回答；怎麼醃蘿蔔片比較好吃？答；首先用鹽下去醃製一兩個小時，再放醋下去醃一兩個小時，再洗掉後放糖拌一下就很好吃了。

6公斤蘿蔔，改花刀，200克糖鹽

生抽250克，老抽175克，白醋一瓶半，美級鮮醬油125克，鹽100克，味精150克，泡椒1000公斤帶水，紅小米椒400克，大蒜450克，水250克，調好攪勻即可，醃6個小時。

醃蘿蔔真的是一個解暑解膩神器，我做的是韓式醃蘿蔔，南韓吃播裡經常吃，非常清爽。用料和做法都非常的簡單！影片裡有做法和吃後感哈哈哈。

《糖醋蘿蔔乾》 原料：蘿蔔35斤、鹽320克、糖一斤、醋一斤。 做法： 1、蘿蔔洗淨。 2、大蘿蔔切成八瓣，小蘿蔔切成四瓣。 3、放鹽碼上。 4、35斤蘿蔔總共醃了三盆，醃一晚上。 5、次日將蘿蔔乾用線串起，大太陽下曬。 6、晚上再放回有鹽水的盆中一晚上，第三日曬得已經脫去不少水份。 7、晚上再收回家，第四日，皮上又曬出不少褶子。 8、如此這番，大太陽下曬四-五天左右就可以了。將一斤白糖和一斤香醋倒入罈子裡，蘿蔔乾放入，隔日攪拌一下，讓汁水充分浸泡蘿蔔乾，15天即成。 飛雪有話說： 1、這麼多蘿蔔我買了15元。 2、醃蘿蔔看一下天氣預報，幾日內一定要大好的天氣，如果發現天氣轉陰就放在鹽水中不要拿出來曬了。 3、醋經常食用對人身體也有好處，如果你買的話，建議買香醋，味道不錯。 4、蘿蔔乾，用線串好就很容易曬了。 5、由於蘿蔔乾曬的時候，晚上全部是放在鹽水中的，所以蘿蔔乾次日再曬不會幹勁，口感相當嫩，而外表皮卻相當脆，有嚼頭。這也是與其他蘿蔔乾所不同之處。 6、這個鹽的含量相當少，而且只醃一天。所以，後來加醋和白糖，是非常適合就粥。不同於市面上賣的醬菜，太鹹。 7、蘿蔔乾放的時間越長，醋色越重，味道越好，食用時加入芝麻香油拌勻即可。

蘿蔔皮的三種配方

方法一：

1、取拍蒜、青椒圈、紅椒圈、薑片、花雕酒各100克，香菜梗200克，綿白糖1.5千克，財神蠔油、金標生抽、白醋、東古一品鮮各400克，香醋5750克，老抽250克，二鍋頭白酒75克調勻。

2、將帶有少許蘿蔔肉的蘿蔔皮10千克切成拇指般粗細的條，加入鹽500克醃漬1小時，擠幹水分，放入調好的料汁內醃漬12小時。

方法二：

1、取純淨水2.5千克，鮮小米辣500克，海天金標老抽200克，太太樂鮮味寶、家樂雞精、海天金標生抽、香菜、大蔥、圓蔥各50克，香蔥、長康白醋、芹菜段、去皮蒜子各150克，山西陳醋100克，鹽30克調成汁。

2、此味汁可以一次浸泡蘿蔔皮6.5千克。

方法三：

取白糖3.5千克，濃縮青檸汁750毫升，太太樂宴會醬油310毫升，生抽1千克，蜂蜜、香醋各500克，蠔油300克，老抽250克，美極鮮味汁200克，陳醋750克，蔬菜料（大蒜300克，鮮小米辣50克，香菜150克，鮮美人椒250克）混合均勻，以上用料可以浸泡10千克的蘿蔔皮。

【醃醬蘿蔔教程】

食材：白蘿蔔，陳醋，小紅椒，食鹽，白糖，檸檬

做法與步驟：

1、將蘿蔔洗淨，單獨把皮切下來裝碗，然後將蘿蔔切成薄片用盆裝好，分別接適量清水加少許鹽，去去澀味；

2、蘿蔔皮稍微泡久一點，分別瀝乾洗淨後混到一起，將小紅椒洗淨切成小圈放入，然後倒入白糖拌勻，再加入陳醋和食鹽各適量，加入幾滴檸檬汁拌勻後，密封起來常溫醃製即可。

一般來講，醃製的量越多，醃透的時間越要久一些，一兩頓的量醃製3-5個小時即可，醃至八九分入味，吃起來口感最好，又酸又脆，色澤均勻而入味，一吃就容易停不下來，多吃開胃還不發胖！以後醃醬蘿蔔時，別再用白醋和醬油啦，不如用陳醋，一舉兩得，醃出來好看又香脆！

1 白蘿蔔三根四邊切掉 ，改花刀放白糖250克殺水6小時

2撈出衝清水後控幹水分備用

3、生抽100克 美極鮮醬油50克 ，米醋120克、小米辣150克（帶水） 、蒜子20克 、八角3個、檸檬片3片、香菜20克、全部兌成汁水攪均

4，放入汁水泡12小時入味，撈出裝盤即可

蘿蔔皮的三種配方

方法一：

1、取拍蒜、青椒圈、紅椒圈、薑片、花雕酒各100克，香菜梗200克，綿白糖1.5千克，財神蠔油、金標生抽、白醋、東古一品鮮各400克，香醋5750克，老抽250克，二鍋頭白酒75克調勻。

2、將帶有少許蘿蔔肉的蘿蔔皮10千克切成拇指般粗細的條，加入鹽500克醃漬1小時，擠幹水分，放入調好的料汁內醃漬12小時。

方法二：

1、取純淨水2.5千克，鮮小米辣500克，海天金標老抽200克，太太樂鮮味寶、家樂雞精、海天金標生抽、香菜、大蔥、圓蔥各50克，香蔥、長康白醋、芹菜段、去皮蒜子各150克，山西陳醋100克，鹽30克調成汁。

2、此味汁可以一次浸泡蘿蔔皮6.5千克。

方法三：

取白糖3.5千克，濃縮青檸汁750毫升，太太樂宴會醬油310毫升，生抽1千克，蜂蜜、香醋各500克，蠔油300克，老抽250克，美極鮮味汁200克，陳醋750克，蔬菜料（大蒜300克，鮮小米辣50克，香菜150克，鮮美人椒250克）混合均勻，以上用料可以浸泡10千克的蘿蔔皮。

【醃醬蘿蔔教程】

食材：白蘿蔔，陳醋，小紅椒，食鹽，白糖，檸檬

做法與步驟：

1、將蘿蔔洗淨，單獨把皮切下來裝碗，然後將蘿蔔切成薄片用盆裝好，分別接適量清水加少許鹽，去去澀味；

2、蘿蔔皮稍微泡久一點，分別瀝乾洗淨後混到一起，將小紅椒洗淨切成小圈放入，然後倒入白糖拌勻，再加入陳醋和食鹽各適量，加入幾滴檸檬汁拌勻後，密封起來常溫醃製即可。

一般來講，醃製的量越多，醃透的時間越要久一些，一兩頓的量醃製3-5個小時即可，醃至八九分入味，吃起來口感最好，又酸又脆，色澤均勻而入味，一吃就容易停不下來，多吃開胃還不發胖！以後醃醬蘿蔔時，別再用白醋和醬油啦，不如用陳醋，一舉兩得，醃出來好看又香脆！

1 白蘿蔔三根四邊切掉 ，改花刀放白糖250克殺水6小時

2撈出衝清水後控幹水分備用

3、生抽100克 美極鮮醬油50克 ，米醋120克、小米辣150克（帶水） 、蒜子20克 、八角3個、檸檬片3片、香菜20克、全部兌成汁水攪均

4，放入汁水泡12小時入味，撈出裝盤即可

這個季節正是吃蘿蔔的季節，下面我來給大家介紹一下我自己醃製蘿蔔片的過程，希望大家能夠喜歡。

北方的蘿蔔大多都是青皮大蘿蔔，俗稱露頭青，彎腰青。南方的大多都是白皮長蘿蔔，俗稱象牙白，水蘿蔔。各自就地取材就行了。

首先選用表皮乾淨，光滑，無損傷，無黑斑的蘿蔔洗淨，對切一刀，如果蘿蔔過大再對切一刀，蘿蔔片的大小根據自己喜好而定。對切兩刀就會切成扇形小片，比較好看，吃起來也方便。

把蘿蔔片放入鹽拌勻放置一邊，取一個乾淨盆子放入適量陳醋（如果想要好看可以用白醋），白糖，生抽，薑絲。把醃製的蘿蔔片倒去醃出來的水分，放入玻璃壇或是其他乾淨容器中，把調製好的醋水倒入罈子，蓋上蓋子就行了，隔夜就能吃了，多放兩還可以有效的去除蘿蔔的爆辣的氣味且口感更好。

還可以根據自己口味加入小米椒，蓮菜條，線椒之類的自己喜歡的配菜。這樣做出來的蘿蔔片容易入味，久放不壞，取食方便，希望大家能夠喜歡

保寧醋100克、鹽20克、東古一品鮮醬油120克、白糖20克、味精5克、直飲水400克、生薑片4克、對半紅小米椒16克、泡野山椒（對半）4克、泡野山椒水6克

醃蘿蔔皮步驟1

1，蘿蔔洗淨，去掉多餘根鬚。蘿蔔先切節（5~7釐米），然後用滾刀方式將皮切下，去皮時注意厚度，厚度以0.4~0.6cm為佳。厚了可以修薄一點，然後改刀成寬2.5cm

步驟2

1，在切好的蘿蔔皮中加入20g鹽，醃製一個小時，再用小流水衝5小時左右（或用清水洗淨），去除鹹味及蘿蔔皮的苦澀味，然後撈出擠出多餘水份。

步驟3

將鹽除外的所有調料加入容器中攪拌均勻，加入擠幹水份的蘿蔔皮，和勻裝入保鮮盒或可密封的容器中冷藏浸泡48小時即可

醃蘿蔔皮成品圖

烹飪技巧

1，蘿蔔皮形狀可以自行更改，厚度最好不要改，不然形象口感脆度

2，用鹽泡製時間可以短一些，沖水時間最好是不要太短，不然蘿蔔皮苦澀味較重

先把蘿蔔洗乾淨，不要削皮，然後切成兩到三釐米的蘿蔔片，放鹽醃製半小時左右，然後用清水洗乾淨，找一個乾淨的玻璃罈子，把洗乾淨的蘿蔔放進去，然後放入一碗冰糖，喜歡吃點辣的，可以加幾個小米椒，半個梨，檸檬切片，放進去，倒入兩瓶白醋，再加少許食鹽，把蔥白放進去。密封一週左右就可以吃啦。

主料:白蘿蔔700克 輔料:鹽5克、白醋100克、小米椒100克、白糖適量、紅椒1個。

1、白蘿蔔洗淨切成2毫米大小均勻的簿片，把紅椒切成菱形片，小米椒切開。

2、將切好的蘿蔔片放入盆裡加入適量的鹽拌勻，醃製半小時左右待蘿蔔出水後，用手輕輕地把蘿蔔水擠出來。

3、找一個乾淨的容器加適量的涼開水，放入小米椒、紅椒片、白醋、再加入適量的白糖拌勻，醃製一天就可以吃了。

4、做好後可以放入保鮮盒或玻璃瓶裡，放在保鮮櫃裡想吃的時候取一些出來吃，再蓋好就行了。

5、泡蘿蔔的味型是酸辣脆爽、微甜，非常的開胃。

小知識:1.泡菜類菜餚不能碰油和生水。

2.一定要使用涼開水或者用純淨水泡製。

3.一般夏天泡製的時間短，冬天的時間長一點.

【第一步】準備食材：蘿蔔、蒜、辣椒、白醋、醬油、鹽

【第二步】 將蘿蔔洗乾淨，切成小片

【第三步】將切好的蘿蔔片放入一個盆中，倒入適量鹽，用手抓捏幾下，醃製40分鐘左右，殺出水分

【第四步】在我們醃蘿蔔的期間，我們可以把姜、小米椒、大蒜切好備用

【第五步】碗中倒入適量的醬油、白醋、冷開水，攪拌均勻待用

【第六步】將醃製好的蘿蔔片多餘的水分倒掉，如果覺得放的鹽比較多，可以用冷水稍微沖洗一下哦，不至於當時候會很鹹，然後裝入玻璃器皿中

【第七步】然後倒入調好的料汁蔥姜小米椒， 攪拌一下，均勻些

【第八步】蓋上蓋子密封1天就可以吃嘍