排通通都行，堪稱十項全能！附贈的食譜裡面，還有很多簡單易做的菜式可以選擇，即使是新手，也能輕鬆做出好看又好吃的美食。

便當盒大小的體積，不會佔用廚房緊湊的空間，想用的時候也很方便，不用搬來搬去。 如果你是一個人在外打拼，OMG小食器就是幫你省錢省地方的居家神器，容量也足夠一個人的食量，加上使用方便、清潔簡單、方便收納，簡直就是完美“烤箱”。

如果你是一個熱愛DIY美食的美食博主，那OMG小食器還有更多的使用方法等著你來解鎖，而且還不用出動到烤箱，使用簡單、清洗方便，使得做大餐變得如此簡單。