泡的時候要用冷水泡，不能用熱水泡，用熱水泡的話口感會變差，吃起來就沒有那麼勁道了，具體做法如下：

用料：幹牛筋面、冷水

1、首先先把牛筋面洗乾淨，然後放在冷水裡，泡40-50分鐘左右。

2、等到牛筋面裡面都軟了的時候，將水控倒出。

3、泡好的牛筋面可以用來涼拌、做湯麵，或者是直接炒制。

牛筋面是中西部地區的特色小吃之一。口感軟滑，筋道，後味醇香。表面有細泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面

做法

牛筋面製作看似簡單，其實不然。按照資料製作的牛筋面特點是:不用任何新增劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放;解決了風乾後的牛筋面長時間存放後不能使用和不勁道的缺點;解決了牛筋面不能大量生產和存放的難題。

和麵

選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰,不加任何新增劑.醒,放入機器壓製。自熟成條狀。

摺疊發泡

將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。

調製

將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。

牛筋面和牛肉牛筋沒有關係，是麵粉做的素食，麵條較粗，非常柔軟，用麻將拌好的牛筋面彈性很大，形似麵筋但是比麵筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋面屬於機器製作，手工做法不詳。