國家已經將土豆粉納入戰備儲備糧了。隨著世界範圍氣候變暖溫度升高已經影響了農作物產量，最近世界蝗蟲災害也許造成世界糧荒，國家已經有備無患。

它們可以成為您的主食！

一種食物，能成為主流的主食，基本需要以下條件：

1. 富含碳水化合物。

食物之所以能成為主食，首先就是要富含“碳水化合物”——它才有資格競選主食！

僅憑這一點，日常食物中的大部分，包括幾乎所有的蔬菜、水果、肉禽蛋奶魚等，都無法勝任“主食”這一稱號。

事實上，稻米、小麥、玉米、紅薯、土豆、青稞、小米、木薯等，之所以能成為主食，從植物學形態來看，是因為它們是少數植物的地下塊莖和種子，而且附帶一點，脂肪含量還不能太高，不能含有有毒、有害成分，口感還要好，大量吃了以後，不會發膩、發胖，不利於身體健康。

2. 適宜的生長環境。

一種主食，能在當地流行起來，首當其衝的，是適宜種植、產量巨大、容易儲藏、價格低廉、口感適宜。

看看吧，小米耐旱，在中國西北高原；青稞耐寒，青藏高原流行；水稻需要在水中浸泡生長，雨水多的熱帶、亞熱帶盛產；木薯高產易種植，非洲某些國家流行；香蕉是一些熱帶土著人群的主食。

3. 當地人群的飲食口味和飲食文化變遷。

在某一個區域，能成為主食的食物，可能有很多。譬如華中長江流域，既可以種植水稻，也可以種植小麥，還有紅薯、蕎麥等作物。而當地人選擇了稻米作為流行的主食，過年蒸糯米、打餈粑，端午節吃粽子，中秋節有湯圓，日常飲食都是用米飯來搭配各類菜餚，這已經成為生活的一部分。

4. 合適的社會經濟條件。

事實上，紅薯和土豆，曾經是舊社會窮人的主食，在上世紀90年代之前，也是非常常見的主食——因為在相同種植面積之下，紅薯和土豆的產量和所能提供的飲食熱量，遠勝於水稻和小麥！

而現在之所以淡出了大眾的飲食範圍，還是在於經濟條件改善後，紅薯和土豆日益被飲食圈所邊緣化，處境尷尬。

話又說回來，紅薯和土豆，含有米麵主食沒有的維生素C、大量的鉀、植物化合物和膳食纖維，遠比精米精面要健康。推薦經常食用它們！

一，紅薯也曾輝煌過

在過去的19世紀，紅薯產量相對較高，也容易種植和管理，被大量種植，曾在70-90年代，這個代的人基本上一天三頓飯都是紅薯窩窩頭已是常事。

二，好吃難消化

紅薯土豆不比米麵製品，特別是紅薯，早上和中午可以吃，下午吃多了很難消化，特別是兒童，稍微吃多了還容易積食。

三，粗糧限制發展

紅薯畢竟是粗糧，在生活水平日益提高的時代，細糧已經榮登了寶座，粗糧就好比一道菜，吃之甚少，這也是紅薯不能成為主糧的一個原因。

四，土豆

土豆是很不錯的美食，現如今從配菜到小吃可謂是一應俱全，土豆澱粉已成為很多家庭主婦的必備品，真可謂用途之廣。

綜述

時代的發展，粗糧時代已經過去，細糧已經成為了主流。

因為它根本不適合成為主食。在困難捱餓時期 (應該是五十年代未至六十年代初) 沒有辦法 才拿它代替，甚至有些人都吃傷了…

完全可以成為主食之一，華人的適應性很強，只是需要一定的推廣時間和國家引導而已。 紅薯和土豆的營養價值完全可以擔得起作為主食的重任，其實讓主食多樣化對國家和人民是有利的，不必在一根繩子上吊死，可以根據當年各種主食的價格和質量情況合理進行採購，使得國家利益最大化。 同樣可以作為主食的還有芋頭、木薯、香蕉、葛根等等。

主要還是歷史文化傳承的原因。畢竟大部分北方人習慣吃小麥，大部分南方人吃大米飯，根深蒂固的歷史，怎麼說改就改？你讓吃慣了大米的人吃一個月包子饅頭餃子，人家不習慣的。同樣天天吃小麥粉製品的人，讓他們吃大米飯，總感覺一天沒吃飯，盡是吃零食了

這應該是跟一個國家的長期的飲食習慣有很大的關係，因為幾千年以來，一直就是以大米，小麥為主食，已經根深蒂固了，冷不丁改一下，還真不慣，這得慢慢和轉變。

現在不是越來越多的營養專家都建議最佳化飲食，把土豆納入主糧，估計這也是一個溫柔長的過程。也確實是越來越多的人喜歡食用土豆，這種被譽為：“地下蘋果”的糧食了。

至於紅薯的話，想要把它作為主食，個人感覺不太可能，因為這個紅薯對很多人來講意義都十分的深刻，在舊時青黃不接時的救命糧食，況且紅薯本身的營養價值方面，都比不過大米和小麥，因為它本身是含澱粉和水分多，幾乎沒有什麼蛋白質，所以作作粗糧調節口味還行。

願上帝祝福您幸福快樂每一天！

今天正好跟朋友談到了這個問題，其實原因是很複雜的，口味，觀念，傳統，烹調都有關係。

先說一點，營養上沒啥問題，比對紅薯土豆和米飯麵粉的營養就會發現，半斤八兩，主要提供的是澱粉，基礎的碳水化合物。土豆裡面的營養甚至更豐富。但是為啥不被接納成主食呢？

口味上畢竟是有別於麵粉和大米，如果用大家習慣的處理主食蒸煮的方法處理，並不會的到米飯麵條等我口感。雖然粉質的口感也挺特別，但總吃就會覺得單調。

傳統觀念上不接納，因為土豆和紅薯在中國歷史上一直是輔食和救荒的，並不是一個編制內的主食。換句話說，窮的時候才把這東西當主食吃，有條件了當然是小麥和水稻了。這種認識是潛意識的。就好像跟南方朋友說吃飯，那就是吃米飯，跟北方朋友說主食，那多半就是饅頭面條。土豆和紅薯當主食與饑饉年代捆綁也是一個尷尬的事兒。

國外烹調土豆通常會配合大量油脂。但是按中國傳統蒸煮法，大量吃土豆和紅薯容易引起胃酸過多，反酸嘔吐，帶來不適症狀。

這些都是困擾土豆主糧化的問題。

土豆慢慢開始佔有主導地位，現在黑龍江開始研究以土豆加工麵粉的技術，未來不久會代替麵粉，畢竟土豆營養價值比小麥高。

有的人可能還不知道，土豆已經不再屬於蔬菜界了，它正式進入主糧的範圍之內。土豆有望成為既稻米、小麥、玉米的第四大糧食作物，但是，原本和土豆相提並論的紅薯，卻還停留在原地。紅薯是我們經常可以吃到的食物，而且烹飪方法很多，還可以直接煮著烤著或者蒸著吃，而且可以像主食一樣給我們飽腹感，但是為什麼紅薯沒有像土豆那樣脫離蔬菜的定義呢？下面我們就來帶大家瞭解一下其中的原因吧。

1、紅薯種植範圍比土豆的小，較難普及。

土豆在中國的種植範圍較廣，基本上全國範圍內都有種植的土豆的身影。而且土豆在西方很多國家也是有很大的種植範圍，已經基本上成為一些西方國家在日常中經常吃的食物，就種植範圍來講，土豆要比紅薯多很多。紅薯雖然在我們國家也算是種植範圍較大，但是與土豆的範圍是不能比較的。紅薯的生長需要較為溫暖潮溼的環境，在低溫和缺水的土地上是基本無法生長的，但是土豆卻可以適應這種環境，而且還可以有良好的生長狀態，所以西北地區會種植土豆比紅薯多。土豆一年四季都可以種植，生長週期也會比紅薯來得快，所以不免的大家都比較喜歡種植土豆了。

2、種植紅薯的現場管理很費人工

中樞植株有一部分在地上的葉子生長的非常迅速，如果任其生長，就會消耗掉大量需要供給給根莖的光合產物，這樣就會導致紅薯根莖產量下降，也就是我們平時所食用的紅薯的產量下降。所以在紅薯種植的時候，幼苗要不斷的翻耕和刈割，這些步驟相當的麻煩。在我們農作物生產額大機器出現後，各種農作物的生產量也提高了，像小麥和稻穀等德產量也升高了，所以基本上沒有必要再這麼費勁的種植紅薯了，所以紅薯的產量和種植面積就縮小了，也就比不過土豆了。

3、紅薯食用有很多侷限性

基本上土豆是所有人都可以正常食用的，但是紅薯卻對適用人群存在一定的侷限性。有很多腸胃不好或者有三高的人吃了紅薯以後身體可能就會出現一些問題，比如說脹氣等。所以有些人不能經常性的食用紅薯，這也就影響了將紅薯作為主食的行為。

4、紅薯的食用方法較為單一

紅薯大多隻能用煮、蒸、烤的方法食用，烹飪方法較為單一，但是土豆的食用方法就很多了。土豆可以用來燴菜，燉肉等，而且蒸煮烤都不在話下。土豆的加工性也很強，可以做成各種薯片和土豆製品，而且味道很好，深受大眾喜愛。所以，土豆較紅薯來說，對於大眾更方便和實用，這些也就是為什麼土豆成為了主食而紅薯還屬於蔬菜的原因吧。

今天的分享就到這裡了，我們平時吃的紅薯和土豆都含有很多膳食纖維，偶爾將主食換一換對於我們的身體也是很有好處的，可以幫助身體保持健康。很多減肥人士更是喜歡講大米等主食換成紅薯或者土豆，這樣既可以有很好的飽腹感，有可以讓其中豐富的膳食纖維來幫助身體促進腸胃蠕動，這樣也就起到了減少脂肪的作用，所以大家可以試一試哦。

1、其實紅薯的營養價值比大米高，但它卻沒有成為主糧。紅薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍；胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和麵粉。

紅薯不但營養豐富，還具有促進腸道蠕動，健脾消食，養顏美容，還具有減肥和抗癌的等功效，合理、適量的紅薯，可以作為食補佳品。但是長期食用紅薯，容易出現燒心、吐酸水、肚脹等不良反應。紅薯屬於涼性食物，對於體質寒的人，營養不良、身體虛弱的人不宜大量食用，容易引起腸胃不適。而大部分女性屬於體質寒的人，老人小孩體質較弱，大病初癒的人也忌食紅薯。紅薯作為輔食，作為零食，偶爾吃吃並無大礙，但要作為主糧，每天食用，很多人都不宜長期食用。

其實土豆是中國的第四大糧食作物，僅次於水稻、小麥、玉米。但土豆常作為蔬菜食用，土豆也常作為零食食用，薯條、薯片等。2015年，土豆（馬鈴薯）啟動主糧化戰略，把土豆加工成饅頭、麵條、米粉等主食。但目前在南方，主要以大米為主食，土豆在南方成為主糧還任重道遠。土豆含有微量的生物鹼，食用過量會出現輕微中毒現象。孕婦經常食用土豆，容易使胎兒畸形。新鮮的土豆含有微量的龍葵素（生物鹼），龍葵素含量達0.005%-0.01%，但對人體並無大礙。但發芽的土豆龍葵素含量大增，達到0.3%-0.5%，攝入0.2-0.5克龍葵素會引起中毒反應。如果能解決土豆龍葵素的問題，使其含量降低，土豆能成為主食。

首先說明一下，土豆（馬鈴薯）早被聯合國糧農組織列入世界四大主食（小麥、玉米、水稻、馬鈴薯）。

其次，中國衛計委釋出中國營養學會制定的中國居民膳食指南，也已經將薯類列入了主食部分，也就是說紅薯屬於主食類，馬鈴薯即可當蔬菜，也可以當主食食用。而且每天50-100克，都是計入主食的能量中的。

我們國家在五六十年代，很多都是以紅薯、土豆作為主食的，從營養上來說，薯類更利於控制體重預防便秘，但是，薯類也有它的劣勢，由於薯類蛋白質含量偏低，兒童青少年過多食用，對其生長髮育不利。所以後來由於小麥、水稻的大面積生產和利於口感的優勢一直佔據中國南北方的主食行列。

而且，目前農業部也已經迴應讓土豆成為第四大主食，不是中國缺糧，而是為了百姓健康。因為我們都知道，無論是從營養上還是結構最佳化、資源開發上，土豆都有它的優勢所在。

一、首先，土豆低脂肪，高蛋白，有利於控制體重，清理腸道等

二、土豆生產節水，節地、節肥、省藥等

三、好加工，口感也不錯

所以，紅薯，土豆目前已經作為華人的主食之一登上了飯桌。為了健康起見，對薯類做出了量的限制。只是很多人還沒有形成每天吃薯類的習慣罷了。

對於這個問題還是值得商榷的，據瞭解中國在2015年就已經啟動了土豆主糧化，至少這一概念已經提出。而且目前關於馬鈴薯製作成為饅頭、麵條、米粉等主食的產品也已近問世，並得到了一定範圍的推廣。也就是說馬鈴薯主糧化還是存在一定的可能性的，自然也有可能成為華人的主食。

目前馬鈴薯已經成為了全球第四大農作物，位居小麥、水稻、玉米之後，而且在中國土豆有著廣泛的人民基礎，至今在廣西、山西、河南區域性山區有不少農民依靠土豆過生活。在國外土豆的吃法也是多種多樣，可以做菜吃、也可以做糧食加工成為各種粉吃。

之所以提出馬鈴薯主糧化，最為關鍵的因素還是在於可耕地日益減少，而人口基數不斷增加，如何解決糧食危機也就成為了一個迫在眉睫的問題。

土豆適應性很廣，尤其對於土壤貧瘠的地區更是能夠取得不錯的產量，目前在中國的內蒙古、河北、河南、山西、山西、雲貴、廣西等地區廣有種植，而且在過去的饑荒年代成為了貧困人群賴以生存的主要餬口農產品。

當前中國馬鈴薯的食用途徑大約20-30%用作糧食消費，而大部分消費途徑還是以蔬菜食用。而根據中國農業部曾經的部署在2020年中國將會實現50%以上的馬鈴薯用作糧食消費。

不過對於土豆主糧雖說世界其他國家已經有所基礎，但是在中國來說還依舊存在不小的難題。由於華人飲食習慣，無論是北方面食為主還是南方大米為主的農民來說在短期內都很難轉換到馬鈴薯飲食上來。據瞭解中國農業科學院農產品加工所將馬鈴薯製作成為了饅頭，但是這種饅頭一來價位偏高，普通民眾根本消費不起，或者說很難接受。二來這種土豆饅頭還是要摻入大量的麵粉，單純性的土豆粉加工饅頭技術還不行，缺乏普通饅頭那般疏鬆的口感。

而對於紅薯來說，成為主糧的難度可能就更大了，這倒不是說紅薯在中國歷史上沒有機會，據瞭解在制定主糧化戰略之際，紅薯也曾列入考慮物件之一，而且在過去中國曾經全國範圍內大面積推廣紅薯種植，在中國也有很好的種植基礎，並且產量方面也非常可觀。但是紅薯所存在的一大問題則使它徹底與主糧無緣：紅薯中的蛋白質含量太少，除了水分就是澱粉，根本無法滿足人們日常生活所需的營養。

紅薯吃多了胃泛酸，流口水，作為主食就更不行了。

土豆吃不飽，吃多了只會脹的難受，但是沒有滿足的飽感

有人提出紅薯土豆有養生保健的功效，營養成分也不比米麵差，甚至比米麵營養還要好，但是為什麼不被接納成為人們的主食呢？

今天我們就談談這個問題。

雖然土豆和紅薯有很好的保健養生功效，其營養價值也不比米麵差。但是要將紅薯土豆作為主食而不吃米麵，人們會非常不適應，原因主要是口感和適口性的問題。還有就是人類進化過程中胃腸道的適應性問題。比如有人紅薯吃多了會反酸燒心。

讓一個人長期吃米麵和其他蔬菜而不吃土豆紅薯，人們不會產生厭煩和不想吃的感覺。而讓人長時間把土豆紅薯作為主食，不吃米麵，人們就會特別想吃米飯和麵食，對土豆紅薯產生厭煩感。這就是適口性的問題。

這就像吃雞鴨魚肉一個道理，人們都知道雞鴨魚肉是好東西，吃上一兩次或者三五次都會感覺好吃、特別香，但只吃雞鴨魚肉不吃米麵過不了幾天就吃夠了。

虎狼是肉食動物；牛羊是草食動物；人就是適合吃糧食的糧食動物。這是動物進化過程中胃腸道產生的一種特殊功能。一是適口，二是人的胃腸道容易接受和吸收。

你沒有辦法讓虎狼去吃草，讓牛羊去吃肉。這與傳統和習慣關係不是很大。

當然人的適應能力是比較強的。薯類的成分與米麵的成分也差不多少，誰有興趣的話，可以想辦法把紅薯土豆的加工方式改變一下，把薯類加工出饅頭和米飯的口味來，也許紅薯和土豆就會成為人們的主食了。

主要跟生活習慣有關係，華人也有好多把紅薯土豆當成主食，不能一概而論。營養很關鍵！

這一點可以說紅薯完全不具備戰鬥力，紅薯中的蛋白質含量太少，除了水分就是澱粉，這根本就滿足不了人們日常生活所需的營養啊。土豆的話營養還是比紅薯高，可是澱粉還是很多，這樣會破壞膳食平衡。

作為糧食的作物應該擁有儲存方便，儲存期長的特性，而紅薯粉也不能像土豆粉、玉米粉那樣長時間存放，容易變質，這也是紅薯無法主糧化的原因之一。

如果能解決土豆龍葵素的問題，使其含量降低，土豆將能成為主食，不過現在還沒有解決這問題。